茶藝師（高級）考試模擬題（含參考答案）

茶藝師（高級）考試模擬題（含參考答案）一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露B、外形扁平光滑，形如“碗釘”C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤正確答案：A2.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、武夷巖茶B、普洱茶C、碧螺春D、鐵觀音正確答案：C3.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、心態(tài)文化B、茶藝文化C、陶瓷文化D、禮儀文化正確答案：A4.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、金駿眉B、武夷巖茶C、普洱茶D、清香型鐵觀音正確答案：B5.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：C6.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時不要擺()。A、荔枝B、蘋果C、香蕉D、葡萄正確答案：D7.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、燜煮C、揉捻D、悶黃正確答案：B8.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，多，短B、低，多，短C、高，少，短D、低，多，長正確答案：A9.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、玲瓏瓷C、顏色釉瓷D、黑瓷正確答案：D10.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、輕B、甘C、冽D、重正確答案：D11.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A12.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、水泡茶B、五福茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：A13.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶B、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶C、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶D、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶正確答案：B14.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、6-8gC、7-9gD、5-7.5g正確答案：D15.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、中國B、俄羅斯C、蘇聯(lián)D、美國正確答案：B16.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、甜香D、鍋巴香正確答案：B17.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、糙米黃B、銀白隱翠C、嫰黃D、銀白正確答案：D18.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-90B、80-85C、85-95D、80-95正確答案：A19.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正確答案：B20.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干正確答案：A21.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：B22.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、白茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D23.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、石制B、銅質(zhì)C、錫制D、銀制正確答案：B24.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、混飲B、清飲C、泡飲D、品飲正確答案：C25.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、服務(wù)質(zhì)量B、職業(yè)道德C、服務(wù)水平D、職業(yè)水平正確答案：D26.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，醇厚B、發(fā)暗，變淡C、變綠，醇厚D、變綠，變淡正確答案：B27.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正確答案：A28.制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。A、茶葉B、黃油C、鹽D、水正確答案：B29.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、紅茶C、烏龍茶D、花茶正確答案：A30.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、水的溫度B、技藝之美C、投茶方式D、選配茶具正確答案：B31.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、音調(diào)適當(dāng)B、語言適當(dāng)C、舉止適當(dāng)D、內(nèi)容適當(dāng)正確答案：B32.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：C33.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫潤泡B、溫壺C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣正確答案：D34.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：A35.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、紅茶正確答案：A36.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、美國人B、韓國人C、日本人D、中國人正確答案：D37.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正確答案：C38.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。A、色澤B、外形C、湯色D、茶舞正確答案：D39.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法正確答案：B40.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西北旅游B、東南旅游C、西南旅游D、滇西旅游正確答案：D41.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、地區(qū)分明B、溫差分明C、四季分明D、茶點(diǎn)分明正確答案：C42.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、茶文化B、文藝C、技藝D、文明正確答案：A43.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、日本C、美國人D、俄羅斯人正確答案：A44.()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、濃強(qiáng)型C、清鮮型D、鮮濃型正確答案：B45.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、茶席清B、布置清C、環(huán)境清D、氣韻清正確答案：D46.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、節(jié)間短正確答案：D47.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、撤換商品B、帳簿制作C、工資發(fā)放D、工資改革正確答案：C48.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、玫瑰花、冰塊C、冰塊、白蘭地D、蜂蜜、白蘭地正確答案：D49.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。A、清油B、酥油C、奶油D、黃油正確答案：B50.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、分茶B、鑒茶C、泡茶D、斗茶正確答案：D51.制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。A、酥油和食鹽B、奶油C、牛奶和食鹽D、茶水正確答案：A52.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、色拉油B、奶酪C、黃油D、奶油正確答案：C53.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)正確答案：C54.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、相應(yīng)的茶器具B、旅游日用品C、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稤、茶葉包裝正確答案：B55.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、黃金桂B(yǎng)、毛蟹C、本山D、鐵觀音正確答案：A56.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、油炒茶C、面罐茶D、咸茶正確答案：C57.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、茶湯的溫度B、茶湯濃度C、香氣高低D、視茶而定正確答案：B58.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正確答案：A59.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素正確答案：A60.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C61.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、面粉B、松末C、松花粉D、茶花粉正確答案：C62.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、南疆B、內(nèi)蒙古C、北疆D、西藏正確答案：A63.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、香B、甘C、鮮D、甜正確答案：D64.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、提高花香B、欣賞價值C、佐湯味D、增茶湯濃度正確答案：C65.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。A、220mlB、200mlC、160mlD、180ml正確答案：B66.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正確答案：B67.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea正確答案：D68.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、黃綠B、橙紅C、金黃D、橙黃正確答案：A69.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、冰糖C、棗D、桂圓正確答案：A70.當(dāng)泡茶用水的ＰH值大于5時，()。A、茶湯色變淺B、香氣高揚(yáng)C、茶湯色加深D、滋味純正正確答案：C71.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、1—2B、2—3C、3—5D、1.0正確答案：C72.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清火明目B、清肝醒脾C、清熱解毒D、潤肺解毒正確答案：C73.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧正確答案：D74.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、調(diào)料茶B、庵菜C、香茶D、花茶正確答案：B75.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、高檔玻璃杯B、玻璃壺C、普通玻璃杯D、陶壺正確答案：D76.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶正確答案：D77.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于8B、小于6C、小于5D、小于7正確答案：C78.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶疏》D、《茶錄》正確答案：B79.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗正確答案：D80.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、安溪鐵觀音B、鳳凰單從C、東方美人茶D、武夷巖茶正確答案：D81.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、③②①B、①③②C、①②③D、②①③正確答案：C82.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、誠實(shí)信用B、明碼標(biāo)價C、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤D、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價正確答案：D83.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、酸性B、弱堿性C、弱酸性D、堿性正確答案：A84.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：B85.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、水B、冰塊C、糖D、鹽正確答案：C86.我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、農(nóng)家樂B、茶文化C、景點(diǎn)旅游D、海外購物正確答案：B87.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、水溫越高，溶解度越小B、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：C88.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識B、善交際C、儀表端莊、大方D、年輕人比較適宜正確答案：D89.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、三龍護(hù)鼎B、行云流水C、觀音出海D、點(diǎn)水留香正確答案：A90.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘