茶藝師中級試題+參考答案

茶藝師中級試題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：A2.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、香氣與滋味B、外形與滋味C、色澤與香氣D、湯色與滋味正確答案：A3.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。A、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)B、主動替賓客選定C、禮貌將茶單交賓客自選D、熱情為賓客推薦正確答案：A4.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《謝人惠茶》D、《喜得建茶》正確答案：A5.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：A6.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、分茶C、鑒茶D、斗茶正確答案：D7.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后B、立即咽下C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正確答案：A8.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：D9.接待年老體弱賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B10.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、龍井泉B、玉女泉C、仆夫泉D、虎跑泉正確答案：B11.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A12.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、冠心病B、神經(jīng)衰弱C、胃病D、糖尿病正確答案：B13.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、顧元慶B、徐霞客C、白居易D、許次紓正確答案：C14.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：15.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、興奮C、抗衰老D、利尿正確答案：C16.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、文士茶文化B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、宮廷茶文化正確答案：B17.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、漆器茶具D、金屬茶具正確答案：B18.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶盅B、茶壺C、茶杯D、茶碗正確答案：B19.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、大瓷壺B、玻璃杯C、蓋茶碗D、蓋瓷杯正確答案：B20.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正確答案：A21.最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數(shù)民族音樂B、中國古典音樂C、外國音樂D、中外流行音樂正確答案：B22.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、普洱茶C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：C23.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：C24.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、理論聯(lián)系實際B、提高技術(shù)水平C、努力做到"慎獨”D、努力提高自身技能正確答案：D25.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、蠟面茶B、北苑貢茶C、栗粒茶D、龍團(tuán)茶正確答案：B26.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味正確答案：B27.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、制造飲料C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭正確答案：D28.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、105mlC、110mlD、100ml正確答案：D29.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、淡茶C、醇和D、濃茶正確答案：B30.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、濃C、鮮D、干正確答案：D31.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、寧紅太子茶B、烏龍功夫茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正確答案：B32.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D33.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、6B、7C、3D、5正確答案：A34.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、云南安寧縣碧玉泉C、廬山康王谷谷簾泉D、沙漠中的"月兒泉”正確答案：C35."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：B36.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動物性、合成性B、天然性、植物性、動物性C、海洋性、植物性、合成性D、植物性、動物性、合成性正確答案：D37.新茶的主要特點是()。A、滋味醇和B、葉質(zhì)柔軟C、香氣清鮮D、條索緊結(jié)正確答案：C38.窨花茶一般都具有()。A、有花干無花香B、有茶味無花香C、頭泡香氣低沉D、濃郁純正香氣正確答案：D39.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、煮水B、溫壺（杯）C、用隨手泡D、將水燒沸正確答案：B40.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、紅茶C、緊壓茶D、花茶正確答案：A41.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正確答案：C42.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、洞庭碧螺春C、蒙頂黃芽D、婺源茗眉正確答案：B43.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、加香紅茶C、蘋果紅茶D、草莓紅茶正確答案：A44.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C45.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、沖水B、悶茶C、潤茶D、投茶正確答案：B46.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、烹茶四寶D、白瓷杯正確答案：C47.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、元代C、明代D、宋代正確答案：C48.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。正確答案：D49.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、隱居者B、文官C、武將D、士大夫正確答案：D50.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、作畫、書法、撫琴、對弈B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗C、掛畫、插花、焚香、品茗D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒正確答案：C51.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、涼湯壺B、盛湯壺C、沖水壺D、燒水壺正確答案：C52.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、烏龍茶C、龍井茶D、普洱茶正確答案：A53.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：54.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、容易收藏B、保溫性強(qiáng)C、質(zhì)地透明D、導(dǎo)熱性弱正確答案：C55.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、淋壺C、洗杯D、投茶正確答案：A56.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平B、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高正確答案：C57.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：A58.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、聞香B、觀色C、品水D、玩味正確答案：A59.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D60.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點。A、金銀花茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：A61.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在與人交往中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在消費領(lǐng)域中D、人們在家庭生活中正確答案：B62.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、上一級衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生部C、地方人民政府D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門正確答案：D63.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、僧帽壺B、荷花壺C、樹瘤壺D、束柴三友壺正確答案：C64.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、300GB、350GC、250GD、450G正確答案：C65.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、云南沱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：C66.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、伊斯蘭教C、天主教D、道教正確答案：D67.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D68.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正確答案：C69.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣正確答案：D70.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。正確答案：B71.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、密黃B、綠C、黃綠D、淺綠正確答案：A72.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、食用C、藥用D、聘禮正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1."()"茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"A、正確B、錯誤正確答案：B2.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()福建德化瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐寓意三分鼎立。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()安溪烏龍茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制做原料是木。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()品茗焚香時，香案擺放應(yīng)低于插花。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()}當(dāng)下列水中Co、Cd的含