【課件】化學(xué)與人體健康課件九年級化學(xué)人教版下冊+

課題1化學(xué)與人體健康學(xué)習(xí)目標(biāo)講授新課認(rèn)識化學(xué)在解決與人類健康等相關(guān)問題中的作用01知道國家在食品、藥品安全等方面頒布的法律法規(guī)02理解化學(xué)與醫(yī)藥研制和營養(yǎng)健康的關(guān)系，初步認(rèn)識化學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)03

我們在日常生活中經(jīng)?？吹綐?biāo)有“高鈣”“補(bǔ)鐵”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。導(dǎo)入新課01人體中的元素思考與討論根據(jù)生活經(jīng)驗和生物學(xué)課程中學(xué)到的知識，你認(rèn)為人體從環(huán)境中攝取了哪些物質(zhì)？其中含有哪些元素？請舉例說明。人體從環(huán)境中攝取了水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和維生素，其中含有氫、氧、碳、氮、鈉、鉀、氯等元素。人體中的元素——人體內(nèi)的元素在自然界中都可以找到人體中元素的含量常量元素：微量元素：含量超過0.01%的元素含量在0.01%以下的元素維持人體正常生命活動所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等在人體中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11種元素，其質(zhì)量占人體質(zhì)量的99%以上。人體中的元素人體中元素的含量常量元素：含量超過0.01%的元素人體中的O、C、H、N幾種元素主要以糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等有機(jī)化合物和水的形式存在，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于骨骼和體液中。有機(jī)化合物簡稱有機(jī)物，通常指含碳元素的化合物。含量最多的金屬元素含量最多的非金屬元素化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。人體如果缺少這些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）會引發(fā)哪些疾病呢？思考與討論1.鈣鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體存在。奶、奶制品、豆皮、蝦皮等食物中含鈣豐富。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良。老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。佝僂病骨質(zhì)疏松運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動、大量出汗之后。常飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動飲料。為什么？2.鈉和鉀細(xì)胞外液中的Na+和細(xì)胞內(nèi)液中的K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。運(yùn)動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素。3.部分元素對人體的作用及適宜攝入量元素對人體健康的影響適宜攝入量（或推薦攝入量）/mg鉀鉀主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液，對維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的功能等具有重要意義。鉀缺乏會引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能2200鈉鈉主要以Na+的形式存在于細(xì)胞外液，對維持體內(nèi)水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險1600鈣鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折1000元素對人體健康的影響適宜攝入量（或推薦攝入量）/mg鐵鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸，有助于維持正常的造血功能。缺鐵會引起貧血16~18氟氟主要存在于骨骼和牙齒中。缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會引起氟斑牙和氟骨癥1.5碘碘是甲狀腺激素的重要成分。成人缺碘會引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會引起甲狀腺腫大0.12續(xù)表幾種元素的主要食物來源元素種類食物來源鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢？還有一些元素對人體是有害的，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等。思考與討論鎘的危害：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。資料拓展“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，美味的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？02合理膳食人體所需的六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。糖類糖類是相對分子質(zhì)量較大的有機(jī)物（又被稱為碳水化合物），是人體主要的供能物質(zhì)。糖類食品人體是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？植物種子或塊莖饅頭淀粉葡萄糖酶催化與水反應(yīng)在體內(nèi)緩慢氧化二氧化碳和水提供能量淀粉的消化過程相對分子質(zhì)量大相對分子質(zhì)量小人體容易吸收利用每克葡萄糖放出約16kJ能量C6H12O6+6O2

======6CO2+6H2O酶蛋白質(zhì)1.作用構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。為人體提供能量。2.食物來源肉、蛋、奶，許多植物（如大豆、花生）的種子。食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氧化(供能)尿素、二氧化碳、水等3.在人體中的代謝過程蛋白質(zhì)維生素維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中獲取。人體對維生素的需要量很少，但維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用。蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等是人體獲取維生素的主要來源。維生素缺乏導(dǎo)致人某種營養(yǎng)不良癥及相應(yīng)的疾病。如缺乏維生素A會引起夜盲癥；缺乏維生素C，會引起壞血病。食物中的油脂在人體內(nèi)氧化時比相同質(zhì)量的糖類能放出更多的能量。人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。油脂植物油脂在常溫下一般呈液態(tài)，習(xí)慣上稱為油，如花生油、豆油等，動物油脂一般呈固態(tài)，習(xí)慣上稱為脂肪，如牛油、羊油等。富含油脂的食物油脂可以為人體供能并儲存能量，每天應(yīng)該適量攝入含油脂的物質(zhì)，不能“談油色變”，否則會對身體造成傷害。日常生活中，只吃其中一種的飲食合理嗎？思考與討論為了保證身體健康，我們不僅要按時適量進(jìn)餐，避免營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩，而且要有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。中國居民平衡膳食寶塔日常生活中，只吃其中一種的飲食合理嗎？釋疑不合理，日常生活飲食應(yīng)有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等食物霉變后含有黃曲霉毒素。注意食品安全，避免攝入變質(zhì)食物和有毒有害物質(zhì)。我國制定的《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)和一系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對食品的原料選擇、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲存和監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)提出了嚴(yán)格要求，有效保障了公眾的身體健康和生命安全。03合理用藥藥物是用于預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)。（1）中藥：主要來源于植物、動物和礦物等。（2）西藥：使用化學(xué)或生物方法人工合成的藥物。用藥應(yīng)遵醫(yī)囑并仔細(xì)閱讀藥物說明書，要以正確的方式用藥。“是藥三分毒”，藥物一般都帶有一定的毒性或副作用，如果應(yīng)用合理可防治疾病，反之則可能會危害健康。合理用藥遠(yuǎn)離毒品毒品會嚴(yán)重?fù)p害人體器官，并使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的藥物依賴性，引發(fā)疾病和犯罪等問題，對個人、家庭和社會危害極大。青少年一定要珍愛生命、遠(yuǎn)離毒品。課堂小結(jié)化學(xué)與人體健康人體中的元素常量元素(含量超過0.01%)微量元素(含量低于0.01%)合理膳食合理用藥合理膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡注意食品安全珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品1.小寧的體檢報告中顯示她因缺乏某種元素而引發(fā)貧血，醫(yī)生建議她服用（

）A.碳酸鈣D3顆粒B.葡萄糖酸鋅口服液C.維生素C泡騰片

D.琥珀酸亞鐵薄膜衣片D隨堂訓(xùn)練2.下列有關(guān)合理用藥的說法錯誤的是（

）A.藥物能幫助人類戰(zhàn)勝疾病，促進(jìn)社會發(fā)展B.用藥時要遵從醫(yī)囑和閱讀藥物說明書C.服用的藥物劑量越大，療效越好D.毒品會嚴(yán)重?fù)p害人體器官，危害人體健康C3.化學(xué)與生活密切相關(guān)。(1)做西紅柿炒雞蛋時所用調(diào)味品加碘食鹽中的“碘”可預(yù)防

(填序號)。①甲狀腺腫大

②貧血

③骨質(zhì)疏松(2)鐵鍋燉更有利于人體健康，原因是可以提供微量元素鐵，預(yù)防

疾病。①貧血4.某餅干包裝袋上的部分說明如下：(1)該配料中所含的營養(yǎng)素有_____________________(答一種即可)；(2)若某同學(xué)準(zhǔn)備只用這種餅干作午餐，從營養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為______(“科學(xué)”或“不科學(xué)”)，理由是_______________________；(3)過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？_______________(答一種即可)；配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精儲藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質(zhì)期9個月糖類(或油脂、無機(jī)鹽)不科學(xué)缺乏維生素、水、蛋白質(zhì)腐敗(合理即可)配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精