牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法編制說(shuō)明

1《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》編制說(shuō)明一、項(xiàng)目來(lái)源根據(jù)《南寧市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)關(guān)于下達(dá)2024年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（南標(biāo)協(xié)[2024]第9號(hào)）文件精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西民族師范學(xué)院等單位共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》。二、項(xiàng)目背景及目的意義據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)辣椒年播種面積3200萬(wàn)畝，占我國(guó)蔬菜總播種面積的10%，2022年我國(guó)辣椒產(chǎn)量為3677.15萬(wàn)噸。廣西是我國(guó)面積最大的秋冬蔬菜生產(chǎn)基地，每年為北方冬春市場(chǎng)供應(yīng)逾800萬(wàn)噸的新鮮蔬菜。辣椒是廣西秋冬種單一蔬菜作物種植面積最大的蔬菜，近年來(lái)種植面積達(dá)8.0萬(wàn)hm2，年產(chǎn)值超過(guò)100億元，一些地方政府已將辣椒產(chǎn)業(yè)列為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。隨著辣椒品種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，辣椒的外觀品質(zhì)如果型、果色、光澤度直接影響其市場(chǎng)價(jià)值，無(wú)論是批發(fā)商還是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新鮮辣椒時(shí)都優(yōu)選果面色澤艷麗的品種，因?yàn)槔苯返墓鉂啥瓤梢苑从称湫迈r程度、水分含量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貯藏狀況以及處理方式等多個(gè)方面的問(wèn)題。新鮮程度：新鮮辣椒表面光滑、明亮，具有良好的光澤度，而變質(zhì)或老化的辣椒則失去光澤度，表面看起來(lái)2暗淡無(wú)光。水分含量：水分豐富的辣椒表面更加濕潤(rùn)，具有良好的光澤度，而水分不足的辣椒則失去光澤度，表面干燥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：新鮮、水分充足的辣椒含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，因此具有更高的光澤度，而失去光澤的辣椒可能已經(jīng)喪失了一部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。貯藏狀況：辣椒在長(zhǎng)時(shí)間貯藏或不恰當(dāng)?shù)馁A藏條件下發(fā)生水分流失、變質(zhì)或腐爛等現(xiàn)象導(dǎo)致的光澤度較差。光澤度作為辣椒外觀品質(zhì)的組成部分之一，與新鮮度密切相關(guān)，是直觀評(píng)價(jià)是否購(gòu)買(mǎi)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，近年來(lái)光澤度更是成為行業(yè)內(nèi)的第一評(píng)價(jià)指標(biāo)。目前,光澤度評(píng)價(jià)方法主要有感官評(píng)價(jià)法和標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試法。感官評(píng)價(jià)法憑人眼的視覺(jué)感知對(duì)光澤度進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果受人為主觀因素的影響，且無(wú)法量化，已不能滿足育種家需求；標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試法通過(guò)反射光等物理指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)光澤度，評(píng)價(jià)方法精準(zhǔn)，但是行業(yè)內(nèi)尚未建立公認(rèn)的測(cè)定方法。因此，育種家、采購(gòu)商等急需辣椒標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試法為辣椒光澤度評(píng)價(jià)提供標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)查詢，目前與辣椒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定情況如下：（1）辣椒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4條、推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)17條，主要包括辣椒及其重要加工制品（如辣椒粉、油辣椒、辣椒油樹(shù)脂、辣椒紅）的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；辣椒生產(chǎn)過(guò)程中病蟲(chóng)害防治、農(nóng)藥使用等技術(shù)規(guī)范；辣椒質(zhì)量安全和感官評(píng)價(jià)，辣椒堿、辣椒紅色素國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2條、商檢行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4條，主要包括辣椒及其制品產(chǎn)品及質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；辣椒育苗鑒種、殺菌保鮮技術(shù)，流通及檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；辣椒質(zhì)量安全及辣椒堿檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。以3上標(biāo)準(zhǔn)均未涉及辣椒光澤度檢測(cè)要求，無(wú)法有效指導(dǎo)辣椒光澤度檢測(cè)工作，因此制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》十分必要且緊迫。通過(guò)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》，以標(biāo)準(zhǔn)為抓手，統(tǒng)一規(guī)范牛角椒表面光澤度的測(cè)定要求，用標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化來(lái)評(píng)估辣椒的新鮮程度、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)、改善儲(chǔ)存和運(yùn)輸管理提供量化指標(biāo)，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院組織成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西民族師范學(xué)院等單位相關(guān)人員配合。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了與辣椒、光澤度檢測(cè)相關(guān)文獻(xiàn)資料。主要有：GB/T30382-2013辣椒（整的或粉狀）NY/T944-2006辣椒等級(jí)規(guī)格NY/T4331-2023加工用辣椒原料通用要求GB/T11420-2024搪瓷制品和瓷釉光澤度測(cè)試方法4GB/T9754色漆和清漆不含金屬顏料的色漆漆膜的20°、60°和85°鏡面光澤的測(cè)定JJG696鏡向光澤度計(jì)和光澤度板檢定規(guī)程ISO2813-2014色漆和清漆在20°、60°和85°非金屬色漆漆膜鏡面光澤的測(cè)定ASTMD5232014(R2018)鏡面光澤度的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究之后，召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過(guò)研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為術(shù)語(yǔ)和定義、原理、儀器設(shè)備、樣品、試驗(yàn)環(huán)境、試驗(yàn)步驟、計(jì)算與結(jié)果顯示、試驗(yàn)報(bào)告、結(jié)果判定、注意事項(xiàng)。（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見(jiàn)稿2021年1月～2024年3月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研工作，查閱了大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對(duì)牛角椒表面光澤度測(cè)定方法進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。經(jīng)編制組反復(fù)討論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對(duì)項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。2024年4月，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過(guò)理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)辣椒品質(zhì)評(píng)定、光澤度測(cè)定等方面的資料，并結(jié)合不同品種辣椒表面光澤度特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，按照簡(jiǎn)化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》（草案）。52024年5月-12月，深入全國(guó)辣椒產(chǎn)地，結(jié)合辣椒感官評(píng)價(jià)與光澤標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試比較，對(duì)全國(guó)牛角椒、線椒、燈籠椒等不同果型辣椒光澤度進(jìn)行分析，形成牛角椒統(tǒng)一的光澤度測(cè)試方法，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開(kāi)會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了反復(fù)修改和研究討論，最終形成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》（征求意見(jiàn)稿）和（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明。四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則（一）實(shí)用性原則本標(biāo)準(zhǔn)是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析不同辣椒表面光澤度特征，在現(xiàn)有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)表面光澤度測(cè)定要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合多年經(jīng)驗(yàn)而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)過(guò)程中注意了牛角椒表面光澤度的測(cè)定要求與相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。（三）規(guī)范性原則本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的要求和規(guī)定編寫(xiě)相關(guān)內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)質(zhì)量。（四）前瞻性原則6本標(biāo)準(zhǔn)兼顧當(dāng)前辣椒產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，還考慮到推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和需求，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)辣椒質(zhì)量的指導(dǎo)。五、標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛角椒表面光澤度的測(cè)定光澤儀法》主要內(nèi)容包括術(shù)語(yǔ)和定義、原理、儀器設(shè)備、樣品、試驗(yàn)環(huán)境、試驗(yàn)步驟、計(jì)算與結(jié)果顯示、試驗(yàn)報(bào)告、結(jié)果判定、注意事項(xiàng)。（一）術(shù)語(yǔ)和定義術(shù)語(yǔ)定義參考GB/T11420-2024《搪瓷制品和瓷釉光澤度測(cè)試方法》、GB/T9754《色漆和清漆不含金屬顏料的色漆漆膜的20°、60°和85°鏡面光澤的測(cè)定》。光澤：牛角椒表面的光亮程度。光澤度：通過(guò)數(shù)值表示牛角椒表面的光亮程度?；鶞?zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)板：在可見(jiàn)光波長(zhǎng)范圍內(nèi),在入射角θ（60。）下,折射率為1.567且表面光澤度值定為100的拋光平整黑玻璃板。工作標(biāo)準(zhǔn)板：通常采用玻璃或陶瓷等材料制成,用于光澤度儀測(cè)量校準(zhǔn)的表面平整、均勻、耐磨的標(biāo)準(zhǔn)板。標(biāo)準(zhǔn)編制組以298份辣椒材料，通過(guò)對(duì)牛角椒、線椒、燈籠椒等不同果型辣椒光澤度檢測(cè)方法的研究，建立了牛角椒果實(shí)光澤度的快速、準(zhǔn)確、測(cè)定方法，為牛角椒果實(shí)光澤度團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1、相同果色不同光澤度評(píng)價(jià)方法構(gòu)建：由10人組成評(píng)價(jià)小7組，通過(guò)感官評(píng)價(jià)法先選擇出相同果色但不同光澤度的辣椒材料，然后利用標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試法檢測(cè)所有試材的光澤度數(shù)據(jù)，最后采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS(20.0)通過(guò)線性一致性擬合曲線分析辣椒感官評(píng)價(jià)結(jié)果結(jié)果與光澤標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試的一致性,結(jié)果表明相同果色牛角椒光澤度評(píng)價(jià)方法是可行的。2、相近色果色不同光澤度評(píng)價(jià)方法構(gòu)建：由10人組成評(píng)價(jià)小組，通過(guò)感官評(píng)價(jià)法先選擇出相近果色但不同光澤度的辣椒材料，然后利用標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試法檢測(cè)所有試材的光澤度數(shù)據(jù)，最后采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS(20.0)通過(guò)線性一致性擬合曲線分析辣椒感官評(píng)價(jià)結(jié)果結(jié)果與光澤標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試的一致性,結(jié)果表明相同果色牛角椒光澤度評(píng)價(jià)方法是可行的。3、相對(duì)果色不同光澤度評(píng)價(jià)方法構(gòu)建：由10人組成評(píng)價(jià)小組，通過(guò)感官評(píng)價(jià)法先選擇出相對(duì)果色但不同光澤度的辣椒材料，然后利用標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試法檢測(cè)所有試材的光澤度數(shù)據(jù)，最后采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS(20.0)通過(guò)線性一致性擬合曲線分析辣椒感官評(píng)價(jià)結(jié)果結(jié)果與光澤標(biāo)準(zhǔn)儀器測(cè)試的一致性,結(jié)果表明相對(duì)果色牛角椒光澤度評(píng)價(jià)方法是可行的。（三）辣椒光澤度對(duì)應(yīng)表表1辣椒光澤度對(duì)應(yīng)表光澤度等級(jí)光澤度（GU）1≤x＜72級(jí)7≤x＜153級(jí)15≤x＜204級(jí)x≥208（四）部分測(cè)試結(jié)果展示表2數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表試驗(yàn)編號(hào)測(cè)試編號(hào)光澤度G（Gs）平均值備注SC20191298測(cè)試17.68.1測(cè)試28.0測(cè)試38.5測(cè)試48.3SC2016453628測(cè)試17.96.75測(cè)試26.6測(cè)試35.6測(cè)試46.92016453355測(cè)試17.76.95測(cè)試27.3測(cè)試35.7測(cè)試47.12016451243測(cè)試17.210.825測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試42015451056測(cè)試123.824.25測(cè)試225.5測(cè)試323.1測(cè)試424.62015453063測(cè)試113.225測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試42016453379測(cè)試16.26.95測(cè)試24.8測(cè)試39.0測(cè)試47.82016453759測(cè)試19.7測(cè)試2測(cè)試39.5測(cè)試42016453487測(cè)試15.47.275測(cè)試29.99測(cè)試37.2測(cè)試46.6p450329009測(cè)試17.87.15測(cè)試25.4測(cè)試37.9測(cè)試47.52016452688測(cè)試15.28.375測(cè)試27.8測(cè)試3測(cè)試49.920191149測(cè)試19.98.15測(cè)試26.2測(cè)試38.2測(cè)試48.320193054測(cè)試19.88.325測(cè)試27.5測(cè)試38.6測(cè)試47.420191147測(cè)試115.325測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試420191109測(cè)試19.711.625測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試42019201測(cè)試15.07.125測(cè)試29.5測(cè)試36.5測(cè)試47.520191084測(cè)試112.825測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試420191117測(cè)試19.875測(cè)試2測(cè)試37.4測(cè)試420191092測(cè)試18.7測(cè)試29.2測(cè)試35.8測(cè)試49.820193084測(cè)試18.39.775測(cè)試2測(cè)試37.7測(cè)試420191292測(cè)試118.425測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試420191331測(cè)試14.36測(cè)試27.1測(cè)試36.8測(cè)試45.820193079測(cè)試117.675測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試4450326007測(cè)試112.675測(cè)試2測(cè)試3測(cè)試4SC20193083測(cè)試18.775測(cè)試27.9測(cè)試37.0測(cè)試48.5YY-18g0173測(cè)試17.95.575測(cè)試25.4測(cè)試33.4測(cè)試45.6YY-17北科919測(cè)試16.58.325測(cè)試2測(cè)試37.0測(cè)試47.6YY-7測(cè)試123.623.875測(cè)試222.5測(cè)試325.7測(cè)試423.7YY-10測(cè)試110.325測(cè)試28.6測(cè)試3測(cè)試4ZT-ZT-10測(cè)試15.35.075測(cè)試26.0測(cè)試34.8測(cè)試44.2六、國(guó)內(nèi)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況及與法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)查閱，與辣椒光澤度檢測(cè)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有GB/T30382-2013《辣椒（整的或粉狀）》、NY/T944-2006《辣椒等級(jí)規(guī)格》、NY/T4331-2023《加工用辣椒原料通用要求》等，以上標(biāo)準(zhǔn)對(duì)光澤度要求僅依靠感官評(píng)價(jià)法，并未涉及光澤度的儀器檢測(cè)要求。GB/T11420-2024《搪瓷制品和瓷釉光澤度測(cè)試方法》、GB/T9754《色漆和清漆不含金屬《鏡向光澤度計(jì)和光澤度板檢定規(guī)程》、ISO2813-2014《色漆和清漆在20°、60°和85°非金屬色漆漆膜鏡面光澤的測(cè)定》、ASTMD5232014(R2018)《鏡面光澤度的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法》以上標(biāo)準(zhǔn)為搪瓷制品和瓷釉、色漆和清漆表面光澤度的檢測(cè)，為本標(biāo)