英國下午茶課件

Question:提到英國，你會想到什么？大本鐘倫敦之眼倫敦塔橋英國王室SHERLOCK英國下午茶——領略生活之美

下面就讓我們伴著英式小調帶你進入傳統(tǒng)英國下午茶文化……起源

英國人愛喝下午茶舉世知名，但可別小看這一小段吃點心、閑嗑牙的下午時光，它可代表著最傳統(tǒng)的英國文化。據(jù)說，第一位開始喝下午茶的人應該是19世紀初期、維多利亞時代一位懂得享受生活的英國女爵安娜·貝德芙七世。貝德芙女爵常在下午約莫4點時感到肚子餓，因為當時的午餐通常量都很少，而晚餐又大多到晚上8時才開始，因此女爵會請女仆準備一壺紅茶與些許面包或點心，作為果腹之用。貝德芙很喜歡整個享用紅茶與點心的過程，就干脆邀請了親友一起品嘗，同時也可以閑話家常。于是，這種悠閑、又帶點傲慢意味的下午茶社交生活，就在上流社會流行起來。一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，這就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

英國飲食文化之

--下午茶

基本禮儀★喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點鐘(LowTea)

★在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。現(xiàn)在每

年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴

高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子?！镆话銇碇v，下午茶的專用茶為祁門紅茶，大吉嶺與伯爵茶、

錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶?！镎y(tǒng)的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放

三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水

果塔；由下往上開回吃?！稂c心食用禮儀:由淡而重由咸而甜。茶點的食用順序應該遵從

味道由淡而重，由咸而甜的法則?！锲焚p精致的茶器：就英國正式的下午茶來說，對于

茶桌的擺飾、餐具、茶具、點心盤等都非常講究；

另外，蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午

茶很重要的配備，再播放一段優(yōu)美的音樂，此時下

午茶的氣氛便營造出來了。

英式下午茶特色據(jù)說正宗的英國下午茶特色有三：優(yōu)雅舒適的環(huán)境如家中的客廳或花園，請客的主人都會以家中最好的房間招待客人，當賓客圍坐于大圓臺前面，主人就吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱，在眾人面前開啟，以示茶葉之矜貴。提前準備好豐盛的冷熱點心(要由女主人親手調制)和高檔的茶具——細瓷杯碟或銀質茶具，茶壺、過濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅干夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。在缺乏陽光的英國，銀質茶具往往透著人們對陽光的渴望。當然最好再有悠揚輕松的古典音樂來佐茶，賓主都要衣著得體。維多利亞時代女人去赴下午茶會必得穿綴了花邊的蕾

絲裙，將腰束緊，茶要滴滴潤飲，點心要細細品嘗，交談

要低聲絮語，舉止要儀態(tài)萬方。男士則要衣著淡雅入時，

舉止彬彬有禮。下午茶會是僅次于晚宴和晚會的非正式社交場合。至于一般家庭的小民，他們也利用下午茶的時間走親串友，往往是在家中最好的客廳里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好雖然樣式不太精美但用料絕對實惠的點心，供客人享用。

通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點心主廚做的，而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點也沒有固定放什么，而是主廚選放適合的點心，一般為蛋糕及水果塔第一部曲：享用美味點心正統(tǒng)的英式下午茶點心，是以三層的點心瓷盤盛裝，每層都分類放置了點心，最底下的一層放三明治（sandwich），第二層放的是傳統(tǒng)英式點心烤餅或手工餅干，例如：松餅（Scone）、夾心卷酥餅（Turnover）、蘇打餅干（Cracker）、巧克力碎片餅干（Chocolatechipcookies）等，第三層則是蛋糕、水果塔之類，如巧克力方塊蛋糕（布朗尼Brownie）、天使蛋糕（Angelfoodcake）。在享用點心時，要先從最下層的點心開始吃起，再吃烤餅、手工餅干時，應先涂抹果醬，再涂奶油，涂抹的量以一口為主，吃完一口后，再行重復涂果醬、奶油的動作。而搭配英式下午茶會的茶，可選擇自己喜歡的風味，若想喝正統(tǒng)英式奶茶，要先在杯子里注入牛奶，再把熱茶倒如杯子里，順序不要弄錯。如此，享用的便是最經(jīng)典的英式下午茶了。18Freshlybakedscones(烤餅)servedwithcream（奶油）andjam(果醬)

Afternoonteasandwiches.19Assortedpastries（糕點）20SandwichonthefirstlayerPastryscone（烤餅）onthesecondlayerCakesandfruitstartonthethirdlayer21Weshouldtoeatfromthebottomtothetop.第二部曲：品賞精致的茶器

維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。23第三部曲：品茶

當然無論甜點多么的豐富，也無論茶器多么精致美好，下午茶還是離不開一個“茶”字，可見，“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。透明的玻璃茶壺，當熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊開的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚，心情也跟著飛舞起來。紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季，滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味。午后耀眼的陽光晃在微閉的眼簾上，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來。27DarjeelingTea28EarlGreyTea茶壺送進書房來時，房間里立即彌漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容。”《傲慢與偏見》中的主角們，都是喝著茶，展現(xiàn)著英倫生活百態(tài)。以茶開始每一天，以茶結束每一天，英國人樂此不彼地重復著茶來茶去的作息規(guī)律。下午茶套餐一定會有幾種紅茶選擇，如含有Bergamotoil的EarlGrey茶，來自印度的Darjeeling等。其實更喜歡喝咖啡的朋友們也可以點咖啡，不一定非要配紅茶的。但萬一下午喝茶后怕晚上睡不著，可以點一些西式花茶如洋甘菊花茶Chamomile,薄荷茶Mint。當然也有不含咖啡因的咖啡DecaffeinatedCoffee，簡稱Decaf。如何選擇紅茶或咖啡Tips中西方融合時，又是怎樣一番味道呢？讓我們看看臺北smith&hsu茶館如何演繹。走進smith&hsu，仿佛走進了歐洲的田野，干凈、清新的感覺油然而生。茶館分兩層，一層擺放及產(chǎn)品展示架及木制家具，二層則是用餐室。木材與混凝土結合起來的室內(nèi)別具一番清新、自然的美感，與茶的細致、微妙相互融合，自然會勾起顧你與茶呼應的無限情懷。茶館的主題元素為“土壤”與“木材”。所用的所有材料都有一種整潔而又渾然天成的清新感。smith&hsu是東西方茶文化的結合，這一點單從它的名字——smith&hsu——就能看出。采用優(yōu)質與新鮮的食材smith&hsu從世界各地知名茶園精選的多種頂級茶款，包括紅茶、綠茶、白茶、黑茶、花草茶、烏龍茶、水果茶與風味茶，能滿足你在品茶上的不同喜好。所有茶類在餐單上都有編號，你可以找出心儀茶品的編號，然后再從籃子里找出來聞聞。品茶這回事有時很難從文字上描繪出真正的感覺，直接體驗實物會有更直觀的印象，這也是茶館貼心服務的體現(xiàn)。Ifyouarecold,teawillwarmyou,Ifyouaretooheated,itwillcoolyou,Ifyouaredepressed,itwillcheeryou,Ifyouareexh