零售管理 第四版 課件 鄭立 3 零售環(huán)境設(shè)計(jì)；4 商品陳列；5 零售商品管理

學(xué)習(xí)情境三

零售環(huán)境設(shè)計(jì)12/26/20242學(xué)習(xí)內(nèi)容

店頭設(shè)計(jì)1

店面設(shè)計(jì)與布局2

店內(nèi)美化與裝飾312/26/20243任務(wù)一

店頭設(shè)計(jì)1、店頭設(shè)計(jì)的基本要素3、招牌的設(shè)計(jì)2、店鋪前的看板設(shè)計(jì)12/26/20244店頭設(shè)計(jì)的基本要素商品的價(jià)格水平零售企業(yè)的CIS12/26/20245店鋪前的看板設(shè)計(jì)十字路口公共汽車站住宅出入口設(shè)立的地方12/26/20246招牌的設(shè)計(jì)12/26/20247招牌的命名新奇幽默地點(diǎn)人名美好愿望譯音服務(wù)精神商品屬性12/26/20248招牌設(shè)計(jì)技巧晚間經(jīng)營要配置霓虹燈符合時(shí)代潮流適合經(jīng)營內(nèi)容和形象文字內(nèi)容準(zhǔn)確容易看見12/26/20249任務(wù)二

店面設(shè)計(jì)與布局1、店面設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)2、出入口設(shè)計(jì)6、店面布局設(shè)計(jì)3、櫥窗設(shè)計(jì)4、店面廣告設(shè)計(jì)5、店面通道設(shè)計(jì)12/26/202410店面設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)形成獨(dú)特風(fēng)格突出行業(yè)特點(diǎn)與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)有較高的能見度盡可能方便顧客12/26/202411出入口設(shè)計(jì)類型封閉型半封閉型開放型出入分開型12/26/202412出入口設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)出入口位置出入口標(biāo)志看清店內(nèi)方便進(jìn)出、無障礙坡、防滑陽光照射……….櫥窗的設(shè)計(jì)櫥窗是商品陳列宣傳的重要手段，可以展示經(jīng)營類別、重點(diǎn)推銷商品、吸引顧客等作用。（一）櫥窗的陳列類型1、綜合式2、系統(tǒng)式3、季節(jié)式4、特寫式5、專題式1、綜合式2、系統(tǒng)式3、季節(jié)式

4、特寫式5、專題式（二）櫥窗設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)1）防塵、防熱、防水、防曬、防風(fēng)、防盜2）季節(jié)陳列要提前3）變質(zhì)物品用模型4）勤打掃、清潔5）陳列勤加更換店面廣告設(shè)計(jì)

（一）店面廣告的作用無聲的推銷員傳達(dá)門店商品信息。創(chuàng)造門店的購物氣氛。突出門店的形象，吸引更多的消費(fèi)者來店購買。2024/12/26222024/12/26(1)簡練、醒目；(2)重視陳列設(shè)計(jì)；(3)強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場效果。2024/12/2623（二）店面廣告的設(shè)計(jì)原則12/26/202424（三）店面廣告種類1、室內(nèi)店面廣告懸掛廣告、柜臺(tái)廣告、壁面廣告、落地式廣告、吊旗廣告、動(dòng)態(tài)廣告等2、室外店面廣告店面通道設(shè)計(jì)

（一）店面通道設(shè)計(jì)的原則暢通，無障礙；曲徑通幽，顧客停留久；筆直，少拐彎；通道明亮；賣場與后場銜接，補(bǔ)貨方便。2024/12/26252024/12/26（二）主副通道設(shè)計(jì)要求主副通道相適宜；主副通道要有層次感；主副通道要保證暢通。（三）通道設(shè)計(jì)方式直線式通道回形通道2024/12/26262024/12/26店面布局設(shè)計(jì)（一）店面布局設(shè)計(jì)的依據(jù)（二）常見的店面布局類型格子式島嶼式自由流動(dòng)式沿墻式斜角式陳列式2024/12/26272024/12/26302024/12/26312024/12/26特殊單元的布局

（一）現(xiàn)金結(jié)算處的布局（二）特價(jià)區(qū)的布局（三）休閑區(qū)的布局2024/12/26322024/12/2612/26/202433任務(wù)三

店內(nèi)美化與裝飾2、色彩1、店內(nèi)裝潢3、照明4、音響5、氣味12/26/202434店內(nèi)裝潢天花板地板墻壁12/26/202435店內(nèi)色彩色彩組合色彩含義商品與色彩的組合營業(yè)空間與色彩的組合季節(jié)變化和地區(qū)氣候與色彩搭配12/26/202436店內(nèi)照明設(shè)計(jì)2、照明的類型（1）基本照明（2）特殊照明（3）裝飾照明1、照明的作用3、照明的方式直接、半直接、下射、陳列柜、隱蔽4、照明的原則（1）真實(shí)展示（2）營造氣氛（3）間接推銷12/26/202437店內(nèi)音樂設(shè)計(jì)音樂的作用——營造氣氛背景音樂設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)店內(nèi)音響的作用12/26/202438音響

防止回聲控制噪音采用背景音樂采用不同情緒色彩音樂12/26/202439店內(nèi)氣味美化1、氣味的正面影響2、氣味的負(fù)面影響3、消除不良?xì)馕兜姆椒?/p>

四商品陳列本單元目錄賣場商品配置的依據(jù)賣場磁石理論制作商品配置表的準(zhǔn)備工作商品配置表的制作程序商品配置表的修正商品陳列的基本原則商品陳列方法賣場商品配置的依據(jù)根據(jù)商品性質(zhì)進(jìn)行配置1.方便商品2.選購商品3.特殊商品根據(jù)顧客購物的行走特點(diǎn)進(jìn)行配置根據(jù)商品盈利程度進(jìn)行配置配合其他促銷策略進(jìn)行配置賣場磁石理論

賣場磁石,顧名思義,即賣場中最能吸引顧客眼光、最能引發(fā)購買沖動(dòng)的地方。。五類賣場磁石點(diǎn)：第一磁石點(diǎn)位于賣場中主通道的兩側(cè),是顧客必經(jīng)之地,也是商品銷售最主要的地方。第二磁石點(diǎn)穿插在第一磁石點(diǎn)中間,一段一段地引導(dǎo)顧客向前走。第三磁石點(diǎn)指的是中央陳列架兩端的端架位置。第四磁石點(diǎn)通常指的是賣場中副通道的兩側(cè),是充實(shí)賣場各個(gè)有效空間的陳列,也是在長長的陳列線中引起顧客注意的位置。第五磁石點(diǎn)位于收銀區(qū)前的中間賣場,是組織大型展銷、特賣活動(dòng)的非固定場所。日用品應(yīng)當(dāng)擺放在賣場的哪個(gè)磁石點(diǎn)?制作商品配置表的準(zhǔn)備工作(一)商品陳列貨架的標(biāo)準(zhǔn)化。(二)確定商品分類清單。(三)單項(xiàng)商品資料卡的設(shè)立。(四)配置商品實(shí)驗(yàn)架。商品配置表的制作程序1、通過消費(fèi)者需求調(diào)查,決定要賣什么商品,使用多大的賣場面積以及賣場形狀。2、對(duì)決定要賣的商品進(jìn)行分類,使每一類商品都在賣場中占有一定的面積比例。3、根據(jù)商品的關(guān)聯(lián)性、需求特征、能見度等因素,決定每一類商品的平面位置,制作商品平面配置圖。4、根據(jù)商品的平面位置配備陳列設(shè)備,使其與前場設(shè)備、后場設(shè)備構(gòu)成一個(gè)有機(jī)整體。5、收集商品品項(xiàng)資料,包括價(jià)格、規(guī)格、尺寸、成分、包裝材料、顏色、需求程度、毛利、周轉(zhuǎn)率等,并決定經(jīng)營品項(xiàng)。6、用商品布局表詳細(xì)列出每一個(gè)單品項(xiàng)商品的空間位置。有一個(gè)貨架,柜臺(tái)就應(yīng)有一個(gè)商品布局表。商品配置表的修正1、通過賣場觀察以及銷售資料對(duì)比分析,發(fā)現(xiàn)有些大類的商品布局和有些商品空間位置明顯不利于銷售時(shí),就要及時(shí)修正商品配置表。2、季節(jié)促銷也是決定商品布局時(shí)應(yīng)考慮的因素。商品配置表應(yīng)隨季節(jié)變換進(jìn)行更新,讓消費(fèi)者產(chǎn)生不同的季節(jié)感受。3、商品淘汰或臨時(shí)性缺貨都要用現(xiàn)有商品或新商品來填補(bǔ)空缺貨位。4、新商品導(dǎo)入、暢銷品品項(xiàng)的變動(dòng)以及商店在商品布局上形成的新思路時(shí),都要對(duì)原有商品配置表進(jìn)行修正。倉儲(chǔ)式商場便利店商品陳列的基本原則分區(qū)定位原則易見易取原則放滿陳列原則先進(jìn)先出原則關(guān)聯(lián)性原則分區(qū)定位力士舒蕾海飛絲潘婷易見易取滿陳列先進(jìn)先出關(guān)聯(lián)陳列關(guān)聯(lián)商品關(guān)聯(lián)商品樂天瑪特的商品陳列方式商品陳列方法縱向陳列法為主,輔之以橫向陳列法端架陳列應(yīng)推陳出新收銀臺(tái)與貨架之間的空間是極佳的賣點(diǎn)小商品的陳列適度變換商品陳列比較性陳列法的運(yùn)用大量陳列法的運(yùn)用案例分析一個(gè)巨人轟然倒下，另一個(gè)巨人卻站起來

凱瑪特（K-Mart）是具有百年歷史的大型連鎖超市，從20世紀(jì)70年代末至90年代，凱瑪特一直是全美第一大折扣零售店。與凱瑪特相比，沃爾瑪（Wal-Mart）當(dāng)時(shí)只能算是個(gè)“小弟弟”。但這種競爭態(tài)勢(shì)并沒有保持到今天。就在凱瑪特仍舊把“價(jià)格戰(zhàn)”作為主要競爭手段時(shí)，沃爾瑪已制定了“企業(yè)核心競爭力，降低總體成本”的新的經(jīng)營策略和理念。把電子商務(wù)和企業(yè)信息資源管理（ERP）提升到提高企業(yè)核心競爭力的戰(zhàn)略高度。

當(dāng)凱瑪特仍以傳統(tǒng)模式操作送單時(shí)，沃爾瑪已經(jīng)悄悄醞釀發(fā)送衛(wèi)星監(jiān)控全國各地的銷售網(wǎng)絡(luò)了。當(dāng)凱瑪特也意識(shí)到信息化的重要性，并效仿實(shí)施信息技術(shù)管理時(shí)，沃爾瑪已在全球4000個(gè)零售店面中都配備有包括衛(wèi)星監(jiān)測系統(tǒng)、客戶信息管理系統(tǒng)、配送中心管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)等多種技術(shù)手段在內(nèi)的信息化系統(tǒng)。據(jù)報(bào)道，沃爾瑪通過這些信息管理系統(tǒng)成功地將它的管理費(fèi)用降低到銷售成本的16%，而凱瑪特的管理費(fèi)用卻占到其銷售成本的29%。巨大的虧空已經(jīng)使凱瑪特之難以為繼，終以宣告破產(chǎn)而終。

沃爾瑪后來者居上，逐漸蠶食美國連鎖超市市場，到摧枯拉朽，徹底擊敗凱瑪特，不僅為我們創(chuàng)造了一個(gè)信息化與先進(jìn)管理相結(jié)合的絕版神話，也書寫了國際商場上現(xiàn)代化落后就要挨打滅亡的最慘痛的教訓(xùn)。特別是在流通領(lǐng)域，一旦落后，就會(huì)步步出錯(cuò)，再也趕不上，就如同雪崩效應(yīng)，頃刻之間，龐然之軀已經(jīng)崩潰。

一個(gè)巨人轟然倒下，另一個(gè)巨人卻站起來。沃爾瑪?shù)某砷L同時(shí)也為我們提供了后來者叫板行業(yè)元老的典范?，F(xiàn)在，國內(nèi)流通業(yè)正積極面對(duì)全球化的競爭中，同時(shí)也面臨著全新的轉(zhuǎn)折，是否并如何迅速跟進(jìn)信息化的建設(shè)和應(yīng)用，從而積極突破自身，將決定企業(yè)未來能否鞏固并獲得更大、更長遠(yuǎn)的成功。一味地因循現(xiàn)狀或盲目跟從，其結(jié)果只能是迅速地?cái)∠玛噥恚踔翉氖袌龅募ち腋偁幹绪鋈幌?。試分析沃爾瑪?shù)暮髞碚呔由?給我們什么樣的啟示?謝謝

五零售商品管理本單元目錄零售商品的分類與結(jié)構(gòu)

零售商品組合

商品采購的功能及原則商品采購方式商品采購流程商品采購管理

商品采購的驗(yàn)收商品庫存管理的目標(biāo)庫存管理的方法存貨估價(jià)銷售額預(yù)測存貨周轉(zhuǎn)率與訂貨盤點(diǎn)作業(yè)的目的盤點(diǎn)制度與原則

盤點(diǎn)方式和流程盤點(diǎn)作業(yè)程序及要點(diǎn)零售商品的分類與結(jié)構(gòu)零售商品的分類

耐用品、易耗品和服務(wù)

消費(fèi)品和資本品便利品、選購品、特殊品和未尋求品日用雜品、日用百貨商品、專用品和零售商品的結(jié)構(gòu)主力商品

輔助商品

關(guān)聯(lián)商品

零售商品組合（一）、零售商品組合的類型（二）、零售商品組合的原則（三）、最佳商品組合（四）、商品組合優(yōu)化方法（一）、零售商品組合的類型多系列全面型市場專業(yè)型商品系列專業(yè)型有限商品系列專業(yè)型特殊商品專業(yè)型特殊專業(yè)型（二）、零售商品組合的原則商品化原則品種齊全原則重點(diǎn)商品原則商品群原則利潤導(dǎo)向原則（三）、最佳商品組合發(fā)展性競爭性營利性（四）、商品組合優(yōu)化方法商品環(huán)境分析法商品系列平衡法資金利潤率法商品采購的功能及原則（一）、商品采購的功能（二）、商品采購的原則（一）、商品采購的功能開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商淘汰滯銷品，淘汰不良供應(yīng)商控制采購貨款（二）、商品采購的原則以需定進(jìn)保質(zhì)保量勤進(jìn)快銷經(jīng)濟(jì)核算信守合同商品采購方式（一）、按采購地區(qū)分類國外、國內(nèi)（二）、按采購進(jìn)行的方式分類直接、間接、委托、聯(lián)合（三）、按與供應(yīng)商交易的方式分類購銷、代銷、聯(lián)營、（四）、按采購價(jià)格方式分類招標(biāo)、詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)、公開市場商品采購流程商品采購管理商品采購管理的基本內(nèi)容1.選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商2.選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)3.選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間4.選擇適當(dāng)?shù)膬r(jià)格5.選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量

商品采購管理的重點(diǎn)定位管理數(shù)字管理品質(zhì)管理商品采購的驗(yàn)收（一）、收貨作業(yè)收貨部、倉臺(tái)人員、卸貨人員（二）、檢查作業(yè)車輛、商標(biāo)、日期、外觀、數(shù)量、送貨人員（三）、質(zhì)量識(shí)別作業(yè)冷凍食品、加工肉品、冷藏食品、罐頭、調(diào)味品、飲料、糖果、奶粉、蛋類商品庫存管理的目標(biāo)（一）、庫存成本最低的目標(biāo)（二）、庫存保證程度最高的目標(biāo)（三）、不缺貨管理目標(biāo)(四)、限定資金的目標(biāo)(五)、快速周轉(zhuǎn)目標(biāo)庫存管理的方法（一）、定額控制法（二）、ABC管理法（三）、保本分析控制法存貨估價(jià)先進(jìn)先出法(FIFO)后進(jìn)先出法(LIFO)。銷售額預(yù)測

零售商通過銷售預(yù)測預(yù)計(jì)未來給定時(shí)期內(nèi)的銷售額。銷售預(yù)測的范圍可以是整個(gè)公司、部門或單個(gè)商品類別。在任何商品的財(cái)務(wù)計(jì)劃程序中,最重要的步驟應(yīng)該是精確的銷售預(yù)測,因其對(duì)后續(xù)步驟的影響,對(duì)未來銷售的錯(cuò)誤估計(jì)會(huì)導(dǎo)致整個(gè)過程發(fā)生偏差。存貨周轉(zhuǎn)率與訂貨（一）、存貨周轉(zhuǎn)率（二）、訂貨的方法盤點(diǎn)作業(yè)