T-LWSYCY 06-2023 羊肉電商冷鏈運輸技術規(guī)程

ICS65.020.99CCSB40靈武市羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布I I 羊肉電商冷鏈運輸技術規(guī)程 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4冷卻冷凍處理 5包裝與標識 6貯存 7網(wǎng)上交易服務 8裝卸載 9運輸 10節(jié)能要求 本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》規(guī)定編寫。本文件由靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司提出。本文件由靈武市羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：靈武市麗群牛羊肉銷售有限公司、寧夏寧羴源農(nóng)牧科技有限公司、寧夏伊塞電子商務有限公司、寧夏寧味鮮商貿(mào)有限公司。本文件主要起草人：蘇麗群，楊純玲、楊瑞、紀成軍、楊凱燕。羊肉電商冷鏈運輸技術規(guī)程本文件規(guī)定了羊肉冷鏈運輸?shù)男g語和定義以及質(zhì)量要求、防腐保鮮處理、預冷、分選、包裝、儲藏、出庫、冷鏈運輸、分揀與配送、記錄、追溯等環(huán)節(jié)的技術要求。本文件適用于經(jīng)檢驗檢疫合格的活羊，按照本公司屠宰、分割等工藝要求加工制成的羊肉及羊副產(chǎn)品電商模式下冷鏈運輸管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T190GB7718GB/T4456GB/T6388包裝儲運圖示標志預包裝食品標簽通則包裝用聚乙烯吹塑塑料運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T7392系列1：集裝箱的技術要求和試驗方法保溫集裝箱GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術規(guī)范GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存DB41/T1845-2019冷卻肉運輸條件NY/T3225-2008畜禽屠宰冷庫管理規(guī)范QC/T450保溫車、冷藏車技術條件GB/T22258防偽標識通用技術條件GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求3術語和定義4冷卻冷凍處理4.1羊肉冷卻處理4.1.1羊肉宰后的冷卻處理宰后羊胴體應在擊昏1h進入0-4℃冷卻間，并在10h內(nèi)使其后退部及肩胛部深層中心溫度降至0-7℃。4.1.2羊肉產(chǎn)品的冷分割冷卻后的羊肉產(chǎn)品應在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于12℃的環(huán)境中進行分割，分割后肉的中心溫度應不高于7℃。4.2羊肉冷凍處理分割后的羊肉應在16h內(nèi)使其肌肉深層中心溫度降至-15℃以下。5包裝與標識5.1.1冷卻羊肉應在良好應在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于12℃的環(huán)境包裝。5.1.2冷凍羊肉應在良好應在良好衛(wèi)生條件和車間溫度低于0℃的環(huán)境包裝。5.1.3內(nèi)包裝應符合GB/T4456、GB9687、GB9688和GB9689等標準的相關規(guī)定，薄膜不得重復使用。外包裝材料應符合GB/T6543的規(guī)定。5.1.4運輸包裝應能滿足羊肉安全運輸?shù)囊蟆?.2標識5.2.1預包裝羊肉的標簽應符合GB7718的規(guī)定。5.2.2運輸包裝的收發(fā)貨標志和圖示應符合GB6388和GB/T191的規(guī)定，至少應有“溫度極限”的標識。6貯存6.1貯存庫應根據(jù)產(chǎn)品要求配備相應的制冷設備、溫（濕）度測量裝置、監(jiān)控裝置等，定期維護、校準。6.2臨時貯藏的冷卻羊肉應貯存于0-4℃、相對濕度75-84%的冷卻間。6.3冷凍羊肉應貯存于-18℃以下、相對濕度95%以上的冷凍間，冷凍間晝夜波動不得超過±1℃。6.4羊肉應按產(chǎn)品大類分區(qū)存放，產(chǎn)品貯存應遵循先進先出的原則。6.5羊肉和副產(chǎn)品混合貯存時，應該分別密閉包裝并分區(qū)存放。6.6應詳細記錄羊肉的出入庫時間、數(shù)量、貯存溫度等信息。7網(wǎng)上交易服務8裝卸載9運輸9.1運輸前準備9.1.1應檢查羊肉溫度是否符合規(guī)定要求，冷卻羊肉中心溫度應在0-4℃,冷凍羊肉中心溫度應低于-18℃。9.1.2應檢查車廂溫度，在溫度高于產(chǎn)品溫度，應提前制冷，將溫度降低到相應的溫度。運輸冷卻羊肉時車廂溫度應低于7℃,運輸冷凍羊肉時車廂溫度應低于-15℃。9.2運輸工具9.2.1應采用冷藏車、保溫車、冷藏集裝箱、冷藏船、冷藏火車（專列）和附帶保溫箱的運輸設備。保溫集裝箱應符合GB/T7392的規(guī)定，運輸車輛應符合QC/T450的規(guī)定。9.2.2運輸工具應配備溫濕度傳感器和溫濕度自動記錄儀，實時監(jiān)測和記錄溫濕度。9.2.3所有的運輸裝置都應處于良好的技術狀態(tài)，如頂部的通風孔要處于工作狀態(tài)，車廂排水應良好，并設有確?？諝庋h(huán)的貨墊等。9.3運輸條件9.3.1運輸參數(shù)應符合7.2和7.3的規(guī)定。9.3.2運輸過程溫度應與運輸產(chǎn)品所需溫度環(huán)境相匹配。9.4監(jiān)測與記錄9.4.1企業(yè)應建立產(chǎn)品運輸跟蹤系統(tǒng)，做好記錄并歸檔。9.4.2運輸過程應定時監(jiān)測和記錄車廂內(nèi)溫濕度值，如超過允許的波動范圍按相關規(guī)定及時處理。10節(jié)能要求在羊肉冷卻、冷凍、貯存、冷鏈運輸中宜選