食品安全教育主題班會

食品安全教育主題班會適用中學生/食品安全/老師課件/主題班會中學生目錄一食品安全案例了解二什么是食品安全三食品安全隱患四如何注意食品安全食品安全案例了解零一生活中的許多中小學生食物中毒案例食物中毒的癥狀什么是食品安全零二食品無毒、無害符合應有營養(yǎng)要求對人體健康不造成危害什么是食品安全?什么是食物中毒?食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的急性或亞急性疾病.這會對人體健康和生命造成嚴重損害.同學們正處于身體生長發(fā)育階段,因此,預防食物中毒,保證健康成長至關重要.食物中毒種類細菌性食物中毒,真菌中毒容易被細菌污染的食物:肉、魚、蛋、乳等及其制品,如燒、鹵肉類,涼菜、剩余飯菜等.霉變食物中毒.化學性食物中毒重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等.被農藥污染的蔬菜、水果,受有毒藻類污染的海產貝類等.有毒動植物食物中毒在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品一、有毒動物組織中毒,如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等.二、有毒植物中毒,如毒蘑菇,豆角等中毒.發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等.食品安全隱患零三街邊小吃大揭秘燒烤肉串危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★★☆關鍵詞:流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露:●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?●廉價這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”危害度:★★★★★公眾喜歡度:★★★★☆關鍵詞:罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露:●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑麻辣燙危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★關鍵詞:硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露:●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐臭豆腐零一零二零三兒童與成人一樣,經生理調節(jié)、消化器官間歇性的有規(guī)律的工作,而不定時、無規(guī)律地吃零食,可能改變這種有規(guī)律的工作和休息的節(jié)律,增加胃腸道的負擔,久之引起消化障礙和吸收不良,并影響到孩子的生長發(fā)育.火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物,過多地食用可導致能量過多.甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會敗壞孩子的胃口,煎、炸、烤的小吃除能量過高外,還會損傷孩子口腔和咽喉部的黏膜,為以后口腔和咽喉部的慢性病埋下隱患.增加胃腸道的負擔能量攝入過多,引起肥胖影響孩子的胃口和食欲濫用零食對少年兒童的危害如何注意食品安全零四中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等,并且由于糖分含量多而熱量很高,中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康.最好的飲料是白開水零四OPTIONOPTION零二零三OPTION零一OPTION選擇包裝食品時,要注意識別食品的生產日期和保質期等.不買三無產品如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等,預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣避免農藥中毒.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈良好的飲食習慣:食品安全標志認識:錯配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉.海鮮+水果出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀.肉類+茶飲使胃腸蠕動減慢,延長糞便在腸道的滯留時間,形成便秘.白酒+胡蘿卜會在肝臟中產生毒素,使肝臟受到破壞,引起肝病.咸魚+西紅柿引起胃、腸、肝等消化器官癌變.幼兒園食堂-幼兒園食品安全教育培訓課件-部門:XXX匯報人:林某某目錄CONTENTS廚房工作人員要求零一食堂內外環(huán)境衛(wèi)生零二食物加工流程零三幼兒園消毒制度零四隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則.第一部廚房工作人員要求食品從業(yè)人員與食品原料、半成品、成品接觸頻繁,要防止手和指甲對食品造成污染,就必須做到勤洗手,自覺做到操作食品時不戴戒指、手飾、手表和涂指甲油.勤洗手和勤剪指甲工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤換,特別氣溫較高的季節(jié),換洗次數(shù)要增多,做到儀表整潔衛(wèi)生.勤換工作服、口罩和毛巾廚房工作人員要求從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查.新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事廚房的工作.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.有出現(xiàn)疾病的情況要及時上報.零一零二廚房工作人員要求隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則.第二部食堂內外環(huán)境衛(wèi)生食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈,無垃圾雜物、油污,垃圾桶要加蓋零一操作間布局合理,符合生進熟出,不產生交叉感染的機會.零二工作人員操作規(guī)范,生熟分開.零三食堂內外環(huán)境衛(wèi)生隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則.第三部食物加工流程食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈,無垃圾雜物、油污,垃圾桶要加蓋零一操作間布局合理,符合生進熟出,不產生交叉感染的機會.零二工作人員操作規(guī)范,生熟分開.零三食物加工流程符合生進熟出的原則一-粗加工間二-切配間三-操作間四-備餐間五-取餐六-到達班級食物加工流程粗加工間粗加工間食物分裝、摘、洗食材用專用籃子分類裝放、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用.零一葉菜類、果菜類清洗時要先進行分摘、浸泡、清洗.零二易腐食品（肉類、豆制品、乳制品）應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時制作或冷藏.零三食物加工流程粗加工間水池分類（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鮮水產品池）粗加工間粗加工食品分類擺放整齊食物加工流程切配間食物切、配、加蓋、待用根據(jù)菜品要求對食材進行分類切配,切配好的半成品應避免污染,應根據(jù)性質分類加蓋存放切配間食物加工流程操作間操作間烹調前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工.零一根據(jù)菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品.零二食物加工流程備餐間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間.備餐間食物加工流程備餐間操作前應清洗、消毒手部,操作人員應認真檢查待供應食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得供應操作時要避免食品受到污染.根據(jù)班級實際人數(shù)進行按需分餐、加蓋.零一分餐從備餐間將菜發(fā)出.零二出菜將各班飯菜湯備好加蓋,按時給各個班級保育員按時取餐.零三取餐食物加工流程用具生熟分開、有標識、定位擺放食物加工流程食品和非食品庫房應分開設置庫房上鎖,專人管理食品上架,距離墻壁、地面均在一零cm以上有“三防”設施,空氣流通貯存不同類別食品應區(qū)分存放區(qū)域,并有明顯標識（注明進貨日期、保證期、生產批號等）保持庫房衛(wèi)生食品儲存食物加工流程冷藏溫度范圍應在零℃～一零℃之間冷凍溫度的范圍－二零℃～－一℃之間原料、成品、半成品分開存放并標識清楚,不可混用冷藏冷凍設施內的物品應脫去外包裝（臟的紙箱等）,半成品及成品應加膜加蓋.不能用有色塑料袋裝食品及原料冷藏冷凍食物加工流程每月要請疾控部門對自行消毒的餐具進行檢驗并取得合格報告.集中消毒餐具用具符合衛(wèi)生要求一沖二洗三清四消毒五保潔食物加工流程專用冰箱用清洗消毒后的密閉專用容器品種要全,量要足,不少于一五零g,時間:四八小時,記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、餐次、留樣人員銷毀時間等留樣容器要便于消毒（高溫消毒）食品留樣食物加工流程隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則.第四部幼兒園消毒制度托兒所、幼兒園（簡稱托幼機構）是學齡前兒童生活與受教育的場所,而兒童是社會成員中最脆弱的群體,兒童在集體生活條件下相互密切接觸,如果疏于管理則易引起疾病的傳播和流行.所以托幼機構衛(wèi)生保健消毒工作是公共衛(wèi)生的重要方面,必須加強管理,嚴防傳染病、食物中毒的發(fā)生,確保集體兒童身體健康.預防性消毒的意義幼兒園消毒制度領導小組（分工責任明確）衛(wèi)生消毒制度幼兒用品消毒制度班級物品消毒制度環(huán)境衛(wèi)生消毒制度幼兒園消毒制度紫外線消毒燈配備:每立方米一.五瓦.每立方米一.五瓦,懸掛高度一.八——二米,物品表面二五——六零cm.使用實際不超過一零零零小時,用七五%酒精擦拭.照射一小時消毒液有效氯含量為五零mg/L左右的八四消毒液原液.消毒設備和消毒劑幼兒園消毒制度對有可能被病原微生物污染的物品、場所和人體等進行的消毒.應注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；勤洗手、洗澡,勤換洗衣物,勤晾曬被褥；每天開窗通風；各種物體表面應做好衛(wèi)生清潔及消毒；兒童玩具定期清洗或消毒；搞好廚房、廁所衛(wèi)生；對相關物品進行清潔、消毒處理.預防性消毒幼兒園消毒制度消毒對象物理消毒方法化學消毒方法備注餐具、炊具、水杯煮沸消毒一五分鐘或蒸汽消毒一零分鐘.煮沸消毒時,被煮物品應全部浸沒在水中;蒸汽消毒時,被蒸物品應疏松放置,水沸后開始計算時間.餐具消毒柜、消毒碗柜消毒.按產品說明使用一.使用符合國家標準規(guī)定的產品.二.保潔柜無消毒作用.不得用保潔柜代替消毒柜進行消毒.使用次氯酸鈉類消毒劑消毒.使用濃度為有效氯二五零mg/L,浸泡消毒五分鐘一.對食具必須先去殘渣、清洗后再進行浸泡消毒.二.消毒后再用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈.托幼機構環(huán)境和物品預防性消毒方法幼兒園消毒制度消毒對象物理消毒方法化學消毒方法備注毛巾類織物用洗滌劑清洗干凈后,置陽光直接照射下曝曬干燥.曝曬時不得相互疊夾.曝曬時間不低于六小時.煮沸消毒一五分鐘或蒸汽消毒一零分鐘.煮沸消毒時,被煮物品應全部浸沒在水中;蒸汽消毒時,被蒸物品應疏松放置.使用次氯酸鈉類消毒劑消毒.使用濃度為有效氯二五零mg/L-四零零mg/L,浸泡消毒二零分鐘.消毒時將織物全部浸沒在消毒液中,消毒后用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈.托幼機構環(huán)境和物品預防性消毒方法幼兒園消毒制度消毒對象物理消毒方法化學消毒方法備注抹布煮沸消毒一五分鐘或蒸汽消毒一零分鐘.煮沸消毒時,抹布應全部浸沒在水中;蒸汽消毒時,抹布應疏松放置.餐桌、床圍欄、門把手、水龍頭等物體表面使用次氯