DB45T 2662-2023 食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查技術(shù)規(guī)范

45I 2 3 3 4 8 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由廣西食品生產(chǎn)加工與監(jiān)管標準化技術(shù)委員本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西-東盟食品檢驗檢測中心、廣西食品安全1食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查技術(shù)規(guī)范GB/T18204.1公共場所衛(wèi)生檢驗方法第1部分：物GB50687食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)foodproductionenter體系檢查應(yīng)嚴格按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，確保檢查工作客觀、公正、獨立、規(guī)范、高效。5.1制定檢查計劃25.2檢查組的設(shè)立5.2.1食品生產(chǎn)監(jiān)管部門在開展體系檢查工作時，應(yīng)組成5.2.2檢查組長職責(zé)為：——按照現(xiàn)場檢查計劃的分工，開展現(xiàn)場檢查工作，詳細記錄檢查情況，做好相應(yīng)取證工作，對——對現(xiàn)場檢查所發(fā)現(xiàn)的問題提出意見和建議；——負責(zé)協(xié)調(diào)檢查組與被檢查企業(yè)的溝通、檢查結(jié)果確認、簽字等相關(guān)事宜。5.3檢查前準備5.3.1收集被檢查對象相關(guān)信息，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、準5.3.2準備檢查文書，包括《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附錄B）、《食品生產(chǎn)體系5.3.4準備檢查裝備（執(zhí)法記錄儀、電腦、便攜式打印機、各種測試工具、抽樣工具等）。5.4確定檢查時間36.3.1檢查組可以采取聽取企業(yè)匯報、查閱企業(yè)資料記錄、詢問企業(yè)員工、檢查生產(chǎn)現(xiàn)場等方式開展6.3.2檢查組認為需要抽樣送檢的，由當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)監(jiān)管部門負責(zé)抽樣、封樣、送樣和買樣等工作。必要時可以通過復(fù)印、錄音、錄像、拍照等方6.4.1每日檢查結(jié)束前，組長組織檢查人員對檢查情況、發(fā)現(xiàn)的問題進行梳理討論，對后續(xù)檢查安排6.4.2體系檢查結(jié)束前，組長應(yīng)召開內(nèi)部會議，根據(jù)討論匯總情況，形成檢查結(jié)論，并如實填寫《食6.5.2被檢查企業(yè)對體系檢查存在異議的，應(yīng)提供書面意見。被檢查企業(yè)拒絕在《食品生產(chǎn)體系檢查8.1.1當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)《食品生產(chǎn)體系檢查結(jié)果記錄表》（見附錄C）開展體系檢查問），8.1.2檢查結(jié)果為調(diào)查處理的，應(yīng)依法進行調(diào)查處理。需要立案調(diào)查的，應(yīng)當(dāng)嚴格按照行政處罰程序48.2.1體系檢查處置結(jié)果報告的復(fù)查結(jié)論分為全部完成整改、未完成整改兩種情形：——未完成整改的，當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)監(jiān)管部門應(yīng)報告未完成整改原因和計劃完成整改時間；9.1食品生產(chǎn)者資質(zhì)9.1.1食品生產(chǎn)者資質(zhì)應(yīng)符合《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附9.1.2食品生產(chǎn)者應(yīng)如實向市場監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實情況，依法取得食品生產(chǎn)許可9.2生產(chǎn)環(huán)境條件（廠區(qū)、車間、設(shè)施、設(shè)備）），9.3進貨查驗9.3.1應(yīng)建立食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品驗收規(guī)范及進貨查驗記錄制度，根據(jù)原料特性、風(fēng)險因素等確9.3.2記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于9.3.3產(chǎn)品合格證明文件包括合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢9.4生產(chǎn)過程控制9.4.1生產(chǎn)過程控制應(yīng)符合《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附錄B）中關(guān)于生產(chǎn)過程控制的檢59.4.2根據(jù)現(xiàn)行的《生產(chǎn)許可審查細則》應(yīng)對以下產(chǎn)品及內(nèi)容進行重點監(jiān)測及檢查：2)以來自非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水為生產(chǎn)用水的，定期監(jiān)測水質(zhì)波動情況（核查），3)對加工用水水質(zhì)有特殊要求的，應(yīng)按相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行，如生產(chǎn)榨粉，應(yīng)配備水質(zhì)凈化處理b)生產(chǎn)蜂王漿（含蜂王漿凍干品）的車間應(yīng)當(dāng)配備溫度控制設(shè)施，加工過程環(huán)境溫度不得高于25℃;生產(chǎn)蜂王漿凍干品的車間應(yīng)當(dāng)配備濕度控制設(shè)施，冷凍干燥后的加工環(huán)境相對濕度不得高于65%;9.5委托生產(chǎn)9.6產(chǎn)品檢驗9.7貯存及交付控制9.7.1貯存及交付控制應(yīng)符合《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附錄B）中關(guān)9.7.2根據(jù)現(xiàn)行的《生產(chǎn)許可審查細則》應(yīng)對以下產(chǎn)品貯存或運輸有要求進行重點監(jiān)測及檢查：a)未經(jīng)干燥的原料蜂花粉應(yīng)當(dāng)冷藏或冷凍儲存。蜂王漿（含蜂王漿凍干品）原料及成品儲存溫e)貯存巴氏殺菌乳、需要冷藏的調(diào)制乳、發(fā)酵乳等成品庫房應(yīng)必備冷庫及相應(yīng)的制冷設(shè)備，以f)其他規(guī)定有特殊貯存運輸條件的產(chǎn)品。9.8不合格食品管理和食品召回69.9標簽和說明書屬性。標簽和說明書應(yīng)符合《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附錄B）中關(guān)于標簽和說明書的檢查9.10食品安全自查9.11從業(yè)人員管理9.12信息記錄和追溯現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯，信息記錄和追溯應(yīng)符合《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附錄B）中關(guān)于信息記9.13食品安全事故處置食品安全事故處置應(yīng)符合《食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表》（見附錄B）中關(guān)于食品安全事7食品生產(chǎn)體系檢查工作計劃表應(yīng)符合表A.128食品生產(chǎn)體系檢查工作要點表應(yīng)符合表B.12與食品原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的化要求的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)要求，并對空氣潔凈度、壓差、換氣次394食品、超過保質(zhì)期與不符合食品安全標準的食品原料和食品添加4.7生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與準予食品生產(chǎn)許可時保持一56789全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有置食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取封存等控制措施，注1：如果檢查項目存在合理缺項，該項無需勾選“是”與“否”，并在備注中說明，不食品生產(chǎn)體系檢查結(jié)果記錄表應(yīng)符合表C. 食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查要點表其他：重點項（）項，項目序號分別是();通過檢查□責(zé)令整改調(diào)查處理）：檢查人員：