DB4502T 0004-2022 柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規(guī)范_第1頁
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文檔簡介

4502I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定限公司、廣西美吉食品科技有限公司、廣西螺狀元食品科技1柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規(guī)范料要求、食品添加劑、制作工藝、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求和GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T19741液體食品包裝用柳州螺螄粉辣椒油chilioilo柳州螺螄粉辣椒油經(jīng)加工、包裝等工藝加工制成的4原輔料要求4.1食用植物油4.2食用動物油24.3辣椒(整的或粉狀)應(yīng)符合其相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。添加劑品種及添加量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝流程如圖1所示。應(yīng)使用加熱設(shè)備將食用油脂加熱至工藝要求的溫度。并炸出香味后及時(shí)與熱油分離。應(yīng)采用熱浸泡方法，浸泡過程中應(yīng)適當(dāng)攪拌。企業(yè)應(yīng)根據(jù)原輔料特性、生產(chǎn)工藝設(shè)備要求確定油溫與浸泡時(shí)間等關(guān)鍵限值和操作限值。3應(yīng)將混合物進(jìn)行油渣分離?？刹捎秒x心機(jī)過濾、靜置過濾、壓榨過濾、濾網(wǎng)過濾等方式6.2.8

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