電子商務(wù)師臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷(練習(xí)題庫(kù))

電子商務(wù)師臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷（練習(xí)題庫(kù)）

1、三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)（kcal/g）分別是（）

2、完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)是O

3、肝性腦病膳食應(yīng)（）

4、腎功能衰竭患者應(yīng)（）

5、急性胰腺炎患者應(yīng)（）

6、低膽固醇膳食要求每日膽固醇供應(yīng)量為（）

7、糖尿病飲食控制的目的（）

8、肝功能衰竭病人膳食（）

9、手術(shù)前患者膳食（）

10、不平衡膳食可O

11、營(yíng)養(yǎng)治療必須根據(jù)患者的疾病特點(diǎn)與護(hù)理要求、藥物及外科手術(shù)等相結(jié)

合。

12、維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。

13、要素膳是一種不需消化或稍經(jīng)消化就可吸收的無(wú)渣膳食。

14、勻漿膳是一種化學(xué)配制膳。可用勻漿機(jī)搗碎配制。

15、腎臟疾病患者需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。

16、肝臟疾病患者應(yīng)給予高蛋白飲食。

17、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要分為七大類、、、、、

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18、臥床病人每日每千克體重需熱能為0

19、醫(yī)院基本膳食為、、、o

20、管飼途徑常有、、o

21、低鹽膳食每日用食鹽_____g,無(wú)鹽是指、低鈉是指。

22、鉀鈉定量試驗(yàn)膳食是用于診斷o

23、下列疾病膳食選擇：傷寒（）

24、下列疾病膳食選擇：慢性腎功能衰竭（）

25、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

26、功能性食品

27、PEM癥

28、關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（）。

29、研究蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可作為參考蛋白質(zhì)的是（）。

30、半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由O轉(zhuǎn)化。

31、下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）。

32、下列屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。

33、維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。

34、膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果會(huì)導(dǎo)致O的缺乏。

35、一患者來自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對(duì)稱性紅斑，并輕度

糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退

36、含鋅量最豐富的食物是（）。

37、嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

38、以下食物中含不飽和脂肪酸最多的是（）。

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39、一從事輕體力勞動(dòng)的新婚夫婦每日能量攝入量應(yīng)增加（）。

40、對(duì)妊娠中期機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

41、下述哪項(xiàng)關(guān)于食物的描述是錯(cuò)誤的（）。

42、慢性肝炎病人的適宜膳食（）。

43、重癥胰腺炎病人營(yíng)養(yǎng)支持的首選途徑是（）。

44、多種因素可導(dǎo)致病人攝取食物不足，常見的情況有以下哪些方面（）。

45、碳水化合物有以下作用（）。

46、下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是（）。

47、可用尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況的維生素是（）。

48、含碘量豐富的食品有（）。

49、以下是成酸性食物的有（）。

50、亞健康狀態(tài)的臨床表現(xiàn)較多，主要為一多三少，三少是指（）。

51、某男性，48歲，身高175cm,體重80kg,血壓13/22kPa,血甘油三酯

為3.2mmol/L（

52、骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個(gè)方面（）。

53、痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。

54、六大類營(yíng)養(yǎng)素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

55、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良包括O和O兩種類型。

56、谷類蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷類蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有（）。

57、對(duì)于兒童來說必需氨基酸有（）種，不同于成人的是（）。

58、具有抗氧化作用的維生素包括（）、（）、（）。

59、維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收（），在嬰幼兒期會(huì)發(fā)生（），成年人會(huì)發(fā)生,

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60、克汀病是因缺（）所致、異食癥是因缺（）所致。

61、機(jī)體水的來源包括三個(gè)方面（）、（）、（）。

62、有人喝牛奶會(huì)感到胃腸不適，但是酸奶人人可以飲用，因?yàn)槠渲泻蠴。

63、鐵的O和O或O是導(dǎo)致青少年缺鐵性貧血的主要原因。

64、白領(lǐng)階層應(yīng)堅(jiān)持“四低”、“三多”的飲食習(xí)慣，“四低”指（）、（）、

（）、（）。

65、人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括O和O兩個(gè)方面。

66、營(yíng)養(yǎng)咨詢的目的有（）、O和O等方面。

67、AL適宜攝入量

68、UL可耐受最高攝入量

69、RNI推薦攝入量

70、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

71、食品的保質(zhì)期

72、血糖指數(shù)

73、脂肪餐

74、營(yíng)養(yǎng)健康教育

75、維生素B1又稱（），其缺乏癥狀是（）。

76、患者出現(xiàn)典型的“三D”癥狀，可能缺乏（）。

77、簡(jiǎn)述糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

78、簡(jiǎn)述高能量膳食的適應(yīng)對(duì)象及配膳原則。

79、怎樣防治中老年人便秘？

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80、消化性潰瘍患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則是？

81、簡(jiǎn)述為嬰兒添加哺食的原則。

82、簡(jiǎn)述為動(dòng)脈粥樣硬化患者作膳食指導(dǎo)內(nèi)容。

83、簡(jiǎn)述半流膳食的適應(yīng)對(duì)象及配膳原則。

84、簡(jiǎn)述高血壓患者營(yíng)養(yǎng)護(hù)理措施內(nèi)容。

85、簡(jiǎn)述軟食的適應(yīng)對(duì)象及配膳原則。

86、簡(jiǎn)述孕早期膳食的要點(diǎn)。

87、簡(jiǎn)述對(duì)高血壓患者的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理措施。

88、簡(jiǎn)述普通膳食的適應(yīng)對(duì)象及配膳原則。

89、簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及對(duì)胎兒的影響。

90、機(jī)體消耗氮量，稱為必要氮損失。

91、纖維素、木質(zhì)素為可溶膳食纖維。

92、蛋黃中的鐵吸收率高。

93、老年人的膳食應(yīng)注意：少喝開水以減少排便次數(shù)。

94、少鹽膳食每日膳食中的含鹽量不超過3go

95、高血壓患者脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的30%o

96、糖尿病患者飲食應(yīng)以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。

97、流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。

98、轉(zhuǎn)基因食品包括（）。

99、少渣膳食的適用對(duì)象包括（）。

100.醫(yī)院膳食包括（）。

101、鈣缺乏可導(dǎo)致（）。

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102、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（）。

103、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括（）。

104、糖尿病最基本的治療措施是（）。

105、下列哪項(xiàng)為流質(zhì)膳食的適用對(duì)象（）。

106、關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確的是（）。

107、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為（）。

108、正常成年人脂肪熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是（）。

109、大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）。

110、通過對(duì)糖尿病病人的飲食控制和調(diào)節(jié)以達(dá)到（）。

in、隱血試驗(yàn)膳食適用對(duì)象有（）。

112、下列哪項(xiàng)為半流質(zhì)的適用對(duì)象（）。

113、當(dāng)人體內(nèi)的元素含量小于（）時(shí)，稱為微量元素。

114、低喋吟飲食主要應(yīng)用于（）。

115、下列哪項(xiàng)為軟食適用的對(duì)象（）。

116、骨質(zhì)疏松患者的膳食指導(dǎo)包括（）、（）、（）和（）。

117、半流質(zhì)膳食全日供給蛋白質(zhì)Og,總能量在（）kcalo

118、營(yíng)養(yǎng)健康教育的方法有（）、（）、O和（）。

119、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估應(yīng)從評(píng)估對(duì)象的（）、（）及（）三方面著手。

120、嬰幼兒常見營(yíng)養(yǎng)問題有（）、（）、（）、（）和（）。

121、不溶性膳食纖維包括O

122、醫(yī)院膳食可分為（）、（）、（）三類。

123、膳食調(diào)查通常采用（）、（）、（）和（）幾種方法。

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124、膳食纖維其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。

125、均膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的參考值，包括（）、（）、（）和（）。

126、輔食全日供給蛋白質(zhì)Og,總能量在（）kcalo

127、醫(yī)院基本膳食分為（）、（）、（）和（）。

128、蛋白質(zhì)生物價(jià)

129、氨基酸模式

130、少渣膳食的配膳原則有哪些？

131、簡(jiǎn)述呼吸功能不全的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

132、II型高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)治療原則有哪些？

133、簡(jiǎn)述慢性萎縮性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

134、礦物質(zhì)

135、什么是食物血糖生成指數(shù)（GI）?它有何應(yīng)用意義？

136、簡(jiǎn)述消化系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療的基本方法。

137、糖尿病人膳食原則有哪些？

138、簡(jiǎn)述慢性阻塞性肺疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

139、簡(jiǎn)述低蛋白、低磷麥淀粉飲食的作用原理。

140、簡(jiǎn)述急性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

141、簡(jiǎn)述胰腺手術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)治疔原則。

142、簡(jiǎn)述脂肪肝與飲食有關(guān)的誘因及其營(yíng)養(yǎng)治療原則。

143、醫(yī)院治療膳食的種類有哪些？

144、高血壓的營(yíng)養(yǎng)治療原則有哪些？

145、腎臟疾病膳食調(diào)查的主要內(nèi)容有哪些？

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146、簡(jiǎn)述膽結(jié)石營(yíng)養(yǎng)治療原則。

147、簡(jiǎn)述肝臟手術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)治疔原則。

148、簡(jiǎn)述甲狀腺功能亢進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

149、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有哪些投給方法？

150、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有哪些禁忌證？

123?

151、如何對(duì)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行臨床監(jiān)測(cè)？

152、腸外營(yíng)養(yǎng)有哪些輸注途徑？

153、中心靜脈營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)外周靜脈的中心靜脈導(dǎo)管置管的穿刺點(diǎn)有哪些?

154、腸外營(yíng)養(yǎng)輸注系統(tǒng)由哪些部分組成？

155、簡(jiǎn)述妊娠高血壓綜合征的營(yíng)養(yǎng)防治的原則。

156、合理營(yíng)養(yǎng)基本要求有哪些？

157、營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康有那些重要作用？

158、營(yíng)養(yǎng)治療的目的有哪些？

159、營(yíng)養(yǎng)護(hù)理原則有幾條？

160、試驗(yàn)膳食有哪些？

161、營(yíng)養(yǎng)支持療法的對(duì)象有哪些？

162、原發(fā)性高血壓患者膳食電解質(zhì)控制原則有哪些？

163、詳述冠心病患者膳食治療原則。

164、糖尿病患者治療食譜的編制有哪幾步？

165、單純性肥胖患者最佳飲食控制療法有哪些基本要求？

166、痛風(fēng)患者營(yíng)養(yǎng)治療的具體措施包括幾方面？

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167、慢性胃炎飲食治療原則有哪些？

168、消化性潰瘍飲食治療原則有哪些？

169、急慢性腹瀉飲食治療原則有哪些？

170、無(wú)力性便秘飲食治療原則有哪些？

171、病毒性肝炎飲食治療原則有哪些？

172、脂肪肝飲食治療原則有哪些？

173、急性胰腺炎患者出院后飲食方面有哪些注意事項(xiàng)？

174、簡(jiǎn)述慢性胃炎營(yíng)養(yǎng)治療。

175、簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)癥。

176、簡(jiǎn)述膽囊炎營(yíng)養(yǎng)治療原則。

177、營(yíng)養(yǎng)治療的作用是？

178、營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則是？

179、某男，20歲，大學(xué)生，因低熱5天，伴惡心，厭油，食欲差，出現(xiàn)黃

疸。臨床診斷：急性病毒性肝炎。1)

180、外科患者營(yíng)養(yǎng)缺失的原因有哪些？

181、手術(shù)，創(chuàng)傷引起超高代謝的機(jī)制是什么？

182、我國(guó)功能性食品是指適宜于特定人群食用，具有O,不以()為目的

的食品。

183、膳食纖維具有預(yù)防腸道疾病和減肥功能，與其具有()的理化性質(zhì)有

關(guān)。

184、在嚴(yán)重的應(yīng)激或疾病狀態(tài)下，有些氨基酸容易發(fā)生缺乏現(xiàn)象，從而給

人體帶來不利影響，這類稱為半必需或條件必

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185、礦物質(zhì)（）是谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成成分。

186、3-3族和3-6族多不飽和脂肪酸合成的前體物質(zhì)分別是O和（）。

187、人體中的維生素O大部分可以由陽(yáng)光照射滿足。

188、人體免疫類型包括（）和（）。

189、人體腸道內(nèi)的細(xì)菌主要有三類，即（）、（）和（）。

190、常用判定肥胖的方法有（）、O和（）。

191、在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中，為了提高產(chǎn)品酸度和風(fēng)味成分含量，常進(jìn)行

混合發(fā)酵，最典型、應(yīng)用最廣泛的混合菌種為

192、多元糖醇不是口腔微生物（）適宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑

制其生長(zhǎng)繁殖，故長(zhǎng)期攝入糖醇不會(huì)引起O

193、過氧化氫酶屬于O類自由基清除劑。

194、食品安全性毒理試驗(yàn)的檢驗(yàn)程序有四個(gè)階段：（）、（）、O和（）。

195、減肥食品。

226、八項(xiàng)防癌措施。

227、《食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防》提出預(yù)防癌癥的十點(diǎn)建議。

228、列舉不科學(xué)的飲食方式及不良飲食習(xí)慣。

229、我國(guó)居民中近期目標(biāo)是小康水平的食物結(jié)構(gòu)，主要指標(biāo)有哪些？

230、什么叫功能性食品？為什么世界上都受到歡迎？

231、什么叫保健食品？它必須符合哪些條件？

232、什么叫功能性食品的功效成分？可分為哪幾大類？

233、什么叫健康與亞健康？功能性食品在促進(jìn)健康方面有什么作用？

234、功能性食品與醫(yī)藥品有什么區(qū)別？

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235、膳食纖維有什么特性和功能？

236、殼聚糖主要來源有哪些？在食品方面的應(yīng)用有哪些方面？

237、簡(jiǎn)述從真菌實(shí)體中提取多糖的工藝。

238、什么叫功能性低聚糖？有什么生理功能？

239、為什么D-果糖是一種功能性單糖？

240、三種半必需氨基酸各有什么功能？

241、大豆球蛋白和大豆多肽各有什么生理功能？

242、自由基清除劑分為哪幾大類？每類又有哪幾種？

243、作為功能性食品，大豆多肽可以應(yīng)用在哪些方面？

244、EPA、DHA分別指什么？有什么生理功效？

245、磷脂有什么生理功效？

246、脂肪的替代品可分為哪幾大類？舉例說明其替代原理。

247、開發(fā)低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？

248、為什么說VA.VE.VC.三種維生素與功能性食品研究關(guān)系最大？

249、維生素的一般生產(chǎn)方法有哪些？

250、舉例說明維生素在功能性食品中的應(yīng)用有哪些方面？

251、什么叫類維生素？有哪些？

252、什么叫黃酮類化合物？主要有哪些生理功效？

253、作為必需微量元素的標(biāo)準(zhǔn)是什么？人體必需的微量元素有哪幾種？

254、楮是必需的微量元素嗎？有機(jī)楮有什么功能？富楮的功能性食品基料

有哪些？

255、硒在人體內(nèi)主要通過什么起作用？富硒的功能性食品有哪些?

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256、鈣補(bǔ)充劑可分為哪幾類？各有什么特點(diǎn)？

257、乳酸菌

258、酸牛奶

259、簡(jiǎn)述乳酸菌的生理功效。

260、乳酸菌發(fā)酵制品主要有哪些？

261、功能性食品評(píng)價(jià)學(xué)包括毒理學(xué)評(píng)價(jià)、功能學(xué)評(píng)價(jià)和衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)，是對(duì)

功能性食品的確認(rèn)。

262、蛋白質(zhì)的生理功能不包括O

263、膳食纖維的作用不包括O

264、功能性便秘應(yīng)避免O

265、空腸造瘦管飼流質(zhì)最佳溫度是（）

266、代謝膳食制備要點(diǎn)是O

267、要素膳是（）

268、少渣膳食要點(diǎn)是（）

269、乳糖不耐癥病人不宜吃（）

270、藥膳的組成是O

271、無(wú)機(jī)鹽的生理功能不包括O

272、維生素的生理功能不包括（）

273、含喋吟最少的食物是（）

274、關(guān)于勻漿膳的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的O

275、動(dòng)脈硬化病人宜食用O

276、肝性腦病早期膳食應(yīng)（）

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277、嬰兒增添輔食應(yīng)避免（）

278、要素膳的特點(diǎn)不包括O

279、屬脂溶性維生素的是O

280、低脂、低鹽（）

281、膳食中限制蛋白質(zhì)及鈉鹽O

282、高熱能、高蛋白質(zhì)、豐富維生素O

283、肝性腦病的膳食選擇O

284、診斷原發(fā)性醛固酮增多癥的膳食選擇O

285、低鹽O

286、少量多餐（）

287、禁食（）

288、低渣膳食O

289、低鹽膳食O

290、定量膳食O

291、燒傷病人宜用（）

292、腸傷寒病人宜用O

293、屬產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的是O

294、屬人體必需營(yíng)養(yǎng)素的是（）

295、能促進(jìn)排便的是（）

296、蛋白質(zhì)按必需氨基酸的含量可分為O

297、糖尿病飲食治疔需O

298、結(jié)核病膳食應(yīng)選擇（）

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299、平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)有（）

300、顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)O

>

301、非必需氨基酸是指人體代謝中可有可無(wú)的氨基酸。

302、勻漿膳是一種有渣飲食，可用勻漿機(jī)搗碎配制。

303、低脂低膽固醇膳食適用于40歲以上的病人。

304、引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。

305、有些食品添加劑是以增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的。

306、膳食營(yíng)養(yǎng)方案必須根據(jù)病人的疾病特點(diǎn)與護(hù)理、藥物以及外科手術(shù)等

情況相結(jié)合來制定。

307、痛風(fēng)病人應(yīng)限制蛋白質(zhì)食用量，并應(yīng)禁酒。

308、使用要素膳應(yīng)從低濃度、小劑量、慢速度開始。

309、制備代謝膳食時(shí)要嚴(yán)格控制食鹽，但味精用量可不受限制。

310、動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。

311、人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱量的O為宜，低脂膳食每天

脂肪限于Og以下。

312、低鹽膳食每天食鹽（）go無(wú)鹽膳食是指（）。

313、低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量（）。

314、營(yíng)養(yǎng)治療方式有經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)、（）、（）。

315、痛風(fēng)病人應(yīng)選用