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文檔簡介

批發(fā)市場食品安全管理制度第一章總則為保障批發(fā)市場內食品的安全與衛(wèi)生，維護消費者的合法權益，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。食品安全管理制度旨在規(guī)范市場內食品的采購、存儲、銷售及監(jiān)督管理，確保食品在整個流通過程中的安全性和可追溯性。第二章適用范圍本制度適用于本市場內所有經營食品的商戶、管理人員及相關工作人員。包括但不限于生鮮食品、干貨、調味品及其他各類食品的經營活動。所有參與食品流通的單位和個人均需遵守本制度。第三章管理規(guī)范1.食品采購所有商戶在采購食品時，必須選擇具有合法資質的供應商，確保所購食品符合國家食品安全標準。采購時應索取并保存相關的檢驗合格證明及進貨憑證，確保可追溯性。2.食品存儲食品存儲區(qū)域應保持清潔、干燥，避免陽光直射。生鮮食品與干貨應分開存放，防止交叉污染。存儲溫度應符合食品種類的要求，定期檢查存儲環(huán)境，確保食品安全。3.食品銷售銷售的食品應標明生產日期、保質期及相關的食品安全信息。商戶應定期對銷售的食品進行檢查，及時下架過期或變質的食品，確保消費者購買的食品安全可靠。第四章操作流程1.進貨流程商戶在進貨時需填寫《食品采購登記表》，記錄采購日期、供應商信息、食品種類及數(shù)量。進貨后，需對食品進行外觀檢查，確保無損壞、變質現(xiàn)象。2.存儲流程食品入庫時，需進行分類存放，并填寫《食品入庫登記表》，記錄入庫日期、存儲位置及數(shù)量。定期對存儲食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.銷售流程銷售時，商戶需向消費者提供食品的相關信息，并確保銷售的食品在保質期內。銷售結束后，需填寫《食品銷售登記表》，記錄銷售日期、食品種類及數(shù)量。第五章監(jiān)督機制1.市場管理部門職責市場管理部門負責對市場內食品安全進行監(jiān)督檢查，定期組織食品安全培訓，提高商戶的食品安全意識。對不符合食品安全標準的商戶，及時進行整改，并視情節(jié)輕重給予相應處罰。2.消費者監(jiān)督鼓勵消費者對市場內的食品安全進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時向市場管理部門舉報。市場管理部門應設立投訴熱線，及時處理消費者的投訴和建議。第六章記錄與反饋所有與食品安全相關的記錄應妥善保存，至少保存三年。市場管理部門應定期對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進行評估，收集商戶和消費者的反饋意見，及時修訂和完善制度。附則本制度由市場管理部

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