餐廳設計項目策劃書

餐：2餐名總的要求是明亮、通風、干燥、防潮、安全、衛(wèi)生。①圾等不得對飯店其它部位特別是前廳與客房造成污染或其資貯存場所和生產(chǎn)場地。廚房面積過大既加長生產(chǎn)作業(yè)線和運輸作業(yè)線更占用了寶貴的營業(yè)場地。③廚房地面應用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設。地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側特別是靠爐灶一側應設排水明溝排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。④用不吸潮的白色瓷磚貼墻。從地平線起貼至天花板以便清洗油煙和污物。⑤廚房特別是爐灶一線是高溫作業(yè)生產(chǎn)時產(chǎn)生大量的油煙水蒸汽和其它氣味。因此排煙通風功能一定要好。在廚房或爐灶上方應裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機、送風管等設備。這些設備上所沾染入。⑥由于廚房環(huán)境潮濕又有腐蝕性物品工作臺面應用不吸水、結實耐用、容易清洗的材料制成以不銹鋼工作臺為好。切菜板用硬質塑料或壓縮橡膠為佳切菜板要生、熟、葷、素分開使用。⑦所有設備的電源部分其閘刀或可用膠袋或防水布封住以防滲水漏電。⑧大型飯店貯存肉類食品的凍庫應自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。廚房一定要設干貨倉和冷藏柜冷藏柜貯存近期使用食品溫度一般洗刷冷藏柜。⑨廚房除加工部分設置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設置數(shù)個專門的洗手槽。⑩在有條件的飯店廚房區(qū)域應建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來室簡單裝修水/電/氣/頂/墻/地面/燈光/綠植/燈箱餐飲廣告等中式快餐備料油/米/醬油/醋/糖/調(diào)料/湯料/肉/蛋/臘味/米酒等冷熱飲品冰品備料咖啡/奶精/茶包/果汁/果醬/香蜜/糖/冰淇淋/奶2.餐廳功能布局（餐廳客流線、物流線；迎賓臺、收款臺、落；）格給人一種莊嚴，典雅。中式是國人對傳統(tǒng)的傳承，是中國文鮑參翅肚類、熱菜類、蔬菜類、、甜品類、茶類、酒水類等等（詳細4.菜單制作說明與效果圖干凈、健康的食品給廣大師生一種家的感覺，讓顧客吃的安心，吃的①、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯(lián)絡感情，給人一種親切感，著力打②、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以在顧客就②增強專業(yè)技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常性的。關心員工生誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一位的感受。人性化的布局給人以“家”的溫馨感，餐廳里擺放著各種名畫，給人色彩靚麗，窗明幾凈的感覺；餐廳播放著世界名曲，給人毒，決不會讓你因衛(wèi)生問題而擔憂。地板桌面干干凈凈，只要有一處2.餐廳營銷策略(為本餐廳設計一句廣告詞、設計一種營業(yè)推廣方式廣告詞：意境悠閑,知味不凡！卷，（例如：進餐廳任意消費即可免費得到一份菜品，5、7、3、傳單，在上課下課高峰期，發(fā)放傳單。共發(fā)放500份，傳2、聯(lián)系學院各組織負責人，并贈予聚會打折