瑞幸咖啡認(rèn)證考試題庫(kù)（咖啡師）

PAGE瑞幸咖啡認(rèn)證考試題庫(kù)（咖啡師）1請(qǐng)問制冰機(jī)冰格在噴灑消毒水后需靜置多長(zhǎng)時(shí)間？A、1分鐘B、5分鐘C、3分鐘D、10分鐘提交答案：無正確答案：B2碼放商品需遵循的隔墻離地原則是A、商品離地面15厘米，商品與墻面間距1厘米B、商品離地面15厘米，商品與墻面間距2厘米C、商品與商品間距2厘米，商品距庫(kù)頂30厘米D、商品與商品間距1厘米，商品距庫(kù)頂30厘米提交答案：無正確答案：B3請(qǐng)問以下關(guān)于配置消毒溶液配比中說法正確的是？A、一桶：5L溫水+1包消毒粉B、一桶：20L溫水+1包消毒粉C、一桶：25L溫水+1包消毒粉D、一桶：22L溫水+1包消毒粉提交答案：無正確答案：C4請(qǐng)問以下關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生說法正確的是？A、指甲修剪平整，長(zhǎng)度可以超過手指邊緣0.3cmB、可以擦香水或香粉C、工作前可以吃有刺激性氣味的食物D、不得使用任何類型的指甲油或人造指甲提交答案：無正確答案：D5打包工作流程正確的順序是？A、1.查看訂單備注類型；2.自制飲品封口；3.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽；4.掃碼完成；5.匯集打包B、1.查看訂單備注、類型；2.自制飲品封口；3.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽；4.匯集打包；5.掃碼完成C、1.查看訂單備注、類型；2.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽；3.自制飲品封口；4.掃碼完成；5.匯集打包D、1.查看訂單備注、類型；2.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽；3.自制飲品封口；4.匯集打包；5.掃碼完成提交答案：無正確答案：D6化學(xué)品及盛放工具，應(yīng)距離食品/食品接觸包裝材料/器具大于多少距離？A、15cmB、10cmC、50cmD、30cm提交答案：無正確答案：D7請(qǐng)問關(guān)于PLA吸管說法正確的是？A、非咖啡類冰飲，統(tǒng)一配PLA吸管，其他產(chǎn)品維持原來吸管配置B、PLA吸管不對(duì)外展示、嚴(yán)禁搭配熱飲C、若門店暫無PLA吸管庫(kù)存，先使用紙質(zhì)粗吸管替代D、其他三項(xiàng)均正確提交答案：無正確答案：D8請(qǐng)問對(duì)于單屏機(jī)掃碼充值說法正確的是？A、充值步驟為新建充值單→選擇【掃碼充值】→錄入顧客信息→選擇或錄入充值金額→選擇支付方式→掃碼支付完成充值B、提交充值單后由顧客使用微信或支付寶進(jìn)行掃碼支付，完成充值C、錄入顧客信息只能通過手動(dòng)錄入，輸入顧客手機(jī)號(hào)，獲取顧客手機(jī)上的驗(yàn)證碼，即可錄入D、錄入顧客信息只能通過掃碼錄入，讓顧客點(diǎn)擊【賬戶余額–我的充值二維碼】展示二維碼，使用掃碼機(jī)掃描自動(dòng)錄入提交答案：無正確答案：A9以下關(guān)于咖啡師到店后，人員訓(xùn)練安排說法正確的是？A、只能由店長(zhǎng)親自帶訓(xùn)B、上傳訓(xùn)練計(jì)劃表，由帶訓(xùn)員帶訓(xùn)，咖啡師認(rèn)證由店長(zhǎng)完成C、咖啡師到店后，無帶訓(xùn)員，自己摸索學(xué)習(xí)D、無需上傳訓(xùn)練計(jì)劃表，由店長(zhǎng)根據(jù)進(jìn)度隨時(shí)安排帶訓(xùn)即可提交答案：無正確答案：B10請(qǐng)問以下哪項(xiàng)為瑞幸咖啡認(rèn)可的健康證行業(yè)類別？A、非本省健康證B、通用類C、食品類D、旅游類提交答案：無正確答案：C11請(qǐng)問門店攪打奶油槍在8月16日13:00制作完成，它的到期時(shí)間為？A、8月17日打烊廢棄B、8月17日13:00C、8月18日打烊廢棄D、8月18日13:00提交答案：無正確答案：A12請(qǐng)問以下在非咖啡飲品制作完畢后，不需要冷藏的物料是？A、奶蓋B、粉類C、蘇打水D、奶油槍提交答案：無正確答案：B13請(qǐng)問清潔墻面燈具所使用的清潔抹布顏色是？

A、粉色B、藍(lán)色C、紅色D、綠色提交答案：無正確答案：B14請(qǐng)問以下關(guān)于膠皮手套使用標(biāo)準(zhǔn)說法正確的是？A、綠色膠皮手套清潔食品接觸表面及器具B、以上均正確C、兩種手套放置時(shí)無須分隔開D、紅色膠皮手套清潔食品接觸表面及器具提交答案：無正確答案：D15清潔用品的儲(chǔ)存要求中，以下說法正確的是A、擺放高度離地20CM以上，不超過150CMB、擺放高度離地15CM以上，不超過150CMC、擺放高度離地25CM以上，不超過200CMD、擺放高度離地30CM以上，不超過100CM提交答案：無正確答案：B16平臺(tái)冰箱密封條用什么顏色抹布清潔A、綠布B、粉布C、紅布D、藍(lán)布E、以上均可提交答案：無正確答案：A17請(qǐng)問對(duì)于發(fā)票說明正確的是？A、如果購(gòu)買方為企業(yè)，開具發(fā)票只提供抬頭全稱即可B、以代金劵、優(yōu)惠券或營(yíng)銷活動(dòng)支付或沖抵的費(fèi)用可以開具發(fā)票C、如顧客現(xiàn)金購(gòu)買不提供發(fā)票D、我們的APP、微信小程序中的發(fā)票僅支持3個(gè)月以內(nèi)的訂單開具發(fā)票提交答案：無正確答案：D18請(qǐng)問關(guān)于預(yù)打烊程序、閉店程序說法正確的是？A、預(yù)打烊和閉店程序聽從值班安排即可B、閉店程序包括按照標(biāo)準(zhǔn)封存制作預(yù)料、清潔運(yùn)營(yíng)設(shè)備、清潔并存放小器具C、預(yù)打烊的時(shí)候不包括清潔隔油池、隔渣池提交答案：無正確答案：B19對(duì)于抹布說法正確的是？A、粉色抹布每半小時(shí)更換B、門店有2種顏色的抹布C、粉色抹布不使用時(shí)可以直接放在臺(tái)面上D、粉色抹布每1小時(shí)更換提交答案：無正確答案：A20請(qǐng)問以下關(guān)于咖啡機(jī)內(nèi)循環(huán)清潔用品說法正確的是？A、歐獅牌消毒粉B、歐獅牌多用途清潔劑C、管道通D、咖啡機(jī)清潔專用藥片提交答案：無正確答案：D21關(guān)于現(xiàn)金支付流程，以下說法正確的是？A、員工代下單流程中，顧客可以使用優(yōu)惠券及咖啡庫(kù)券B、支持現(xiàn)金收款、找零，禁止門店伙伴要求顧客自行換取零錢后來購(gòu)買C、現(xiàn)金支付不包含硬幣D、員工代下單的現(xiàn)金支付，顧客不可以享受APP菜單促銷優(yōu)惠提交答案：無正確答案：B22請(qǐng)問出餐崗對(duì)顧客自取飲品的擺放正確的描述是？A、咖啡杯擺放logo朝內(nèi)，標(biāo)簽號(hào)碼朝外，杯子壓在小票上B、咖啡杯logo面對(duì)顧客，小票平整放在商品下方，小票正面朝向顧客，取餐碼朝向出餐崗伙伴C、咖啡杯擺放logo朝內(nèi)，標(biāo)簽號(hào)碼朝內(nèi)，杯子壓在小票上提交答案：無正確答案：B23請(qǐng)問以下關(guān)于奶油槍清潔說法正確的是？A、清潔前奶油排盡至水池B、墊圈無需清潔C、閉店清潔用擦手紙擦干D、重新預(yù)制前需消毒提交答案：無正確答案：D24關(guān)于配置消毒水，應(yīng)使用以下哪個(gè)溫度區(qū)間配置？A、水溫50℃-58℃B、水溫0℃-5℃C、水溫35℃-42℃D、水溫27℃-32℃提交答案：無正確答案：D25在哪里可以找到最新最標(biāo)準(zhǔn)的操作指引？A、瑞幸大學(xué)-運(yùn)營(yíng)智庫(kù)B、指南針系統(tǒng)C、OA系統(tǒng)D、后臺(tái)系統(tǒng)提交答案：無正確答案：A26請(qǐng)問以下商品需貼商品標(biāo)簽出品的是？A、零食B、輕食C、單獨(dú)提供的冰水提交答案：無正確答案：B27請(qǐng)問清潔運(yùn)冰設(shè)備，需用哪種抹布清潔儲(chǔ)冰槽內(nèi)側(cè)？A、綠色抹布B、粉色抹布C、藍(lán)色抹布提交答案：無正確答案：B28請(qǐng)問以下關(guān)于吧臺(tái)份數(shù)盒內(nèi)粉色抹布的更換時(shí)間說法正確的是？A、營(yíng)業(yè)期間的每個(gè)半點(diǎn)、每個(gè)整點(diǎn)B、僅營(yíng)業(yè)期間的每個(gè)整點(diǎn)C、僅營(yíng)業(yè)期間的每個(gè)半點(diǎn)D、營(yíng)業(yè)期間每?jī)蓚€(gè)小時(shí)提交答案：無正確答案：A29請(qǐng)問咖啡師入職到店，健康證處理方式正確的是？A、原件留存門店即可，無需上傳系統(tǒng)B、健康證有效期3年C、系統(tǒng)中有備份即可，門店留存復(fù)印件即可D、原件留存門店，同時(shí)上傳系統(tǒng)提交答案：無正確答案：D30以下什么情況下需要按標(biāo)準(zhǔn)洗手A、拾取掉落地面的小票后B、清潔客區(qū)后回到工作區(qū)C、以上情況都需要按標(biāo)準(zhǔn)洗手D、使用衛(wèi)生間后回到操作區(qū)提交答案：無正確答案：C31請(qǐng)問以下對(duì)于門店伙伴指甲長(zhǎng)度要求說法正確的是？A、指甲長(zhǎng)度不超過手指邊緣0.5cmB、指甲長(zhǎng)度不超過手指邊緣0.6cmC、指甲長(zhǎng)度不超過手指邊緣0.3cmD、指甲長(zhǎng)度不超過手指邊緣0.4cm提交答案：無正確答案：C32請(qǐng)問對(duì)于現(xiàn)金支付-在線充值流程說法正確的是？A、門店伙伴充值成功后幫助顧客進(jìn)行下單B、門店伙伴收取顧客現(xiàn)金后使用單屏機(jī)新建充值單并錄入顧客信息C、門店伙伴接觸現(xiàn)金后不需要洗手及用綠色抹布對(duì)單屏機(jī)消毒D、門店伙伴對(duì)充值單進(jìn)行掃碼支付，顧客提供的現(xiàn)金歸門店所有提交答案：無正確答案：B33請(qǐng)問以下關(guān)于門店辦公用品擺放說法正確的是？A、小物品放在抽屜中，并且分類放置，標(biāo)注好名稱B、小物品無需放在抽屜中并標(biāo)注好名稱C、有空的位置就可以放置D、辦公桌，電腦等相關(guān)辦公用品無需整齊放置在靠近貨架位置提交答案：無正確答案：A34關(guān)于接單崗工作程序中檢查物料以下說法正確的是？A、糖漿余量不足需更換B、需檢查原料效期并查看余量C、確認(rèn)接近瓶底的糖漿有備用份以及擺放位置D、以上都是提交答案：無正確答案：D35請(qǐng)問以下屬于顧客離店的參考話術(shù)的是？A、其他選項(xiàng)均正確B、謝謝光臨C、歡迎下次光臨D、祝您天天lucky提交答案：無正確答案：A36請(qǐng)問以下關(guān)于咖啡師藝師的崗位職責(zé)及直接匯報(bào)對(duì)象說法正確的是？A、直接匯報(bào)對(duì)象為副店長(zhǎng)B、各崗位獨(dú)立工作，確保安全、標(biāo)準(zhǔn)、高效地制作產(chǎn)品并將商品提供給顧客，確保顧客滿意C、咖啡師藝師負(fù)責(zé)門店的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)；班次中直接匯報(bào)對(duì)象是：值班主管D、直接匯報(bào)對(duì)象為店長(zhǎng)提交答案：無正確答案：C37請(qǐng)問以下關(guān)于洗手流程正確的是？A、不可裸手直接接觸食品，需佩戴一次性手套，戴一次性手套之前必須按照標(biāo)準(zhǔn)流程清洗雙手。B、用清水沖洗雙手后，戴一次性手套即可直接接觸食品。C、按標(biāo)準(zhǔn)流程清洗雙手即可裸手直接接食品D、無需洗手，只要戴一次性手套即可直接接觸食品。提交答案：無正確答案：A38請(qǐng)問如何確認(rèn)單屏機(jī)的網(wǎng)絡(luò)正常？A、手指接觸屏幕向下滑動(dòng)，刷新界面，確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常B、觀察屏幕，無需滑動(dòng)，可確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常C、手指點(diǎn)擊屏幕，不需要滑動(dòng)，可確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常D、觀察屏幕，無需點(diǎn)擊，可確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常提交答案：無正確答案：A39冷藏冰箱的溫度為A、0-8℃B、5-7℃C、0-7℃D、0-5℃提交答案：無正確答案：D40請(qǐng)問冷凍冰箱的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍是？A、≤-12℃B、≤-18℃C、＞-18℃D、＞-12℃提交答案：無正確答案：B41請(qǐng)問以下是咖啡制作崗需要檢查的設(shè)施、設(shè)備是？A、單屏機(jī)B、小票機(jī)C、咖啡機(jī)D、攪拌機(jī)提交答案：無正確答案：C42以下哪個(gè)關(guān)于奶油槍做法正確的A、將剩余的奶油擠到熱杯子中B、將剩余的奶油擠到門店外C、將剩余的奶油擠到垃圾桶中D、將剩余的奶油擠到洗手池中提交答案：無正確答案：C43平臺(tái)冰箱內(nèi)部層架用什么顏色抹布清潔A、粉色抹布B、無特殊要求C、綠色抹布D、藍(lán)色抹布提交答案：無正確答案：A44顧客優(yōu)先是指：A、高峰期不回應(yīng)顧客B、當(dāng)顧客需要服務(wù)時(shí)，第一時(shí)間予以回應(yīng)C、埋頭做自己的事情D、先忙完手頭工作服務(wù)顧客提交答案：無正確答案：B45不可以和食品接觸的化學(xué)品有以下哪些A、管道通、消毒粉、抗菌洗手液B、管道通、除油劑、抗菌洗手液C、管道通、除油劑、咖啡機(jī)清潔劑D、管道通、咖啡機(jī)清潔劑、抗菌洗手液提交答案：無正確答案：B46以下是奶倉(cāng)中牛奶的標(biāo)準(zhǔn)溫度是？A、1-5℃B、0-7℃C、0~5℃D、0-8℃提交答案：無正確答案：C47咖啡師的閉店工作的崗位職責(zé)是A、輔助副店長(zhǎng)完成門店標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督工作B、以上說法都不對(duì)C、輔助店長(zhǎng)完成門店管理工作D、輔助值班主管進(jìn)行閉店工作提交答案：無正確答案：D48請(qǐng)問巧克力預(yù)調(diào)液泵頭消毒需浸泡幾分鐘A、5分鐘B、6分鐘C、10分鐘D、3分鐘提交答案：無正確答案：C49關(guān)于冰箱周清潔要求，以下說法正確的是？A、使用抹布、清潔劑、消毒水進(jìn)行清潔B、消毒水浸泡的綠色抹布清清潔冰箱內(nèi)部?jī)?chǔ)物架、內(nèi)壁、冰箱密封條C、消毒水浸泡的藍(lán)色抹布清潔冰箱外觀D、消毒水浸泡的粉色抹布清潔冰箱外觀提交答案：無正確答案：A50請(qǐng)問以下關(guān)于清潔溶液及消毒溶液的配比正確的是？A、多用途清潔劑與涼水1:15配比B、多用途清潔劑與涼水1:200配比C、5l溫水需添加1包消毒粉D、5l冰水需添加1包消毒粉提交答案：無正確答案：B51請(qǐng)問以下關(guān)于清潔產(chǎn)品的使用標(biāo)準(zhǔn)描述正確的是？A、如有超過保質(zhì)期的化學(xué)品，只要不使用可以存放在門店里B、部分清潔產(chǎn)品可以混合在一起使用C、存放清潔產(chǎn)品的消毒水分配器或噴瓶必須貼以“XX清潔劑”字樣的標(biāo)簽D、門店可自行購(gòu)買或使用需要的清潔產(chǎn)品提交答案：無正確答案：C52請(qǐng)問以下對(duì)于門店伙伴儀容儀表要求說法正確的是？A、不能佩帶任何任何飾品：包括色調(diào)夸張的隱形眼鏡、假發(fā)、形狀或顏色夸張的發(fā)飾（發(fā)飾不可有任何附屬裝飾物）B、可以穿帶有白色條紋的褲子C、不用帶名牌D、指甲長(zhǎng)度不超過手指邊緣0.6cm提交答案：無正確答案：A53以下關(guān)于顧客服務(wù)說法正確的是？A、站立時(shí)身體可以依靠吧臺(tái)B、顧客進(jìn)店長(zhǎng)時(shí)間徘徊張望，安靜等待C、顧客表達(dá)時(shí)，馬上進(jìn)行解釋D、顧客進(jìn)店，近距離接觸時(shí)需主動(dòng)問好提交答案：無正確答案：D54請(qǐng)問以下關(guān)于咖啡機(jī)沖泡器清潔說法正確的是？A、拆卸沖泡器，消毒水泡5分鐘B、干燥的小毛刷伸進(jìn)飲口刷洗C、無需拆卸，浸濕的毛刷伸進(jìn)飲口刷洗提交答案：無正確答案：C55以下說法正確的是？A、顧客要求幫忙插入吸管時(shí)，可直接用手拿掉塑料外包裝，直接拿取吸管插入飲料中B、拿取熱飲杯時(shí)可抓取杯口邊緣C、牛奶剪刀使用時(shí)，手部不可直接碰觸剪刀食品接觸面D、一次性手套佩戴時(shí)可接觸手套手指位置提交答案：無正確答案：C56以下關(guān)于員工物品擺放或使用說法正確的是？A、衣物放置在吧臺(tái)內(nèi)B、衣物放置在公司指定的衣物柜或放置在儲(chǔ)物箱,置于貨架下層C、水杯可以放置在吧臺(tái)D、水杯可以使用玻璃、陶瓷等易碎材質(zhì)制品提交答案：無正確答案：B57原物料擺放需要遵守的原則是A、按照生產(chǎn)日期先進(jìn)先出進(jìn)行擺放B、原物料的擺放從貨架下層開始C、不同原料可以混放D、按保質(zhì)期長(zhǎng)短放置提交答案：無正確答案：A58請(qǐng)問以下關(guān)于企業(yè)核心價(jià)值觀說法正確的是？A、品質(zhì)至上、持續(xù)創(chuàng)新、非我莫屬、互信共贏B、品質(zhì)至上、持續(xù)創(chuàng)新、非我莫屬C、求真務(wù)實(shí)、品質(zhì)至上、持續(xù)創(chuàng)新、D、求真務(wù)實(shí)、品質(zhì)至上、持續(xù)創(chuàng)新、非我莫屬、互信共贏提交答案：無正確答案：D59請(qǐng)問門店使用什么顏色的抹布進(jìn)行奶缸清潔？A、白色B、粉色C、藍(lán)色D、綠色提交答案：無正確答案：B60請(qǐng)問高峰期顧客離店后多久時(shí)間內(nèi)需完成清潔工作？A、5分鐘B、15分鐘C、10分鐘D、20分鐘提交答案：無正確答案：B61顧客與配送員發(fā)生爭(zhēng)吵時(shí)需要注意的事項(xiàng)是？A、不幫助某一方顧客B、不參與爭(zhēng)吵C、安撫其他顧客D、其他三個(gè)選項(xiàng)均是提交答案：無正確答案：D62請(qǐng)問以下關(guān)于安全安保的員工準(zhǔn)則說法正確的是?A、其他三項(xiàng)均正確B、禁止在店里飲酒C、除門店促銷活動(dòng)外,嚴(yán)禁免費(fèi)送出任何產(chǎn)品D、伙伴下班后只能以顧客的身份進(jìn)店提交答案：無正確答案：A63請(qǐng)問以下關(guān)于門店更換抹布時(shí)間節(jié)點(diǎn)說法正確的是？A、清潔消毒冰鏟無需使用新更換的粉色毛巾B、15:00更換消毒水后無需更換毛巾C、只在每個(gè)整點(diǎn)更換粉色毛巾D、單屏機(jī)提示時(shí)更換粉色毛巾提交答案：無正確答案：D64①打包②出餐③顧客溝通④隨手清潔⑤完成本崗位工作后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作⑥檢查咖啡機(jī)中咖啡豆剩余量，以上屬于出餐崗崗位職責(zé)的有？A、①②③④⑤B、①②③C、①②③④⑥D(zhuǎn)、①②③④提交答案：無正確答案：A65請(qǐng)問以下對(duì)于門店伙伴配飾要求說法正確的是？A、可以佩帶飾品、手表，包括色調(diào)夸張的隱形眼鏡、假發(fā)、形狀或顏色夸張的發(fā)飾B、不得佩帶飾品、手表，包括色調(diào)夸張的隱形眼鏡、假發(fā)、形狀或顏色夸張的發(fā)飾（發(fā)飾不可有任何附屬裝飾物）C、不得佩帶飾品、手表，但不包括有附屬裝飾物的發(fā)飾D、不得佩帶飾品、手表，但可以佩戴婚戒提交答案：無正確答案：B66關(guān)于效期的說法正確的是A、奶蓋預(yù)調(diào)液冷藏保存次日閉店廢棄。B、奶油槍中淡奶油冷藏保存次日閉店廢棄。C、巧克力預(yù)調(diào)液制作完成后可保存48小時(shí)。D、芝士奶蓋配置完成后需冷藏保存24小時(shí)提交答案：無正確答案：B67請(qǐng)問以下顧客服務(wù)說法正確的是？A、其他三項(xiàng)行為均正確B、面對(duì)顧客時(shí)要面帶微笑C、與顧客溝通時(shí)，目光柔和并注視顧客D、與顧客近距離接觸要在1.5米內(nèi)需主動(dòng)問候提交答案：無正確答案：A68閉店時(shí)咖啡機(jī)豆倉(cāng)日清如何操作A、用擦手紙擦拭B、用綠色抹布擦拭C、用清水沖洗后用擦手紙擦拭D、用粉條抹布擦拭提交答案：無正確答案：A69以下關(guān)于接單崗位工作要求，說法正確的是？A、有待制作訂單需立即處理無遺漏，按照飲品制作標(biāo)準(zhǔn)快速、安全地制作并傳遞飲品B、標(biāo)簽機(jī)出簽后立即處理無遺漏，準(zhǔn)確快速的貼標(biāo)簽、添加原料、傳遞飲品杯、快速傳遞外購(gòu)商品標(biāo)簽C、多杯制作時(shí)續(xù)杯要求：確?？Х葯C(jī)持續(xù)運(yùn)作不間斷，快速出品。D、飲品杯需傳遞至對(duì)應(yīng)制作區(qū)，外購(gòu)商品標(biāo)簽傳遞到咖啡制作崗提交答案：無正確答案：B70關(guān)于消毒水配置說法正確的是？A、倒入一包消毒粉至分配器，再倒入適量溫水至25L水量刻度標(biāo)記，搖晃均勻即可B、取一個(gè)500mL量筒，倒入一包消毒粉，再倒入適量冷水，靜置5分鐘至消毒粉完全溶解，將量筒內(nèi)配置好的溶液倒入分配器，向分配器中加冷水至25L水量刻度標(biāo)記C、取一包消毒粉加入水池，加溫水25L配置D、取一個(gè)500mL量筒，倒入一包消毒粉，再倒入適量溫水，使用一次性吸管攪拌棒攪拌至消毒粉完全溶解，將量筒內(nèi)配置好的溶液倒入分配器，向分配器中加溫水至25L水量刻度標(biāo)記提交答案：無正確答案：D71請(qǐng)問以下關(guān)于服務(wù)要求的說法正確的是？A、伙伴經(jīng)過專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練后無需認(rèn)證即可上崗B、用熱情、真誠(chéng)的態(tài)度為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù)C、伙伴無需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)也可上崗D、伙伴需用盡一切辦法滿足顧客的任何需求提交答案：無正確答案：B72食品安全是不可逾越的紅線，以下正確的是：A、售賣和使用變質(zhì)、發(fā)霉的食品或原物料。B、售賣和使用不在保質(zhì)期內(nèi)的任何食品或原物料。C、效期貼書寫正確，無模糊或涂改情況。D、使用非公司提供的任何原料、食品及物品。提交答案：無正確答案：C73請(qǐng)問在品控稽查標(biāo)準(zhǔn)中，以下屬于關(guān)鍵項(xiàng)的是？A、消毒化學(xué)品不可超過保質(zhì)期B、常溫物料不可過保存期C、咖啡機(jī)奶倉(cāng)內(nèi)不可有紙屑異物D、不得裸手拿取無包裝即食食品提交答案：無正確答案：A74請(qǐng)問在物料使用前需檢查符合標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？A、查看效期B、查看品相C、查看包裝D、其他三項(xiàng)均正確提交答案：無正確答案：D75請(qǐng)問小器具的清潔消毒流程是？A、清洗-沖洗-消毒-擦干B、清洗-消毒-沖洗-擦干C、清洗-沖洗-消毒-沖洗-擦干D、清洗-沖洗-消毒-擦干提交答案：無正確答案：C76對(duì)于接單崗?fù)赓?gòu)商品的要求以下說法正確的是？A、將外購(gòu)商品標(biāo)簽傳遞至制作崗B、外購(gòu)商品由接單崗貼好標(biāo)簽給制作崗C、外購(gòu)商品由接單崗貼好標(biāo)簽給制作崗，制作崗再傳遞至出餐崗D、將外購(gòu)商品標(biāo)簽傳遞至出餐崗伙伴提交答案：無正確答案：D77請(qǐng)問以下關(guān)于食品安全說法正確的是？A、工作一周后需辦理健康證B、員工需嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及公司規(guī)定，確保食品產(chǎn)品安全C、過期食品如無變質(zhì)可繼續(xù)使用D、只有正式員工才需遵守食品安全規(guī)則提交答案：無正確答案：B78請(qǐng)問以下關(guān)于儀容儀表說法正確的是A、頭部、臉部無紋身B、男士胡須整潔，可以留絡(luò)腮胡C、女生可使用無色透明指甲油D、女生可以戴假睫毛提交答案：無正確答案：A79貨品放置在冰箱中要注意的事項(xiàng)以下說法正確的是A、解凍果汁可以放在牛奶冰箱中B、原料距冰箱后壁間距需≥2cmC、禁止遮擋出風(fēng)口提交答案：無正確答案：C80制作崗飲品制作完成后，對(duì)于飲品傳遞說法正確的是？A、直接擺放在制作區(qū)B、由出餐區(qū)向制作區(qū)方向依次擺放C、直接擺放在出餐區(qū)D、由制作區(qū)向出餐區(qū)方向依次擺放提交答案：無正確答案：B81請(qǐng)問以下關(guān)于消毒粉的使用說法正確的是？A、使用消毒水時(shí)，可將配置好的消毒水直接倒入消毒池使用B、使用溫水進(jìn)行配置（水溫建議33℃-37℃）C、配置好有效氯含量為350ppmD、一包消毒粉倒入20L消毒水配制桶內(nèi)提交答案：無正確答案：A82請(qǐng)問以下關(guān)于管道通的是說法正確的是？A、將半袋管道通倒入下水管口內(nèi)B、待2-3分鐘后用清水沖洗C、使用時(shí)無需佩戴橡膠手套D、適用于水槽下水管疏通及清潔提交答案：無正確答案：D83貼標(biāo)簽時(shí)需要貼在杯身什么地方？A、背面B、鹿頭上C、正面D、杯身長(zhǎng)方形框格標(biāo)識(shí)處提交答案：無正確答案：D84請(qǐng)問早開店時(shí)，清潔儲(chǔ)冰槽描述正確的是？A、使用浸泡好消毒水的綠色抹布擦拭內(nèi)壁B、使用浸泡好直飲水的綠色抹布擦拭內(nèi)壁C、使用浸泡消毒水的粉色抹布擦拭內(nèi)壁并及時(shí)蓋上蓋子D、使用浸泡好直飲水的粉色抹布擦拭內(nèi)壁提交答案：無正確答案：C85請(qǐng)問在打包司康時(shí)，以下做法正確的是？A、可以不佩戴一次性手套，裸手拿取食品打包B、打包進(jìn)輕食袋后，無需折疊封口C、打包時(shí)，佩戴一次性手套D、無需拆開外包裝，直接售賣提交答案：無正確答案：C86門店咖啡師的閉店工作程序主要包括哪兩個(gè)部分？A、盤點(diǎn)、打烊B、預(yù)打烊、閉店C、預(yù)打烊、盤點(diǎn)D、報(bào)損、盤點(diǎn)提交答案：無正確答案：B87以下哪些可以用藍(lán)色抹布清潔？A、吧勺B、吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備設(shè)施表面C、客區(qū)桌椅D、吧臺(tái)臺(tái)面提交答案：無正確答案：C88以下關(guān)于運(yùn)冰流程說法正確的是？A、按照標(biāo)準(zhǔn)洗手——帶一次性手套——運(yùn)冰器具消毒——取冰及運(yùn)冰——器具清潔及存放B、按照標(biāo)準(zhǔn)洗手——運(yùn)冰器具消毒——取冰及運(yùn)冰——器具清潔及存放C、按照標(biāo)準(zhǔn)洗手——運(yùn)冰器具消毒——取冰及運(yùn)冰——器具清潔及存放D、按照標(biāo)準(zhǔn)洗手——取冰及運(yùn)冰——器具清潔消毒提交答案：無正確答案：A89請(qǐng)問以下關(guān)于健康證說法正確的是？A、員工可以先在崗培訓(xùn)，再辦理工作地指定衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的有效健康證明B、員工應(yīng)持有工作地指定衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的有效健康證明后方可參加工作C、新員工第1天上班忘記帶健康證，可以先進(jìn)入吧臺(tái)熟悉環(huán)境，不操作即可D、員工健康證還有3天有效期時(shí)再去辦理新的健康證提交答案：無正確答案：B90請(qǐng)問冷藏冰箱的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍是？A、5-10℃B、1-6℃C、0-5℃D、1-5℃提交答案：無正確答案：C91請(qǐng)問以下關(guān)于四環(huán)牌測(cè)氯試紙說法正確的是？A、其他選項(xiàng)均正確B、15秒后與試紙帶上的顏色條對(duì)照C、將試紙侵入消毒水中，然后快速取出D、新配制的溶液濃度約為350ppm提交答案：無正確答案：C92請(qǐng)問以下關(guān)于開水機(jī)出飲口清潔說法正確的是？A、擦拭完成放水沖洗10SB、綠色抹布擦拭飲口外邊緣C、清潔工具：綠色手套、小毛刷、清水沖洗過的綠色抹布D、清潔工具：紅色手套、小毛刷、清水沖洗過的粉色抹布提交答案：無正確答案：D93以下屬于食品安全紅線的是？A、物料離地5cm擺放B、未按標(biāo)準(zhǔn)清潔料理機(jī)C、售賣和使用不在保質(zhì)期內(nèi)的任何食品或原物料提交答案：無正確答案：C94以下屬于非食品接觸類化學(xué)品的是？A、歐獅牌強(qiáng)力除油劑B、抗菌洗手液C、管道通D、其他都是提交答案：無正確答案：D95使用原物料時(shí)，需要遵循的原則是：A、優(yōu)先使用后到門店的B、優(yōu)先使用先到門店的C、無具體要求D、按照效期先進(jìn)先出提交答案：無正確答案：D96高峰期后或者預(yù)打烊后的原料補(bǔ)給需要？A、確認(rèn)好品類后直接進(jìn)行B、報(bào)備值班主管后進(jìn)行C、直接進(jìn)行D、系統(tǒng)操作后進(jìn)行提交答案：無正確答案：B97因糖漿不足或預(yù)調(diào)液不足導(dǎo)致按壓出現(xiàn)間斷的時(shí)候，需要怎樣操作？A、無需更換，繼續(xù)制作B、量取糖漿添加后繼續(xù)制作C、更換后重新制作D、制作完成后重新添加糖漿提交答案：無正確答案：C98請(qǐng)問對(duì)于牛奶預(yù)冷說法正確的是？A、牛奶效期信息向前，便于查看B、牛奶預(yù)冷時(shí)間至少需要2小時(shí)C、閉店預(yù)冷牛奶時(shí)，為增加預(yù)冷數(shù)量，可遮擋出風(fēng)口D、門店只能夠使用一臺(tái)冰箱預(yù)冷牛奶提交答案：無正確答案：A99幫助顧客進(jìn)行現(xiàn)金購(gòu)買操作后，伙伴需？A、不用進(jìn)行手部清潔，用綠色消毒抹布消毒單屏機(jī)B、進(jìn)行手部清潔，用綠色消毒抹布消毒單屏機(jī)C、不用進(jìn)行手部清潔，用粉色消毒抹布消毒單屏機(jī)D、進(jìn)行手部清潔，用粉色消毒抹布消毒單屏機(jī)提交答案：無正確答案：B100以下哪項(xiàng)是茶飲制作崗需要檢查的物料？A、咖啡豆B、冷藏冰箱中牛奶數(shù)量C、焦糖糖稀D、原味冰沙粉提交答案：無正確答案：D101以下關(guān)于食品安全意識(shí)正確的做法是A、其他選項(xiàng)都正確。B、使用一次性保鮮袋打包輕食。C、在制作好飲品后及時(shí)加蓋，防止異物掉入。D、在拿取飲品杯、杯蓋等物料時(shí)不用避開飲品可直接接觸的地方。E、使用超市自購(gòu)的清洗劑清洗小器具提交答案：無正確答案：C102請(qǐng)問瑞幸咖啡的客服電話號(hào)碼是？A、4000800800B、4008163163C、4000100100D、4000123123提交答案：無正確答案：C103以下關(guān)于飲品拿取說法正確的是？A、杯子放入手提袋時(shí)，緊抓杯蓋以下部分放入雙托杯中B、咖啡冰飲杯拿取，手握luckincoffee文字部分C、小鹿茶冷飲杯拿取，手握杯蓋邊緣部分D、熱飲杯拿取，手握logo以下部分提交答案：無正確答案：A104有溢灑情況，需要用什么抹布擦飲品直接接觸部分A、藍(lán)色抹布B、粉色抹布C、綠色抹布提交答案：無正確答案：B105以下哪樣物品不能與其他物品混放？A、歐獅牌消毒粉B、咖啡機(jī)專用清潔劑C、歐獅牌多用途清潔劑D、抗菌洗手液提交答案：無正確答案：D106門店?duì)I業(yè)前準(zhǔn)備步驟包括?A、點(diǎn)按蒸汽鍵，排出蒸奶棒中的殘留水B、接通咖啡機(jī)電源C、確認(rèn)粉渣盒已清空且已正常插入D、其他四項(xiàng)均正確E、咖啡豆倉(cāng)加滿咖啡豆提交答案：無正確答案：D107以下關(guān)于咖啡師崗位工作程序說法正確的是？A、接單崗需檢查小票機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、優(yōu)先用密封盒內(nèi)的咖啡豆C、出餐崗需檢查料理機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)D、一個(gè)訂單同時(shí)含自制飲品、外購(gòu)商品多個(gè)標(biāo)簽，優(yōu)先處理外購(gòu)商品提交答案：無正確答案：B108拿取輕食應(yīng)遵循的原則是？A、先進(jìn)先出B、左進(jìn)右出C、隨意進(jìn)出D、前進(jìn)后出提交答案：無正確答案：A109請(qǐng)問關(guān)于急救箱注意事項(xiàng)，下列說法正確的一項(xiàng)是？A、發(fā)生過敏或其他不適應(yīng)癥狀，切忌使用B、使用藥品時(shí)，無需閱讀說明書C、不定期的清潔急救箱并檢查箱內(nèi)物品保質(zhì)期D、箱內(nèi)物品可供咖啡師使用，配送員不得使用，特殊情況可以給顧客使用提交答案：無正確答案：A110對(duì)于出餐崗物料補(bǔ)充，收納盒吸管存放少于多少時(shí)需要及時(shí)補(bǔ)充？A、二分之一B、四分之一C、三分之二D、三分之一提交答案：無正確答案：D111關(guān)于logo等周清潔要求，以下說法正確的是？A、無需進(jìn)行定期清潔B、清水暈濕的粉色抹布（微濕）C、清水暈濕的藍(lán)色抹布（微濕）D、清水暈濕的綠色抹布（微濕）提交答案：無正確答案：C112請(qǐng)問以下關(guān)于顧客反饋處理的說法正確的是？A、站在顧客的角度思考B、其他選項(xiàng)均正確C、認(rèn)真聽取顧客的訴求D、勇于對(duì)沒有為顧客提供滿意服務(wù)的行為道歉提交答案：無正確答案：B113拿取飲品時(shí)，應(yīng)該握住杯子的哪個(gè)位置A、杯子下部B、杯子中部C、杯子上部D、三者都可以提交答案：無正確答案：B114請(qǐng)問對(duì)于媒體來訪，門店接待檢查人員優(yōu)先次序?yàn)椋緼、店長(zhǎng)-值班主管-咖啡師B、店長(zhǎng)-副店長(zhǎng)-咖啡師C、店長(zhǎng)-副店長(zhǎng)-值班主管D、咖啡師-值班主管-副店長(zhǎng)提交答案：無正確答案：C115食品安全是不可逾越的紅線，以下說法正確的是？A、單屏機(jī)用微濕的藍(lán)色抹布擦拭B、用消毒水浸泡的粉色抹布清潔小器具C、洗手池用消毒水浸泡的綠色抹布擦拭D、配送箱用消毒水浸泡的粉色抹布擦拭提交答案：無正確答案：B116拿取原料或者使用物料的時(shí)候需要遵循什么原則？A、按照效期先進(jìn)先出B、優(yōu)先使用后到門店的C、優(yōu)先使用先到門店的D、無具體要求提交答案：無正確答案：A117請(qǐng)問在門店?duì)I業(yè)前多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)需完成打卡？A、30分鐘B、20分鐘C、15分鐘D、35分鐘提交答案：無正確答案：A118請(qǐng)問關(guān)于顧客服務(wù)要求說法正確的是？A、專業(yè)、高效、貼心B、快速、微笑、禮貌C、專業(yè)、貼心D、專業(yè)、迅速、貼心提交答案：無正確答案：A119冰箱內(nèi)部（除出風(fēng)口）需使用什么清潔A、粉色抹布B、紅色百潔布C、綠色抹布D、藍(lán)色抹布提交答案：無正確答案：A120以下關(guān)于清潔用具擺放說法正確的是A、拖把無積水無積垢B、以上都是C、待丟棄的垃圾袋可暫存在指定區(qū)域，與食品、包材分開存放D、盛有粉色抹布、綠色抹布的份數(shù)盒擺放至方便該店使用且符合動(dòng)線的位置提交答案：無正確答案：B121關(guān)于洗手規(guī)范正確地是？A、用流動(dòng)溫水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒，搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭B、用流動(dòng)溫水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒，邊揉搓邊淋水沖洗，搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。使用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭C、用流動(dòng)溫水淋濕雙手，揉搓雙手及搓洗前臂和手臂至少20秒，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。使用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭D、用流動(dòng)冷水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒，搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，用手關(guān)閉水龍頭提交答案：無正確答案：A122請(qǐng)問以下關(guān)于效期描述正確的是？A、如遇設(shè)備故障無法打印效期貼時(shí)，無需手寫效期貼B、開封保質(zhì)期＞48小時(shí)的物料效期書寫格式為：年.月.日時(shí):分C、2019年7月2日開封的牛奶，2019年7月3日閉店時(shí)廢棄D、份數(shù)盒中添加新的抹茶拿鐵風(fēng)味固體飲料效期與之前所貼效期相同，則無需更換效期貼提交答案：無正確答案：D123請(qǐng)問以下屬于非食品接觸類化學(xué)品的是？A、抗菌洗手液B、除垢劑C、歐獅牌多用途清潔劑D、歐獅牌消毒粉提交答案：無正確答案：A124請(qǐng)問以下關(guān)于歐獅牌強(qiáng)力除油劑使用范圍說法正確的是？A、適用于水槽下水管疏通及清潔B、衛(wèi)生間管道疏通清潔C、門店中度、重度油污區(qū)域清潔D、其他選擇均正確提交答案：無正確答案：C125請(qǐng)問一下關(guān)于急救箱的說法正確的是？A、使用藥品時(shí)，無需閱讀說明書B、急救箱可以放在制作區(qū)C、不用清理藥箱，查看藥品保質(zhì)期D、箱內(nèi)物品只能給伙伴使用，不得給配送員、顧客使用提交答案：無正確答案：D126請(qǐng)問咖啡制作崗，制作飲品的流程：1.確認(rèn)商品2.蓋杯蓋3.小器具清潔歸位4.拿取飲品杯5.制作6.傳遞?？Х戎谱鲘彽恼_操作順序是A、145263B、415326C、145326D、415263提交答案：無正確答案：D127請(qǐng)問多用途清潔劑與清水的配比的比例是？A、1:100B、1:10C、1:50D、1:200提交答案：無正確答案：D128制作的咖啡飲品如果有溢灑情況，以下那種擦拭方式是正確的？A、擦拭非飲品接觸部分用綠色抹布B、擦拭飲品直接接觸部分用藍(lán)色抹布C、擦拭非飲品接觸部分用藍(lán)色抹布D、擦拭飲品直接接觸部分用綠色抹布提交答案：無正確答案：A129請(qǐng)問以下關(guān)于化學(xué)品擺放，說法錯(cuò)誤的是？A、化學(xué)品禁止盛放在所有存放食品的容器中B、存儲(chǔ)空間干燥避光、干凈整潔，遠(yuǎn)離原料存儲(chǔ)區(qū)域C、按照生產(chǎn)日期先進(jìn)先出進(jìn)行擺放D、擺放高度離地15厘米以上，不超過200厘米提交答案：無正確答案：D130請(qǐng)問以下關(guān)于健康證說法正確地是？A、員工健康證還有3天有效期時(shí)再去辦理新的健康證B、員工可以先在崗培訓(xùn)，再辦理工作地指定衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的有效健康證明C、新員工第1天上班忘記帶健康證，可以先進(jìn)入吧臺(tái)熟悉環(huán)境，不操作即可D、員工應(yīng)持有工作地指定衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的有效健康證明后方可參加工作提交答案：無正確答案：D131以下關(guān)于化學(xué)品與其他非化學(xué)品物料區(qū)分放置的原則，說法正確的是A、儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)距離食品、食品接觸包裝材料、器具大于10厘米B、經(jīng)配制稀釋后可進(jìn)行消毒使用的化學(xué)品及其盛放工具，可以出現(xiàn)在食品操作區(qū)域C、未經(jīng)配置的化學(xué)品及其包裝，禁止出現(xiàn)在食品操作區(qū)域D、化學(xué)品及非化學(xué)品可以放置在一起提交答案：無正確答案：C132請(qǐng)問以下關(guān)于抹布更換標(biāo)準(zhǔn)說法正確的是？A、若待用的抹布因臟污需更換時(shí)要先進(jìn)行清洗B、從浸泡盒中取出的抹布無需擰干C、待用的抹布無需區(qū)分顏色，可隨意放置在待用份數(shù)盒中D、待用抹布臟污無需清洗可直接放置在對(duì)應(yīng)抹布浸泡盒中，且保證抹布完全浸泡提交答案：無正確答案：A133關(guān)于洗手規(guī)范正確的是A、用流動(dòng)溫水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒，邊揉搓邊淋水沖洗，搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。使用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭。B、用流動(dòng)冷水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒，搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，用手關(guān)閉水龍頭。C、用流動(dòng)溫水淋濕雙手，揉搓雙手及搓洗前臂和手臂至少20秒，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。使用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭。D、用流動(dòng)溫水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒，搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭。提交答案：無正確答案：D134以下要加入50ml厚乳的產(chǎn)品有？A、以上都是B、新鴛鴦紅茶拿鐵C、海鹽芝士厚乳拿鐵D、海鹽芝士鴛鴦拿鐵提交答案：無正確答案：A135請(qǐng)問關(guān)于不合格品存放正確的是？A、與正常使用的物品區(qū)分存放，但無明確標(biāo)識(shí)B、未與正常使用的物品區(qū)分存放，且無明確標(biāo)識(shí)C、未與正常使用的物品區(qū)分存放，但有明確標(biāo)識(shí)D、與正常使用的物品區(qū)分存放并有明確標(biāo)識(shí)提交答案：無正確答案：D136關(guān)于營(yíng)業(yè)中清潔消毒操作正確的是？A、蒸奶棒使用完后可以不用清潔B、奶油槍裱花嘴使用后可直接放回冷藏冰箱，無需清潔；C、客區(qū)餐桌，營(yíng)業(yè)高峰期必須在10分鐘內(nèi)清潔。D、小器具（奶缸、黑色酒吧墊、輕食夾、剪刀、份數(shù)盒、吧勺、冰搖壺、茶夾、冷水壺、量杯）每?jī)尚r(shí)進(jìn)行一次消毒提交答案：無正確答案：D137門店最晚待客鎖門時(shí)間（最后一位顧客離店）為對(duì)外營(yíng)業(yè)結(jié)束后（）分鐘？A、10B、5C、20D、15提交答案：無正確答案：A138庫(kù)房碼放商品需遵循隔墻離地多少的原則？A、商品距離房頂20cmB、商品與商品距離2cmC、商品距離墻面5cmD、商品距離地面15cm提交答案：無正確答案：D139關(guān)于拿取輕食，正確的是A、使用食品夾鉗可不佩戴手套B、手套可反復(fù)使用C、雙手佩戴一次性手套D、抓取食品的手戴手套即可提交答案：無正確答案：C140請(qǐng)問以下關(guān)于門店個(gè)人物品存放說法正確的是？A、員工換下的圍裙可以放在貨架上B、外送員水杯可以放在貨架上C、員工換下的制服可以放在貨架上D、員工水杯不可以放在吧臺(tái)提交答案：無正確答案：D141請(qǐng)問以下關(guān)于2人操作站位說法正確的是？A、A員工出餐區(qū)、B員工接單區(qū)B、A員工制作區(qū)、B員工迎賓區(qū)C、A員工單屏機(jī)附近、B員工取餐區(qū)附近D、A員工前吧臺(tái)、B員工后吧臺(tái)提交答案：無正確答案：C142醫(yī)藥箱內(nèi)的物品,以下哪類人群可以使用?A、顧客B、配送員C、店長(zhǎng)朋友D、員工提交答案：無正確答案：D143請(qǐng)問關(guān)于閉店后小器具封存的說法正確的是？A、需將清洗后有蓋子的器具蓋上蓋子，無蓋子器具倒扣在吧臺(tái)上B、長(zhǎng)柄量勺無需用保鮮膜密封，打烊時(shí)晾干即可C、食品夾、剪刀如放在容器中無需用保鮮膜包裹容器D、大堂店閉店后奶缸倒扣在吧臺(tái)上即可提交答案：無正確答案：A144以下關(guān)于咖啡制作崗的崗位職責(zé)正確的是？A、制作咖啡飲品、隨手清潔，完成本崗位工作后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確?？焖俪霾?。B、制作茶飲類、隨手清潔，完成本崗位工作后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確?？焖俪霾?。C、接待顧客、指導(dǎo)顧客、疏導(dǎo)顧客/配送員、客區(qū)/外場(chǎng)清潔、非高峰期飲品呈遞（咖啡門店B類店），完成本崗位工作后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確?？焖俪霾?。D、打包、出餐，顧客溝通、隨手清潔，完成本崗位工作后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確保快速出餐。提交答案：無正確答案：A145粉色抹布更換頻率是？A、每2小時(shí)更換B、每個(gè)1小時(shí)更換C、每30分鐘更換D、只有臟了才需更換提交答案：無正確答案：C146請(qǐng)問以下關(guān)于配飾說法正確的是A、發(fā)飾可以有金屬附屬物B、可以佩戴顏色夸張的隱形眼鏡C、可以佩戴手表D、不應(yīng)該佩戴假發(fā)，使用形狀、顏色夸張的發(fā)飾提交答案：無正確答案：D147請(qǐng)問咖啡師的顧客補(bǔ)救措施有哪些？A、按照服務(wù)等級(jí)提供優(yōu)惠券補(bǔ)償B、無需任何補(bǔ)救匯報(bào)主管C、解釋致歉、重新制作提交答案：無正確答案：C148以下關(guān)于接單崗位程序，說法正確的是？A、自制飲品冷熱飲品無需區(qū)分冷熱杯B、一個(gè)飲品杯可以粘貼兩個(gè)標(biāo)簽C、出簽后無需確認(rèn)標(biāo)簽上產(chǎn)品信息D、出簽后應(yīng)第一時(shí)間粘貼提交答案：無正確答案：D149巧克力預(yù)調(diào)液的保質(zhì)期是多少小時(shí)？A、48B、12C、72D、24提交答案：無正確答案：D150藍(lán)色抹布可用來清潔A、濾油池B、吧臺(tái)下方柜門C、吧臺(tái)臺(tái)面D、客區(qū)桌椅提交答案：無正確答案：D151以下關(guān)于咖啡師的開店流程說法正確的是？A、開啟咖啡機(jī)需預(yù)熱20分鐘B、檢查配送員出勤情況C、進(jìn)行咖啡機(jī)流速液重測(cè)試D、驗(yàn)收貨物后，輕食需第一時(shí)間在單屏機(jī)打印效期貼提交答案：無正確答案：A152請(qǐng)問以下關(guān)于《咖啡機(jī)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)》說法正確的是？A、營(yíng)業(yè)前完成液重測(cè)試B、超出液重范圍，繼續(xù)測(cè)試直至標(biāo)準(zhǔn)C、開機(jī)預(yù)熱20分鐘D、放掉一次加濃美式即可提交答案：無正確答案：C153請(qǐng)問出餐崗在匯集打包時(shí)，需按照小票核對(duì)以下？A、商品、配件、訂單備注B、商品、配件、顧客信息C、商品、配件、訂單備注、顧客信息D、配件、訂單備注提交答案：無正確答案：A154請(qǐng)問在外送訂單中，冰飲封口貼使用正確的是？A、冰平杯：封口貼=1:2B、注塑杯蓋：封口貼=1:1C、其他三項(xiàng)均正確D、冰球蓋：封口貼=1:2提交答案：無正確答案：C155請(qǐng)問以下對(duì)于食品擺放說法正確的是？A、所有物品擺放離地5cmB、物品擺放冰箱空間不足時(shí)可遮擋出風(fēng)口C、食品、食品操作臺(tái)及器具不能接觸清潔用品、垃圾、私人用品、化學(xué)用品D、不同類別食品及物品，可跨區(qū)域擺放提交答案：無正確答案：C156請(qǐng)問以下關(guān)于顧客服務(wù)應(yīng)遵循的原則說法正確的是？A、響應(yīng)-發(fā)現(xiàn)-接觸B、接觸-發(fā)現(xiàn)-響應(yīng)C、接觸-響應(yīng)-發(fā)現(xiàn)D、發(fā)現(xiàn)-接觸-響應(yīng)提交答案：無正確答案：B157茶飲制作崗工作準(zhǔn)備時(shí)檢查物料，需要檢查A、無需檢查保質(zhì)期B、無需確認(rèn)小器具是否擺放在咖啡制作區(qū)C、無需檢查用量D、確認(rèn)備用份的擺放位置提交答案：無正確答案：D158請(qǐng)問以下關(guān)于物料存放操作正確的是？A、開封的原物料可存放在開放的空間中。B、開封的糖漿營(yíng)業(yè)期間使用保鮮膜密封泵頭。C、開封的袋裝物料應(yīng)使用封口夾密封。D、閉店后份數(shù)盒內(nèi)未到期的物料應(yīng)當(dāng)日廢棄。提交答案：無正確答案：C159伙伴在學(xué)習(xí)中標(biāo)準(zhǔn)不確定時(shí)，可在哪里進(jìn)行查詢？A、瑞幸大學(xué)-運(yùn)營(yíng)智庫(kù)B、OAC、門店后臺(tái)系統(tǒng)提交答案：無正確答案：A160運(yùn)冰時(shí)第一步需要先完成？A、戴手套B、戴帽子C、洗手D、消毒運(yùn)冰器具提交答案：無正確答案：C161請(qǐng)問以下關(guān)于貨物擺放描述正確的是？A、同一品牌不同風(fēng)味糖漿可混合，按先進(jìn)先出原則擺放。B、原料擺放劃定好區(qū)域后，固定位置，標(biāo)注名稱，原物料遵循先進(jìn)先出原則。C、其他三項(xiàng)均正確D、按剩余保質(zhì)期由短至長(zhǎng)的循序從前到后擺放，放在貨架任意層均可。提交答案：無正確答案：B162關(guān)于產(chǎn)品制作過程中的加冰操作說法正確的是？A、以上說法均正確B、從儲(chǔ)冰槽取冰后，可直接在敞開的儲(chǔ)冰槽上方加冰C、在商品制作過程中，涉及加冰的情況時(shí)，伙伴用冰鏟從儲(chǔ)冰槽、儲(chǔ)冰車取冰后，需在放置方形黑色酒吧墊的加冰位置向飲品加冰，避免噴濺及散落冰塊污染臺(tái)面。D、從制冰機(jī)取冰后直接添加提交答案：無正確答案：C163若顧客想要開發(fā)票，關(guān)于門店伙伴的回應(yīng)說法正確的是？A、告知顧客稍等，這個(gè)問題需要管理人員進(jìn)行回答B(yǎng)、告知顧客可在luckincoffeeAPP發(fā)票管理中選擇對(duì)應(yīng)訂單開具發(fā)票C、告知顧客不可開發(fā)票D、以代金券、優(yōu)惠券或營(yíng)銷活動(dòng)支付或沖抵的費(fèi)用也可以開具發(fā)票提交答案：無正確答案：B164請(qǐng)問以下關(guān)于開水機(jī)出飲口清潔說法正確的是？A、擦拭完成放水沖洗10SB、清潔工具：綠色手套、攪拌棒、清水沖洗過的綠色抹布C、清潔工具：紅色手套、小毛刷、清水沖洗過的粉色抹布D、綠色抹布擦拭飲口外邊緣提交答案：無正確答案：C165請(qǐng)問無洗手池門店需配以下哪種物料？A、抗菌消毒液B、免洗消毒液C、抗菌洗手液D、抗菌消洗靈提交答案：無正確答案：B166請(qǐng)問以下關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生說法正確地是？A、女生長(zhǎng)發(fā)需束起，馬尾無需盤起B(yǎng)、劉海長(zhǎng)度可以超過眉毛C、頭發(fā)干凈自然、不油膩D、發(fā)色可以挑染提交答案：無正確答案：C167如顧客有開票需求，說法正確的是？A、進(jìn)入luckincoffee/小鹿茶APP或微信小程序-“我的”-“發(fā)票管理”中提交開票需求B、通過銀行卡支付的費(fèi)用，不可用于開具發(fā)票C、線下開票D、以代金券支付或抵充的訂單可以開具發(fā)票提交答案：無正確答案：A168請(qǐng)問關(guān)于歐獅消毒粉適用范圍說法正確的是？A、衛(wèi)生間潔具表面噴灑消毒B、抹布消毒、桌面、臺(tái)面、地面消毒C、其他選擇均正確D、餐具、用具消毒提交答案：無正確答案：C169請(qǐng)問以下是茶飲制作崗需要檢查的設(shè)備器具是？A、料理機(jī)B、小器具（奶缸、奶泡勺等）C、其他都是D、攪拌杯、奶泡杯提交答案：無正確答案：C170請(qǐng)問以下關(guān)于發(fā)現(xiàn)顧客需求的說法正確的是？A、問，及時(shí)確認(rèn)顧客需求B、看，保持微笑，目光柔和C、說，向顧客表達(dá)自己的看法D、聽，耐心傾聽，可打斷顧客提交答案：無正確答案：A171請(qǐng)問顧客自主購(gòu)買商品時(shí)，伙伴做法正確的是？A、推薦顧客下載luckincoffee/小鹿茶APP下單B、不介紹APP，直接推薦顧客使用微信小程序下單C、顧客不便下載luckincoffee/小鹿茶APP，不提供其他方法D、推薦顧客使用現(xiàn)金購(gòu)買提交答案：無正確答案：A172請(qǐng)問以下哪項(xiàng)是出餐崗的工作準(zhǔn)備內(nèi)容？A、檢查臺(tái)上、臺(tái)下設(shè)備設(shè)施及器具，確保干凈整潔B、檢查物料C、檢查設(shè)備及設(shè)備耗材D、以上都是提交答案：無正確答案：D173清潔地漏，拖布池，地墊清潔時(shí)戴什么顏色的膠皮手套A、紅色B、粉色C、綠色D、藍(lán)色提交答案：無正確答案：C174請(qǐng)問抹布浸泡盒中的消毒水更換頻率是？A、整點(diǎn)更換B、每2個(gè)小時(shí)C、單屏機(jī)提醒時(shí)（每3個(gè)小時(shí)）D、每半個(gè)小時(shí)提交答案：無正確答案：C175請(qǐng)問可以和食品接觸的化學(xué)品有以下哪些？A、清潔藥片、多用途清潔劑、管道通、測(cè)氯試紙B、咖啡機(jī)清潔劑、咖啡清潔藥片、多用途清潔劑、消毒粉、測(cè)氯試紙C、咖啡機(jī)清潔劑、清潔藥片、多用途清潔劑、抗菌洗手液D、咖啡機(jī)清潔劑、清潔藥片、測(cè)氯試紙、抗菌洗手液提交答案：無正確答案：B176請(qǐng)問以下關(guān)于證件說法正確的是？A、沒有健康證可以上崗B、健康合格證明沒有地域、行業(yè)要求C、伙伴應(yīng)持有當(dāng)?shù)刂付ㄐl(wèi)生防疫部門頒發(fā)的有效健康證明方可上崗D、健康合格證不用留在門店提交答案：無正確答案：C177請(qǐng)問咖啡門店對(duì)于奶油槍的制作或清潔說法正確的是？A、門店應(yīng)該在高峰期時(shí)進(jìn)行奶油槍制作B、開封淡奶油可以調(diào)撥C、門店可存放開封淡奶油，一盒淡奶油可配置2把奶油槍D、11點(diǎn)清潔過的奶油槍，在14點(diǎn)時(shí)進(jìn)行制作，不需要進(jìn)行消毒、沖洗、擦干提交答案：無正確答案：C178請(qǐng)問以下關(guān)于擅自離崗說法正確的是？A、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位30分鐘以上視為擅自離崗B、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位60分鐘以上視為擅自離崗C、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位20分鐘以上視為擅自離崗D、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位10分鐘以上視為擅自離崗提交答案：無正確答案：A179請(qǐng)問在飲品制作過程中杯身如有溢灑情況，以下處理方式正確的是？A、非飲品接觸部分使用綠色消毒抹布擦拭B、非飲品接觸部分使用藍(lán)色消毒抹布擦拭C、非飲品接觸部分使用粉色消毒抹布擦拭D、使用擦手紙擦拭提交答案：無正確答案：A180獲取咖啡師藝師資質(zhì)，需要經(jīng)歷什么階段？A、門店帶訓(xùn)、實(shí)踐認(rèn)證B、集中培訓(xùn)、門店帶訓(xùn)、實(shí)踐認(rèn)證C、線上自學(xué)、集中培訓(xùn)、門店帶訓(xùn)、實(shí)踐認(rèn)證D、線上自學(xué)、門店帶訓(xùn)、實(shí)踐認(rèn)證提交答案：無正確答案：C181請(qǐng)問以下關(guān)于可接觸食品的化學(xué)品說法正確的是？A、歐獅牌多用途清潔劑B、抗菌洗手液C、歐獅牌強(qiáng)力除油劑D、管道通提交答案：無正確答案：A182請(qǐng)問以下哪些行為符合我們企業(yè)的顧客服務(wù)原則？A、處理顧客服務(wù)時(shí)，我們可以根據(jù)顧客訴求隨意滿足顧客需求B、當(dāng)顧客表達(dá)需求或是訴求時(shí)，如果無法滿足，可以委婉拒絕C、顧客有需求時(shí)應(yīng)及時(shí)回應(yīng)，如處于繁忙狀態(tài)可禮貌請(qǐng)求顧客等候或立即請(qǐng)求其他伙伴提供服務(wù)D、以上行為都對(duì)提交答案：無正確答案：C183請(qǐng)問以下關(guān)于回應(yīng)顧客需求說法正確的是？A、顧客有需求時(shí)需及時(shí)回應(yīng)B、若手頭工作較忙，伙伴可對(duì)顧客較小的需求暫時(shí)不回應(yīng)C、顧客有需求時(shí)，應(yīng)委婉拒絕D、回應(yīng)顧客一遍即可，不用考慮顧客是否理解提交答案：無正確答案：A184每日清潔小器具后需用消毒水浸泡A、3分鐘B、3分鐘以內(nèi)C、5分鐘以上D、4分鐘提交答案：無正確答案：C185請(qǐng)問關(guān)于茶飲制作的流程，以下說法正確的是？A、拿取飲品杯-制作-蓋杯蓋-傳遞-冷藏物料放回冰箱-小器具歸位B、拿取飲品杯-確認(rèn)商品-制作-冷藏物料放回冰箱-蓋杯蓋-傳遞-小器具歸位C、拿取飲品杯-確認(rèn)商品-制作-蓋杯蓋-傳遞-冷藏物料放回冰箱-小器具歸位D、拿取飲品杯-確認(rèn)商品-制作-傳遞-冷藏物料放回冰箱-小器具歸位-蓋杯蓋提交答案：無正確答案：C186關(guān)于咖啡師藝師資質(zhì)認(rèn)證，以下說法正確的是？A、入職滿2個(gè)月才能進(jìn)行認(rèn)證B、值班主管/副店長(zhǎng)/店長(zhǎng)都可以進(jìn)行認(rèn)證C、認(rèn)證上傳認(rèn)證表即可，無需上傳飲品制作視頻D、店長(zhǎng)進(jìn)行認(rèn)證提交答案：無正確答案：D187營(yíng)業(yè)時(shí)間中，冰鏟（非運(yùn)冰使用）的清潔消毒頻率是？A、整點(diǎn)B、每半小時(shí)C、每3小時(shí)D、每2小時(shí)提交答案：無正確答案：A188接單崗在粘貼標(biāo)簽發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)，做法正確的是哪一項(xiàng)？A、撕下錯(cuò)誤標(biāo)簽，確保撕干凈后，補(bǔ)打標(biāo)簽，重新粘貼，粘貼時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)準(zhǔn)杯身的長(zhǎng)方形邊框，直觀無法看出錯(cuò)誤標(biāo)簽粘貼痕跡。B、只要粘貼錯(cuò)誤，立即廢棄粘貼錯(cuò)誤的杯子，補(bǔ)打標(biāo)簽，重新粘貼一個(gè)新的杯子C、無需任何操作，只需保證制作飲品正確即可。D、無需撕下錯(cuò)誤標(biāo)簽，補(bǔ)打正確標(biāo)簽粘貼整齊即可。提交答案：無正確答案：A189關(guān)于接單崗位工作程序，以下說法正確的是？A、若訂單有備注，無需查看，按標(biāo)準(zhǔn)制作即可B、原料添加有誤時(shí)，不需補(bǔ)打標(biāo)簽，倒掉重新添加C、糖漿瓶?jī)?nèi)余量不足時(shí)，需更換糖漿后重新制作提交答案：無正確答案：C190請(qǐng)問以下關(guān)于抹布浸泡盒由于門店儲(chǔ)存空間不足時(shí)，從上至下的疊放順序說法正確的是？A、綠色、粉色、藍(lán)色B、藍(lán)色、綠色、粉色C、粉色、藍(lán)色、綠色D、粉色、綠色、藍(lán)色提交答案：無正確答案：D191以下是咖啡師制作崗階段性檢查的工作是？A、環(huán)境檢查B、相關(guān)設(shè)備設(shè)施檢查C、以上都是D、相關(guān)物料檢查提交答案：無正確答案：C192閉店針對(duì)原料份數(shù)盒（非當(dāng)日廢棄物料）的處理方法正確的是A、以上說法都不對(duì)B、全部放入冰箱存放C、用保鮮膜密封存放D、將原料全部廢棄，清洗掉份數(shù)盒提交答案：無正確答案：C193以下操作正確的是？A、新解凍的原料果汁和上一批次解凍的原料果汁混放在冷藏冰箱同一區(qū)域B、冷藏冰箱中存放的輕食無需區(qū)分優(yōu)先售賣區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)。C、糖漿保質(zhì)期都很長(zhǎng)，可以不按先進(jìn)先出原則存放使用。D、不同生產(chǎn)批次的消毒粉不可混放，應(yīng)按先進(jìn)先出原則存放和使用。提交答案：無正確答案：D194非食品接觸的化學(xué)品有以下哪些？A、管道通、除油劑、咖啡機(jī)清潔劑B、管道通、咖啡機(jī)清潔劑、抗菌洗手液C、管道通、消毒粉、抗菌洗手液D、管道通、除油劑、抗菌洗手液提交答案：無正確答案：D195以下哪些設(shè)備需要日清A、咖啡機(jī)B、料理機(jī)C、以上均是D、垃圾桶E、開水機(jī)提交答案：無正確答案：C196請(qǐng)問關(guān)于咖啡制作的流程說法正確的是？A、拿取飲品杯→確認(rèn)商品→制作→蓋杯蓋→傳遞→小器具清潔并歸位B、拿取飲品杯→確認(rèn)商品→制作→蓋杯蓋→傳遞C、拿取飲品杯→確認(rèn)商品→制作→蓋杯蓋→小器具清潔并歸位→傳遞D、拿取飲品杯→制作→蓋杯蓋→傳遞→小器具清潔并歸位提交答案：無正確答案：A197以下哪個(gè)關(guān)于開水機(jī)做法正確的A、清潔開水機(jī)電力系統(tǒng)B、清潔開水機(jī)內(nèi)膽系統(tǒng)C、清潔開水機(jī)外表面D、清潔開水機(jī)內(nèi)表面E、以上均需提交答案：無正確答案：C198請(qǐng)問咖啡師在準(zhǔn)備小器具時(shí)需注意的項(xiàng)是？A、將小器具全部擺放出來B、將破損的修復(fù)C、檢查是否有多余小器具D、確保小器具干凈，位置擺放整齊提交答案：無正確答案：D199請(qǐng)問在清潔、組裝巧克力預(yù)調(diào)桶及泵頭時(shí)，以下操作正確的是？A、在消毒液中浸泡5分鐘B、清潔完后無需風(fēng)干C、雙手佩戴一次性手套D、無需佩戴一次性手套提交答案：無正確答案：C200請(qǐng)問以下關(guān)于洗手關(guān)鍵步驟說法正確的是？A、不一定每次洗手都要用洗手液B、早上10點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)洗手后，11點(diǎn)可不用洗C、可直接用裸手關(guān)閉水龍頭D、搓洗時(shí)間20s以上提交答案：無正確答案：D201料理機(jī)每日清潔哪幾個(gè)部分A、以上均是B、底座C、設(shè)備外表面D、外罩E、膠墊F、攪拌機(jī)杯提交答案：無正確答案：A二、多選題（本類題共121小題，共242分）1關(guān)于一次性物料擺放，以下說法正確的是A、多功能收納盒與二維碼臺(tái)卡放置于單屏機(jī)后，只允許擺放吸管、餐巾紙、杯套B、杯蓋、飲品杯放于符合門店制作動(dòng)線的位置C、如吧臺(tái)圍欄內(nèi)空間足夠，藍(lán)色杯塞、封口貼紙等物料放在吧臺(tái)圍欄內(nèi)D、如吧臺(tái)圍欄內(nèi)空間不足，藍(lán)色杯塞、封口貼紙等物料放在二維碼臺(tái)卡后，盡量不對(duì)外展示提交答案：無正確答案：A、B、C、D2以下屬于食品安全紅線的有？A、售賣變質(zhì)物品或者有安全隱患的食品B、門店伙伴無健康證或健康證過期C、使用非公司認(rèn)可的物料D、售賣和使用不在保質(zhì)期內(nèi)的任何食品或原物料提交答案：無正確答案：A、B、C、D3請(qǐng)問出餐崗之工作準(zhǔn)備中檢查打包物料時(shí)需檢查？A、查看余量是否充足B、查看品相C、查看位置是否正確D、確保干凈無破損提交答案：無正確答案：A、D4請(qǐng)問以下哪些混合打包必須使用隔熱板？A、小零食與輕食B、冷飲與熱飲C、果汁與熱飲D、飲品與輕食提交答案：無正確答案：B、C、D5洗手需要搓洗哪些部位A、前臂（腕和手之間）B、手臂C、雙手手指之間D、指甲附近提交答案：無正確答案：A、B、C、D6茶飲制作崗工作準(zhǔn)備時(shí)小器具的檢查，說法正確的有？A、小器具是否齊全B、小器具便于伙伴拿取C、奶泡勺D、奶缸提交答案：無正確答案：A、B、C、D7早開店中需要開啟哪些設(shè)備？A、咖啡機(jī)B、開水機(jī)C、料理機(jī)D、小票機(jī)、標(biāo)簽機(jī)提交答案：無正確答案：A、B、C、D8請(qǐng)問以下對(duì)于門店伙伴頭發(fā)要求說法正確的是？A、男性頭發(fā)整理于耳背后，且不可超過耳朵中段位置，兩邊發(fā)鬢不可長(zhǎng)于耳垂B、頭發(fā)干凈，發(fā)色自然，不突兀、不晃眼、不挑染C、女性短發(fā)最長(zhǎng)與下巴持平，長(zhǎng)發(fā)需束起，兩鬢不可有碎發(fā)。如馬尾過長(zhǎng)可能會(huì)掃到紙杯或吧臺(tái)臺(tái)面，需盤起D、劉海長(zhǎng)度不能超過眉毛提交答案：無正確答案：A、B、C、D9碼放物品時(shí)遵循的原則有哪些A、商品離地15cmB、商品和商品間隔1cmC、商品距庫(kù)頂30cmD、商品離墻2cm提交答案：無正確答案：A、B、C、D10以下哪些是出餐崗分崗位職責(zé)：A、出餐B、隨手清潔C、顧客溝通D、打包提交答案：無正確答案：A、B、C、D11請(qǐng)問茶飲制作崗階段性檢查需在什么時(shí)間進(jìn)行？A、閉店前B、進(jìn)行崗位協(xié)作前C、崗位交接時(shí)D、高峰期前后提交答案：無正確答案：B、C、D12請(qǐng)問以下關(guān)于儀容儀表基本要求說法正確的是A、穿著工裝可以在吧臺(tái)外吸煙、談?wù)擃櫩虰、依靠吧臺(tái)、聊天嬉戲C、穿著工裝不得作出有損瑞幸形象的行為D、工服干凈、整潔、無污物提交答案：無正確答案：C、D13牛奶補(bǔ)給時(shí)，以下說法正確的是？A、使用時(shí)：拿取正在預(yù)冷的牛奶B、開封時(shí)：用牛奶剪刀從下向上一刀剪開，避免停頓產(chǎn)生紙屑C、開封時(shí)：用牛奶剪刀從上向下一刀剪開，避免停頓產(chǎn)生紙屑D、使用時(shí)：拿取預(yù)冷完成的牛奶提交答案：無正確答案：B、D14請(qǐng)問請(qǐng)問以下關(guān)于門店冰箱使用說法正確的有？A、冷藏冰箱標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍：1-8℃B、冰箱內(nèi)區(qū)分售賣區(qū)與原料儲(chǔ)存區(qū)C、冰箱內(nèi)原料需按先進(jìn)先出原則使用D、冰箱內(nèi)物料不可遮擋冰箱出風(fēng)口提交答案：無正確答案：B、C、D15閉店咖啡師的崗位工作目標(biāo)是A、協(xié)助副店完成清潔標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督工作B、協(xié)助值班主管完成預(yù)打烊工作C、確保在閉店前完成所有打烊工作D、確保高效完成后續(xù)閉店工作提交答案：無正確答案：B、D16閉店后物料封存要求是？A、開封的原包裝物料使用封口夾封口B、未用完咖啡豆直接稱重廢棄C、氣彈拆除原包裝直接放置貨架D、檢查所有包裝無破損并已密封提交答案：無正確答案：A、D17關(guān)于洗手的標(biāo)準(zhǔn)正確的是？A、揉搓雙手手指之間，指甲附近，手臂和前臂（腕和手之前）B、直接用手關(guān)閉水龍頭C、使用流動(dòng)的冷水清洗雙手D、洗手液揉搓至少20秒提交答案：無正確答案：A、D18咖啡師在早開店的崗位工作目標(biāo)是?A、沒有具體時(shí)間要求B、確保門店正常運(yùn)營(yíng)C、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)協(xié)助值班主管完成開店工作提交答案：無正確答案：B、C19關(guān)于咖啡機(jī)每日清潔正確的是A、閉店后不需要清潔蒸奶棒B、閉店后需要清潔蒸奶棒C、粉倉(cāng)系統(tǒng)D、奶路系統(tǒng)清潔提交答案：無正確答案：B、D20關(guān)于檢查直飲水以下說法正確的是？A、需接冰杯進(jìn)行品嘗B、配置軟水機(jī)門店放直飲水3分鐘C、放水3分鐘后即可D、放直飲水3分鐘后需觀察水質(zhì)提交答案：無正確答案：A、B、D21關(guān)于pvc手套說法正確的是？A、出現(xiàn)破損立即更換B、運(yùn)冰或拿取輕食無需再佩戴一層一次性手套C、需要按標(biāo)準(zhǔn)洗手后再佩戴手套D、佩戴此手套洗手，清潔標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)有洗手標(biāo)準(zhǔn)相同提交答案：無正確答案：A、C、D22請(qǐng)問以下哪些設(shè)備需要日清？A、料理機(jī)B、手提電腦C、咖啡機(jī)D、開水機(jī)提交答案：無正確答案：A、C、D23請(qǐng)問奶油槍的清潔頻率包含以下？A、日清B、周清C、月清提交答案：無正確答案：A、C24茶飲制作崗工作準(zhǔn)備包含以下？A、檢查整體環(huán)境：如臺(tái)上臺(tái)下的設(shè)備設(shè)施、抹布等B、檢查物料：如預(yù)制類原料等C、檢查設(shè)備器具：如料理機(jī)、小器具等提交答案：無正確答案：A、B、C25請(qǐng)問關(guān)于接單崗位工作程序，以下正確的有？A、若粘貼錯(cuò)誤，無需私下錯(cuò)誤標(biāo)簽，只需覆蓋即可B、出簽后確認(rèn)商品信息C、拿取飲品杯避開飲品可直接接觸的地方，檢查是否干凈無破損D、若同一訂單多個(gè)標(biāo)簽一同出簽，同時(shí)含有自制飲品和外購(gòu)商品，優(yōu)先處理外購(gòu)商品提交答案：無正確答案：B、C26茶飲制作崗的崗位程序有哪些？A、茶飲制作B、階段性檢查C、需檢查茶飲制作相關(guān)設(shè)備、器具，檢查相關(guān)物料余量、備用物料及效期/保質(zhì)期，檢查崗位區(qū)整體環(huán)境提交答案：無正確答案：A、B、C27請(qǐng)問關(guān)于現(xiàn)金購(gòu)買，以下說法正確的有？A、顧客充值的現(xiàn)金歸門店所有B、顧客：要求現(xiàn)金支付C、在單屏機(jī)上新建充值單D、門店伙伴：告知顧客可以為其進(jìn)行賬戶余額充值提交答案：無正確答案：B、C、D28以下出餐崗須確保正常運(yùn)營(yíng)的設(shè)備有哪些？A、掃碼機(jī)B、單屏機(jī)C、小票機(jī)D、咖啡機(jī)提交答案：無正確答案：A、B、C29請(qǐng)問關(guān)于發(fā)票說明以下正確的有？A、通過luckincoffee/小鹿茶APP或微信小程序-“我的”-“發(fā)票管理”中提交開票需求B、以代金券、優(yōu)惠券或營(yíng)銷活動(dòng)支付或沖抵的費(fèi)用無法開具發(fā)票C、通過銀行卡和網(wǎng)上支付平臺(tái)支付的費(fèi)用可開具發(fā)票提交答案：無正確答案：A、B、C30以下屬于接單崗工作流程的是？A、貼標(biāo)簽B、分類傳遞C、拿取飲品杯D、添加糖漿、預(yù)制原料提交答案：無正確答案：A、B、C、D31新員工在咖啡師認(rèn)證過程中，需在瑞幸大學(xué)上傳哪些內(nèi)容？A、工作照片B、各崗位認(rèn)證表單C、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理認(rèn)證訪談D、飲品制作認(rèn)證視頻提交答案：無正確答案：B、D32請(qǐng)問咖啡師的崗位工作包含以下？A、迎賓崗B、接單崗C、茶飲制作崗D、出餐崗E、咖啡制作崗提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E33門店擺放物品的基本原則以下正確的是？A、分類擺放，定期檢查B、商品離地面15厘米，商品與墻面間距2厘米C、無需分類，只要能放下即可D、效期擺放先后無要求提交答案：無正確答案：A、B34食品操作中的交叉污染包括以下哪些現(xiàn)象？A、食品接觸器具、設(shè)備表面霉變、有死蟲。B、存放食品的容器盛放化學(xué)品，化學(xué)品容器盛放食品。C、制冰機(jī)內(nèi)有任何原料污漬。D、食品及包裝材料（直接接觸食品）已受到污物、污水及化學(xué)品等污染。提交答案：無正確答案：A、B、C、D35以下對(duì)于外購(gòu)商品粘貼標(biāo)簽要求正確的是？A、美觀B、可以覆蓋包裝信息C、可以覆蓋保質(zhì)期D、平整提交答案：無正確答案：A、D36請(qǐng)問以下關(guān)于水池的使用說法正確的是？A、洗手池用于手部清潔B、消毒池用于器具的消毒C、沖洗池用于器具的沖洗D、清洗池用于器具的清洗、接直飲水提交答案：無正確答案：A、B、C、D37以下哪些商品可以直接放在手提袋里面？A、巧克力味曲奇B、巧克力小司康C、瑞幸每日?qǐng)?jiān)果8種裝D、海鹽芝士吐司提交答案：無正確答案：A、C38請(qǐng)問接單崗補(bǔ)給原料流程中查看原料在保質(zhì)期/效期內(nèi)正確的是？A、未開封物料：查看保質(zhì)期B、已開封物料：只要原包裝保質(zhì)期未過期就可以用，不用查看效期貼C、已開封物料：查看效期貼及允收期D、已開封物料：查看效期貼提交答案：無正確答案：A、D39請(qǐng)問在接待新顧客的過程中需介紹的內(nèi)容包含哪些？A、指導(dǎo)顧客如何從APP上點(diǎn)單B、指引下載APPC、取餐方式D、制作完成的消息提示E、新顧客有專屬優(yōu)惠活動(dòng)提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E40料理機(jī)每日清潔那幾個(gè)部分A、設(shè)備外表面B、底座C、攪拌機(jī)杯D、膠墊E、外罩提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E41以下關(guān)于開店流程說法正確的是？A、檢查配送員出勤情況B、FrankA800咖啡機(jī)奶倉(cāng)需要倒掉冰水用直飲水沖洗C、驗(yàn)收貨物后，輕食需第一時(shí)間在單屏機(jī)打印效期貼D、開啟咖啡機(jī)需預(yù)熱20分鐘提交答案：無正確答案：A、B、C、D42在預(yù)打烊流程中，需要清潔的固定設(shè)施包括A、貨架、櫥柜B、隔油池C、三（兩）聯(lián)池D、吧臺(tái)、操作臺(tái)E、離地架提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E43請(qǐng)問以下出品配粗吸管的飲品有？A、香草拿鐵（熱）B、隕石拿鐵C、抹茶瑞納冰D、冰美式提交答案：無正確答案：B、C44請(qǐng)問閉店清潔小器具需用的以下哪些物品？A、多用途清潔劑B、毛刷C、紅色百潔布D、消毒粉提交答案：無正確答案：A、B、C、D45請(qǐng)問顧客可以通過什么方式購(gòu)買？A、微信/支付寶小程序B、小鹿茶APPC、luckincoffeeAPPD、現(xiàn)金購(gòu)買(含硬幣)提交答案：無正確答案：A、B、C、D46請(qǐng)問在匯集打包時(shí)需要按照訂單小票核對(duì)的信息有？A、配件B、商品C、顧客信息D、訂單備注提交答案：無正確答案：A、B、D47請(qǐng)問以下關(guān)于開水機(jī)每日清潔說法正確的是？A、開水機(jī)廢水盤用藍(lán)色百潔布清潔B、開水機(jī)清潔口用粉色抹布清潔C、開水機(jī)外觀用綠色抹布清潔D、每天檢查一次過濾網(wǎng)提交答案：無正確答案：B、C48關(guān)于“現(xiàn)金充值”現(xiàn)金支付流程，以下說法正確的是？A、在線充值在單憑機(jī)的【訂單管理】-【充值單】，點(diǎn)擊【新建】新建充值單B、流程為：收取顧客現(xiàn)金——門店伙伴為顧客操作充值——指引顧客使用APP或微信/支付寶小程序下單，并選擇余額進(jìn)行購(gòu)買C、門店伙伴為顧客操作在線充值后，顧客充值的現(xiàn)金歸門店所有D、門店伙伴為顧客操作在線充值后，顧客充值的現(xiàn)金歸支付伙伴所有提交答案：無正確答案：A、B、D49食品安全中致病菌進(jìn)入體內(nèi)引發(fā)的狀況以下說法正確的是？A、發(fā)燒B、嘔吐C、腹瀉D、死亡提交答案：無正確答案：A、B、C、D50閉店開水機(jī)清潔需要完成以下哪些內(nèi)容?A、廢水盤清潔B、外觀清潔C、出水口清潔D、過濾網(wǎng)清潔提交答案：無正確答案：A、B、C51伙伴在單屏機(jī)操作進(jìn)入訂單管理需要重點(diǎn)關(guān)注哪些信息？A、待配送員到達(dá)B、待配送員出發(fā)C、待配送員取餐D、待完成配送提交答案：無正確答案：B、C52關(guān)于咖啡機(jī)周清潔要求，以下說法正確的是？A、只需清潔豆倉(cāng)及咖啡機(jī)沖泡器B、清潔咖啡機(jī)底部無灰塵、殘?jiān)麮、清潔豆倉(cāng)至豆倉(cāng)無浮油D、清潔沖泡器至無粉渣提交答案：無正確答案：B、C、D53作為咖啡師，在食品安全上需要做到：A、門店較忙的時(shí)候，無需遵守整點(diǎn)更換消毒水的操作B、按照洗手要求按需、整點(diǎn)洗手C、正確的使用清潔用品，維持隨手清潔D、物料使用方面，按照先進(jìn)先出原則使用物料提交答案：無正確答案：B、C、D54請(qǐng)問以下哪些屬于媒體采訪時(shí)的處理原則？A、及時(shí)上報(bào)B、禮貌告知等待C、避免發(fā)生沖突D、強(qiáng)行阻止提交答案：無正確答案：A、B、C55清潔拖布池的清潔步驟A、取下排水管道B、清空拖布池內(nèi)所有物品C、在刷子放入排水管，并進(jìn)行擦洗D、在地漏刷上倒上適量多用途清潔劑溶液提交答案：無正確答案：A、B、C、D56拿取飲品杯時(shí)需要注意？A、確保完整無破損B、確保干凈C、確認(rèn)冷熱標(biāo)識(shí)與杯型相符D、避開飲品可直接接觸的地方提交答案：無正確答案：A、B、C、D57接單崗在自提飲品貼好標(biāo)簽貼時(shí)需要注意？A、區(qū)分冷熱，正確標(biāo)杯B、無需提醒出餐崗C、提醒訂單備注，按備注制作D、直接傳遞制作崗，無需觀看備注提交答案：無正確答案：A、C58以下屬于接單崗階段性檢查內(nèi)容的有？A、檢查單屏機(jī)、標(biāo)簽機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、標(biāo)簽紙余量充足B、檢查糖漿類原料、飲品杯余量，按需補(bǔ)給C、按照標(biāo)準(zhǔn)正確的使用清潔用品進(jìn)行隨手清潔提交答案：無正確答案：A、B、C59咖啡制作崗工作準(zhǔn)備需要檢查什么？A、器具B、整體環(huán)境C、物料D、設(shè)備、設(shè)施提交答案：無正確答案：A、B、C、D60請(qǐng)問咖啡機(jī)每日清潔包含以下？A、出飲口B、蒸奶棒C、濾渣池D、豆倉(cāng)提交答案：無正確答案：A、B、C、D61請(qǐng)問以下關(guān)于抹布的使用說法正確的是？A、粉色抹布清潔食品接觸面B、所有抹布臟污時(shí)隨時(shí)更換C、綠色抹布擦拭儲(chǔ)藏柜、吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備設(shè)施表面D、藍(lán)色抹布擦拭客區(qū)桌椅提交答案：無正確答案：A、B、C、D62以下哪些工作需要出餐崗上崗前完成？A、圍裙佩戴方法正確B、進(jìn)入吧臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)洗手C、工服襯衫整潔無污漬D、打包用品是否充足（手提袋、紙巾，封口貼等）提交答案：無正確答案：A、B、C、D63請(qǐng)問咖啡師崗位工作的基本原則是？A、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、品控管理B、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、食品安全C、顧客優(yōu)先、高效執(zhí)行D、顧客為先、持續(xù)發(fā)展提交答案：無正確答案：B、C64請(qǐng)問以下哪些屬于出餐崗崗位職責(zé)？A、飲品加蓋B、打包C、出餐D、顧客溝通E、隨手清潔提交答案：無正確答案：B、C、D、E65咖啡師崗位工作基本原則？A、非高峰期飲品呈遞(B類店)B、食品安全C、顧客優(yōu)先D、團(tuán)隊(duì)協(xié)作E、高效執(zhí)行提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E66請(qǐng)問下列化學(xué)品中屬于非食品接觸類的有？A、消毒粉B、強(qiáng)力除油劑C、通渠粉D、洗手消毒液提交答案：無正確答案：B、C、D67請(qǐng)問下列洗手清潔步驟正確的有？A、使用洗手液B、用擦手紙關(guān)閉水龍頭C、雙手揉搓時(shí)間要超過20SD、使用溫水洗手提交答案：無正確答案：A、B、C、D68請(qǐng)問對(duì)于拿取杯子的標(biāo)準(zhǔn)，說法正確的是？A、制作、出餐時(shí)，應(yīng)手握冷飲杯LOGO及以上部分B、打包時(shí)，只抓住杯蓋，放入雙杯托中C、制作、出餐時(shí)，應(yīng)手握熱飲杯luckincoffee文字以上部分D、制作、出餐時(shí)，應(yīng)手握冷飲杯LOGO及以下部分提交答案：無正確答案：B、C、D69關(guān)于物料補(bǔ)給注意事項(xiàng)，以下哪項(xiàng)說法正確？A、優(yōu)先拿取密封盒內(nèi)的咖啡豆B、需拿取預(yù)冷完成的牛奶進(jìn)行補(bǔ)給C、牛奶倒入奶倉(cāng)時(shí)，應(yīng)避免異物掉落風(fēng)險(xiǎn)D、使用原料剪刀剪牛奶盒時(shí)，應(yīng)多剪幾次提交答案：無正確答案：A、B、C70對(duì)于咖啡制作崗檢查整體環(huán)境說法正確的是A、只需關(guān)注咖啡機(jī)的清潔B、檢查臺(tái)上、臺(tái)下設(shè)備設(shè)施及器具，確保干凈，整潔C、抹布浸泡盒中的抹布確保干凈、隨時(shí)可用D、抹布浸泡盒中的抹布只根據(jù)提示進(jìn)行更換提交答案：無正確答案：B、C71請(qǐng)問關(guān)于咖啡機(jī)清潔頻率說法正確的是？A、每日營(yíng)業(yè)前清潔B、每日營(yíng)業(yè)中清潔C、每周清潔D、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔提交答案：無正確答案：A、C、D72請(qǐng)問以下出餐崗的崗位職責(zé)有哪些？A、隨手清潔B、打包C、顧客溝通D、出餐提交答案：無正確答案：A、B、C、D73在閉店流程中，需有以下哪些操作A、清潔客區(qū)桌椅、地面，擺放整齊B、清潔所有清潔用品并按標(biāo)準(zhǔn)擺放C、清潔三連池D、清潔運(yùn)營(yíng)設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備E、清潔吧臺(tái)臺(tái)面、地面F、清潔并存放小器具提交答案：無正確答案：A、B、C、D、E、F74關(guān)于食品安全效期管理，以下門店操作正確的是？A、已售出且離開門店的食品禁止再次售賣B、效期貼可涂改C、禁止使用危害顧客安全的產(chǎn)品D、可使用5分鐘前剛剛過期的原物料提交答案：無正確答案：A、C75以下對(duì)于出餐區(qū)擺放自提以及堂食產(chǎn)品時(shí)的要求正確的是？A、按照訂單號(hào)順序擺放B、小票正面向顧客，取餐碼朝向伙伴C、靠近吧臺(tái)外側(cè)一面擺放D、靠近掃碼機(jī)處開始擺放提交答案：無正確答案：A、B、C、D76請(qǐng)問以下關(guān)于抹布浸泡盒說法正確的是？A、如放置浸泡盒的柜體儲(chǔ)存空間不足，抹布浸泡盒可以放置在吧臺(tái)臺(tái)面上B、抹布必須對(duì)應(yīng)顏色標(biāo)識(shí)條進(jìn)行放置，避免交叉污染C、抹布浸泡盒須使用顏色標(biāo)識(shí)條進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并貼于盒子外邊緣凹槽處D、每日閉店后在三聯(lián)池中清洗浸泡盒，擦干后待次日使用提交答案：無正確答案：B、C、D77咖啡制作崗需要檢查的物料有哪些？A、冰沙粉B、咖啡豆C、飲品裝飾用原料D、奶倉(cāng)牛奶提交答案：無正確答案：B、C、D78清潔地漏，拖布池，地墊的清潔工具有A、地漏刷B、綠色膠皮手套C、管道通D、粉色手套提交答案：無正確答案：A、B、C79請(qǐng)問關(guān)于閉店后原料封存的說法正確的是？A、未使用完的咖啡豆：需裝入規(guī)定密封保鮮盒中B、份數(shù)盒中的冰沙粉、飲品裝飾物料：需使用保鮮膜密封進(jìn)行存儲(chǔ)C、開封的糖漿用保鮮膜密封D、未使用完的咖啡豆：需裝入輕食袋中提交答案：無正確答案：A、B、C80營(yíng)業(yè)前，咖啡機(jī)準(zhǔn)備步驟包含以下？A、咖啡豆倉(cāng)加滿咖啡豆B、蒸奶棒清潔C、接通咖啡機(jī)電源D、確認(rèn)粉渣盒已清空且已正確插入提交答案：無正確答案：A、B、C、D81請(qǐng)問以下關(guān)于奶蓋預(yù)調(diào)液制作說法正確的是？A、使用原料：芝士奶蓋粉、淡奶油、純牛奶B、使用制作奶蓋的淡奶油、牛奶需提前預(yù)冷C、制作奶蓋的奶泡攪拌杯需干凈干燥D、制作好的奶蓋預(yù)調(diào)液保質(zhì)期48小時(shí)提交答案：無正確答案：A、B、C82請(qǐng)問以下關(guān)于食品拿取說法正確的是？A、一次性手套使用前妥善保存在其保存盒內(nèi)B、拿取巧克力麥芬、司康等輕食時(shí)需佩戴一次性手套C、戴上手套前，確認(rèn)已按標(biāo)準(zhǔn)流程清洗雙手D、未戴手套操作時(shí)，手指不可接觸食物，不可碰觸杯口及其他餐具接觸食品的部分提交答案：無正確答案：A、B、C、D83以下屬于咖啡制作崗的階段性檢查工作內(nèi)容的是A、咖啡