關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng) 健康人人共享課件

4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)健康人人共享4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1教材分析

本節(jié)是在學(xué)習(xí)消化與吸收的知識(shí)之后，為使這些知識(shí)變得有用而設(shè)計(jì)的。人們?cè)诔缘膯?wèn)題上經(jīng)常許多不科學(xué)的行為。我們知道大吃大喝、不當(dāng)?shù)墓?jié)食減肥、偏食等行為是不對(duì)的，但為什么不對(duì)，為什么許多飲食習(xí)慣會(huì)給人們的健康帶來(lái)麻煩？應(yīng)當(dāng)怎樣做才算是合理的？為了讓學(xué)生對(duì)此有一個(gè)正確的觀念，本節(jié)提供有一些相關(guān)的資料，并提出實(shí)際問(wèn)題讓學(xué)生解決，以此來(lái)增加他們這方面的知識(shí)，并能以這些知識(shí)來(lái)指導(dǎo)自己家庭的生活。本節(jié)內(nèi)容體現(xiàn)了新課程的一個(gè)重要思想，從學(xué)生熟悉的事物出發(fā)，將所學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，防止學(xué)生的死記硬背，從而對(duì)所學(xué)內(nèi)容有更加深刻的理解，并能應(yīng)用于實(shí)踐之中。教師要充分挖掘、利用和引導(dǎo)學(xué)生們已有的生活經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)觀念，再水到渠成地構(gòu)建合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)及觀念框架。因此這節(jié)課的關(guān)鍵就是讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1情感目標(biāo)：

通過(guò)對(duì)食譜的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生增加對(duì)家庭、對(duì)父母的責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。通過(guò)自測(cè)亞健康情況，更加注重合理營(yíng)養(yǎng)，珍惜健康，珍愛(ài)生命。教學(xué)目標(biāo)4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1能力目標(biāo)：

能自覺(jué)地將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，使自己和家人的飲食更具科學(xué)性和合理性。運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，根據(jù)全家人的具體情況在短時(shí)間內(nèi)嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。通過(guò)課前小組準(zhǔn)備活動(dòng)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查，收集整理資料，合作學(xué)習(xí)的能力。教學(xué)目標(biāo)4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹立“吃出健康”這樣一個(gè)概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個(gè)道理。學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。通過(guò)“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的參與，期望通過(guò)分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對(duì)“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個(gè)全面的、綜合的理解。

初步了解亞健康與不合理飲食的關(guān)系。教學(xué)目標(biāo)4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)并嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1

初中階段的學(xué)生，思維比較活躍，喜歡表現(xiàn)自我，他們不喜歡老師的空洞說(shuō)教，拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。因此本課通過(guò)循序漸進(jìn)地引導(dǎo)，讓學(xué)生自己一步一步得出這節(jié)課的結(jié)論。學(xué)生分析4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1

采用調(diào)查設(shè)計(jì)、直觀展示、看圖分析、問(wèn)題自測(cè)、小組討論等多種方法，以多媒體手段輔助教學(xué)，讓學(xué)生不僅動(dòng)耳聽(tīng)，還要?jiǎng)邮謱?、?dòng)眼看、動(dòng)口說(shuō)、動(dòng)腦想。強(qiáng)調(diào)師生互動(dòng)，面向全體學(xué)生。逐步設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生積極參與討論，肯定成績(jī)使其具有成就感，提高他們學(xué)習(xí)的興趣和積極性。教法4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1教師：收集資料、了解學(xué)生日常飲食習(xí)慣。制作多媒體課件。學(xué)生：分小組調(diào)查、查找、整理資料。自測(cè)身高、體重。課前準(zhǔn)備4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1教學(xué)流程內(nèi)容

目標(biāo)分組交流

明確不合理的飲食習(xí)慣對(duì)身體的影響，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力。合理營(yíng)養(yǎng)

知道合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容，建立良好的飲食習(xí)慣。亞健康與飲食

了解飲食與亞健康的關(guān)系，從而更加注重平衡膳食。拓展應(yīng)用

將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，通過(guò)設(shè)計(jì)食譜，增加父母的責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。鞏固練習(xí)

加深知識(shí)的理解與應(yīng)用。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1吃飯的學(xué)問(wèn)飯是每個(gè)人天天要吃的?？墒窃谶@極其平常的事情中，卻有著不少學(xué)問(wèn)。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1掃描早餐調(diào)查表4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅(jiān)持吃早餐1944％不堅(jiān)持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類1-2種3273％早餐種類3種以上1127％4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1洋快餐近期相關(guān)新聞怎樣食用洋快餐4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1相關(guān)新聞“洋快餐”的三高劣勢(shì)透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力發(fā)展洋快餐少吃為好4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1“洋快餐”的三高劣勢(shì)

大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1洋快餐少吃為好

自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)本土落地生根之后，無(wú)數(shù)的中國(guó)"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得懷疑了。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1怎樣食用洋快餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議如下：選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂(lè)等高糖飲料；不宜多吃薯?xiàng)l、蘋果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時(shí)食用的蔬菜不夠，在晚餐時(shí)應(yīng)多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。青少年膳食指南4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲(wèi)“禁區(qū)”，就是每天送信的投遞員也只能在遠(yuǎn)離此處的地方等待那里的工作人員前來(lái)取信。這個(gè)看似神秘的地方就是爲(wèi)麥當(dāng)勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞場(chǎng)。而如此神秘的原因也非常簡(jiǎn)單，就是嚴(yán)防病菌的交叉?zhèn)魅?，以保證雞源的營(yíng)養(yǎng)和健康!4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1巨無(wú)霸這一産品出現(xiàn)在麥當(dāng)勞的功能表上已有三十多年的歷史，在美國(guó)，“雙層牛肉巨無(wú)霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過(guò)笑哈哈?！边@朗朗上口的繞口令流傳千萬(wàn)家。現(xiàn)在，麥當(dāng)勞來(lái)到了中國(guó)，同樣把這經(jīng)典的産品帶給了中國(guó)的廣大顧客，今天，巨無(wú)霸儼然已成爲(wèi)麥當(dāng)勞的明星産品。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1節(jié)食減肥的危害我真的很胖嗎？身高（CM）－105＝體重（千克）實(shí)際體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的10％，超重,實(shí)際體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的20％，肥胖,實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的90％，低體重，實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的80％，中度營(yíng)養(yǎng)不良。1、節(jié)食必然導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入不足。2、節(jié)食必然導(dǎo)致各種維生素的攝入不足。3、節(jié)食會(huì)造成各種無(wú)機(jī)鹽類及微量元素缺乏。青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，節(jié)食會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏，長(zhǎng)此下去，必將抱憾終生。

4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全14.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1自主閱讀：什么是合理膳食？中國(guó)居民：平衡膳食寶塔1營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2一日三餐的合理能量比例？3處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4什么樣的飲食才是合理的飲食？4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1身體狀況自測(cè)

（）渾身無(wú)力（）容易疲倦（）頭腦不清爽（）思想渙散（）頭痛（）面部疼痛（）眼睛疲勞（）視力下降（）鼻塞眩暈

（）起立時(shí)眼前發(fā)黑（）耳鳴（）咽喉異物感

（）胃悶不適（）頸肩僵硬（）早晨起床有不快感

（）睡眠不良（）手足發(fā)涼（）手掌發(fā)粘

（）便秘（）心悸氣短（）手足麻木感

（）容易暈車（）坐立不安（）心煩意亂4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1亞健康

亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實(shí)際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為身體各個(gè)系統(tǒng)沒(méi)有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺(jué)得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長(zhǎng)期不吃早餐，時(shí)間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過(guò)大、睡眠不足，造成免疫力低下等。

4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1

設(shè)計(jì)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求:

為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1作業(yè)：

親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。思考采購(gòu)注意的問(wèn)題（菜的新鮮等）。收集部分食品包裝袋。

交流展示設(shè)計(jì)的午餐食譜4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1練習(xí)1

下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的