第5單元 第2章 第2節(jié) 食用真菌（新教學(xué)實(shí)錄）2023-2024學(xué)年八年級上冊生物（冀少版）

第5單元第2章第2節(jié)食用真菌（新教學(xué)實(shí)錄）2023-2024學(xué)年八年級上冊生物（冀少版）一、課程背景與目標(biāo)定位

《食用真菌》是冀少版八年級上冊生物第5單元第2章第2節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解真菌的基本特征，認(rèn)識(shí)常見的食用真菌，以及真菌在生活中的應(yīng)用。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：

1.掌握真菌的基本結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)。

2.識(shí)別常見的食用真菌，如香菇、平菇、金針菇等。

3.了解真菌在食品制作和生活中的重要作用，如釀酒、發(fā)酵等。

4.培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和動(dòng)手操作能力，提高學(xué)生對生物學(xué)的興趣。

本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生能夠在掌握基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，關(guān)注真菌與人類生活的緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、關(guān)注自然的意識(shí)。二程目標(biāo)設(shè)定

二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

1.科學(xué)探究：通過觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，探究真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生長條件。

2.科學(xué)思維：運(yùn)用比較、分類等思維方法，分析真菌在自然界和人類生活中的作用。

3.生活實(shí)踐：聯(lián)系實(shí)際，了解真菌在食品制作中的應(yīng)用，提高生活技能。

4.環(huán)保意識(shí)：培養(yǎng)關(guān)注生態(tài)平衡的觀念，理解真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用和重要性。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)了解了生物的分類、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能等基礎(chǔ)知識(shí)。此外，他們可能已經(jīng)接觸過一些關(guān)于真菌的基本概念，如真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)（沒有葉綠體，有細(xì)胞壁）、繁殖方式（通過孢子）等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對生物多樣性有較高的興趣，尤其是對生活中常見的生物，如食用真菌。他們在觀察和實(shí)驗(yàn)方面有一定的能力，喜歡通過動(dòng)手操作來學(xué)習(xí)新知識(shí)。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的學(xué)生善于理論學(xué)習(xí)，有的學(xué)生更喜歡通過實(shí)踐活動(dòng)來理解概念。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-理解真菌與植物、動(dòng)物的區(qū)別，特別是在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的差異。

-掌握真菌的繁殖方式，特別是孢子的形成和傳播過程。

-真菌在食品制作中的應(yīng)用原理，如發(fā)酵過程中的作用。

-將理論知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合，理解真菌在生活中的具體應(yīng)用和重要性。四、教學(xué)資源與技術(shù)支持

1.多媒體資源：將使用關(guān)于真菌生長、繁殖過程的高清視頻，以及香菇、平菇等食用真菌的實(shí)物圖片，幫助學(xué)生直觀理解真菌的特征。同時(shí)，播放真菌在食品制作中的音頻資料，如發(fā)酵過程的聲音，增加學(xué)習(xí)的趣味性。

2.閱讀材料：準(zhǔn)備一篇英文短文，介紹真菌對人類健康和飲食文化的影響，讓學(xué)生在閱讀中了解健康生活方式的要素。

3.在線工具：利用在線生物學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供真菌分類和識(shí)別的互動(dòng)練習(xí)，以及相關(guān)的科普文章，供學(xué)生在課后自主學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-展示多種食用真菌的圖片和生活中常見的真菌制品（如醬油、豆腐乳等），引導(dǎo)學(xué)生觀察并思考這些真菌產(chǎn)品的共同特征。

-提問：“你們在生活中常見到的真菌有哪些？它們對我們的生活有哪些影響？”通過問題引導(dǎo)學(xué)生思考真菌與人類生活的關(guān)系，引出本節(jié)課的主題——《食用真菌》。

2.新知學(xué)習(xí)（25分鐘）

-知識(shí)講解：簡要介紹真菌的基本特征，如細(xì)胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式等。

-實(shí)物觀察：分發(fā)香菇、平菇等食用真菌樣本，讓學(xué)生通過觀察、觸摸等方式直觀感受真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。

-視頻學(xué)習(xí)：播放關(guān)于真菌生長和繁殖的視頻，讓學(xué)生了解真菌的生活史。

-信息提?。洪喿x課本中的相關(guān)內(nèi)容，要求學(xué)生提取關(guān)于食用真菌的關(guān)鍵信息，如香菇的營養(yǎng)價(jià)值、平菇的種植技術(shù)等。

3.互動(dòng)討論（10分鐘）

-分組討論：將學(xué)生分為小組，討論真菌在食品制作中的應(yīng)用，如釀酒、發(fā)酵等。

-案例分析：以釀酒為例，讓學(xué)生分析釀酒過程中真菌的作用，以及如何控制發(fā)酵條件。

4.實(shí)踐應(yīng)用（10分鐘）

-制作發(fā)酵食品：指導(dǎo)學(xué)生利用真菌制作簡單的發(fā)酵食品，如酸奶、面醬等。

-角色扮演：學(xué)生分組扮演不同角色（如微生物學(xué)家、食品加工工程師等），模擬真菌在食品制作中的應(yīng)用過程。

5.總結(jié)與反思（5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)真菌在食品制作中的重要作用。

-鼓勵(lì)學(xué)生分享在實(shí)踐應(yīng)用環(huán)節(jié)中的體驗(yàn)和收獲，提出對真菌的新的認(rèn)識(shí)和疑問。

-布置作業(yè)：要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，調(diào)查一種常見的真菌食品，了解其制作工藝和營養(yǎng)價(jià)值，下節(jié)課分享。

6.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生選擇一種食用真菌，研究其在生活中的應(yīng)用，并撰寫一篇短文介紹其營養(yǎng)價(jià)值、食用方法和注意事項(xiàng)。

7.課堂延伸（5分鐘）

-推薦閱讀：為學(xué)生推薦一些關(guān)于真菌的科普書籍和文章，鼓勵(lì)學(xué)生在課后進(jìn)行拓展閱讀。

-實(shí)踐活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的真菌種植和加工實(shí)踐活動(dòng)，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。六、教學(xué)反思

今天的課堂上，學(xué)生們對食用真菌表現(xiàn)出濃厚的興趣，尤其是在觀察實(shí)物和制作發(fā)酵食品的環(huán)節(jié)，大家積極參與，互動(dòng)討論熱烈。我發(fā)現(xiàn)通過實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生們對真菌的理解更加深刻。但在講解真菌繁殖方式時(shí)，部分學(xué)生對于孢子的概念仍有些模糊，我需要進(jìn)一步強(qiáng)化這部分內(nèi)容的教學(xué)。此外，學(xué)生的作業(yè)完成情況良好，但個(gè)別學(xué)生在撰寫短文時(shí)對真菌的營養(yǎng)價(jià)值描述不夠準(zhǔn)確，我將在下一節(jié)課中加強(qiáng)對這部分知識(shí)的鞏固。七、教學(xué)資源與支持

多媒體資源：

-圖片素材：收集各種食用真菌的高清圖片，如香菇、平菇、木耳等，用于展示真菌的形態(tài)特征。

-視頻素材：準(zhǔn)備一段關(guān)于真菌生長和繁殖過程的視頻，以及一段介紹真菌在食品制作中應(yīng)用的短片。

-音頻素材：錄制一段講解真菌基本特征和分類的音頻，用于課堂導(dǎo)入和知識(shí)點(diǎn)回顧。

閱讀材料：

-英文文章：選取一篇介紹真菌對人類生活影響的英文科普文章，讓學(xué)生在閱讀中了解真菌的重要性和應(yīng)用。

-擴(kuò)展閱讀：提供一些關(guān)于真菌學(xué)的英文書籍和在線資源鏈接，供有興趣深入了解的學(xué)生課后閱讀。

實(shí)踐工具：

-個(gè)人健康生活計(jì)劃表：設(shè)計(jì)一份包含飲食、運(yùn)動(dòng)和休息等項(xiàng)目的健康生活計(jì)劃表，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)制定個(gè)人計(jì)劃。

-記錄本：為學(xué)生準(zhǔn)備記錄本，用于記錄在實(shí)踐活動(dòng)中觀察到的真菌生長情況和個(gè)人健康生活計(jì)劃的執(zhí)行情況。

教學(xué)資源具體應(yīng)用：

-在導(dǎo)入新課時(shí)，使用圖片和視頻素材引起學(xué)生的興趣，通過視覺和聽覺的刺激，讓學(xué)生對真菌有初步的認(rèn)識(shí)。

-在新知學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，結(jié)合閱讀材料中的英文文章，讓學(xué)生在語境中學(xué)習(xí)真菌相關(guān)的專業(yè)詞匯，提高學(xué)生的英語閱讀能力。

-在互動(dòng)討論環(huán)節(jié)，利