T-LYPR 0001-2024 五指山酸湯魚(yú)烹飪規(guī)程_第1頁(yè)
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LYPRSourSoupFishofWuzhiMountainCookinI本文件按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)1五指山酸湯魚(yú)烹飪規(guī)程本文件規(guī)定了五指山酸湯魚(yú)的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料及要求、烹飪工藝、烹飪過(guò)程的衛(wèi)生要GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)3.1在五指山地區(qū)用茶葉碎和草進(jìn)行養(yǎng)殖的五指3.2五指山酸湯魚(yú)SourSoupFishofWu4原輔料及要求4.3雞油、豬油4,4食葉草24.5西紅柿、南瓜、百香果、金桔、生姜、蒜頭、小米椒、蔥4.6加工用水應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763及相關(guān)食品安全標(biāo)5.1.3西紅柿：1個(gè)西紅柿切成塊5.2.1高湯制作：將魚(yú)骨架焯水后放入鍋中應(yīng)

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