《高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

ICS67.020

CCSX04

T/YXZZ

易縣特色農(nóng)作物種植協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/YXZZ002—2023

高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Technicalspecificationforlowtemperaturepressproductionof

peanutoilwithhigholeicacid

（征求意見稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

易縣特色農(nóng)作物種植協(xié)會(huì)發(fā)布

T/YXZZ002—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求.................................................................1

5生產(chǎn)設(shè)備...........................................................................1

6工藝流程...........................................................................2

7生產(chǎn)技術(shù)要求.......................................................................2

8檢驗(yàn)...............................................................................4

9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存.......................................................4

I

T/YXZZ002—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由保定市易園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司提出。

本文件由易縣特色農(nóng)作物種植協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：保定市易園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究

院協(xié)會(huì)、成都天依科創(chuàng)科技有限公司。

本文件主要起草人：劉立峰、劉曉芹、崔順立、侯名語、郭昊松、李秀坤、劉盈茹、王濤、蔣曉霞、

宋碩、母良睿。

II

T/YXZZ002—2023

高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件確立了高油酸花生低溫壓榨技術(shù)，規(guī)定了生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求、生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、生產(chǎn)

技術(shù)要求、檢驗(yàn)、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于低溫壓榨高油酸花生油的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB8955食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17374食用植物油銷售包裝

GB19641食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料

GB/T26883糧油機(jī)械單螺旋榨油機(jī)

GB/T26891糧油機(jī)械雙螺旋榨油機(jī)

GB/T30354食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范

GB/T34786糧油機(jī)械齒輥式破碎機(jī)

JB/T5688.1花生剝殼機(jī)技術(shù)條件

NY/T2786—2015低溫壓榨花生油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T3250高油酸花生

3術(shù)語和定義

NY/T2786—2015界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB8955的相關(guān)規(guī)定

5生產(chǎn)設(shè)備

清理設(shè)備

1

T/YXZZ002—2023

振動(dòng)篩、旋轉(zhuǎn)篩、風(fēng)選振動(dòng)篩、風(fēng)選機(jī)、除塵設(shè)備、永磁滾筒磁選機(jī)、圓筒磁選器、轉(zhuǎn)筒式吸鐵機(jī)、

帶式電磁吸鐵機(jī)、鐵輥筒磨泥機(jī)、立式圓打篩、分級(jí)比重去石機(jī)等。

剝殼設(shè)備

符合JB/T5688.1規(guī)定的花生剝殼機(jī)；殼仁分離設(shè)備宜采用剝殼機(jī)自帶分選設(shè)備或采用花生風(fēng)選機(jī)。

破碎設(shè)備

對(duì)輥破碎機(jī)，或符合GB/T34786齒輥破碎機(jī)。

脫皮設(shè)備

花生脫紅衣機(jī)。

色選設(shè)備

花生色選機(jī)，色選精度不小于99％，帶出比（異常粒：正常粒）大于8：1。

調(diào)質(zhì)設(shè)備

軟化絞龍，或筒軟化鍋，或?qū)邮杰浕伒取?/p>

壓榨設(shè)備

符合GB/T26883規(guī)定的單螺旋榨油機(jī)（ZX18、ZY24、ZY28型），或符合GB/T26891規(guī)定的雙螺桿榨

油機(jī)等。

物理精濾設(shè)備

5.8.1沉降設(shè)備：沉降池、沉降罐、澄油箱等。

5.8.2過濾設(shè)備：箱式壓濾機(jī)、板框式壓濾機(jī)、振動(dòng)式排渣機(jī)、立式圓盤葉濾機(jī)、臥式圓盤葉濾機(jī)、

管式壓濾機(jī)、真空過濾機(jī)等。

6工藝流程

花生紅衣

高油酸花生果清理剝殼高油酸花生仁低溫烘干脫種皮（紅衣）色選

低溫壓榨高油酸花生油物理精濾原油低溫壓榨調(diào)質(zhì)

花生餅

圖1高油酸花生油低溫壓榨工藝流程

7生產(chǎn)技術(shù)要求

原料要求

2

T/YXZZ002—2023

7.1.1原料品質(zhì)應(yīng)符合NY/T3250和GB19641的要求。每批原料均應(yīng)經(jīng)質(zhì)檢人員抽樣檢驗(yàn)，扦樣方法

按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行，檢驗(yàn)合格方可收購。

7.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。

7.1.3過濾助劑應(yīng)符合GB2760的要求。

工藝要求

7.2.1清理

7.2.1.1清理工藝如下：

a)通過篩選設(shè)備分離高油酸花生果中的泥土、砂石；

b)通過風(fēng)選設(shè)備分離花生果中的輕雜質(zhì)及灰塵；

c)通過磁選設(shè)備去除花生果中的金屬雜質(zhì)；

d)通過牙板剝殼機(jī)、鐵棍筒碾米機(jī)等設(shè)備清除并肩泥；

e)通過比重設(shè)備去除與原料顆粒相仿而比重不同的雜質(zhì)。

7.2.1.2清理后，獲得的高油酸花生果質(zhì)量應(yīng)符合NY/T2786—2015中7.2.1.3的要求。

7.2.2剝殼

7.2.2.1采用剝殼設(shè)備剝殼，高油酸花生仁直接送入下一道工序，高油酸花生仁屑和殼屑應(yīng)在分離后

分別并入高油酸花生仁中和高油酸花生殼中。將殼中未脫殼的高油酸花生果送回剝殼機(jī)重新脫殼，將殼

中的高油酸花生仁通過風(fēng)選機(jī)與殼分離后與凈高油酸花生仁一并送入下一道工序。

7.2.2.2高油酸花生果剝殼質(zhì)量應(yīng)符合表1要求。

表1高油酸花生果剝殼質(zhì)量

脫殼效率仁中帶殼率殼中含仁率

設(shè)備

％％％

花生剝殼機(jī)≥97≤0.5≤0.5

風(fēng)選機(jī)-≤0.5≤0.5

7.2.3低溫烘干

將高油酸花生仁在不高于50℃條件下烘干。

7.2.4脫種皮（紅衣）

7.2.4.1將低溫烘干的高油酸花生仁進(jìn)入脫皮機(jī)內(nèi)脫花生種皮，通過設(shè)備自帶風(fēng)選功能進(jìn)行仁皮分離。

7.2.4.2脫皮率不小于98％。

7.2.5色選

將脫過種皮（紅衣）的高油酸花生粒送入花生色選機(jī)，去除異色粒、霉變粒和不完整脫皮粒。

7.2.6調(diào)質(zhì)

將色選后的花生粒送入調(diào)質(zhì)設(shè)備中，在不高于60℃條件下，使蒸炒后熟料的水分為4％～7％。

7.2.7低溫壓榨

3

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將調(diào)質(zhì)后的物料喂入榨油機(jī)進(jìn)料口，通過調(diào)節(jié)設(shè)備參數(shù)使壓榨溫度維持在60℃以下，經(jīng)壓榨得到

高油酸花生