高考化學：考向04 化學與健康（化學與STSE）

考向04化學與健康

一、攝取人體必須的化學元素

1、生物體內必需的元素：維持正常生命活動不可缺少的元素稱之為生物體內必需元素。生物體內

必需元素包括常量元素與微量元素

(1)常量元素是指含量在0.01%以上的元素，包括H、C、N、O、P、S、CkNa、Mg、K、Ca

共H種元素

(2)微量元素是指含量在0.01%以下的元素，包括B、F、Si、Se、As、I、V、Cr、Mn、Fe、Co、

Ni、Cu、Zn、Sn>Mo共16種元素

(3)在生物體中，元素C、H、0、N等組成有機物，其余一些金屬元素和非金屬元素統(tǒng)稱為礦物

質，在生物體內約占4%~5%

2、合理攝入必須元素：

(1)補碘——加碘鹽(KKh)—缺碘可得大脖子病、智力低下、發(fā)育遲緩。補碘過高，引發(fā)甲狀腺

疾病。(可從海帶或加碘鹽獲取碘)

(2)補鐵——鐵強化醬油——缺鐵，患缺鐵性貧血，血液輸送02的能力下降，兒童智力發(fā)育遲緩。

過量服用補鐵劑可引發(fā)鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死

(3)補氟——含氟牙膏防踽齒

(4)補鋅——對人的生長發(fā)育起關鍵作用。兒童缺鋅可導致生長發(fā)育不良，抵抗力差、食欲不振

二、提供能源和營養(yǎng)的食物：人體需要的營養(yǎng)物質主要有：糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、維生

素和水

1、糖類

⑴糖類按照水解的發(fā)生情況及結構特點分為：單糖(不能水解成單糖的糖)、二糖和多糖，常見單糖

是葡萄糖和果糖(最甜的糖)，常見的二糖是麥芽糖和蔗糖，常見的多糖是淀粉和纖維素(都屬于

天然高分子化合物)，能水解的只有二糖和多糖，具有還原性的是葡萄糖和麥芽糖

(2)葡萄糖(C6Hl2。6)，是小分子，不能發(fā)生水解反應。糖尿病可用新制的Cu(0H)2懸濁液試紙檢驗，

若變紅說明患糖尿病。生活中有水果中。糖尿病人血液和尿液中含有他萄糖。葡萄糖發(fā)生銀鏡反

應或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應均在堿性條件下進行，淀粉在酸性條件下水解后用這兩反應檢

驗葡萄糖一定要先加堿中和

(3)葡糖糠用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)，還用于醫(yī)藥工業(yè)，葡糖糖可直接被人體吸收。因此，體弱和

血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)

(4)蔗糖是二糖，相對分子質量較小，不是高分子化合物

(5)淀粉遇碘水顯藍色。生活中富含淀粉的食物有大米、豆類、芋頭、連藕等。食用加碘鹽為KIO3,

不能用來檢驗

⑹纖維素在人體內不能水解，人體內無纖維素酶，所以纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質

(7)用糧食釀酒時，先在糖化酶作用下水解為葡萄糖，然后在酵母作用下轉變?yōu)榫凭际腔瘜W變

化

(8)無糖餅干中不含蔗糖類物質，而不是不含糖類物質

2、油脂

(1)油脂是人類主要食物之一，是熱品較高的營養(yǎng)成分，人體中的脂肪食物是維持生命活動的一種

備用能源，成年人體內約占體重的10%?20%的是脂肪，油脂還能溶解一些維生素，促進維生素

的吸收；油脂屬于酯類，是高級脂肪酸和甘油生成的酯“包括：油和脂肪。脂肪：由飽卻的高級

脂肪酸甘油酯組成(動物油)；油：由不飽和的高級脂肪酸甘油酯組成(植物油)。天然油脂都是混

合物，相對分子量很大，但不是高分子化合物：油脂屬于炫的含氧衍生物，含有C、H、O三種

元素

(2)油脂含有酯基，能和氫氧化鈉發(fā)生反應生成高級脂肪酸鈉，高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，

所以能制取肥皂(皂化反應)；油脂含有酯基能酸性水解生成高級脂肪酸和甘油，所以能制取甘油

(3)花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油均為植物油，豬油、羊油、牛油均為動物油，植物油飽和度

較小，不是飽和酯類；牛油在堿性條件下水解產物為飽和高級脂肪酸鈉和甘油，而花生油的水解

產物為不飽和高級脂肪酸和甘油

(4)變質的油脂有難聞的特殊氣味，是油脂發(fā)生氧化反應而產生異味；汽油屬于燒，所以油脂不能

制備汽油

3、蛋白質

(1)蛋白質是生命的基石，是組成細胞的基礎物質。它廣泛存在于生物體內，如：動物的肌肉、皮

膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里,蛋白質是生命活動的主要物質基

礎，幾乎一切生命活動過程都與蛋白質有關，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質白廣泛應用于紡織、

皮革、塑料、醫(yī)藥等各個行業(yè)；蛋白質主要由C、H、O、N四種元素組成。天然蛋白質水解生

成a一氨基酸。氨基酸中含有氨基(一NHz)和叛基(一COOH)。它們之間可以脫水生成肽犍。氨基

酸是構成蛋白質的物質基砧，氨基酸分子的種類和排列順序決定了蛋白質分子的種類及相對分子

質量的大小，蛋白質的一級結構決定了蛋白質的生物活性，蛋白質是天然高分子化合物

(3)人體有8種氨基酸自身不能合成，稱為必需氨基酸。必須氨基酸是指人體自身不能合成，必須通

過食物攝入

⑷賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能

的作用，用作食品營養(yǎng)強化劑和飼料添加劑

(5)蛋白質的性質

①兩性：在蛋白質分子中存在著沒有縮合的竣基和氨基，既能跟酸反應乂能跟堿反應，具有兩性

②水解：蛋白質酸、堿或酶的作用下，水解成相對分子質量較小的肽類化合物，最終逐步水解得

到各種氨基酸

③蛋白質的膠體性質：蛋白質是大分子化合物，其分子大小一般在l~IOOnm之間，其水溶液具

有膠體溶液的一般特性。如：具有丁達爾現(xiàn)象、布朗運動，不能透過半透膜以及較強的吸附作

用

④鹽析：少量的鹽［(NHRSO/能促進蛋白質溶解。當向蛋白質溶液中加入的鹽達到一定程度時，

反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用稱為鹽析。蛋白質的鹽析是物理過程，

是可逆過程，鹽析出的蛋白質稀釋后仍能溶解，鹽析不影響蛋白質的生理活性。如：雞蛋清蛋

白溶液加入飽和(NHO2SO4,有沉淀生成；在所得沉淀中加入蒸儲水，沉淀的蛋白質會重新溶

解。采用多次鹽析和溶解，可以分離、提純蛋白質

⑤變性：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，

稱為蛋白質的變性。物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學

因素包括：強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇、丙酮、甲醛、苯甲酸

鹽析和變性的比較

鹽析變性

相同點加入某種物質后有沉淀生成

①加熱②紫外線、X射線③加酸、力口堿、加重金屬鹽

變化條件濃的輕金屬鹽溶液

④一些有機物：如乙醇、甲醛、苯甲酸

變化實質物理變化(溶解度降低)化學變化(蛋白質性質改變)

變化過程可逆不可逆

用途分離、提純蛋白質殺菌、消毒

⑥顏色反應：蛋白質可以和許多試劑發(fā)生特殊顏色反應，如帶有苯環(huán)的蛋白質跟濃硝酸作用產生

黃色。顏色反應可川于檢驗蛋白質

⑦灼燒：產生燒焦羽毛的氣味

⑹重金屬可使蛋白質變性而中毒，誤食重金屬鹽，可馬上服用大量的豆?jié){或牛奶，可與蛋白質作

用而緩沖對人體的危害，但服用生理鹽水、冷開水以及小蘇打溶液等都不能與重金屬鹽反應，

不能降低重金屬鹽對人體的危害

⑺銘屬重金屬元素，會危害身體健康；硫酸銅為重金屬鹽，對人體有害，不能用于食品防腐

（8）BaSO4既不溶于水也不溶于酸，所以在醫(yī)學上可用作領餐，領屬于重金屬，Ba?+可以使蛋白質

發(fā)生變性，所以Ba2+對人體有毒

4、維生素

（1）維生素按照其不同的溶解性，分為脂溶性維生素（如：維生素A、D、E和K）和水溶性維生素（如:

維生素C、B）

①維生素A：缺它，易患夜盲癥、干眼癥等，屬于脂溶性。胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中維生素A

含量較高。

②維生素C：又稱抗壞血酸，能防壞血病，屬于水溶性，存在于水果、蔬菜中。它具有還原性,

可將Fe3+還原為Fe2+,還能還原L。人體不能合成維生素C,必須從食物中獲得。維生素C

加熱易被氧化，生吃蔬菜水果比熟吃，損失維生素C"。維生素C具有還原性，可昉止亞鐵

被氧化，可在口服硫酸亞鐵片時同服維生素C,可增強治療缺鐵性貧血效果

③維生素D：促進Ca?+吸收，防佝僂病、軟骨病，屬于脂溶性

⑵蔬菜、水果含有人體生長需要的維生素等營養(yǎng)素，為了營養(yǎng)均衡，應多吃蔬菜和水果，如：維

生素C又叫抗壞血酸，主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，缺少易得壞血病、牙熊出血等

三、優(yōu)化食物品質的添加劑

1、食品干燥劑：具有吸水性，且吸水后仍然是無毒無害固體狀的物質常用作食品干燥劑c目前使

用的食品干燥劑多種多樣，常用作食品干燥劑主要有CaSO4.CaCb,硅膠、活性氧化鋁、纖維

干燥劑等，它們通過吸附食品中水進行干燥。尤其硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅,無毒、

無味、無嗅，化學性質穩(wěn)定，具強烈的吸濕性能，是最常用的食品干爆劑

2、食品添加劑：食品添加劑是指食品在生產、加工、貯存過程中，為了改良食品品質及其色香味，

改變食品結構，防止食品氧化、腐敗、變質和為了加工工藝需要而加入食品中的人工合成物質或

天然物質。大多數(shù)食品添加劑只要在其最大無毒副作用的范圍內都可放心使用，如：味精（成分

為谷氨酸鈉）。有?些食品添加劑雖允許使用，但對人體有?定的危害，如：制作火腿、臘肉和

香腸用的亞硝酸鈉是一種較強的致癌物質，但至今也沒有理想的代用品，所以仍允許限量使用。

過氧化氫（雙氧水）H2O2具有殺菌和漂白作用，常用于牛奶保鮮，然而據(jù)研究H2O2也有致癌的作

用。再有用于生產面包、餅干、魚肉制品的KBrCM濱酸鉀），甜味劑糖精，食品著色劑也有致癌

致畸作用，應盡量少用或少食含有此類添加劑的食品

（1）抗氧化劑：具有較強的還原性，容易與空氣中的氧氣反應，且生成產物無毒無害的物質常用作

抗氧化劑?？寡趸瘎┯置撗鮿?、去氧劑或吸氧劑。它是一種能提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的

食品添加劑。高考對該考點的考查主要是將中學階段所學的氧化還原的知識放在此處考，重點考

查常見的還原劑的還原性。因此在考題中涉及到的抗氧化劑主要有以卜.兩類；?類是有機脫氧劑；

如用于嬰兒食品、奶粉等作抗氧化劑的生育粉（維生素E或VE）、川于魚肉制品、冷凍食品抗壞

血酸（維生素C或VC）及其有生物、茶多酚等等。另一類是無機脫氧劑：如：還原鐵粉、亞鐵鹽、

亞硫酸鹽等。值得注意的是：細鐵粉可與空氣中氧氣發(fā)生反應，常與干燥劑一起裝入小袋里，

組成一種既可以抗氧化，也可以防潮的雙試劑

（2）防腐劑：防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。作用是延遲微生

物生長引起腐敗，使用的目的是保持食品原有品質和營養(yǎng)價值。?？嫉姆栏瘎┯斜郊姿?、苯甲酸

鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣、亞硝酸鹽及二氧化硫等

①可以做防腐劑的有：苯甲酸鈉、食鹽、檸檬黃；苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不

作著色劑

6、有機食品是Fl前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，任何食品都含有有機物，但不都是

有機食品

7、食品污染是指蔬菜、糧食、副食品等在生產、貯存、運輸、加工的過程中，農藥、化肥、激素、

防腐劑（苯甲酸及其鈉鹽等）、色素、增白劑（“吊白塊”、大蘇打、漂粉精）、調味劑等，以及轉基

因技術的不恰當使用所造成的污染

8、為了提高農作物的產量和質量，應研發(fā)高效低毒的農藥，降低蔬菜的農藥殘留量

四、造福人類的化學藥物

I、抗酸藥：用來治療胃酸過多。常見的抗酸藥（能中和胃酸有弱堿性）有：NaHCO3>CaCO3>MgCO3>

A1（OH）3、Mg（OH）2，而碳酸鈉堿性較強，不適合做胃酸中和劑

+

（1）“胃舒平”：反應原理是：A1（OH）3+3H=A1^+3H2O

+2

（2）“胃得樂”：反應原理是：MgCO3+2H=Mg*+CO2t+H2O

或NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2T，離子方程式為HCOl+H'=CO2T+H20.

⑶復方藥：三硅酸鎂，反應原理是：2MgO-3SiO2?，汨2O+4HCl=2MgCl2+3SiO2^H2O+2H2Oo

2、解熱鎮(zhèn)痛藥：阿司匹林，又稱乙酰水楊酸，水解生成的水楊酸有治療作用

3、抗生素：最早發(fā)現(xiàn)的一種天然抗生素是青霉素，使用前要做皮試

4、非處方藥即是OTC,用于消費者的自我判斷、自我治療。處方藥即是R,只能憑藥師處方購買

5、鴉片、嗎啡、海洛因等有麻醉、止痛、鎮(zhèn)靜作用，也可用于治療某些疾病，但它們屬于毒品。

麻黃堿是興奮劑，可以使人興奮

6、胃部透視，服“鋼餐”，其成份是BaSO4

五、其它

1、人體正常狀態(tài)下，機體的PH值維持在7.35?7.45之間，略呈堿性,血漿的pH值主要取決于血

4

漿中HCO3-與H2c0.3和H2P0,與HPO/-的比值，由于人體具有HCO3-與H2CO3和H2PO'

與HPO42自動緩沖系統(tǒng)，能使血液的pH保持在正常范圍之內，達到生理平衡，如果機體PH值

若較長時間低于7.35,就會形成酸性體質，使身體處于亞健康狀態(tài)，其表現(xiàn)為機體不適、易疲倦、

精神不振、體力不足、抵抗力下降等.這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴

重損害，從而引發(fā)心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。正常人人體內各體

液pH總保持一定范圍，否則會產生酸中毒或堿中毒

2、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)

強化劑，能預防地方性甲狀腺腫，但不能防治高血壓；因為我國政府提倡使用加碘食鹽，飲食中

不缺碘，在飲用水中不適合添加。碘是人體必需的微量元素，有“智力元素''之稱。其中?半左右集

中在甲狀腺內。在食物中，海帶、海魚等海產品中含碘最多。加碘鹽中添加的是碘酸鉀（KI03）。在山

區(qū)常見粗脖子?。谞钕倌[大），呆小?。送〔。?，醫(yī)生建議多吃海帶，進行食物療法。上述病患者的病

因是人體缺一種元素：碘

3、很多化學元素在人們生命活動中起著重要作用，缺少它們，人將會生病。例如兒童?；嫉能浌遣?/p>

是由于缺少：鈣元素

4、鐵是人體中必需微量元素中含量最多的一種。缺鐵會發(fā)生缺鐵性貧血。含鐵較多的食物有動物

內臟、動物全血、肉類、魚類、蛋類等

5、嬰兒食品內不能加入任何著色劑

6、醫(yī)用消毒酒精的濃度是：75%（體積分數(shù)）

7、醫(yī)院輸液常用的生理鹽水，所含氯化鈉與血液中含氯化鈉的濃度大體上相等。生理鹽水口NaQ

的濃度是：0.9%（質量分數(shù)）

8、人被蚊子叮咬后皮膚發(fā)癢或紅腫，簡單的處理方法是：擦稀氨水或碳酸氫鈉溶液

9、醫(yī)院放射科檢查食道、胃等部位疾病時,，常用“鋼餐”造影法。用作“鋼餐”的物質是：硫酸鋼

10、醫(yī)院里的灰缽氧或PP粉是：高缽酸鉀

11、“純凈水”、“蒸馀水”中不含無機鹽，因此應添加含鈣、鎂的碳酸氫鹽，才能利于兒童身體健康

發(fā)育

12、漂白粉具有腐蝕性，在飲用水中不適合添加

13、碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”，易溶于水，人體通過飲食中的食鹽即可獲得鈉，在飲用水中不適合添

加

14、血液透析是將利用半透膜原理，通過擴散、對流體內各種有害以及多余的代謝廢物和過多的電

解質移出體

15、發(fā)出魚腥味的物質是胺類化合物，蛋白質水解生成氨基酸，氨基酸經(jīng)脫粉作用產生二氧化碳和

胺，烹調時加入少量食醋是為了中和，生成醋酸鐵，鹽沒有特殊的氣味

16、胃酸中和劑：胃酸的主要成分為鹽酸。適度的胃酸可以幫助消化，但分泌過多，患者就會感到

胃部不適，出現(xiàn)胃部灼燒感、吞酸、反胃、吐酸水等現(xiàn)象。高考中?？嫉奈杆嶂泻蛣┯校禾妓釟?/p>

鈉（NaHCCh）、氫氧化鋁［A1（OH）3］、氫氧化鎂［Mg（OH）2］等。

17、醫(yī)學造影劑：醫(yī)學上常月于胃腸和消化道作造影劑的物質是難溶于水和胃酸的硫酸銀（BaS0‘

又稱“鋼餐”）。而碳酸鐵（BaCCh）要與胃酸反應生成可溶性釵鹽，不但達不到造影的目的，而且生

成的可溶性重金屬鋼鹽對人的肝臟、腎臟、中樞神經(jīng)造成傷害。故碳酸鋼不可用于胃腸X射線

造影檢查，醫(yī)學上常用的定影劑是硫酸鋼（BaSO。

18、漂白劑：二氧化硫（SO，）具有漂白件,可用干漂白紙漿、苒帽等0SO,用干漂白紙漿是因為SO,

遇水則形成亞硫酸（H2so3）與某些有色物質作用，生成不穩(wěn)定的無色物質eS02除具有漂白作用外，

還具有防腐作用。此外，由于亞硫酸的強還原性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞，SO2

用作某些食品或飲品（紅酒）的防腐劑。另外，次氯酸及其鹽也具有漂白功能，常作漂白劑。值

得注意的是，具有漂白作用“吊白塊”，其化學式為NaHSChCHzOZHK）,常溫時較穩(wěn)定，在80℃

以上就開始分解為有害物質。它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。一次性食用劑量達到10g

就會有生命危險?！暗醢讐K”主要在印染工業(yè)中作漂白劑，不能用于食品漂白

CH2-CH-CHC=0

JHin）=<

19、維生素C的結構簡式是OHOH，它的分子式是C6H806，由于它能防治壞

血病，又稱為抗壞血酸。在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素C

溶液具有酸性；在維生素C溶液中滴入少后藍色的含有淀粉的碘水，可觀察到的現(xiàn)象是溶液

藍色褪色，說明維生素C具有還原性性

【課后作業(yè)】

1、判斷正誤

（1）氫氧化鋁可作胃酸中和劑（）

（2）維生素D可促進人體對鈣的吸收（）

（3）碘是人體必需微量元素，所以要多吃富含高碘酸的食物（）

（4）天然藥物無任何毒副作用，可長期服用（）

⑸硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多（）

（6）食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑（）

（7）新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會有部分損失（）

（8）纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質（）

（9）葡萄糖可用于補鈣藥物的合成（）

2、“曾經(jīng)有一個健康的體魄放在我身上，我沒有珍惜，等我失去的時候我才后悔莫及，人世間最痛

苦的事莫過于此。''下列說法正確的是（）

A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉

B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑

C.食鹽加碘能預防地方性甲狀腺腫，可用淀粉直接檢驗食鹽中是否含有碘。

D.埃博拉病毒可用乙醉、雙氧水消毒殺滅，其消毒原理不同。

3、化學與人類生產、生活、社會可持續(xù)發(fā)展密切相關，下列說法正確的是（）

A.凡含有添加劑的食物對人體健康均有害，不宜食用

B.人體缺乏鐵元素，可以補充硫酸亞鐵，旦多多益善

C.”青蒿一握，以水二升漬，紋取汁”，屠呦呦對青蒿素的提取屬于化學變化

D.“霾塵積聚難見路人”，霧舞所形成的氣溶膠有丁達爾效應

4、“路過一個中約斗柜，看見一個為斗子寫著：‘沒約’，朋友說：'沒藥就沒約，何必告訴別人？’

然后賣藥的小姐妞告訴他：，這是一味中藥，叫，m。藥，天是mei藥。朋友很凌亂，原來，沒有

中藥常識是如此丟臉的事?！毕铝谢瘜W常識不正確的是（）

A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B.用可溶性的鋁鹽和鐵鹽處理水中的懸浮物

C.燃煤中加入CaO可以減少酸雨的形成D.SO?有漂白性，可用來加工食品，以使食品

增白

5、化學與人類生產、生活、社會可持續(xù)發(fā)展密切相關，下列說法正確的是（）

A.凡含有添加劑的食物對人體健康均有害，不宜食用

B.人體缺乏鐵元素,可以補充硫酸亞鐵,日多多益善

C.”青蒿一握，以水二升漬，紋取汁”，屠呦呦對青蒿素的提取屬于化學變化

D.“霾塵積聚難見路人”，霧霾所形成的氣溶膠有丁達爾效應

6、使用下列食品添加劑不會改變原分散系種類的是（）

A.乳化劑B.防腐劑C.增稠劑D.凝固劑

7、有些化學物質與我們的生活息息相關。下列說法不正確的是（）

A.碳酸鈉、碳酸氫鈉溶液都顯堿性，且都可作為食用堿

B.人體內的蛋白質不斷分解，最終生成水和二氧化碳排出體外

C.我國居民傳統(tǒng)膳食以糖類為主，淀粉、纖維素都是糖類物質

D.人造黃油里的反式脂肪酸對健康不利，它是液態(tài)植物油加氫時產生的

8、化學與生活密切相關，下列說法正確的是（）

A.防腐劑是一種影響化學反應速率的食品添加劑

B.高缽酸鉀溶液、酒精、雙氧水能殺菌消毒是利用了它們的強氧化性

C.小蘇打做糕點的膨松劑是由于NaHCO3能與堿反應

D.維生素C對人體有益且人體不能合成，長期、大量服用有利于健康

9、化學在工農業(yè)生產和日常生活中都有重要應用。下列敘述正確的是（）

A.暖貼中常有活件炭、氯化鈉、水和還原鐵粉等,使用時炭和鐵粉發(fā)牛反應放出熱量

B.糖類、油脂和蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，故纖維素也能為人體提供營養(yǎng)

C.為測定熔融氫氧化鈉的導電性，可將氫氧化鈉固體放在石英用煙中加熱熔化

D.《本草綱目》中“凡酸壞之酒，皆可蒸燒”所用的分離操作方法是蒸福

10、化學與生產生活密切相關。下列說法錯誤的是（）

A.纖維素是多糖，可以作人類的營養(yǎng)物質B.利用高純度單質硅可以制成太陽能光伏

電池

C.制作宇宙飛船的玻璃纖維和玻璃的成分相同D.C1O2可用作自來水消毒劑

【化學與健康】答案

1、L2.5.6.7.9題正確【解析】3.微量元素不可多補充；4.有些天然藥物具有毒竹三8.纖維素在人體

內不可水解。

2、D【解析】A.亞硝酸鈉有毒，不能大量添加；B.著色劑對身體有害，不適合嬰兒食用；C.淀粉直

接檢驗的是碘單質。

3、D【解析】A、食品添加劑是為了更好地保存食物，更有利于人類的食用和人體的需要，例如食

鹽、糖等，都是無害的，所以A錯誤；B、常用硫酸亞鐵口服液補充人體缺鐵引起的疾病，但并不

是越多越好，多則有害，故B錯誤；C、青蒿一握，用二升水浸泡，紋火加熱后取汁，這是浸取的

過程，紋火加熱是為了加速溶解?，所以青蒿素的提取屬于物理變化，故C錯誤；D、膠體具有丁達

爾效應，所以霧霾所形成的華溶膠也有丁達爾效應，故D正確。本題答案為D。

4、D【解析】二氧化硫有毒，不能用于食品增白。

5、D【解析】A、食品添加劑是為了更好地保存食物，更有利于人類的食用和人體的需要，例如食

鹽、糖等，都是無害的，A錯誤；B、常用硫酸亞鐵口服液補充人體缺鐵引起的疾病，但并不是越

多越好，多則有害，B