茶藝師中級考試題（含答案）

茶藝師中級考試題（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A2.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看場合、看人數(shù)、看茶葉B、看喝茶人的身份、喜好C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看茶葉的品種、外形正確答案：A3.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、可以離開B、不再添茶C、繼續(xù)添茶D、準備送客正確答案：B4.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、燒水C、斟茶D、洗杯正確答案：A5."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：C6.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》正確答案：C7.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、云南安寧縣碧玉泉D、沙漠中的"月兒泉”正確答案：B8.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對泡茶意境的講究B、對沖泡茶的方法一致C、對茶的色香味的講究D、對泡茶水質的講究正確答案：B9.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向內B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向下正確答案：D10.宋代()的產地是當時的福建建安。A、蠟面茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、龍團茶正確答案：C11.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質D、再三譽其茶藝正確答案：B12.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育甘露美B、三才化育觀音韻C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇正確答案：A13.宋代哥窯的產地在()。A、浙江龍泉B、福建建洲C、浙江杭洲D、河南臨汝正確答案：A14.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、評茶C、品茶D、看茶正確答案：C15.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、預定節(jié)目C、預定情況D、工作情況正確答案：D16.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、85℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、80℃左右正確答案：B17.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、ppbC、pFD、ppt正確答案：A18.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、圣泉B、神泉C、玉泉D、靈泉正確答案：B19.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、三才杯B、五彩杯C、玻璃杯D、青瓷杯正確答案：A20.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《空山鳥語》C、《彩云追月》D、《瀟湘水云》正確答案：C21.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、香氣變淡B、湯色金黃C、湯味變淡D、湯味帶咸正確答案：A22.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、聞香C、嘗味D、喝茶正確答案：A23.優(yōu)質紅茶香氣的特點是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、清香帶海藻味D、馥郁帶鮮花香正確答案：A24.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、聘禮B、禮品C、食用D、藥用正確答案：D25.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、香C、勻D、干正確答案：C26.茶道精神是()的核心。A、茶生產B、茶藝術C、茶交易D、茶文化正確答案：D27.接待年老體弱賓客時，應()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B28.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展B、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關C、促進個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進行風建設無關D、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關正確答案：A29.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有機茶C、綠色食品茶D、平地茶正確答案：C30.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D31.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、200C、250D、150正確答案：B32.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、普洱茶C、龍井茶D、紅茶正確答案：D33.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：B34.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應()。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務D、禮貌將茶單交賓客自選正確答案：C35.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝服務規(guī)程適當添加()。A、甜酒B、果汁C、蜂蜜D、白糖正確答案：D36.根據(jù)茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。正確答案：B37.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、書法字軸B、油畫掛圖C、國畫圖軸D、年畫掛圖正確答案：A38.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、皖南屯綠正確答案：B39.清代出現(xiàn)()品飲藝術。A、寧紅太子茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、烏龍功夫茶正確答案：D40.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、增加香味C、改變湯色D、調節(jié)苦澀正確答案：B41.下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)樹品牌B、有利于企業(yè)提高競爭力C、提高技術水平D、樹立企業(yè)信譽正確答案：C42.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、魚塘水C、消防水D、純凈水正確答案：D43.經常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、適當B、可大C、適中D、要小正確答案：B44.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：45.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、維生素D、咖啡堿正確答案：B46.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和包裝正確答案：A47.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、大瓷壺正確答案：B48.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、道教B、伊斯蘭教C、佛教D、天主教正確答案：A49.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、觀音出海B、行云流水C、點水流香D、春風拂面正確答案：A50.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、埃及人B、美國人C、韓國人D、德國人正確答案：B51.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C、陸生性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：B52.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、天井泉B、龍子泉C、虎跑泉D、安平泉正確答案：A53.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、草葉B、茶梗C、茶片D、茶花正確答案：A54.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗正確答案：A55.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、黃茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：B56.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、蓋瓷杯正確答案：B57.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、開展道德評價B、積極參加社會實踐C、提高自己的學歷水平D、強化道德意識正確答案：C58.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正確答案：B59.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、普施甘霖C、高山流水D、玉泉催花正確答案：D60.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D61.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和酸奶B、糖和果汁C、糖和豆蔻D、糖和冰塊正確答案：C62.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、隱居者B、士大夫C、文官D、武將正確答案：B63.構成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)正確答案：A64."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：B65.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、南音名曲B、平湖秋月C、百鳥啁啾D、雨打芭蕉正確答案：A66.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、風吹竹枝B、萬鳥啁啾C、秋蟲鳴唱D、暴雨雷鳴正確答案：D67.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、準備階段、操作階段、完成階段正確答案：D68.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、四海第一湯D、天下第四泉正確答案：D69.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加糖C、茶湯中加水D、茶湯中加鹽正確答案：C70.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、和面烙餅、蒸饅頭B、制造飲料C、釀造米酒D、釀造豆油正確答案：A71.古人對泡茶水溫十分講究，認為"水老”，茶湯品質()。A、茶浮水面，鮮爽味提高B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶浮水面，鮮爽味減弱正確答案：D72.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、洗杯B、淋壺C、投茶D、燙杯正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶葉"勻”不能說明茶葉品質的狀況。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()安溪烏龍茶藝的"觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點兵。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()}當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()茶藝表演臺布置的關鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶藝表演者的著裝應具有地方特色。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()烏龍茶藝"春風拂面”意指淋壺。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶葉中的維生素A、正確B、錯誤正確答案：A16.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()茶藝系統(tǒng)的主要內容是撫琴、焚香、作畫與品茗。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B2