集中用餐單位餐飲服務(wù)場(chǎng)所病媒生物防制規(guī)范-征求意見(jiàn)稿

ICS03.100.01CCSA0111（征求意見(jiàn)稿）在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。IDB11/TXXXX—XXXX前言 II 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4通用要求 5預(yù)防和控制措施 6防制效果評(píng)估 7藥劑安全管理 8病媒生物防制人員 9應(yīng)急處置 11檢查與改進(jìn) 附錄A（資料性）學(xué)校食堂病媒生物綜合管理架構(gòu)及職能 參考文獻(xiàn) IIDB11/TXXXX—XXXX本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件由北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織實(shí)施。本文件起草單位：本文件主要起草人：1DB11/TXXXX—XXXX學(xué)校食堂病媒生物防制規(guī)范本文件規(guī)定了學(xué)校食堂病媒生物防制的通用要求、預(yù)防和控制措施、防制效果評(píng)估、藥劑安全管理、應(yīng)急處置、文件管理以及檢查與改進(jìn)。本文件適用于幼兒園、中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校、高等院校等集中用餐單位的病媒生物防制。托育機(jī)構(gòu)食堂可參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。病媒生物密度控制水平病媒生物密度控制水平病媒生物密度控制水平蠅類蜚蠊中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2569號(hào)《農(nóng)藥登記資料要求》附錄14農(nóng)藥產(chǎn)品毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1學(xué)校食堂schoolcanteen學(xué)校為學(xué)生和教職工提供就餐服務(wù)，具有相對(duì)獨(dú)立的原料存放、食品加工制作、食品供應(yīng)及就餐空間的餐飲服務(wù)提供者。3.2病媒生物vector通過(guò)生物和/或機(jī)械方式將病原生物從傳染源或環(huán)境向人類傳播的生物。注：包括蠅、蟑螂、老鼠等。3.3病媒生物防制Vectorcontrol對(duì)室內(nèi)外環(huán)境中危害人體健康、影響環(huán)境和人類生活、造成經(jīng)濟(jì)損失的病媒生物進(jìn)行預(yù)防控制的工作。4通用要求4.1學(xué)校食堂病媒生物防制應(yīng)以保障食品安全為首要原則。2DB11/TXXXX—XXXX4.2學(xué)校應(yīng)建立食堂病媒生物防制組織架構(gòu)，明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)部門的職責(zé)。學(xué)校食堂病媒生物綜合管理架構(gòu)及職能見(jiàn)附錄A。4.3學(xué)校應(yīng)建立健全食堂病媒生物防制制度，涉及風(fēng)險(xiǎn)管理、應(yīng)急處置、人財(cái)物等保障、培訓(xùn)與考核、記錄管理、病媒生物防制安全管理、防制效果評(píng)估等內(nèi)容。4.4學(xué)校應(yīng)制定食堂病媒生物防制計(jì)劃，組織開(kāi)展病媒生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、密度監(jiān)測(cè)、落實(shí)各項(xiàng)防制措施。4.5學(xué)校宜委托有相關(guān)專業(yè)能力的機(jī)構(gòu)開(kāi)展食堂病媒生物防制，被委托機(jī)構(gòu)應(yīng)在有關(guān)行政部門注冊(cè)、獲得相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)能力證明，雙方應(yīng)簽訂委托合同或協(xié)議，明確權(quán)利與義務(wù)。被委托機(jī)構(gòu)應(yīng)確保其員工具有病媒生物防制需要的職業(yè)能力并取得相關(guān)證明和健康證明。4.6學(xué)校宜定期組織食堂病媒生物防制的管理及操作人員就相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、防制技術(shù)規(guī)范、操作流程和崗位職責(zé)等開(kāi)展培訓(xùn)。5預(yù)防和控制措施5.1通用要求5.1.1病媒生物防制應(yīng)做好食堂內(nèi)外環(huán)境治理，減少病媒生物孳生條件。5.1.2病媒生物防制應(yīng)優(yōu)先采用物理防制方法，限制性使用化學(xué)防制措施。5.1.3物品入庫(kù)時(shí)，應(yīng)檢查運(yùn)輸工具和物品包裝是否有蟑螂活動(dòng)痕跡，防止蟑螂被攜帶入侵。5.2鼠類5.2.1預(yù)防措施鼠類主要通過(guò)各種漏洞、孔隙從外環(huán)境進(jìn)入室內(nèi)，為減少其入侵可能，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)滿足以下要求：a)與建筑外環(huán)境或周邊環(huán)境相通的管道、線槽等孔洞間隙小于6mm。b)所有線槽、配電箱（柜）封閉良好。c)天花板、吊頂應(yīng)完好。排風(fēng)扇或通風(fēng)口安裝有金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼小于6X6mm。d)廚房操作間下水道出水口有豎箅子（金屬柵欄箅子縫小于10mm；若無(wú)豎箅子，排水溝橫e)通戶外的門、窗縫孔隙小于6mm；木質(zhì)的門框底部應(yīng)有金屬材料包邊，高度300mm以上。f)垃圾桶加蓋，桶內(nèi)垃圾應(yīng)及時(shí)清理。g)原輔料離墻離地100mm以上距離存放。原輔料入庫(kù)時(shí)應(yīng)檢查運(yùn)輸工具和原輔料包裝是否有鼠跡，防止鼠類被攜帶入侵。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑置物品或設(shè)備應(yīng)定期清理。5.2.2控制措施5.2.2.1學(xué)校食堂應(yīng)首選粘鼠板控制鼠類，也可根據(jù)需要使用捕鼠籠和機(jī)械式捕鼠器等鼠類誘捕設(shè)施。5.2.2.2配電房與設(shè)備間室內(nèi)宜沿墻根布放粘鼠板或鼠籠。設(shè)備管線井道可布放粘鼠板或鼠籠。5.2.2.3學(xué)校食堂場(chǎng)所內(nèi)不應(yīng)使用殺鼠劑。5.2.2.4學(xué)校食堂室外使用抗干預(yù)型鼠餌站的，鼠餌站和鼠餌應(yīng)固定安裝，并設(shè)置警示標(biāo)識(shí)和編號(hào)，毒餌宜選用抗凝血類殺鼠劑，殺鼠劑的使用應(yīng)符合國(guó)家或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求。5.2.2.5應(yīng)采用防制設(shè)施示意圖形式標(biāo)示鼠類誘捕設(shè)施布放位置，應(yīng)重點(diǎn)檢查曾經(jīng)發(fā)生鼠跡的位置，應(yīng)及時(shí)更換失效和已捕獲鼠類的粘鼠板，并將捕獲的鼠類和鼠尸帶離服務(wù)場(chǎng)所。5.2.2.6宜在鼠類防制工作中運(yùn)用智能設(shè)施，提高鼠類防制的有效性和及時(shí)性。3DB11/TXXXX—XXXX5.3蟑螂5.3.1預(yù)防措施蟑螂主要通過(guò)縫隙或攜帶方式進(jìn)入學(xué)校食堂室內(nèi)，并躲藏在角落和夾縫中。為減少蟑螂入侵，破壞其棲息場(chǎng)所，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)滿足以下要求：a)室內(nèi)地面、墻面、臺(tái)面應(yīng)平整無(wú)裂縫，無(wú)積水、積垢；c)廚房及公共區(qū)域的食物殘屑、油污應(yīng)及時(shí)清理；垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理；d)貨架、櫥柜上物品堆放整齊；地面、墻角無(wú)亂堆雜物。e)定期清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑置的物品或設(shè)備；f)物品入庫(kù)時(shí)，應(yīng)檢查運(yùn)輸工具和物品包裝是否有蟑螂活動(dòng)痕跡，防止蟑螂被攜帶入侵。5.3.2控制措施5.3.2.1應(yīng)檢查各區(qū)域的蟑螂活動(dòng)痕跡，在蟑螂活動(dòng)的區(qū)域布置粘捕器或投放膠餌。宜使用智能監(jiān)測(cè)工具提高防制的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。5.3.2.2施用殺蟑膠餌時(shí)應(yīng)遵循點(diǎn)多、量少、面廣原則，在發(fā)現(xiàn)有蟑螂活動(dòng)痕跡的縫隙、孔洞和設(shè)備內(nèi)部，針對(duì)性施用殺蟑膠餌，如后廚加工場(chǎng)所內(nèi)部的墻縫、操作臺(tái)下方、櫥柜內(nèi)、水池下方、食品加工設(shè)備及儲(chǔ)存器械設(shè)施的縫隙等。應(yīng)定期檢查施用殺蟑膠餌區(qū)域，并根據(jù)需要及時(shí)添補(bǔ)和替換失效的殺蟑膠餌。5.3.2.3采用滯留噴灑等化學(xué)噴灑方法的，應(yīng)在確保安全的非營(yíng)業(yè)時(shí)間，做好現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備設(shè)施的防護(hù)后再實(shí)施噴灑。操作結(jié)束后，應(yīng)清潔影響食品安全的位置、設(shè)備設(shè)施和工用具等。5.3.2.4對(duì)易受蟑螂侵害的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)開(kāi)展徹底檢查，落實(shí)預(yù)防與控制處理措施。5.4蠅類5.4.1預(yù)防措施蠅類多從外環(huán)境進(jìn)入室內(nèi)，或在室內(nèi)積孳生。為減少其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校食堂應(yīng)滿足以下要求：a)主要入口處應(yīng)安裝風(fēng)幕機(jī)、防蟲幕簾等防蠅設(shè)施；b)對(duì)外開(kāi)啟的窗戶應(yīng)安裝紗窗；c)室內(nèi)地面應(yīng)完好，沒(méi)有積水、積垢；d)室內(nèi)下水道沒(méi)有污水殘留及垃圾積存或堵塞，蓋板反面沒(méi)有積垢；e)地面及墻角、設(shè)備、操作臺(tái)死角應(yīng)清潔到位；f)包裝破損或易腐的果蔬需密封或冷藏保存；g)垃圾桶需加蓋，垃圾桶內(nèi)部及底部保持清潔，廚余垃圾做到日產(chǎn)日清；h)物品入庫(kù)時(shí)檢查運(yùn)輸工具和物品包裝是否有蠅類活體，防止被攜帶入侵。5.4.2控制措施5.4.2.1工作人員應(yīng)隨手關(guān)門或安裝閉門器。5.4.2.2宜安裝粘捕式捕蠅燈，滅蠅燈下沿安裝在距離地面1.8m-2.2m處，確保燈光從室外不能直接看到。粘捕燈不得安裝在食物或者食品操作臺(tái)上面；粘捕燈的粘紙以及紫外線燈管應(yīng)定期更換，其中紫外燈（包括熒光燈、LED燈）的紫外光譜為320-400nm，燈管更換周期宜為一年一次。宜使用智能設(shè)施，便于防制人員實(shí)時(shí)了解蠅類活動(dòng)狀況。5.4.2.3使用風(fēng)幕機(jī)的，風(fēng)幕機(jī)宜大于或等于門寬度，出風(fēng)口向外傾30度角，落地風(fēng)速宜大于4m/s。4DB11/TXXXX—XXXX5.4.2.4采用滯留噴灑或冷、熱霧噴灑等化學(xué)方法的，應(yīng)在確保安全的非營(yíng)業(yè)時(shí)間，由學(xué)校食堂和機(jī)構(gòu)共同配合做好現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備設(shè)施的防護(hù)后再實(shí)施噴灑。操作結(jié)束后，應(yīng)徹底清潔整個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施，消除藥物殘留。6防制效果評(píng)估6.1學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行病媒生物風(fēng)險(xiǎn)與防制效果評(píng)估，可委托機(jī)構(gòu)或第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估。6.2對(duì)鼠類控制水平的評(píng)價(jià)應(yīng)符合GB/T27770的規(guī)定，防鼠設(shè)施合格率，室內(nèi)密度控制水平，鼠密度均應(yīng)達(dá)到A級(jí)。6.3對(duì)蠅類控制水平的評(píng)價(jià)應(yīng)符合GB/T27772的規(guī)定，食堂室內(nèi)外不得有蠅類孳生地，食堂建筑防蠅設(shè)施全部合格。食堂內(nèi)制作、售賣直接入口食品的場(chǎng)所不得有蠅。食堂轄區(qū)所有場(chǎng)所室內(nèi)成蠅控制水平應(yīng)達(dá)到A級(jí)。6.4對(duì)蜚蠊控制水平的評(píng)價(jià)應(yīng)符合GB/T27773的規(guī)定，成若蟲侵害率，卵鞘查獲率、蟑跡查獲率均應(yīng)達(dá)到對(duì)應(yīng)的A級(jí)控制水平。7藥劑安全管理7.1選擇7.1.1應(yīng)選擇資質(zhì)證照齊全并在有效期內(nèi)的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，資質(zhì)證照包括：農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證、藥劑安全信息單（MSDS）、標(biāo)簽信息等。7.1.2不得將不同藥劑混配使用。7.1.3宜使用《農(nóng)藥登記資料要求》附錄14農(nóng)藥產(chǎn)品毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的低毒或微毒的藥劑。7.2使用7.2.1應(yīng)針對(duì)不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的藥劑種類和劑型，嚴(yán)格按照技術(shù)要求確定使用劑量和位置。7.2.2使用藥劑應(yīng)采取防藥物丟失措施，如帶鎖鼠餌站等，毒餌站應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。7.3儲(chǔ)存7.3.1應(yīng)設(shè)置單獨(dú)、固定的存放場(chǎng)所，存放場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)，具備防火防盜設(shè)施，并由專人負(fù)責(zé)。7.3.2不得在食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所存放藥劑。8病媒生物防制人員8.1病媒生物防制人員應(yīng)遵循學(xué)校內(nèi)部的安全制度與規(guī)范。在實(shí)施病媒生物防制過(guò)程中，登高、用電、施藥等操作應(yīng)遵循相關(guān)安全守則。使用化學(xué)試劑前，相關(guān)人員應(yīng)掌握安全措施及注意事項(xiàng)。8.2食堂應(yīng)有專人對(duì)病媒生物防制進(jìn)行監(jiān)督管理，專人應(yīng)接受過(guò)病媒生物防制培訓(xùn)，工作應(yīng)包含：操作過(guò)程的監(jiān)督、操作人員身份核對(duì)、現(xiàn)場(chǎng)施用殺蟲滅鼠藥劑核對(duì)、相關(guān)報(bào)告的確認(rèn)簽字及留存。9應(yīng)急處置9.1學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)病媒生物防制應(yīng)急處置管理制度，定期進(jìn)行應(yīng)急演練。5DB11/TXXXX—XXXX9.2當(dāng)發(fā)現(xiàn)病媒生物孳生、或出現(xiàn)相關(guān)事件等情況，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)病媒生物綜合管理應(yīng)急預(yù)案，按預(yù)案處置，并按要求完成病媒生物防制工作。9.3根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，可由第三方機(jī)構(gòu)提供病媒生物相關(guān)報(bào)告，完善病媒生物防控措施。10文件管理10.1學(xué)校食堂應(yīng)及時(shí)做好病媒生物防制管理相關(guān)文檔資料的留存工作。相關(guān)文檔資料內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、規(guī)范、完整，至少保存2年，可采用電子或紙質(zhì)形式。10.2文檔資料包括：藥劑采購(gòu)和存放記錄、設(shè)備設(shè)施平面圖、風(fēng)險(xiǎn)檢查記錄、防制服務(wù)記錄（頻率、時(shí)間、藥劑名稱、藥劑使用量等）、第三方服務(wù)公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證明、保險(xiǎn)；人員行業(yè)資質(zhì)，以及對(duì)應(yīng)人員的身份證明及在服務(wù)期間的健康證明、藥品清單及現(xiàn)場(chǎng)器械設(shè)備說(shuō)明、服務(wù)方案（包括服務(wù)合同、服務(wù)方案、風(fēng)險(xiǎn)檢查記錄現(xiàn)場(chǎng)施工單應(yīng)急報(bào)告培訓(xùn)記錄及相關(guān)服務(wù)文件）及培訓(xùn)文件等。11檢查與改進(jìn)學(xué)校應(yīng)根據(jù)病媒生物防制制度，定期對(duì)病媒生物防制流程、落實(shí)情況和效果等進(jìn)行檢查、評(píng)估和記錄，并根據(jù)結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)。6DB11/TXXXX—XXXX學(xué)校食堂病媒生物綜合管理架構(gòu)及職能A.1學(xué)校食堂病媒生物綜合管理架構(gòu)及職能見(jiàn)圖A.1?！{(diào)查監(jiān)測(cè)實(shí)施控制措施餐飲服務(wù)場(chǎng)所衛(wèi)生調(diào)查監(jiān)測(cè)實(shí)施控制措施餐飲服務(wù)場(chǎng)所衛(wèi)生清潔工作和防制設(shè)施建設(shè)環(huán)境衛(wèi)生清潔工作綠植維護(hù)，清理枯枝殘葉和積水指導(dǎo)預(yù)防