中級茶藝師試題

中級茶藝師試題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、蓋茶碗B、紫砂杯C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：A2.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、花香B、持久性C、火香D、茶香的純度正確答案：B3.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形正確答案：D4.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四正確答案：C5.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達到一定標(biāo)準，總硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正確答案：C6.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、潤茶B、泡茶C、賞茶D、燙杯正確答案：A7.茶藝以茶葉的種類來分，可分為綠茶茶藝、白茶茶藝、黃茶茶藝、紅茶茶藝、()、黑茶茶藝。A、青茶茶藝B、油茶茶藝C、普洱茶茶藝D、花茶茶藝正確答案：A8.“竹簡茶”所用的竹簡應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、二B、三C、四D、一正確答案：D9.沖泡細嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇()。A、85B、60C、70D、100沸水正確答案：A10.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、漂亮的五官，給顧客良好的印象B、微笑，給顧客親切感C、說話聲音美，溫文爾雅D、誠實待人，贏得顧客的信任正確答案：A11.人們在交往時()，有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、互相謙讓C、保持距離D、熱情友好正確答案：A12.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、五尺D、三尺正確答案：D13.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。A、新型關(guān)系B、社會關(guān)系C、人際關(guān)系D、親密關(guān)系正確答案：A14.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現(xiàn)B、經(jīng)營特色C、經(jīng)營基礎(chǔ)D、組成部分正確答案：B15.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善，言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情特客D、專業(yè)服務(wù)正確答案：C16.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點的設(shè)置B、控制茶點成本C、茶點定價D、茶點的特色正確答案：B17.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、酥油茶B、咸茶C、豆子茶D、油炒茶正確答案：D18.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()A、150mlB、120mlC、110mlD、200ml正確答案：A19.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、思想追求C、環(huán)境氣氛D、哲學(xué)美學(xué)正確答案：C20.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、清飲法B、煮飲法C、調(diào)飲法D、撮泡法正確答案：C21.道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展地勢不同，它們依靠的力量不同；它們()也不同。A、運行的機制B、產(chǎn)生的功用C、產(chǎn)生作用的范圍D、導(dǎo)致的最后結(jié)果正確答案：C22.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、花、青茶交替B、紅、黑茶交替C、花、綠茶交替D、花、黃茶交替正確答案：C23.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性B、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?C、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚D、香氣清純，滋味甜爽正確答案：D24.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德準則C、道德價值D、道德標(biāo)準正確答案：B25.以下()茶葉是因人名而得名的。A、碧螺春B、鐵觀音C、龍井茶D、本山正確答案：A26.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、揉捻B、蒸煮C、悶黃D、燜煮正確答案：D27.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、茶禮C、禮儀D、禮節(jié)正確答案：C28.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、儀態(tài)C、語言D、知識正確答案：C29.茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量”的多少等問題。A、具體B、明確C、細小正確答案：C30.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德行為B、道德觀念C、道德風(fēng)尚D、道德品質(zhì)正確答案：A31.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、求美B、自然C、淡泊D、和諧正確答案：A32.冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。A、紅茶B、烏龍茶C、花茶D、綠茶正確答案：A33.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、滇紅B、海紅C、祁紅D、寧紅正確答案：A34.逢年過節(jié)。摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、紅茶B、奶茶C、甜茶D、粒茶正確答案：C35.茶藝師要能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(包括儀容、儀表、()語言應(yīng)用基本常識)。A、儀態(tài)常識B、口才技巧C、接待常識D、禮儀知識正確答案：A36.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠)正確答案：B37.以下選項不是歡迎語的是()。A、您好!B、您喜歡....C、麻煩這邊D、歡迎您來到..正確答案：B38.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、山銀針正確答案：C39.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、洗茶C、投茶D、投棗正確答案：C40.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、黑茶B、咸茶C、甜茶D、青茶正確答案：C41.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、道德約束D、約定俗成正確答案：B42.()不適合烏龍茶的沖泡器具A、陶壺B、玻璃壺C、紫砂查D、蓋碗正確答案：D43.宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動B、日常生活C、經(jīng)濟活動D、民間活動正確答案：A44.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、馥郁帶鮮花香D、板栗香奶油香正確答案：B45.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由左向右C、由外向內(nèi)D、由內(nèi)向外正確答案：C46.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、清心凈悟B、靜省序默C、吃茶去D、靜省序凈正確答案：D47.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、八寶茶正確答案：B48.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、八B、五C、七D、三正確答案：A49.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、湖汕風(fēng)爐B、玉書煨C、紫砂壺D、孟臣罐正確答案：B50.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)≦5ppm的是。A、鉛B、鐵C、灰分D、鈾正確答案：A51.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、鋁杯B、銅杯C、玻璃杯D、瓷杯正確答案：C52.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90°C左右的開水以()法沖入茶杯，七成滿即可。A、水平B、高沖C、低位D、緩沖正確答案：B53.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、聞香杯D、品茗杯正確答案：A54.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()）。A、喬木型B、灌木型C、都一樣D、小喬木型正確答案：B55.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、陸子泉B、月兒泉C、碧玉泉D、玉液泉正確答案：D56.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、經(jīng)理B、領(lǐng)班C、服務(wù)員D、迎賓員正確答案：C57.下列不是西點類的是()。A、豆腐干B、吐司C、蛋糕D、曲奇餅正確答案：A58.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、挺胸、收腹B、雙腿并攏C、雙手平放在工作臺上D、翹二郎腿正確答案：D59.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、語言C、儀態(tài)D、知識正確答案：B60.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C61.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁,味濃醇和,湯色清激明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：A62.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()。A、三大類B、四大類C、六大類D、五大類正確答案：A63.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、技藝之美C、投茶方式D、水的溫度正確答案：B64.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、服務(wù)B、形象C、發(fā)展D、水平正確答案：B65.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B66.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。A、普洱茶B、西湖龍井C、清香型鐵觀音D、碧螺春正確答案：A67.茶葉可分為基本茶類和再加工茶類，其中基本茶類有()大茶類。A、六B、五C、七D、四正確答案：A68.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講jiu究遵守。A、規(guī)章B、信仰C、制度D、戒律正確答案：B69.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、增進茶湯濃度B、衛(wèi)生干凈C、提高茶葉香氣D、浸泡時間縮正確答案：B70.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶托B、茶海C、茶則D、茶漏正確答案：D71.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先特殊后一般B、先功能后價格C、先女性后男性D、先人后己正確答案：A72.我國的名茶名稱大多都很美，大體上可分為()大類。A、五B、三C、十D、六正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者,按自己的意愿支付勞動者工資。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行合十禮，以示敬意。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()品飲花茶中的口品，即品味品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒留香，精神愉悅。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()用臭氧化或其它消毒方法，可消除自來水的氧氣。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率:抵抗酒精、煙堿的毒害作用:有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝行業(yè)要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，成為服務(wù)行業(yè)典范，必須在一朝一夕形成。96.()黃茶總的品質(zhì)特點是黃湯黃葉。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()炎熱夏署季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿樣的愛情故事。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2-3秒后才能應(yīng)答,同時前去開門。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸池1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()茶藝服務(wù)過程中，可以適時說“不"。A、正確B、錯誤正確答案