《高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術規(guī)程》

ICS67.020

CCSX04

T/YXZZ

易縣特色農(nóng)作物種植協(xié)會團體標準

T/YXZZ002—2023

高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術規(guī)程

Technicalspecificationforlowtemperaturepressproductionof

peanutoilwithhigholeicacid

（征求意見稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實施

易縣特色農(nóng)作物種植協(xié)會發(fā)布

T/YXZZ002—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求.................................................................1

5生產(chǎn)設備...........................................................................1

6工藝流程...........................................................................2

7生產(chǎn)技術要求.......................................................................2

8檢驗...............................................................................4

9標簽、標志、包裝、運輸和貯存.......................................................4

I

T/YXZZ002—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由保定市易園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司提出。

本文件由易縣特色農(nóng)作物種植協(xié)會歸口。

本文件起草單位：保定市易園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、河北農(nóng)業(yè)大學、北京大學現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究

院協(xié)會、成都天依科創(chuàng)科技有限公司。

本文件主要起草人：劉立峰、劉曉芹、崔順立、侯名語、郭昊松、李秀坤、劉盈茹、王濤、蔣曉霞、

宋碩、母良睿。

II

T/YXZZ002—2023

高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術規(guī)程

1范圍

本文件確立了高油酸花生低溫壓榨技術，規(guī)定了生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求、生產(chǎn)設備、工藝流程、生產(chǎn)

技術要求、檢驗、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于低溫壓榨高油酸花生油的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB8955食品安全國家標準食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17374食用植物油銷售包裝

GB19641食品安全國家標準食用植物油料

GB/T26883糧油機械單螺旋榨油機

GB/T26891糧油機械雙螺旋榨油機

GB/T30354食用植物油散裝運輸規(guī)范

GB/T34786糧油機械齒輥式破碎機

JB/T5688.1花生剝殼機技術條件

NY/T2786—2015低溫壓榨花生油生產(chǎn)技術規(guī)范

NY/T3250高油酸花生

3術語和定義

NY/T2786—2015界定的術語和定義適用于本文件。

4生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求

應符合GB8955的相關規(guī)定

5生產(chǎn)設備

清理設備

1

T/YXZZ002—2023

振動篩、旋轉(zhuǎn)篩、風選振動篩、風選機、除塵設備、永磁滾筒磁選機、圓筒磁選器、轉(zhuǎn)筒式吸鐵機、

帶式電磁吸鐵機、鐵輥筒磨泥機、立式圓打篩、分級比重去石機等。

剝殼設備

符合JB/T5688.1規(guī)定的花生剝殼機；殼仁分離設備宜采用剝殼機自帶分選設備或采用花生風選機。

破碎設備

對輥破碎機，或符合GB/T34786齒輥破碎機。

脫皮設備

花生脫紅衣機。

色選設備

花生色選機，色選精度不小于99％，帶出比（異常粒：正常粒）大于8：1。

調(diào)質(zhì)設備

軟化絞龍，或筒軟化鍋，或?qū)邮杰浕伒取?/p>

壓榨設備

符合GB/T26883規(guī)定的單螺旋榨油機（ZX18、ZY24、ZY28型），或符合GB/T26891規(guī)定的雙螺桿榨

油機等。

物理精濾設備

5.8.1沉降設備：沉降池、沉降罐、澄油箱等。

5.8.2過濾設備：箱式壓濾機、板框式壓濾機、振動式排渣機、立式圓盤葉濾機、臥式圓盤葉濾機、

管式壓濾機、真空過濾機等。

6工藝流程

花生紅衣

高油酸花生果清理剝殼高油酸花生仁低溫烘干脫種皮（紅衣）色選

低溫壓榨高油酸花生油物理精濾原油低溫壓榨調(diào)質(zhì)

花生餅

圖1高油酸花生油低溫壓榨工藝流程

7生產(chǎn)技術要求

原料要求

2

T/YXZZ002—2023

7.1.1原料品質(zhì)應符合NY/T3250和GB19641的要求。每批原料均應經(jīng)質(zhì)檢人員抽樣檢驗，扦樣方法

按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行，檢驗合格方可收購。

7.1.2生產(chǎn)用水應符合GB5749的要求。

7.1.3過濾助劑應符合GB2760的要求。

工藝要求

7.2.1清理

7.2.1.1清理工藝如下：

a)通過篩選設備分離高油酸花生果中的泥土、砂石；

b)通過風選設備分離花生果中的輕雜質(zhì)及灰塵；

c)通過磁選設備去除花生果中的金屬雜質(zhì)；

d)通過牙板剝殼機、鐵棍筒碾米機等設備清除并肩泥；

e)通過比重設備去除與原料顆粒相仿而比重不同的雜質(zhì)。

7.2.1.2清理后，獲得的高油酸花生果質(zhì)量應符合NY/T2786—2015中7.2.1.3的要求。

7.2.2剝殼

7.2.2.1采用剝殼設備剝殼，高油酸花生仁直接送入下一道工序，高油酸花生仁屑和殼屑應在分離后

分別并入高油酸花生仁中和高油酸花生殼中。將殼中未脫殼的高油酸花生果送回剝殼機重新脫殼，將殼

中的高油酸花生仁通過風選機與殼分離后與凈高油酸花生仁一并送入下一道工序。

7.2.2.2高油酸花生果剝殼質(zhì)量應符合表1要求。

表1高油酸花生果剝殼質(zhì)量

脫殼效率仁中帶殼率殼中含仁率

設備

％％％

花生剝殼機≥97≤0.5≤0.5

風選機-≤0.5≤0.5

7.2.3低溫烘干

將高油酸花生仁在不高于50℃條件下烘干。

7.2.4脫種皮（紅衣）

7.2.4.1將低溫烘干的高油酸花生仁進入脫皮機內(nèi)脫花生種皮，通過設備自帶風選功能進行仁皮分離。

7.2.4.2脫皮率不小于98％。

7.2.5色選

將脫過種皮（紅衣）的高油酸花生粒送入花生色選機，去除異色粒、霉變粒和不完整脫皮粒。

7.2.6調(diào)質(zhì)

將色選后的花生粒送入調(diào)質(zhì)設備中，在不高于60℃條件下，使蒸炒后熟料的水分為4％～7％。

7.2.7低溫壓榨

3

T/YXZZ002—2023

將調(diào)質(zhì)后的物料喂入榨油機進料口，通過調(diào)節(jié)設備參數(shù)使壓榨溫度維持在60℃以下，經(jīng)壓榨得到

高油酸花生