茶藝師理論模擬習(xí)題（附參考答案）

茶藝師理論模擬習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、焦香B、乳香C、毫香D、蜜香正確答案：B2.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、后發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：B3.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、苗族B、蒙古族C、藏族D、維吾爾族正確答案：B4.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、聞香杯B、金屬杯C、帶柄帶托的瓷杯D、紫砂杯正確答案：C5.包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、黃茶B、烏龍茶C、綠茶D、白茶正確答案：B6.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過濾，再加蜂蜜B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶與蜂蜜一起煮沸D、蜂蜜水沖泡茶葉正確答案：A7.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、請(qǐng)問衛(wèi)生間在哪B、還需要什么嗎C、請(qǐng)問我可以在這里吸煙嗎D、這座位有人嗎正確答案：C8.“謝謝.您真是太好了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Thankyou.That’sverykindofyou.B、Thankyou.Youareverygood.C、ouaretoogood.D、Thanks.That’skind.正確答案：A9.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對(duì)話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、評(píng)論時(shí)勢(shì)D、琴棋書畫正確答案：D10.寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、佛教茶藝B、禪師茶藝C、文人茶藝D、民間茶藝正確答案：B11.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、苗族B、藏族C、維吾爾族D、蒙古族正確答案：B12.下列對(duì)顧客接待概念的描述中，()是不全面的。A、對(duì)賓客進(jìn)行茶藝表演過程中的服務(wù)B、是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝術(shù)C、是從迎賓到送客過程中的接待服務(wù)D、是指茶藝師代表所在單位,向服務(wù)對(duì)象提供服務(wù)、出售商品的過程正確答案：A13.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來()。A、觀看湯色B、調(diào)勻茶湯C、打撈茶渣D、添加調(diào)味品正確答案：B14.潮洲人稱斟茶為“()”。A、分茶B、沖茶C、勻茶D、灑茶正確答案：D15.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息B、信息接受者C、信息通道D、信息發(fā)送者正確答案：D16.“請(qǐng)您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當(dāng)?shù)氖?)。A、Wouldyoupleasewriteyournamehere?B、Wouldyoupleasesignyournamehere?C、Putyournamehere.D、Signyournamehere.正確答案：B17.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中“茶扇十骨”表示()。A、十界茶B、十全十美C、功德圓滿D、如同虛設(shè)正確答案：A18.我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?正確答案：B19.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山B、潮汕、臺(tái)灣、閩南、四川C、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山D、潮汕、臺(tái)灣、漳洲、武夷山正確答案：C20.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、40~50mlB、20~30mlC、30~40mlD、10~20ml正確答案：B21.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、10~15B、5~10C、3~5D、15~20正確答案：C22.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorrytobekeptwaiting.B、Sorrytowaitsolong.C、I’msorry.D、I’msorrytohavekeptyouwaiting.正確答案：D23.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、桔香D、陳香正確答案：A24.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、淋壺C、沖水D、斟茶正確答案：D25.“請(qǐng)您稍等一下好嗎?”用英語表述錯(cuò)誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwait?C、Wouldyoumindwaitingforasecond?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?正確答案：B26.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、汴梁錫銚B、鐵壺C、陶壺D、銅壺正確答案：A27.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、由濃到淡B、因人而異C、隨心所欲D、一致正確答案：D28.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、搖壺低斟B、烘茶沖點(diǎn)C、品香審韻D、刮頂淋眉正確答案：C29.“請(qǐng)問喝什么茶?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Whatisthewinedoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?C、Whatistheteadoyoulike?D、Whatisthejuicedoyoulike?正確答案：C30.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、大紅袍B、白雞冠C、黃金桂D、小紅袍正確答案：C31.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、趙州從諗禪師B、陸羽C、百丈懷海禪師D、皎然正確答案：A32.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、廉B、儉C、美D、真正確答案：B33.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、象牙色B、灰綠色C、青綠色D、碧綠色正確答案：A34.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、鮮嫩帶板栗香B、甜醇帶蜜糖香C、甜醇帶花果香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D35.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、毛蟹C、本山D、黃金桂正確答案：D36.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、武夷肉桂C、鐵觀音D、永春佛手正確答案：A37.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。A、苗族B、蒙古族C、藏族D、維吾爾族正確答案：C38.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是()。A、和B、和C、序D、序正確答案：D39.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、咸茶B、酥油茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：C40.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、毫香C、焦香D、蜜香正確答案：A41.“謝謝您的夸獎(jiǎng).”的英語表述()是錯(cuò)誤的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyou.I’mflattered.C、It’sverykingofyoutorememberme.D、Thankyouforsayingso.正確答案：C42.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，怕影響茶味，不用()。A、冷開水B、牛奶C、糖水D、檸檬水正確答案：A43.桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、生米、綠豆、茶葉B、花生、芝麻、綠豆、茶葉C、花生、生姜、綠豆、茶葉D、花生、玉米、綠豆、茶葉正確答案：B44.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、打油茶B、咸奶茶C、酥油茶D、竹筒茶正確答案：A45.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、白玉杯C、兔毫盞D、鳳眼正確答案：A46.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺()，以充分逼出茶香。A、降低溫度B、洗壺C、烘干茶葉D、進(jìn)一步加溫正確答案：D47.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、提供巡臺(tái)服務(wù)B、提供服務(wù)與銷售C、介紹茶文化D、演示茶藝正確答案：B48.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、200C、100D、600正確答案：D49.()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、閩北水仙B、武夷水仙C、鳳凰水仙D、永春水仙正確答案：B50.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、若琛杯B、紫砂杯C、帶柄帶托的瓷杯D、蓋杯正確答案：C51.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、竹筒茶B、擂茶C、奶茶D、酥油茶正確答案：B52.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、花茶正確答案：C53.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、搖壺B、干壺C、澆壺D、賞壺正確答案：C54.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、石制茶具C、一器多用D、木制茶具正確答案：C55.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、油炒茶B、酥油茶C、五福茶D、八寶茶正確答案：A56.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、河水D、江水正確答案：D57.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯正確答案：A58.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)，茶藝師應(yīng)注意()。A、道別不失真誠B、沒有消費(fèi)的顧客不必道別C、邊道別邊接待新的顧客D、由于顧客太多不必道別正確答案：A59.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤(rùn)。A、細(xì)緊卷曲重實(shí)B、緊卷結(jié)實(shí)C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實(shí)正確答案：D60.在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的()。A、資金情況B、主題和目的C、規(guī)模D、冠名單位正確答案：B61.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一壺茶配一些點(diǎn)心B、一壺茶配兩個(gè)茶盅C、蓋杯、杯托和杯蓋D、一壺茶配兩個(gè)茶正確答案：A62.“酥油茶”是()的茶俗。A、維吾爾族B、彝族C、白族D、藏族正確答案：D63.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、閩北B、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山C、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、漳州正確答案：B64.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客表示我想安靜欣賞茶具B、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品C、顧客細(xì)看細(xì)對(duì)比摸看某一商品D、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師正確答案：A65.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、果香B、清香C、陳香D、花香正確答案：C66.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、沖泡、品飲B、演示、比較C、展示、介紹D、試飲、比較正確答案：C67.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡C、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶D、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞正確答案：D68.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、剛沸的水沖泡B、冰水沖泡C、開水涼冷后沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D69.君山銀針屬于()類。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：A70.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，()。A、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶正確答案：B71.臺(tái)灣茶人稱斟茶為“()”。A、搖壺B、澆壺C、投湯D、干壺正確答案：C72.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、湖紅B、滇紅C、祁紅D、川紅正確答案：B73.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。A、桂花香B、玉蘭香C、蜜糖香D、茉莉香正確答案：C74.有什么事我可以為您效勞嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、IsthereanythingIcandoforyou?B、IstheresomethingIcandoforyou?C、ArethereanythingsIcando?D、AretheresomethingIcando?正確答案：A75.()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白牡丹B、白毫銀針C、白毫烏龍D、白雞冠正確答案：B76.韓國的茶道分為()。A、點(diǎn)茶道和煮茶道B、抹茶法和煎茶法C、點(diǎn)茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道正確答案：C77.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、100mlB、400mlC、500mlD、200ml正確答案：A78.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpsyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpedyou?正確答案：C79.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、陸羽B(yǎng)、皎然C、百丈懷海禪師D、趙州從諗禪師正確答案：D80.請(qǐng)稍等別掛電話.用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Waitamoment.B、Holdtheline.C、Pleaseholdthelineamoment.D、pleasewait.正確答案：C81.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、福州B、杭州C、蘇州D、揚(yáng)州正確答案：B82.古代文人茶藝的精神是追求“()儉清和”。A、廉B、靜C、美D、精正確答案：D83.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對(duì)話B、評(píng)論時(shí)勢(shì)C、歌舞生平D、比斗茶器正確答案：A84.文人茶藝選用()、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。A、青花瓷壺B、陶壺C、宜興紫砂壺D、白瓷蓋碗杯正確答案：C85.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、低斟B、三點(diǎn)頭C、高沖D、隨意沖入正確答案：A86.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、中草藥D、花生正確答案：B87.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四妙手B、四名家C、四大家D、四君子正確答案：B88.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶葉、茶具B、客來敬茶的禮節(jié)C、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾D、茶歌、茶舞正確答案：C89.冰茶制作時(shí)沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。A、3：1B、2：1C、4：1D、5：1正確答案：C90.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)