店日常管理制度(8篇)（上墻規(guī)章制度）

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店日常管理制度（8篇）

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實(shí)施日期：年月日

店曰常管理制度(8篇)

本飯店不僅是工作的地方，對(duì)于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有

責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排，認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工

作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則：

1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到，不早退,不曠工(10:00」1:00)

2.工作要服從上級(jí)安排，認(rèn)真工作，如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng)，方可請(qǐng)假.

4如要離職，應(yīng)該提前f月向老板說明.

5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護(hù)本店財(cái)物，

8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作

出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都，扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.

員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理：

遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí)，扣

半曰工資

早退:如無客觀原因，必須完成當(dāng)日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半

日工資，

第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假，休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還

未到店里報(bào)道者影響到店里工作，按曠工處理

3.員工如果離職提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職,予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)

擅自離職都，壓金不給

第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求

2.主動(dòng)、熱情、禮貌、觸氏細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和

聲譽(yù)的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問題。

4.愛護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提

下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己做員工表率，不得權(quán)為

私用，以情違章。

6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換

制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

7.不能無故曠工,因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)

假,如果遲到要先說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變

化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。

9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由

老板出面解決。

10.堅(jiān)守工作崗位不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交

談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。

飯店服務(wù)產(chǎn)品的以上特征就是我們質(zhì)量管理的難點(diǎn)。飯店的質(zhì)量是動(dòng)態(tài)的,

是在不斷變化的。其質(zhì)量無法在客人消費(fèi)前進(jìn)行檢驗(yàn)和鎖定。飯店服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)

問題會(huì)直接暴露在客人面前，立即會(huì)讓客人感受到甚至無法掩飾。飯店質(zhì)量管理

不僅僅對(duì)目標(biāo)進(jìn)行管理，更重要的是對(duì)過程也需要進(jìn)行管理。這些難點(diǎn)也是我們

質(zhì)量管理的重點(diǎn)。我們實(shí)現(xiàn)全面質(zhì)量管理就是要針對(duì)這些行業(yè)特點(diǎn)來制定系統(tǒng)的

品質(zhì)管理內(nèi)容和標(biāo)的。品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)和要求，品質(zhì)管理的措施和方法。在管理實(shí)

踐中不斷的去完善和提升飯店的品質(zhì)。至于影響賓客滿意度的諸多因素,我們可

以從客觀和主管方面去總結(jié)，可以從硬件和軟件方面去尋找,可以從管理層面和操

作層面去分析，也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質(zhì)量管理

案例庫(kù)，從幾百幾千個(gè)案例中去總結(jié),去培訓(xùn)，去提高。要建立飯店質(zhì)量保證體系,

也要重視建立科學(xué)的管理體制和管理機(jī)制。沒有科學(xué)的管理體制和管理機(jī)制,一

切好的辦法就象房子建在沙灘上,是不能牢固、長(zhǎng)久和有效的。

【第2篇】酒店日常消防設(shè)備管理工作標(biāo)準(zhǔn)

酒店消防設(shè)備日常管理工作標(biāo)準(zhǔn)6

Q)煙感器每年由消防中心組織測(cè)檢1?2次。

(2)自動(dòng)滅火噴淋管道污水，每年組織排放檢查一次。

(3)每季度檢查一次營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地上消火栓。

(4)消防水泵每半年手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)檢查一次。

(5)油庫(kù)的滅火裝置每半年檢杳測(cè)壓一次。

(6)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防加壓、送風(fēng)、排煙風(fēng)機(jī)，每月由工程部門啟動(dòng)運(yùn)行測(cè)試檢

查一次；

(7)消防總控制動(dòng)系統(tǒng)每年由有關(guān)部門聯(lián)合啟動(dòng)運(yùn)行檢查一次。

(8)各種電器設(shè)備，每年聯(lián)合進(jìn)行一次檢查。

(9)備用發(fā)電機(jī)，定期啟動(dòng)檢查。

(10)固定泡沫滅火裝置,每隔一年至一年半更疾藥劑一次。

Q1)各部位的輕便手提式、推車式泡沫滅火器，每年更換藥劑一次，其他器材

損壞的要及時(shí)更換。

(12)建筑物內(nèi)凡存放有物品的地方，有人員活動(dòng)的地方、公共場(chǎng)所配備輕便手

提式滅火器材，由管轄部門負(fù)責(zé)維護(hù)保管及外表的清潔衛(wèi)生,擺放消防器材的地方

不得堆放雜物，改變消防器材擺放的位置時(shí)，要經(jīng)有關(guān)管理人員同意。

【第3篇】酒店日常管理質(zhì)量規(guī)范

日常管理(141項(xiàng))

編號(hào)

質(zhì)量表現(xiàn)

分值

rcOOl

服務(wù)時(shí)在已知客人姓名的情況下未稱呼客人姓名

1

rc002

服務(wù)時(shí)沒有點(diǎn)頭微笑

1

rc003

服務(wù)時(shí)沒有使用問候語(yǔ)和服務(wù)敬語(yǔ)

1

rcOO4

服務(wù)時(shí)沒有使用服務(wù)規(guī)范用語(yǔ)造成客人投訴

rcOO5

服務(wù)時(shí)沒有執(zhí)行首問負(fù)責(zé)制

1

rc006

服務(wù)時(shí)與其它部門或崗位互相推諉

rc007

需要客人等候時(shí)未向客人說明和致歉

1

rcoo8

客人等彳炭后未向客人致歉

1

rc009

為客人服務(wù)結(jié)束后未使用規(guī)范告別語(yǔ)或使用不當(dāng)?shù)母鎰e語(yǔ),如:您走好、回見

等

1

rcolO

服務(wù)時(shí)沒有及時(shí)起立、微笑、問候并及時(shí)提供熱情服務(wù)

1

rcOll

接聽電話時(shí)沒有使用禮貌用語(yǔ)和規(guī)范用語(yǔ)

1

rc012

因工作效率低，不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成對(duì)客服務(wù)或引起客人不滿

rcol3

當(dāng)本崗位無法解決客人的正常服務(wù)需求時(shí)，未主動(dòng)協(xié)助客人聯(lián)系相關(guān)崗位解

I1

rc020

接聽電話時(shí)遇客人前來沒有理睬客人

1

rc021

接聽電話時(shí)未按規(guī)定做好留言紀(jì)錄

1

rc022

接聽電話后未將留言記錄及時(shí)轉(zhuǎn)交客人或相關(guān)人員

rc023

接聽電話后未及時(shí)處理客人需求

rc024

轉(zhuǎn)接電話未提前告知對(duì)方并向轉(zhuǎn)接方說明情況

1

rc025

接聽電話后未等客人掛斷電話便先匆匆掛斷電話

1

rco26

掛斷電話時(shí)動(dòng)作粗魯

1

rc027

服務(wù)時(shí)旁邊的電話鈴聲響起不理不睬

1

rc028

兩部電話同時(shí)響起,只接聽一部電話，對(duì)另一部電話不理不瞇

1

rc029

在客人投訴時(shí)未使用道歉語(yǔ)

1

rcO3O

在客人投訴時(shí)未及時(shí)安撫客人

rc031

在客人投訴時(shí)未迅速采取補(bǔ)救措施

rc032

在客人投訴時(shí)未及時(shí)向直接上級(jí)反映情況

rcO33

在客人投訴時(shí)沒有按處理投訴程序處理,引起客人不滿

rco34

在客人投訴時(shí)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)

rc035

在服務(wù)時(shí)隨意打斷客人的談話

1

rc036

與賓客相遇或服務(wù)時(shí)沒有微笑和問候

1

rc037

問候客人時(shí)聲音過大或過小或含糊不清

1

rc038

與賓客相逢相遇時(shí)沒有止步側(cè)身禮讓

1

rc039

與賓客同方向行走時(shí)與客人搶道或堵路

1

rcO4O

在客人面前舉止不端:身靠門壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔胡子、摳耳

朵,挖鼻孔等不禮貌行為

1

rcO41

不及時(shí)上交客人賬單/現(xiàn)金賬單,利用工作之便侵害客人或飯店利益情節(jié)輕

微

rco42

直接或間接向客人/供應(yīng)商暗示或索要小費(fèi)、回扣及任何形式的禮品情節(jié)輕

微

rc043

與賓客爭(zhēng)吵或借故不接待賓客的情節(jié)輕微

rcO44

不能熟練掌握飯店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)信息

1

rco45

不知道飯店主要服務(wù)設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、營(yíng)業(yè)項(xiàng)目和營(yíng)業(yè)時(shí)間

rc046

不知道飯店周邊酒店、銀行、醫(yī)院、購(gòu)物場(chǎng)所、主要旅游景點(diǎn)、主要交通線

路等

1

rco47

不知道飯店的地址、郵編、總機(jī)號(hào)碼和傳真號(hào)碼

rc048

不能正確引導(dǎo)客人到達(dá)所去的場(chǎng)所

1

rc049

不能夠及時(shí)滿足客人的合理要求

1

rc050

沒有做到對(duì)客人永遠(yuǎn)不能說不

1

rco51

未經(jīng)許可，私自移動(dòng)、挪用飯店或客人的物品情節(jié)輕微

rc052

未經(jīng)許可，私自移動(dòng)、挪用飯店或客人的物品情節(jié)較重

rc053

未經(jīng)許可，私自移動(dòng)、挪用飯店或客人的物品情節(jié)嚴(yán)重

5

rc054

對(duì)客人言行粗暴無禮、工作態(tài)度惡劣

5

rcO55

Irc062

私自使用客用餐具

5

rc063

私自使用客用棉織品

5

rc064

未經(jīng)批準(zhǔn)在營(yíng)業(yè)區(qū)域購(gòu)物、消費(fèi)

rc065

私自使用客用低值易耗品

5

rc066

私自食用為客人提供的食品或水果

5

rc067

私自飲用為客人提供的酒水或飲料

5

rc068

未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)擁有或私自配制件可屬于飯店的鑰匙情節(jié)

50

rc069

私自帶親友進(jìn)飯店工作、營(yíng)業(yè)區(qū)域或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)情節(jié)較輕

rc070

私自帶親友進(jìn)飯店洗澡、游玩、在職工餐廳用餐情節(jié)較輕

rc071

未經(jīng)許可在工作區(qū)域攜帶和使用個(gè)人尋呼機(jī)、手機(jī)及其它電子、娛樂設(shè)備的,

如:mp3、游戲機(jī)等

rc072

當(dāng)班時(shí)間在崗位嚼口香糖或進(jìn)食

rc073

在崗期間在崗位飲水不注意退避客人

1

Irc081

未經(jīng)批準(zhǔn)在工作時(shí)間洗澡

10

rc082

無正當(dāng)理由不服從飯店調(diào)動(dòng)和工作安排

10

rc083

工作時(shí)間睡覺

rc084

工作時(shí)間干私活

rc085

工作時(shí)間在崗位看書報(bào)雜志

rc086

工作時(shí)間看電視

rc087

工作時(shí)間打牌、下棋

5

rc088

工作時(shí)間吵架、辱罵同事

10

rc089

對(duì)上級(jí)、同事或下屬言行粗暴

10

rc090

玩忽職守,因及時(shí)補(bǔ)救未造成嚴(yán)重后果

5

rc091

出現(xiàn)問題受到批評(píng)時(shí)解釋過多或強(qiáng)詞奪理

rc092

工作時(shí)間擅自離崗或借故怠工

rc093

工作時(shí)間嬉鬧、玩耍

1

rc094

在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所扎堆聊天、喧嘩吵鬧或行為不雅

rc095

不執(zhí)行飯店的規(guī)章制度,給飯店造成不良影響

rc096

不執(zhí)行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工作規(guī)范、操作程序造成不良后果

5

rc097

酒后上班導(dǎo)致影響工作

10

rc098

收取客人小費(fèi)、禮品、財(cái)物不按規(guī)定上交

5

rc099

在工作時(shí)間未經(jīng)同意或在非指定地點(diǎn)打私人電話

rclOO

工作態(tài)度不佳，無故不服從上級(jí)交付的工作任務(wù)

rclOl

在技能考核中成績(jī)較差

rcl02

待崗期間不參加培訓(xùn)

rclO3

直接與客人交談時(shí),手機(jī)未關(guān)閉或未調(diào)到震動(dòng)檔

1

rclO4

會(huì)議期間,手機(jī)、未關(guān)閉或未調(diào)到震動(dòng)檔

rclO5

工作時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間占用電話或接打私人電話

5

rcl06

在公共場(chǎng)所動(dòng)作粗俗、言語(yǔ)粗魯

rcl07

在公共區(qū)域大喊大叫、大聲喧嘩,影響周圍環(huán)境

1

rcl08

隨地丟棄雜物、隨地吐痰

rcl09

沒有主動(dòng)維護(hù)飯店環(huán)境整潔，對(duì)廢棄物、煙頭紙屑視而不見

rcllO

工作期間未經(jīng)許可私自會(huì)客

rclll

工作區(qū)域或衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)不整潔、有異味

1

rcll2

工作區(qū)域桌面不整潔

1

rcll3

辦公室內(nèi)物品擺放雜舌L

rcll4

辦公期間，辦公室鎖門

rcll5

辦公室內(nèi)紙簍垃圾超過紙簍的二分之一

rcll6

違反辦公室內(nèi)個(gè)人飲水杯具應(yīng)在統(tǒng)一位置或隱蔽處存放規(guī)定

rcll7

辦公室內(nèi)煙缸煙蒂不得超過三個(gè)

rcll8

不配合員工餐廳的管理要求或就餐不排隊(duì)

1

rcll9

不保持員工餐廳衛(wèi)生和不愛護(hù)公物

1

rcl20

當(dāng)班期間用餐時(shí)間超過30分鐘

1

rcl21

將員工餐廳的食品、飲料、水果帶出餐廳啟帶食品入員工餐廳飲用

1

rcl22

未經(jīng)允許私自串崗

rcl23

私自利用飯店電腦下載視聽節(jié)目、玩游戲或參與網(wǎng)上聊天

5

rcl24

私自轉(zhuǎn)發(fā)與工作無關(guān)的電子郵件

rcl25

浪費(fèi)紙張和辦公物品

rcl26

在工作崗位存放私人物品、食品;在工作崗位用餐、零食

rcl27

違反員工宿舍管理規(guī)定

1

rcl28

違反更衣室管理規(guī)定

1

rcl29

違反不按要求開關(guān)窗規(guī)定

1

rcl30

未能妥善保管飯店提供的工具造成丟失或損壞情節(jié)較輕

rcl31

未能妥善保管飯店提供的工作資料、原材料造成丟失或損壞情節(jié)較輕

5

rcl32

因個(gè)人原因,造成低值客用品損壞，影響對(duì)客服務(wù)情節(jié)較輕

rcl33

非工作需要擅自使用飯店工具材料、機(jī)器設(shè)備、消防安全器材和車輛等情節(jié)

較輕

rcl34

以任何莽撞或危險(xiǎn)的方式操作飯店的車輛、機(jī)器設(shè)備等情節(jié)較輕

rcl35

物品、工具、設(shè)備損壞未及時(shí)報(bào)修情節(jié)較輕

1

rcl36

物品、工具、設(shè)備損壞未及時(shí)修復(fù)情節(jié)較輕

1

rcl37

使用已損壞物品、工具、設(shè)備為客人服務(wù)，影響飯店形象情節(jié)較輕

1

rcl38

使用飯店的設(shè)施處理私人事務(wù)情節(jié)較輕

rcl39

不愛護(hù)飯店設(shè)施，隨意涂污、亥!）、戈Ik損壞情節(jié)較輕

rcl40

不注意節(jié)約，浪費(fèi)能源情節(jié)較輕

rcl41

三層以下（含三層）乘坐員工梯

1

【第4篇】餐飲酒店日常管理制度手冊(cè)

當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，旅游已成為熱門。在旅游者（住店客人）基本的需求

食、住、行、游、購(gòu)、娛中,食占第T立，食是人類維持生命的第一需要?？梢哉f,

離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。想要做好酒店服務(wù)，就必須要完善酒店

餐飲服務(wù)的日常管理。下面小編為大家整理了一些怎樣做好酒店餐飲服務(wù)的日常

管理

餐前準(zhǔn)備操作程序

每位員工檢查自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如打火機(jī),開瓶器，筆（例

會(huì)前）。

所有的備用物品要按指定位置分類擺放整齊。

清理樓面和餐桌衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、擺位。

備好客用物品，如:開水,醬醋壺，牙簽，茶葉洛氏巾等。

開餐前檢查制度

臺(tái)面擺設(shè):餐具擺放整齊、統(tǒng)一、干凈,無缺口，臺(tái)布無洞無污漬。

臺(tái)椅擺設(shè):椅子干凈無塵，坐墊無污，油漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形。

工作臺(tái):餐柜擺設(shè)，托盤要求擺放整齊統(tǒng)一,餐具擺放整齊無歪。

地面衛(wèi)生:無水漬、油漬、紙屑、毛發(fā)等。

環(huán)境:燈光，空調(diào)設(shè)備完好正常，空氣流通。

空調(diào)開放:提前半小時(shí)打開空調(diào)（一般上午11點(diǎn)，下午17點(diǎn)）。

迎接服務(wù)操作制度

迎送員：

客人進(jìn)入餐廳，主動(dòng)上前說:您好!歡迎光臨!請(qǐng)問你有幾位

客人回答后問:請(qǐng)問您有預(yù)定嗎如果客人說有，請(qǐng)問您貴姓，但不可強(qiáng)求客人

把姓名告知于你。

帶領(lǐng)客人進(jìn)入包廂，告知包廂服務(wù)人員共有幾位客人，是熟客并告知服務(wù)員客

人的尊稱和職位。

服務(wù)員：

站崗:開餐前半小時(shí)，在分管的崗位上等候開餐迎接客人。

站崗時(shí)應(yīng)注意姿勢(shì):兩手自然垂下于小腹前肩平梃胸而立,不叉腰，不靠堵或

工作臺(tái)。

入坐:服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人入坐，先博客人要坐的座位拉出，讓客人

就坐。

向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在餐單上。

善于觀察,分清誰(shuí)是主人，在整個(gè)服務(wù)過程中有關(guān)稱呼客人的應(yīng)以其尊姓為前

提。

餐前清潔工作制度

地面不得有油漬、水漬、紙屑、毛發(fā)等才奐班人員要將衛(wèi)生做干凈。

墻上不得有油漬、污垢，每班要清理干凈捱圖及墻基處擦拭，并除去蜘蛛網(wǎng),

窗臺(tái)、玻璃窗、均得擦拭洗刷干凈,不容有污垢或煙霧塵土遺留上面。

餐桌椅的準(zhǔn)備:要用干凈的抹布擦干凈，橫擋亦須擦拭,并檢查其邊緣是否粗

糙，有無裂縫，以免傷及顧客的衣服。餐桌所用餐布不得破損污穢。

調(diào)味品的瓶子，應(yīng)予擦拭，特別是瓶勁周圍及蓋子，瓶?jī)?nèi)調(diào)味品應(yīng)每日加滿，如

醬醋壺注意瓶?jī)?nèi)不可以長(zhǎng)霉花。

餐具必須清潔光亮，中餐的碗、筷、勺、盤、碟上面均不得有水漬污痕，應(yīng)仔

細(xì)檢查，將邊緣粗糙或彎曲者移出。

擺在餐桌上的水晶玻璃缸無手印，開水瓶中的開水每日更換，保持瓶面無灰

塵。

餐飲服務(wù)管理制度

服從上級(jí)分配，認(rèn)真按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。

遵守酒店規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)出勤，不遲到,不早退，不曠工。

保持個(gè)人衛(wèi)生，不吃帶較強(qiáng)刺激氣味的食物,上班或上班前不允許喝酒。

頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀大方,男士頭發(fā)不過衣領(lǐng)不留胡須，女士頭發(fā)不披肩

不染異色。

工作服干凈整潔無破損、無油漬、無掉扣，保持面部、手部清潔,不留長(zhǎng)指甲,

不擦指甲油。

鞋襪干凈無破損，男士不光腳穿鞋，女士穿肉色絲襪。

按規(guī)定佩帶工號(hào)牌,上班時(shí)保持精神飽滿，按要求站立，不靠墻椅。

開餐前不得扎堆聊天，接私人電話，不得提高嗓音，不得私拿公物或客人遺留

的物品。

非工作時(shí)間不得使用客用電梯和客用洗手間，不得進(jìn)入其它客用場(chǎng)所。

任何時(shí)候在餐廳里不得有以下行為:挖鼻，梳頭片爪癢，吐痰，叉腰，聊天，坐客用

電梯等。

在餐廳內(nèi)不得跑步,應(yīng)用輕快的步伐行走，堅(jiān)持做到三輕不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停

頓。

工作時(shí)間內(nèi)，隨時(shí)保持所在區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，不得將私人物品出現(xiàn)在餐廳內(nèi)。

確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作，勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保

持制服的整潔。

不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)

荷的盤碟。

在服務(wù)時(shí),盡量避免與客人談話，如果不得不如此時(shí)，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食

物。

在最后一位賓客用完餐之后，不要馬上清理臺(tái)面，除非客人要求才處理，不可

以讓客人有種印象:你在趕他走的感覺，客人走完后才可清理服務(wù)臺(tái)或臺(tái)面。

在上菜服務(wù)時(shí)，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜，確定每

道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò)，需要用手拿的食物，必須先洗手。

保持良好儀容及機(jī)敏，有禮貌的接待客人，如果可以的話可直接稱呼客人的姓

氏，盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

上班時(shí)不準(zhǔn)在公共區(qū)域內(nèi)抽煙，不得吃喝東西嚼口香糖，不得照鏡子或梳頭

發(fā)。

在客人用完餐后,服務(wù)員不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。

酒店餐飲的服務(wù)場(chǎng)所是社交*的理想場(chǎng)所，它日夜不停地和住店賓客及店外

賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面,把對(duì)餐廳印象看成是對(duì)整個(gè)酒店的

印象。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣彳主往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象,

進(jìn)而影響客源。

【第5篇】j美發(fā)店日常管理規(guī)章制度

1、準(zhǔn)時(shí)上、下班,不遲到，不早退,不曠工，并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。

2、不能請(qǐng)霸王假，工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行。臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請(qǐng)示店長(zhǎng)

或經(jīng)理批準(zhǔn);請(qǐng)假須真實(shí)反映情況;請(qǐng)假一天以上須書面申請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn)，超過批準(zhǔn)

期限視為曠工。

3、工作時(shí)間穿著工作服，整齊清潔，佩戴工作牌，不能留長(zhǎng)指甲,不吃有異味食

物。

4、努力培養(yǎng)和提高專業(yè)接待素質(zhì)，按規(guī)定禮儀禮貌用語(yǔ),微笑、親切接待顧客,

主動(dòng)問候顧客才妾待廳內(nèi)見到顧客須起立，主動(dòng)為顧客開門。迎三送七，送客人出門

不能少于三步。不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi)，影響同事和顧客。

5、尊重顧客。虛心聽取意見和建議，并按情況及時(shí)包饋給店長(zhǎng)或經(jīng)理，無論如

何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。

6、同事之間互相尊重、關(guān)心和照顧，禮貌用語(yǔ)，嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)院所內(nèi)講臟話,

爭(zhēng)吵、打鬧、發(fā)脾氣，摔物品等言行。

7、服務(wù)工作安排，工作積極主動(dòng),主動(dòng)聯(lián)系及預(yù)約顧客，工作不拈輕怕重，挑三

儉四自覺服務(wù)工作安排。不經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理同意，不得擅自安排工作或休息。

8、不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無關(guān)的事情。

9、上鐘操作時(shí),溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)，同事之間不允許相互開玩笑取樂，喧嘩、

議論事情。

10、自覺維護(hù)本店形象、聲譽(yù)，積極提供有利于店內(nèi)發(fā)展的方式方法。不準(zhǔn)

在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。

11、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成,節(jié)約用水用電，不得偷工減料或鋪

張浪費(fèi)。

12、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。

13、不得向客人索要小費(fèi)，或利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。

14、認(rèn)真聽取每為客戶的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償，偷盜公司

財(cái)物者交于公安部門處理

15、工作時(shí)間不得打私人電話,不許給客人留自己私人電話號(hào)碼，不得吃零

食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會(huì)客人和家人。

16、員工上鐘實(shí)行輪牌制，不得搶牌、挑牌、跳牌;更不準(zhǔn)拒客、挑客；

17、店長(zhǎng)對(duì)屬下美發(fā)師有絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán)，美發(fā)師必須服從安排。

18、嚴(yán)格保密顧客資料。未經(jīng)公司（經(jīng)理）同意，不準(zhǔn)私自借用店內(nèi)資料、物品,

不準(zhǔn)對(duì)外泄漏公司（店）內(nèi)技術(shù)

【第6篇】飯店日常管理管理制度

本飯店不僅是工作的地方，對(duì)于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有

責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排，認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工

作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則：

1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到，不早退,不曠工（10:00」1:00）

2.工作要服從上級(jí)安排，認(rèn)真工作，如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng)，方可請(qǐng)假.

4.如要離職，應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說明.

5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護(hù)本店財(cái)物，

8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作

出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都，扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.

員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理：

遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí)，扣

半日工資

早退:如無客觀原因，必須完成當(dāng)日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半

日工資，

第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假，休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還

未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職.予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)

擅自離職都，壓金不給

第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求

2.主動(dòng)、熱情、禮貌、觸吹細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和

聲譽(yù)的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問題。

4.愛護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提

下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己做員工表率，不得以權(quán)

謀私，以情違章。

6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換

制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

7.不能無故曠工,因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)

假,如果遲到要先說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變

化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。

9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由

老板出面解決。

10.堅(jiān)守工作崗位不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交

談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。

11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息影響他人工作。

12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯,賓客有

無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理。

15.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造

謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

【第7篇】k飯店日常管理規(guī)章制度

本飯店不僅是工作的地方，對(duì)于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有

責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排，認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工

作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則：

1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到，不早退,不曠工（10:00」1:00）

2.工作要服從上級(jí)安排，認(rèn)真工作，如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng)，方可請(qǐng)假.

4.如要離職，應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說明.

5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護(hù)本店財(cái)物，

8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作

出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都，扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.

員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理：

遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí)，扣

半日工資

早退如無客觀原因，必須完成當(dāng)日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半

日工資，

第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假，休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還

未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職才是前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)

擅自離職都，壓金不給

第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求

2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐氏細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和

聲譽(yù)的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問題。

4.愛護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提

下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

5.各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),嚴(yán)于律己做員工表率，不得權(quán)為

私用，以情違章。

6.嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假才是前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換

制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

7.不能無故曠工,因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)

假,如果遲到要先說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變

化,應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。

9.凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由

老板出面解決。

10.堅(jiān)守工作崗位不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交

談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。

11.非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

12.服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯,賓客有

無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理。

15.對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造

謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

【第8篇】f飯店日常管理規(guī)章制度

本飯店不僅是工作的地方，對(duì)于我們每個(gè)人來說也是一個(gè)大家庭.每個(gè)人都有

責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排，認(rèn)真履行自己的職責(zé),完成自己本職工

作.為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定,即本店的員工守則：

1.員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤:上班時(shí)間不遲到,不早退不曠工QO:OO」1:OO)

2.工作要服從上級(jí)安排，認(rèn)真工作，如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請(qǐng)，方可請(qǐng)假.

4.如要離職，應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說明.

5.不準(zhǔn)在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護(hù)本店財(cái)物，

8.員工之間要團(tuán)結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任:如果員工個(gè)人的工作

出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都，扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金.

員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理：

遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計(jì)三次部除一日工資;遲到一小時(shí)，扣

半日工資

早退如無客觀原因，必須完成當(dāng)日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半

日工資,

第二條:員工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假，休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還

未到店里報(bào)道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職，提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職予以批準(zhǔn)方可離職.如未經(jīng)批準(zhǔn)

擅自離職都，壓金不給

第三條:員工對(duì)客人的服務(wù)要求

2.主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損本店利益和

聲譽(yù)的事。

3熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問題。

4.愛護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提

下，節(jié)約各類材料