餐廳主管崗位職責說明書（2篇）

餐廳主管崗位職責說明書餐廳經(jīng)理作為餐飲場所的核心管理人員，承擔著確保餐廳高效運營和提供優(yōu)質(zhì)服務的重要職責。其主要工作職責如下：1.負責餐廳全面運營：經(jīng)理需對餐廳的開業(yè)和收盤進行嚴格監(jiān)督，并對營業(yè)過程中的各項事務進行協(xié)調(diào)管理，以保證餐廳服務的連貫性和穩(wěn)定性。2.領(lǐng)導團隊建設：負責招募、培訓和指導員工，提升員工的工作效率和服務水平，構(gòu)建和諧的團隊氛圍。3.訂單與服務管理：處理顧客的預訂事宜，分配餐位，管理顧客點餐過程，保證顧客用餐體驗的滿意度。4.菜單策略制定：與廚師團隊及供應商協(xié)作，研發(fā)菜單，確保菜品質(zhì)量與創(chuàng)新，滿足不同顧客的口味需求。5.財務管理職責：控制運營成本，擬定預算計劃，管理財務收支，定期制作財務報告，維護餐廳良好的財務狀況。6.衛(wèi)生與安全維護：確保餐廳在設施、食材及員工操作等方面符合國家衛(wèi)生安全標準，保護顧客健康與安全。7.顧客關(guān)系維護：與顧客建立并保持良好溝通，迅速有效地處理顧客疑問與投訴，提高顧客滿意度。8.銷售與市場營銷：制定并執(zhí)行餐廳銷售增長及市場推廣計劃，擴大餐廳市場份額，增強品牌影響力。9.員工績效評估：設立明確的工作目標和評價體系，定期對員工進行績效考核，激發(fā)員工潛力，提升團隊整體工作效能。10.設備與庫存管理：負責餐廳設施的日常維護保養(yǎng)，確保設備正常運作；同時監(jiān)督庫存管理，保證食材和物資的充足供應。餐廳經(jīng)理應具備出色的組織協(xié)調(diào)能力、流暢的溝通能力以及團隊合作精神。對食品衛(wèi)生和財務管理的基本了解亦不可或缺，以確保餐廳在經(jīng)營上取得成功，服務品質(zhì)達到行業(yè)領(lǐng)先水平。餐廳主管崗位職責說明書（二）一、崗位簡介作為餐廳管理團隊的核心構(gòu)成，餐廳主管的主要職責是輔助餐廳經(jīng)理負責日常運營的管理工作。該崗位涉及的主要職責領(lǐng)域包括人員管理、運營管理、服務品質(zhì)控制等。二、主要職責1.人員管理1.1負責招聘、培訓及考核員工。招聘適合崗位的員工，在試用期間提供必要的培訓，并定期對員工的工作績效進行評估。1.2安排員工的工作崗位和班次。根據(jù)餐廳運營需求，合理分配員工的工作時間與崗位，確保人力資源的充足與合理運用。1.3員工出勤及薪資管理。監(jiān)控員工的考勤情況，并確保薪資的準確發(fā)放。2.運營管理2.1制定并執(zhí)行運營策略。協(xié)同餐廳經(jīng)理擬定運營計劃，并確保計劃的順利執(zhí)行。2.2制定銷售目標。根據(jù)市場情況和餐廳實際情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理設定銷售目標，并帶領(lǐng)團隊努力實現(xiàn)。2.3成本控制。合理控制食材采購、人工成本及設備維護等費用，保障餐廳的盈利性。2.4庫存與供應鏈管理。負責庫存管理，定期進行盤點，及時補充短缺物料，并與供應商保持良好的合作關(guān)系。3.服務品質(zhì)控制3.1維護服務品質(zhì)標準。監(jiān)督員工的服務態(tài)度，提供必要的培訓和指導，確保服務品質(zhì)滿足公司標準。3.2處理客戶投訴。及時響應客戶反饋，積極協(xié)調(diào)解決客戶投訴，維護良好的客戶關(guān)系。3.3服務質(zhì)量評估。定期組織服務質(zhì)量評估，收集客戶反饋，及時改進服務流程和工作方法。3.4員工培訓指導。根據(jù)員工需求制定培訓計劃，并負責培訓內(nèi)容的傳授與指導。4.績效與獎懲4.1員工績效評估。對員工的工作績效進行定期評估，根據(jù)評估結(jié)果實施獎勵與懲罰。4.2激勵計劃制定。與餐廳經(jīng)理共同擬定員工激勵計劃，激發(fā)員工工作積極性，提升工作效率。4.3員工紀律管理。監(jiān)督員工遵守工作紀律，對違規(guī)行為實施懲罰，維護良好的工作秩序。5.安全管理5.1餐廳安全與衛(wèi)生。制定并執(zhí)行餐廳的安全與衛(wèi)生管理制度，確保餐廳環(huán)境符合法規(guī)要求。5.2設備維護管理。負責設備的保養(yǎng)和維護，確保設備正常運行，減少故障帶來的損失。三、應聘條件1.大專及以上學歷，餐飲管理或相關(guān)專業(yè)背景者優(yōu)先。2.具有餐廳管理經(jīng)驗，熟悉餐飲行業(yè)操作流程及規(guī)范。3.具備優(yōu)秀的團隊管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。4.良好的溝通和表達能力，能與員工和客戶有效溝通。5.強烈的責任心，細心嚴謹，的工作態(tài)度。6.強大的應變能力和問題解決能力，能處理緊急情況及客戶投訴。四、工作條件餐廳主管需在餐廳內(nèi)長時間站立和走動。鑒于餐廳的營業(yè)時間為早餐、午餐及晚餐時段，主管需要適應靈活的工作時間和一定的工作