《D百貨超市庫(kù)存管理現(xiàn)狀及優(yōu)化建議》13000字（論文）

ⅣD百貨超市庫(kù)存管理現(xiàn)狀及完善對(duì)策研究摘要對(duì)庫(kù)存進(jìn)行的管理實(shí)則就是庫(kù)存管理，根據(jù)企業(yè)各種存貨的特點(diǎn)，有效控制企業(yè)所有的庫(kù)存商品，主要是確定什么時(shí)間訂貨、訂貨量是多少以及倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題如何進(jìn)行管理。同時(shí)庫(kù)存資金也是盈利過(guò)程中不可忽視的問(wèn)題。隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百貨超市是近幾年發(fā)展較好的一種零售業(yè)，德州百貨超市作為德州地區(qū)的龍頭老大，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)大型零售超市發(fā)展的一個(gè)又一個(gè)里程碑。德州百貨超市作為龍頭企業(yè)，其庫(kù)存管理有很多成功經(jīng)驗(yàn)。但是門店的規(guī)模慢慢越來(lái)越大，它在訂貨分類、存貨采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域擺放以及倉(cāng)庫(kù)管理流程等方面出現(xiàn)了問(wèn)題，這成為阻礙這個(gè)零售業(yè)生存發(fā)展的重要影響因素之一。本文以德州百貨超市的庫(kù)存管理現(xiàn)狀，結(jié)合德州百貨超市在庫(kù)存管理訂貨與倉(cāng)儲(chǔ)方面的體系結(jié)構(gòu)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和缺陷不足，由表入里，理論聯(lián)系實(shí)際，多角度、多方面進(jìn)行研究分析其庫(kù)存管理體系的現(xiàn)狀、問(wèn)題及制定相應(yīng)的解決對(duì)策。關(guān)鍵詞:德州百貨超市；庫(kù)存管理；百貨超市；ABC方法目錄207111緒論 1緒論1.1研究背景及研究意義1.1.1研究背景由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，零售業(yè)取得了巨大的成績(jī)，零售業(yè)中的百貨超市，是零售業(yè)中最重要的部分，但是隨著百貨超市數(shù)量不斷增加，百貨超市存在的問(wèn)題也逐漸暴露，部門發(fā)展的主要限制之一是庫(kù)存管理水平的實(shí)力，我們的庫(kù)存基金占許多流動(dòng)資金。應(yīng)該盡快把庫(kù)存中的貨物賣出去，以此來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益收回資金。目前超市在庫(kù)存管理方面出現(xiàn)的問(wèn)題有很多，比如訂貨量過(guò)大，占用大量的資金，又或者說(shuō)庫(kù)存不足，使得缺貨情況嚴(yán)重，這些都會(huì)影響到超市的日常經(jīng)營(yíng)，因此超市需要做好庫(kù)存管理工作。本文以德州百貨超市為例，結(jié)合庫(kù)存管理的相關(guān)理論概念，闡明德州百貨超市在商品訂貨和商品倉(cāng)儲(chǔ)方面存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，從而實(shí)現(xiàn)庫(kù)存快速流通，降低倉(cāng)庫(kù)成本，制定出符合德州百貨超市實(shí)際情況的庫(kù)存管理策略。1.1.2研究意義庫(kù)存管理是在保證正常儲(chǔ)存的前提下，對(duì)庫(kù)存商品實(shí)行的優(yōu)化管理，從而最大限度減少庫(kù)存成本，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存服務(wù)。庫(kù)存管理在企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)中占重要地位。隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百貨超市是近幾年發(fā)展較好的一種零售業(yè)態(tài)，德州百貨超市作為德州地區(qū)的龍頭老大，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)大型零售超市發(fā)展的一個(gè)又一個(gè)里程碑。德州百貨超市作為龍頭企業(yè)，其庫(kù)存管理有很多成功經(jīng)驗(yàn)。但是隨著門店規(guī)模的擴(kuò)張，庫(kù)存積壓、資金占比增加等問(wèn)題逐漸成為限制其生存發(fā)展的難題之一。本文根據(jù)德州百貨超市的庫(kù)存管理現(xiàn)狀，結(jié)合德州百貨超市在庫(kù)存管理方面的不足，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，并提出具體的解決措施，實(shí)現(xiàn)德州百貨超市的最優(yōu)發(fā)展。1.2國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述1.2.1國(guó)外研究現(xiàn)狀對(duì)于庫(kù)存的管理，國(guó)外的許多專家對(duì)其進(jìn)行了大量分析與研究，在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生比較大的影響力。福特.哈里斯在1951年時(shí)提出了經(jīng)濟(jì)批量訂購(gòu)模型（EconomicOrderQuantity,EOQ）,他是首位提出這一模型的研究人員，這一模型旨在平衡庫(kù)存管理成本和訂購(gòu)批量之間的關(guān)系。理論的研究隨著科學(xué)技術(shù)的不斷深入，相關(guān)的理論得到了向前拓展的發(fā)展，其慢慢發(fā)展成為了獨(dú)立學(xué)科。ChenQiushi等人（2018）研究了一個(gè)高價(jià)值部件的雙模式庫(kù)存管理問(wèn)題，其中客戶需求和常規(guī)運(yùn)輸提前期是隨機(jī)的，并給出了兩種模式的回顧周期。DuongLNK等人（2015）基于部分短缺量滯后的時(shí)變需求，得出易變質(zhì)物品的庫(kù)存管理模式。1.2.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀查閱資料可得出與國(guó)外的庫(kù)存管理研究相比，我國(guó)的研究開(kāi)發(fā)相對(duì)較晚，國(guó)內(nèi)的一些學(xué)者對(duì)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行借鑒學(xué)習(xí)，對(duì)庫(kù)存管理方面進(jìn)行研究。馮連勝、石必明（2010）對(duì)目前廣泛使用的庫(kù)存管理方法進(jìn)行了全面深入的分析，研究時(shí)把煤炭企業(yè)作為具體的對(duì)象，通過(guò)一種新的視角使得國(guó)內(nèi)企業(yè)庫(kù)存管理能力得到了明顯提升。在實(shí)際管理中通過(guò)這一理論能夠?qū)χ攸c(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分，牢牢的把握住重點(diǎn)工作，這一理論可以認(rèn)為是充分的結(jié)合了ABC分類法和CVA分類管理法。劉良超(2017)以全面庫(kù)存管理為理論依據(jù)，通過(guò)保證高效的信息流通，對(duì)庫(kù)存進(jìn)行及時(shí)清理以及根據(jù)信息適量存儲(chǔ)產(chǎn)品。保證對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值達(dá)到最大化、進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及降低成本的效果。蘇涵萌（2018）針對(duì)連鎖超市庫(kù)存系統(tǒng)存在庫(kù)存量控制難以把握、采購(gòu)需求預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確等問(wèn)題提出措施，提出建立合理庫(kù)存控制模型的重要性，對(duì)超市的商品進(jìn)行分類系統(tǒng)管理，降低超市的管理成本，提升同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)力。江玉杰（2017）主要對(duì)庫(kù)存不足的現(xiàn)象進(jìn)行了分析研究，一般情況下這都是因?yàn)榭蛻粜枨蟛幻鞔_引起的，進(jìn)而針對(duì)如何掌握這種情況提出了相應(yīng)的理論。1.2.3國(guó)內(nèi)外研究述評(píng)國(guó)外學(xué)者在庫(kù)存管理策略方面已經(jīng)取得了顯著的成果，且已具備較完善的理論體系，為超市在庫(kù)存管理方面提供了借鑒。國(guó)內(nèi)相對(duì)于國(guó)外研究時(shí)間較晚，但是近幾年在國(guó)外學(xué)者的帶領(lǐng)下也逐漸開(kāi)始深入探討，取得了一些矚目的成就。本篇論文主要針對(duì)德州百貨超市的庫(kù)存管理的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行研究，并提出相應(yīng)的訂貨倉(cāng)儲(chǔ)策略，以此提升德州百貨超市的庫(kù)存管理水平，促進(jìn)其盈利，同時(shí)也希望對(duì)我國(guó)百貨超市行業(yè)的庫(kù)存管理水平的提升有一定的借鑒作用。1.3研究?jī)?nèi)容第一部分，緒論。包括研究背景與意義、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、研究?jī)?nèi)容、研究方法。第二部分，庫(kù)存管理相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)。在分析國(guó)內(nèi)外研究的基礎(chǔ)上，界定了庫(kù)存管理的相關(guān)概念，梳理了庫(kù)存管理的基本理論和庫(kù)存管理的基本方法。第三部分，德州百貨超市庫(kù)存管理的現(xiàn)狀。包括德州百貨超市的簡(jiǎn)介及在訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)方面的現(xiàn)狀。第四部分，德州百貨超市庫(kù)存管理存在的問(wèn)題分析。包括產(chǎn)品訂貨和產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)是否合理。第五部分，德州百貨超市庫(kù)存管理的改進(jìn)優(yōu)化策略。根據(jù)上文存在的問(wèn)題制定相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策，以此來(lái)解決德州百貨超市在庫(kù)存管理方面存在的不足。第六部分，結(jié)論。對(duì)論文的分析研究進(jìn)行總結(jié)梳理，對(duì)論文的研究成果進(jìn)行展望和不足之處進(jìn)行說(shuō)明。1.4研究方法文獻(xiàn)研究法：本論文是為了研究分析德州百貨超市庫(kù)存體系的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，查閱國(guó)內(nèi)外書(shū)籍了解到庫(kù)存管理方面的知識(shí)，弄清最基本的理論并進(jìn)行深入探討，為論文的研究提供理論依據(jù)。第二,理論聯(lián)系實(shí)際法：本文通過(guò)對(duì)庫(kù)存管理相關(guān)的理論進(jìn)行研究與學(xué)習(xí)，為下文提供了分析問(wèn)題的方法以及解決問(wèn)題的對(duì)策，并且為論文指明研究方向。本文以德州百貨超市為研究案例，德州百貨超市庫(kù)存管理現(xiàn)狀與前面的庫(kù)存管理理論相結(jié)合，在對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)方面，分別從訂貨方面和倉(cāng)儲(chǔ)方面進(jìn)行改進(jìn)，從而為達(dá)到德州百貨超市庫(kù)存管理優(yōu)化目標(biāo)，制定合理有效的庫(kù)存管理改進(jìn)對(duì)策。第三，案例分析法：本文通過(guò)對(duì)德州百貨超市的概況及庫(kù)存管理現(xiàn)狀進(jìn)行研究分析，找出了德州百貨超市庫(kù)存管理中存在的問(wèn)題，通過(guò)分析問(wèn)題出現(xiàn)的原因，提出本文的改進(jìn)對(duì)策。2庫(kù)存管理相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)2.1庫(kù)存的定義庫(kù)存是指?jìng)}庫(kù)里實(shí)際存儲(chǔ)的貨物?？梢苑譃閮煞N，其中一種為生產(chǎn)庫(kù)存，另一種流通庫(kù)存。對(duì)于生產(chǎn)庫(kù)存來(lái)講，就是讓企業(yè)所消耗的物資能夠不間斷地供應(yīng)而存儲(chǔ)的。那么對(duì)于流通庫(kù)存，就是對(duì)于企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的原材料或者是已加工完成的貨物的庫(kù)存。2.2庫(kù)存管理的定義庫(kù)存管理一般指的是進(jìn)行管理庫(kù)存，即為保障店鋪銷售的正常運(yùn)作而對(duì)放在庫(kù)存里的商品進(jìn)行的有效控制。庫(kù)存管理的內(nèi)容主要是確定訂貨的數(shù)量、訂貨的時(shí)間和對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行有效管理的控制。庫(kù)存管理存在于企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)，合理做好庫(kù)存管理控制，可以對(duì)倉(cāng)庫(kù)后續(xù)管理工作進(jìn)行有效開(kāi)展，使得倉(cāng)庫(kù)物料井然有序，這樣就間接有利于企業(yè)訂貨，對(duì)于積壓的物資以及銷售量比較好的物資進(jìn)行快速盤點(diǎn)，以便更加方便快捷進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。本文主要從訂貨和倉(cāng)儲(chǔ)兩個(gè)方面展開(kāi)，來(lái)分析德州百貨超市庫(kù)存管理的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題，以及針對(duì)這些問(wèn)題所采取的策略。2.3庫(kù)存管理的基本方法2.3.1ABC分類法1.ABC分類法簡(jiǎn)介為了有效使用有限的資源，使更多的資源投入到重要物資的管控上，應(yīng)根據(jù)物資的重要性、根據(jù)某些物品在品種總數(shù)中所占的比例和這類物質(zhì)的資金總數(shù)在庫(kù)存物品資金總量中所占的比例，庫(kù)存的物資分為三類，在此基礎(chǔ)上，對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行日常維護(hù)。ABC庫(kù)存管理是受帕累托原則“關(guān)鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)”的影響，這被稱為二八原則。在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中，ABC庫(kù)存分類管理法可以降低庫(kù)存管理的成本。2.ABC庫(kù)存管理方法的標(biāo)準(zhǔn)分類ABC分類的劃分可以依據(jù)物品一年銷售的總數(shù)量、銷售金額、占用資金、損耗程度以及重要程度等，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)界定來(lái)劃分，企業(yè)可以根據(jù)自己本單位的具體情況進(jìn)行確定。一般情況下，A類物資占庫(kù)存種類總量的10%-20%，所占比例不大,但是A類物資銷售額占總的銷售額比例的60%-80%.是屬于重要的那部分，因此我們需要對(duì)其進(jìn)行較多的管理。對(duì)于數(shù)量和銷售額占比差不多的B類物資會(huì)采用傳統(tǒng)的管理方法；C類物質(zhì)占庫(kù)存種類中的50%-70%,但是，銷售額占總銷售額的只有5%-15%,雖然數(shù)量占比多，但是總金額占比少，因此采用一般管理的方法。事實(shí)上，并不是所有的物品都能分成ABC三個(gè)類型，企業(yè)可以根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的實(shí)際需求進(jìn)行詳細(xì)劃分。但是需要注意的是，要把握詳細(xì)劃分的程度，避免過(guò)度劃分而丟失了庫(kù)存管理的重點(diǎn)，使得庫(kù)存管理的成本大大提升，降低整個(gè)流程的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3.ABC分類法在產(chǎn)品訂貨與產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)方面的應(yīng)用ABC分類可以讓企業(yè)對(duì)所有的物資的基本消耗情況有所了解，A類物資重點(diǎn)管理，進(jìn)行B類物資的常規(guī)管理，C類物資的一般管理，具體應(yīng)采用以下方法。訂貨方面:A類物品僅占10%的品種數(shù)量，但做好A類物品的管理，那么就能對(duì)70%左右的銷售額管理好，是關(guān)鍵中的少數(shù)部分，要進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注，因此要采用精確的庫(kù)存控制方法，通過(guò)訂貨周期的縮短，降低倉(cāng)庫(kù)的安全儲(chǔ)備量，減少庫(kù)存積壓。要想使A類物品的銷售額提高，不僅需要降低庫(kù)存，還要防止缺貨做好供給的保證。第一我們可以按照需求，少量、多次的采購(gòu)入庫(kù)，最好做到準(zhǔn)時(shí)的控制，能保證提高資金周轉(zhuǎn)率，能夠在有限庫(kù)存管理時(shí)間內(nèi)減少倉(cāng)儲(chǔ)管理費(fèi)用。第二，加大庫(kù)存與需求相適應(yīng)，應(yīng)隨時(shí)做好需求的檢測(cè)，規(guī)劃好哪些是臨時(shí)需求，哪些是日常需求。盡可能對(duì)交貨期限加強(qiáng)控制，同時(shí)盡可能的縮短訂貨提前期。第三，科學(xué)設(shè)置最低配額，安全庫(kù)存和訂貨點(diǎn)的控制防止缺貨產(chǎn)生。B類貨物，無(wú)需在日常中過(guò)多的管理，采用定量訂貨的管理方法。C類貨物，數(shù)量大、價(jià)值低的該類商品不必經(jīng)常盤點(diǎn)，可以適當(dāng)增加庫(kù)存來(lái)防止缺貨，也可以通過(guò)減少訂貨次數(shù)來(lái)降低庫(kù)存管理費(fèi)用。注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖1三類物品管理方法倉(cāng)儲(chǔ)方面：將倉(cāng)庫(kù)中的貨物分為A、B、C三類。通常在倉(cāng)庫(kù)中，A類產(chǎn)品的銷售額約占總銷售額的65%-75%，品種數(shù)量約占品種總數(shù)的10%-15%，對(duì)于A類產(chǎn)品，應(yīng)注重細(xì)心管理和維護(hù)，確保其質(zhì)量，每天進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，A類貨物應(yīng)放置在易于進(jìn)出的地方；B類產(chǎn)品銷售額占總銷售額的10-20%。品種數(shù)量約占品種總數(shù)的15-25%，而C類產(chǎn)品的銷售額約占5-10%，品種數(shù)約占總品種總數(shù)的60%-80%。對(duì)于C類產(chǎn)品，一般應(yīng)盡量減少日常管理工作，降低管理成本，但可適當(dāng)增加訂貨量和庫(kù)存量，每月循環(huán)盤點(diǎn)一次；貨物不需要存放在倉(cāng)庫(kù)最方便拿的地方。B類產(chǎn)品的庫(kù)存管理原則上在A和C之間，通過(guò)這種管理方式，可以突出重點(diǎn)，兼顧通用性，降低管理成本，減少庫(kù)存，杜絕積壓和缺貨斷貨現(xiàn)象，提高經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)水平。2.3.2經(jīng)濟(jì)訂貨批量法經(jīng)濟(jì)訂貨批量（EconomicOrderQuantity，EOQ）模型最早是由F.W.Harris于1915年提出的。指通過(guò)對(duì)商品訂貨成本和商品的存貨保管成本核算，以實(shí)現(xiàn)最佳訂單數(shù)量與采購(gòu)訂單成本和存儲(chǔ)成本之間的平衡。這種方法既考慮了訂購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)，又考慮了兩者的組合。不論怎樣的庫(kù)存管理理論和管理方式，其目標(biāo)都是為了更好的控制庫(kù)存存貨數(shù)量和庫(kù)存管理成本，而決定庫(kù)存水平的重要指標(biāo)就是庫(kù)存商品存量和訂單批量。在眾多的因素中，訂貨量與庫(kù)存管理成本之間存在相互影響的關(guān)系，許多零售企業(yè)為解決庫(kù)存問(wèn)題，通常將對(duì)商品庫(kù)存量的控制轉(zhuǎn)化為對(duì)商品訂貨量的控制。在訂單控制中，最重要的是確定訂貨批量，即企業(yè)一次訂貨的數(shù)量，如果根據(jù)存貨總成本最小的原則來(lái)確定訂單批量，這種訂單量稱為“經(jīng)濟(jì)訂貨批量”。計(jì)算經(jīng)濟(jì)訂貨量的目的是平衡訂貨成本與倉(cāng)儲(chǔ)成本之間的關(guān)系，使總庫(kù)存成本最小化。3德州百貨超市庫(kù)存管理現(xiàn)狀分析3.1德州百貨超市概況3.1.1德州百貨超市簡(jiǎn)介德州百貨超市是山東德州百貨超市集團(tuán)企業(yè)中的核心之一，位于德州市內(nèi)最繁華的商業(yè)地帶，北部鄰近德州中心廣場(chǎng)，是現(xiàn)如今我國(guó)西北部、東南沿海面積較大，人流量比較多，設(shè)施齊全的綜合性的商場(chǎng)。德州百貨超市建立于1983年，至今經(jīng)歷30年，市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)比較豐富，已占據(jù)德州市地區(qū)大部分的目標(biāo)市場(chǎng)，商場(chǎng)外觀比較氣派、規(guī)模宏大、內(nèi)部設(shè)施齊全、環(huán)境優(yōu)美，是德州市區(qū)的綜合性大型購(gòu)物中心，并且靠近汽車站，火車站，以及德州兩條主干道交叉處，人流量相對(duì)較大。德州百貨超市商品齊全且種類繁多，主要包括生活用品、熟食、日常洗護(hù)、冷凍品等，其市場(chǎng)定位逐漸發(fā)展為德州地區(qū)的大型購(gòu)物廣場(chǎng)。德州百貨超市全店人員多達(dá)一百余人，其中管理人員有27名，普通員工80名。其中?？埔陨蠈W(xué)歷有32名，占總?cè)藬?shù)百分之三十左右。德州百貨超市占地面積6761.2平方米，其中倉(cāng)庫(kù)面積占據(jù)總商場(chǎng)的百分之五。主要儲(chǔ)存冷凍品、熟食、糧油、百貨等。自1983年開(kāi)業(yè)以來(lái)，作為當(dāng)?shù)匾?guī)模相對(duì)較大的一家大型百貨超市，盡力滿足廣大顧客的消費(fèi)性需求。自超市成立以來(lái)，始終堅(jiān)持顧客第一位，以服務(wù)好顧客為公司使命，讓顧客在超市能夠感受到最極致的服務(wù)。德州百貨超市以自己的組織管理為原型，形成了自己的庫(kù)存管理模式。圖2德州百貨超市位置3.1.2德州百貨超市倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)信息德州百貨超市地下一樓經(jīng)營(yíng)面積3067.45平方米，其中倉(cāng)庫(kù)面積是645平方米，主要是儲(chǔ)存熟食、酒水、糧油、冷凍冷藏庫(kù)、百貨等。圖3負(fù)一樓倉(cāng)庫(kù)平面圖3.1.3德州百貨超市產(chǎn)品銷售情況德州百貨超市把商品分為日用百貨、日用雜貨、生鮮蔬菜、熟食、煙酒飲料、辦公及家用電器等。從下圖可以看出，日常百貨、生鮮蔬菜在一年中銷售數(shù)量占比較大。注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖4德州百貨超市2019-2020銷售額占比分析根據(jù)圖4所得，德州百貨超市庫(kù)存管理中，從訂貨和倉(cāng)儲(chǔ)兩個(gè)方面來(lái)講，應(yīng)該著重注意日常百貨洗化和生鮮蔬菜的庫(kù)存管理，避免出現(xiàn)缺貨、斷貨以及壓貨的現(xiàn)象，及時(shí)的清點(diǎn)庫(kù)存，縮短訂貨周期；同時(shí)，在對(duì)超市其他物品的庫(kù)存管理中，也要注意訂貨和倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，以免出現(xiàn)庫(kù)存積壓。注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖5德州百貨超市2017-2020年銷售量分析根據(jù)上圖5的數(shù)據(jù)結(jié)果顯示：在物品的銷售量方面，2020年與2019年相比，雜貨的同比增長(zhǎng)率為-61.54%，生鮮蔬果的同比增長(zhǎng)率為0.91%，百貨的同比增長(zhǎng)率為-3.69%，家電同比下降84.79.注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖6德州百貨超市2017-2020年銷售金額分析根據(jù)上圖6的調(diào)查結(jié)果顯示：在物品的銷售金額方面，2020年與2019年相比，雜貨的同比增長(zhǎng)率為-8.22%，生鮮蔬果的同比增長(zhǎng)率為4.91%，百貨的同比增長(zhǎng)率為0.22%。注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖7德州百貨超市2017-2020年凈利潤(rùn)額分析根據(jù)上圖7的調(diào)查結(jié)果顯示：在物品的凈利潤(rùn)額方面，2020年與2019年相比，雜貨的同比增長(zhǎng)率為-11.96%，生鮮蔬果的同比增長(zhǎng)率為14.11%，百貨的同比增長(zhǎng)率為9.16%。家電的同比增長(zhǎng)率為-17.55%注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖8德州百貨超市2020年銷售數(shù)量、銷售金額及凈利潤(rùn)額分析根據(jù)上圖8的調(diào)查結(jié)果顯示：在2020年凈利潤(rùn)額中，百貨占據(jù)很大比例，同時(shí)，2020年的銷售金額和銷售數(shù)量中百貨也占據(jù)很大比重。根據(jù)以上四個(gè)圖所示，生鮮蔬果和百貨的銷售數(shù)量最多，尤其是百貨部分；生鮮蔬果的凈利潤(rùn)額還是比較可觀的，可其他方面似乎也不太樂(lè)觀，下面我將從庫(kù)存方面來(lái)分析這些現(xiàn)象可能產(chǎn)生的原因，以及針對(duì)這些原因而所能采取的具體解決措施。3.2德州百貨超市庫(kù)存管理現(xiàn)狀3.2.1訂貨方面德州百貨超市庫(kù)存管理主要通過(guò)訂單管理系統(tǒng)(OMS)模塊支持的業(yè)務(wù)執(zhí)行系統(tǒng)和業(yè)務(wù)監(jiān)控系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。業(yè)務(wù)執(zhí)行系統(tǒng)主要包括特定的業(yè)務(wù)模塊，如訂貨、收貨、店鋪補(bǔ)充、庫(kù)存、退貨與退貨損耗管理、產(chǎn)品銷售、客戶退貨與更換等。每個(gè)業(yè)務(wù)模塊通過(guò)相關(guān)的流程在特定的業(yè)務(wù)環(huán)境中執(zhí)行特定的操作，業(yè)務(wù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)定期生成執(zhí)行監(jiān)測(cè)指標(biāo)數(shù)據(jù)，提供分析支持，以改進(jìn)和優(yōu)化業(yè)務(wù)。對(duì)其中重要的訂單和倉(cāng)儲(chǔ)方面進(jìn)行相關(guān)的闡述。1.產(chǎn)品訂貨形式德州百貨超市的商品訂貨有門店負(fù)責(zé)人續(xù)訂、供應(yīng)商主動(dòng)續(xù)訂和采購(gòu)續(xù)訂三種形式。門店負(fù)責(zé)人續(xù)訂是指超市的負(fù)責(zé)人來(lái)進(jìn)行訂貨，主要范圍是售價(jià)比較高的商品，超市負(fù)責(zé)人向總店的負(fù)責(zé)人提出訂貨的訂單，由總店負(fù)責(zé)人核查庫(kù)存，確定是否訂貨或者調(diào)貨。供應(yīng)商主動(dòng)續(xù)訂是指供應(yīng)商根據(jù)積累所得的銷售數(shù)據(jù)，進(jìn)行商品銷量的預(yù)計(jì)，以周期為單位進(jìn)行補(bǔ)退貨，主要范圍適用于冷凍類的快捷食品。采購(gòu)續(xù)訂主要是指當(dāng)門店出現(xiàn)庫(kù)存預(yù)警時(shí)發(fā)出訂單需求，主要適用于一般的銷售商品。2.訂貨的要求首先，門店依據(jù)誰(shuí)訂貨誰(shuí)負(fù)責(zé)的訂貨要求，落實(shí)責(zé)任制。嚴(yán)禁在訂貨的時(shí)候不根據(jù)實(shí)際情況加大訂貨量，與供應(yīng)商共同竊取公司利益。其次所有的訂單都應(yīng)該在下午4點(diǎn)前完成訂貨。對(duì)于供應(yīng)商的訂貨單，務(wù)必在兩天內(nèi)完成發(fā)貨，避免造成缺貨。同時(shí)還應(yīng)該做好補(bǔ)貨、跟進(jìn)工作。3.訂貨申請(qǐng)過(guò)程當(dāng)商店負(fù)責(zé)人根據(jù)商店的實(shí)際情況提出訂貨申請(qǐng)時(shí)，可以采用兩種不同的方式：一種是根據(jù)對(duì)商品數(shù)據(jù)的銷售存儲(chǔ)情況向供應(yīng)商直接提出申請(qǐng)；另一種是供應(yīng)商根據(jù)以往給商場(chǎng)的供貨情況進(jìn)行自動(dòng)供給補(bǔ)貨。4.訂貨時(shí)需要考慮的因素首先應(yīng)考慮訂貨的季節(jié)，根據(jù)商品的季節(jié)性需求進(jìn)行訂貨，其中大致訂貨原則是沒(méi)多大變化的，主要是向某些商品側(cè)重，比如夏天人們較熱會(huì)不愿意吃飯，會(huì)想吃讓自己涼爽的冰激凌，西瓜等，這樣可以增加其庫(kù)存數(shù)量與種類。其次是節(jié)假日，節(jié)假日時(shí)客流量會(huì)有所增加，因此購(gòu)買力隨著人數(shù)增多也會(huì)增多，同時(shí)商場(chǎng)應(yīng)根據(jù)節(jié)假日的需求進(jìn)行訂貨種類的變動(dòng)及相應(yīng)訂貨量增多，來(lái)增加相應(yīng)庫(kù)存。5.訂貨流程德州百貨超市商場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展了30年，有著自己獨(dú)立的訂貨流程。首先，訂貨量是由采購(gòu)負(fù)責(zé)人根據(jù)庫(kù)存反饋信息進(jìn)行分析，并且對(duì)臨期、過(guò)期或者是損壞的商品進(jìn)行退貨從而實(shí)現(xiàn)店面商品的清算，同時(shí)根據(jù)季度去制定訂貨計(jì)劃，根據(jù)這些因素來(lái)確定訂貨量。其次，將整理的訂單量發(fā)給供應(yīng)商。再次，供應(yīng)商通過(guò)訂單量合理安排貨品的發(fā)貨。最后，貨品由供應(yīng)商送達(dá)后，德州百貨超市商場(chǎng)人員進(jìn)行清點(diǎn)，核算，確定無(wú)誤后使貨品入庫(kù)。注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖9德州百貨超市訂貨流程3.2.2倉(cāng)儲(chǔ)方面1.商品位置區(qū)域劃分德州百貨超市的庫(kù)存區(qū)域分為滯留區(qū)、低溫區(qū)、精品庫(kù)區(qū)。滯留區(qū)可以分為正常庫(kù)存區(qū)和其他功能區(qū)，正常庫(kù)存區(qū)域可以存放滯銷品，其他功能區(qū)可以存放過(guò)期產(chǎn)品、殘次品以及要返回廠家的產(chǎn)品。超市的工作人員對(duì)不同區(qū)域進(jìn)行劃分，可以通過(guò)編號(hào)的方法進(jìn)行識(shí)別，并制作倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)分布圖；低溫區(qū)域是根據(jù)冷藏要求擺放，等到貨后可以根據(jù)保質(zhì)期進(jìn)行劃分。一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的存放區(qū)域分為15天以內(nèi)的、30天左右或超過(guò)3個(gè)月的，為了方便出庫(kù)可以使貨物到貨后把保質(zhì)期長(zhǎng)的放在后面、保質(zhì)期短的放在前面。在精品區(qū)，物品存放需要重點(diǎn)關(guān)注，貨物嚴(yán)格按著要求進(jìn)行分類儲(chǔ)存貨物，對(duì)于貨物的盤點(diǎn)應(yīng)頻繁多次，避免存貨積壓或者是缺貨。對(duì)于庫(kù)存的區(qū)域維護(hù)信息應(yīng)每個(gè)月進(jìn)行一次上報(bào)。2.庫(kù)存盤點(diǎn)庫(kù)存盤點(diǎn)是對(duì)企業(yè)的物資進(jìn)行固定時(shí)間清查，并將盤點(diǎn)清查的調(diào)查結(jié)果對(duì)比會(huì)計(jì)記錄，用來(lái)確定是否一致，使其發(fā)揮控制作用的一種控制方法，德州百貨超市主要是通過(guò)庫(kù)存的盤點(diǎn)工作來(lái)及時(shí)掌握真實(shí)的庫(kù)存信息。經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)德州百貨超市有自己的庫(kù)存盤點(diǎn)流程，使得企業(yè)能夠正常的存儲(chǔ)與銷售，圖10是德州百貨超市的庫(kù)存盤點(diǎn)流程的介紹。圖10庫(kù)存盤點(diǎn)流程介紹4德州百貨超市庫(kù)存管理存在的問(wèn)題分析4.1訂貨方面4.1.1商品訂貨分類不完善上文說(shuō)到，德州百貨超市在訂貨過(guò)程中單純根據(jù)保質(zhì)期、緊急情況、產(chǎn)品類型不同，按著不同天數(shù)進(jìn)行訂貨，但是，德州百貨超市負(fù)責(zé)人沒(méi)有綜合考慮產(chǎn)品的銷售情況，這樣很容易導(dǎo)致賣的很好的商品出現(xiàn)缺貨問(wèn)題，賣的不好的產(chǎn)品造成積壓，庫(kù)存資金占比就會(huì)增加，商品周轉(zhuǎn)率就會(huì)變低，從而影響德州百貨超市商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率。正如圖五銷售情況顯示，百貨類產(chǎn)品銷售量占比較大，從2019年到2020年銷售量都是呈上升趨勢(shì)的，其次是生鮮蔬果，但2020年比2019年家電的銷售量同比降低84.79%，圖七可知，凈利潤(rùn)降低17.55%，但是德州百貨超市在真正訂貨中，沒(méi)有根據(jù)商品的實(shí)際銷售情況進(jìn)行商品ABC的分類法訂貨，還只是運(yùn)用傳統(tǒng)的訂貨方法，很容易導(dǎo)致后臺(tái)的采購(gòu)不能及時(shí)跟上銷量的變化。如果門店中存在著大量的滯銷產(chǎn)品，那么必然會(huì)對(duì)管理工作產(chǎn)生不利影響，經(jīng)濟(jì)學(xué)中把這種情況稱作“劣幣驅(qū)逐良幣”，我們可以認(rèn)為超市中也存在“劣貨驅(qū)逐良貨”，也就是“滯銷產(chǎn)品對(duì)暢銷產(chǎn)品產(chǎn)生了驅(qū)逐作用”。除此之外，因?yàn)榇嬖诤芏鄿N產(chǎn)品，這樣必然會(huì)使得德州百貨超市的資金周轉(zhuǎn)率有所下降，使得滯銷產(chǎn)品占用了大量的有效資金，從而導(dǎo)致沒(méi)有足夠的資金完成正常采購(gòu)活動(dòng)以及結(jié)算。4.1.2與供應(yīng)商關(guān)系不協(xié)調(diào)根據(jù)前文的介紹能夠得知，德州百貨超市因?yàn)閹?kù)存積壓而導(dǎo)致大量的運(yùn)營(yíng)資金被占用，因此在訂貨的過(guò)程中會(huì)盡量壓低貨物的價(jià)格，并且會(huì)提高供貨商的要求，不斷從價(jià)格方面對(duì)供貨商產(chǎn)生限制，并且有時(shí)候會(huì)通過(guò)拖延對(duì)供貨商的貨款支付時(shí)間來(lái)緩解自身的資金周轉(zhuǎn)，這樣導(dǎo)致的最終結(jié)果是德州百貨超市和供貨商之間的關(guān)系非常緊張，信息傳遞的透明度不足。這種不信任的產(chǎn)生，對(duì)訂單的效率形成很大影響，出現(xiàn)訂單配送慢，故意積壓訂單等等。對(duì)于供需雙方組織關(guān)系的協(xié)調(diào)和其很多利益都有著密切的關(guān)系，信息一般情況下都缺少足夠的透明度，在這樣的環(huán)境中，超市迫于無(wú)奈只能維持一個(gè)相對(duì)比較高的安全庫(kù)存，并且需要為其承擔(dān)更多的成本。4.1.3存貨采購(gòu)有失合理性庫(kù)存采購(gòu)是庫(kù)存管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。系統(tǒng)優(yōu)化的采購(gòu)計(jì)劃可以保證庫(kù)存合理，最大限度降低費(fèi)用。1.數(shù)量和時(shí)間計(jì)劃把控不清：對(duì)于德州百貨超市的實(shí)際采購(gòu)情況來(lái)看,采購(gòu)相對(duì)混亂,缺乏科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃,對(duì)于商品的實(shí)際需要數(shù)量以及最佳的訂單時(shí)間沒(méi)有清晰的把握，很多時(shí)候員工出于傳統(tǒng)的想法，沒(méi)有明確訂單總的需要數(shù)量和最佳訂貨時(shí)間，由于固定供應(yīng)商采購(gòu)訂單通常在存貨緊張時(shí)立即發(fā)出，因?yàn)槭侵饔^推定，在這種情況下，購(gòu)買的數(shù)量取決于相關(guān)員工的經(jīng)驗(yàn)，可能在購(gòu)買更多商品時(shí)，使資金配置有失合理性，導(dǎo)致多次購(gòu)買或高購(gòu)買費(fèi)用。2.各部門相互獨(dú)立各部門之間沒(méi)有形成相互負(fù)責(zé)的體系，銷售部門認(rèn)為自己和庫(kù)存部門無(wú)關(guān)，不必關(guān)注訂貨情況，只是簡(jiǎn)單提交一份貨單而已，沒(méi)有清楚的意識(shí)到銷售部門的采購(gòu)建議非常重要，而采購(gòu)部門也沒(méi)有去詢問(wèn)意見(jiàn)或去庫(kù)房查看，只憑貨單而定貨。庫(kù)房只管貨品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)，并沒(méi)有做好與采購(gòu)部門與銷售部門的協(xié)調(diào)與監(jiān)督。三個(gè)部門之間相互獨(dú)立，合作意識(shí)不足，導(dǎo)致訂貨不足或缺貨。4.2倉(cāng)儲(chǔ)方面4.2.1倉(cāng)庫(kù)商品的擺放區(qū)域首先，德州百貨超市日常運(yùn)營(yíng)熟食、日常百貨、日常洗護(hù)、電器等商品。庫(kù)區(qū)設(shè)計(jì)比較明確，但倉(cāng)庫(kù)商品并沒(méi)有嚴(yán)格遵守庫(kù)區(qū)擺放要求。商品歸類具有一定的隨意性，特別是容易重疊堆放。其次，產(chǎn)品存放位置沒(méi)有清晰的界定，很多不同種類的貨品堆放在一起，使堆放種類重疊，產(chǎn)品庫(kù)存層次混亂。另外，德州百貨超市對(duì)過(guò)期、殘次品沒(méi)有嚴(yán)格的分類，對(duì)于過(guò)期的商品也不及時(shí)拿出倉(cāng)庫(kù)處理。正常商品和殘損商品擺放位置不清使得殘缺商品和正常商品混在一起。4.2.2倉(cāng)儲(chǔ)流程管理還不成熟1.盤點(diǎn)周期長(zhǎng)不利于貨物更新調(diào)整：德州百貨超市一般盤點(diǎn)會(huì)在固定時(shí)間，一般是夏初和冬初，盤點(diǎn)間隔周期長(zhǎng)，所以非常不利于貨物的更新和調(diào)整。由此來(lái)看，如果是面包和奶等易過(guò)期的產(chǎn)品，由于庫(kù)存周期時(shí)間較長(zhǎng)，所以很多產(chǎn)品過(guò)了保質(zhì)期，但仍然還存在倉(cāng)庫(kù)中，造成不必要的損失。2.庫(kù)存日常維護(hù)工作不到位:堆放的貨物混亂，沒(méi)有進(jìn)行及時(shí)的歸類，這樣造成了盤點(diǎn)工作難度、時(shí)間的大大增加，使得盤點(diǎn)的時(shí)候工作量加大，時(shí)間耗費(fèi)嚴(yán)重，人工費(fèi)用加大。3.對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)部門員工培訓(xùn)不到位：德州百貨超市由于沒(méi)有專門的人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，所以對(duì)員工崗前培訓(xùn)和入職培訓(xùn)較少，使得員工對(duì)庫(kù)存?zhèn)}儲(chǔ)的方法和管理時(shí)間效率較為不清晰，導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)管理中出現(xiàn)很多問(wèn)題。與此同時(shí)，就算是有培訓(xùn)機(jī)會(huì)，員工們想去參加的意愿也并不高，他們并不認(rèn)為這是一種可以提高能力的機(jī)會(huì)，還認(rèn)為是浪費(fèi)時(shí)間。4.2.3缺乏管理監(jiān)督機(jī)制缺乏嚴(yán)格的監(jiān)督管理機(jī)制：針對(duì)目前庫(kù)存的數(shù)量，德州百貨超市的庫(kù)存管理人員為了工作的績(jī)效，對(duì)庫(kù)存過(guò)程中庫(kù)存內(nèi)容的實(shí)際損失進(jìn)行隱瞞，掩蓋倉(cāng)庫(kù)管理的錯(cuò)誤，使得庫(kù)存不真實(shí)。德州百貨超市缺乏對(duì)庫(kù)存人員的培訓(xùn)，使員工沒(méi)有認(rèn)清庫(kù)存管理的重要性，往往對(duì)于管理原則和技能比較松懈。對(duì)他們而言，盤點(diǎn)工作可能只是一個(gè)體力工作，而不是庫(kù)存管理技能的一次實(shí)踐，沒(méi)有清晰認(rèn)識(shí)到盤點(diǎn)錯(cuò)誤會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存管理中一系列問(wèn)題的出現(xiàn)。5德州百貨超市庫(kù)存管理的改進(jìn)對(duì)策上文提到德州百貨超市庫(kù)存管理存在訂貨分類、與供應(yīng)商關(guān)系、存貨采購(gòu)等訂貨方面的問(wèn)題以及倉(cāng)庫(kù)商品擺放、倉(cāng)庫(kù)流程管理、人員監(jiān)督等倉(cāng)儲(chǔ)方面的問(wèn)題。德州百貨超市想要在這么激烈的市場(chǎng)中有自己獨(dú)特的地位，就必須要清晰的認(rèn)識(shí)到存在的問(wèn)題，并加大力度改進(jìn)。5.1訂貨方面5.1.1完善商品訂貨的類別根據(jù)上文中提到德州百貨超市在訂貨過(guò)程中沒(méi)有參考實(shí)際的銷售量變化情況進(jìn)行訂貨所以出現(xiàn)了倉(cāng)庫(kù)積壓是缺貨問(wèn)題?？梢砸罁?jù)2019-2020的銷售額為例，根據(jù)上文的A、B、C方法，我們可以依據(jù)上文中百貨、洗護(hù)占比銷售額60%分為A類，把果蔬、熟食占比銷售額的28%分為B類，把占比12%其他種類分為C類。由以下圖表可知A類庫(kù)存金額約59.45%的占比，庫(kù)存種類約18.14%，B類庫(kù)存金額18.24的占比，庫(kù)存種類約31.24%,C類庫(kù)存金額22.31%，庫(kù)存種類約50.62%我們可以清楚了解A類B類是庫(kù)存的重點(diǎn)，雖然種類沒(méi)有C類多，但是資金占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于C類。圖11注：數(shù)據(jù)來(lái)源自網(wǎng)上查詢歸納整理所得。圖12如果銷量沒(méi)有忽高忽低的變化，我們可以依據(jù)銷售情況進(jìn)行訂貨和銷售的統(tǒng)籌。A類屬于銷售比較穩(wěn)定的日常用品，采購(gòu)相對(duì)容易，而且供應(yīng)貨品的商家也非常多，所以我們可以對(duì)A類進(jìn)行定量訂貨，本身B類熟食果蔬銷售受輕微波動(dòng)情況，夏天冬天等情況各不一樣，我們可以采用定期訂貨，對(duì)于C類存貨少、種類較多的產(chǎn)品，所以我們采用定期檢查，提前做好標(biāo)記的方法提示我們訂貨的情況。因此我們?cè)谟嗀洉r(shí)不僅是要考慮庫(kù)存價(jià)值、保質(zhì)期、天數(shù)等，還要運(yùn)用ABC方法，針對(duì)不同銷售情況進(jìn)行不同的訂貨。5.1.2協(xié)調(diào)好與供應(yīng)商的關(guān)系德州百貨超市在主要產(chǎn)品管理方面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存不足。其中有兩個(gè)主要原因。一是訂貨批量的問(wèn)題，準(zhǔn)備不足，二是管理供應(yīng)商關(guān)系的問(wèn)題。在供應(yīng)商關(guān)系管理上，德州百貨超市缺乏和供應(yīng)商的戰(zhàn)略與銷售情況的合作，所以需要建立長(zhǎng)期穩(wěn)定戰(zhàn)略關(guān)系，形成非常強(qiáng)烈的信任感，需要解決與供應(yīng)商之間不對(duì)稱，形成良好的供應(yīng)商客戶關(guān)系管理非常重要。與供應(yīng)商建立合作的前提，可以分為四個(gè)階段：建立關(guān)系需求的分析；選擇供應(yīng)商及合作伙伴；與合作伙伴協(xié)商建立合作關(guān)系；落實(shí)并加強(qiáng)戰(zhàn)略合作關(guān)系。根據(jù)供應(yīng)商級(jí)別設(shè)置不同的客戶管理類型，如圖13：圖13根據(jù)目標(biāo)類別的不同，既可以選擇構(gòu)建不同層次的合作，也可以對(duì)不同合作伙伴之間采用不同的供應(yīng)商管理方法。明確的供應(yīng)商管理關(guān)系，既能讓你的供應(yīng)商感到尊重，又不失去自身的平等地位，這是雙贏的。德州百貨超市根據(jù)目標(biāo)來(lái)選擇與不同的合作伙伴進(jìn)行合作，如果想長(zhǎng)期保持合作關(guān)系，應(yīng)選擇戰(zhàn)略性合作伙伴。5.1.3做好存貨采購(gòu)規(guī)劃1.要做好采購(gòu)計(jì)劃：每種商品都有淡季與旺季的區(qū)別，在不同的時(shí)期要儲(chǔ)存不同的貨物，可以對(duì)平時(shí)采購(gòu)的物品進(jìn)行一個(gè)數(shù)量、銷售、種類的匯總，通過(guò)記錄做好各個(gè)產(chǎn)品的旺季淡季的數(shù)據(jù)銷售情況的分析，把握最佳的訂單時(shí)間從而做出是減少庫(kù)存還是增加庫(kù)存的打算，這樣能夠?qū)Σ少?gòu)數(shù)量有明確的把握。2．樹(shù)立員工的責(zé)任意識(shí)：加強(qiáng)對(duì)員工責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)，要求采購(gòu)人員不斷學(xué)習(xí)采購(gòu)知識(shí)，全面掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷了解自己所負(fù)責(zé)的采購(gòu)工作，避免在特殊緊急情況下，只憑個(gè)人感覺(jué)，而無(wú)正確的知識(shí)與數(shù)據(jù)的把控，造成不必要的成本增加。3.增加部門溝通合作加強(qiáng)銷售部門、庫(kù)房部門、采購(gòu)部門之間的溝通合作，能夠更加精準(zhǔn)訂貨。采購(gòu)部門需要向銷售部門詢問(wèn)實(shí)際銷售情況與訂貨采購(gòu)的建議，銷售部門加大自己對(duì)訂貨責(zé)任的清晰度，改正只提交貨單的思想，應(yīng)關(guān)注銷售量的情況，寫成訂貨書(shū)面建議一并提交，庫(kù)房工作人員要加強(qiáng)對(duì)進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)貨物的監(jiān)測(cè)，及時(shí)告訴采購(gòu)人員與銷售人員。這樣三方相互合作，能夠?qū)Σ少?gòu)數(shù)量有著極大的精確度，盡量避免采購(gòu)過(guò)多或過(guò)少情況。5.2倉(cāng)儲(chǔ)方面5.2.1倉(cāng)庫(kù)區(qū)域擺放優(yōu)化1.作好商品的分類，避免商品放錯(cuò)位置。我認(rèn)為應(yīng)該把商品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行區(qū)域劃分，標(biāo)好文字提醒。同一類商品進(jìn)行集中擺放?？梢园呀?jīng)常需要進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的產(chǎn)品放在一樓儲(chǔ)存，對(duì)于不經(jīng)常出入倉(cāng)庫(kù)的應(yīng)在二樓儲(chǔ)存。對(duì)于較重的物品怕?lián)p害，應(yīng)該放在低處。2.加大對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期的檢測(cè)，如果超出保質(zhì)期及時(shí)安排人員拿出倉(cāng)庫(kù)。并且單獨(dú)劃出一部分區(qū)域庫(kù)存面積，存放易過(guò)期和殘損商品。通過(guò)改進(jìn)倉(cāng)庫(kù)位置與區(qū)域劃分，可明顯提高庫(kù)存管理效率和商品周轉(zhuǎn)率。使產(chǎn)品能夠一眼清楚，管理方便。其次，在倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)布局的過(guò)程中，要根據(jù)倉(cāng)庫(kù)操作流程過(guò)程減少不必要的工作，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，縮短從倉(cāng)庫(kù)到商品的距離、防止重復(fù)。此外，在進(jìn)行布局設(shè)計(jì)時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)空間的效率必須以倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)作的基本流程為基礎(chǔ)。在此過(guò)程中，需要不斷優(yōu)化工作流程，并結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)布局。5.2.2完善庫(kù)存盤點(diǎn)工作1.應(yīng)縮短盤點(diǎn)的時(shí)間:應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品的保質(zhì)期規(guī)定盤點(diǎn)的日期，對(duì)于易過(guò)期的產(chǎn)品應(yīng)該進(jìn)行每周盤點(diǎn)庫(kù)存,盤點(diǎn)應(yīng)具體情況具體分析，加大盤點(diǎn)的力度。針對(duì)德州百貨超市盤點(diǎn)存在的問(wèn)題，應(yīng)該采取有計(jì)劃的，循環(huán)的和周期性的管理。盤點(diǎn)的時(shí)候要避開(kāi)節(jié)假日，避免貨物到貨或者產(chǎn)品出庫(kù)。盤點(diǎn)的時(shí)候要嚴(yán)格使用盤點(diǎn)的記錄單，避免抄襲和復(fù)制同事的數(shù)據(jù)，確定實(shí)行每一個(gè)產(chǎn)品都單個(gè)單盤，并且每一件產(chǎn)品的系列都應(yīng)該記錄清楚，并形成庫(kù)存統(tǒng)計(jì)表，確保數(shù)值的準(zhǔn)確，并對(duì)誤差進(jìn)行糾正。2.加強(qiáng)庫(kù)房日常維護(hù)工作：為了避免日后工作量過(guò)大應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)中的貨物進(jìn)行及時(shí)歸類，同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行貨物歸類方面的培訓(xùn)，提高工作人員的工作效率。3.成立專門崗前培訓(xùn)機(jī)構(gòu):加強(qiáng)員工倉(cāng)管方面的知識(shí)培訓(xùn)，使其做好自己的本職工作，提高時(shí)間利用率，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，避免對(duì)工作不熟悉。5.2.3建立健全監(jiān)督機(jī)制成立專門監(jiān)督小組，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)中的商品進(jìn)行定點(diǎn)清點(diǎn)，匯總成表格，避免出現(xiàn)滯銷產(chǎn)品或者是遺忘在某地方，同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行思想水平方面的教育，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，避免員工隱瞞掩蓋庫(kù)存過(guò)程中庫(kù)存的損失情況。在培訓(xùn)方面，德州百貨超市的管理人員應(yīng)當(dāng)與員工一起學(xué)習(xí)，提升員工的素質(zhì)、培養(yǎng)員工的作業(yè)技能，提高他們的工作效率；分類整理可供參考的經(jīng)營(yíng)狀況的有效數(shù)據(jù)，面對(duì)復(fù)雜的庫(kù)存動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，要有系統(tǒng)的理論和操作方法。6結(jié)論綜上所述，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百貨超市是近幾年發(fā)展較好的一種零售業(yè)態(tài)，德州百貨超市作為德州地區(qū)的龍頭老大，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)大型零售超市發(fā)展的一個(gè)又一個(gè)里程碑。本文立足于零售企業(yè)的訂貨與倉(cāng)儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)，結(jié)合德州百貨超市的庫(kù)存管理現(xiàn)狀，提出德州百貨超市在庫(kù)存管理方面應(yīng)該改進(jìn)的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)訂貨與倉(cāng)儲(chǔ)的利益最大化。商場(chǎng)