小學餐具用具清洗消毒制度（3篇）

小學餐具用具清洗消毒制度該規(guī)定旨在確保學生的飲食安全和健康，防止疾病的傳播，為此而設定的規(guī)范。以下為一份小學餐具清潔消毒規(guī)程示例：1.餐具清潔工作應由食堂員工每日至少執(zhí)行一次。2.在清洗餐具前，需先清除殘留食物并用清水初步?jīng)_洗。3.使用適當?shù)那鍧崉┖退⒆樱瑢Πú捅P、碗、筷子、勺子、杯子等在內(nèi)的餐具進行徹底清潔。4.檢查餐具表面，如發(fā)現(xiàn)污漬，須重新清洗，直至清潔無瑕。5.清洗后，應用流動清水沖洗，確保無清潔劑殘留。6.清洗后的餐具需進行消毒處理，可采用高溫烘烤、熱水浸泡、消毒柜等方式進行。7.清洗和消毒過程中，操作人員應佩戴手套，并保證清潔工具的清潔與消毒。8.消毒后的餐具應存放在干燥的儲物柜或架子上，防止與污染物接觸。9.定期檢查餐具的狀況，發(fā)現(xiàn)破損或變形應立即更換。10.通過培訓和宣傳，確保食堂員工、學生和家長理解并遵守餐具清潔消毒規(guī)定，以提高衛(wèi)生意識。小學餐具用具清洗消毒制度（二）一、目標本規(guī)程旨在規(guī)范和有效執(zhí)行小學餐具用具的清洗消毒作業(yè)，以保障師生的健康與食品安全。二、適用范圍本制度適用于所有小學的餐具用具清潔消毒操作。三、責任與權限1.食堂主管負責監(jiān)督和管理餐具清洗消毒工作。2.食堂工作人員需按照本制度執(zhí)行餐具清洗消毒任務。3.學校行政管理部門負責對餐具清洗消毒工作進行監(jiān)督和檢查。四、餐具用具分類1.可重復使用的餐具，包括碗、碟、筷子、勺子等。2.可重復使用的其他餐具，如餐盒、杯子、瓶子等。3.一次性餐具，如一次性紙杯、紙碗等，不在此清洗消毒規(guī)定之內(nèi)。五、餐具清洗程序1.可重復使用與一次性餐具需分開處理。2.清洗餐具可采用洗碗機或人工清洗方式。3.洗碗機清洗步驟：a.將餐具放入洗碗機的餐具籃。b.添加適量洗碗液和清水。c.選擇適當?shù)南礈炷Ｊ介_始清洗。d.清洗完畢后取出餐具籃，晾干備用。4.人工清洗步驟：a.使用刷子和洗碗液徹底清洗餐具表面。b.用清水沖洗餐具，確保表面清潔。六、餐具消毒程序1.餐具消毒可采用高溫消毒或化學消毒兩種方式。2.高溫消毒方法：a.將餐具放入設定溫度不低于80℃的高溫消毒柜。b.設定適當?shù)南緯r間和溫度。c.消毒后取出餐具，置于通風干燥處晾干備用。3.化學消毒方法：a.使用符合食品安全標準的消毒設備和消毒劑。b.按照說明將消毒劑與水按比例混合。c.將餐具浸泡在消毒液中，確保完全浸泡。d.根據(jù)消毒劑要求設定消毒時間。e.消毒后用清水沖洗干凈，晾干備用。七、餐具儲存規(guī)定1.清洗消毒后的餐具應存放在專用餐具柜內(nèi)。2.餐具柜需保持通風干燥，避免陽光直射和潮濕。3.餐具柜內(nèi)應有明確分區(qū)，防止交叉污染。八、餐具定期檢查1.學校行政管理部門定期對餐具進行檢查。2.檢查內(nèi)容涵蓋餐具清洗消毒情況及儲存狀況是否符合標準。3.如發(fā)現(xiàn)問題，須立即進行整改，并記錄整改詳情。九、餐具設備故障處理1.如洗碗機出現(xiàn)故障，應立即停止使用并通知維修人員維修。2.餐具柜故障時，需及時整理餐具并通知維修。3.維修完成后，需進行試運行和檢查，確保設備正常運行。十、其他本制度的修訂和解釋權歸學校行政管理部門所有。小學餐具用具清洗消毒制度（三）一、目標為確保小學餐具用具的清潔消毒工作符合安全與衛(wèi)生標準，以保護師生的健康，特此制定本規(guī)程。二、適用范圍本規(guī)程適用于小學的餐廳、食堂以及所有與餐飲活動相關的場所。三、責任部門1.餐飲服務部門負責制定并執(zhí)行本規(guī)程。2.衛(wèi)生管理部門負責監(jiān)督本規(guī)程的執(zhí)行情況。四、清洗消毒程序1.分類將餐具用具按種類分類，分別放入指定的清洗消毒容器內(nèi)。2.清洗1)對于不銹鋼餐具，使用刷子和洗滌劑進行徹底清洗，確保去除食物殘渣。2)塑料餐具需使用專用餐具清洗劑，先用流動清水洗凈，再進行清洗。3)陶瓷餐具應用刷子和洗滌劑清洗，注意避免破損。3.沖洗1)清洗后，將餐具用具在流動水中沖洗，以去除清洗劑和污物。2)多次用清水沖洗，直至餐具用具清潔無洗滌劑殘留。4.消毒1)使用符合國家衛(wèi)生標準的消毒液，按說明書配制。2)將清洗干凈的餐具用具浸入消毒液中，確保完全覆蓋。3)根據(jù)消毒液要求進行適當時間的消毒，確保餐具用具徹底消毒。4)注意消毒液更換周期，避免使用過期或失效的消毒液。五、消毒設備的管理與維護1.選購消毒設備1)選擇符合國家衛(wèi)生標準的消毒設備。2)確保消毒設備具有良好的密封性，以保證消毒效果。2.使用與維護1)按照設備說明書正確操作消毒設備。2)定期檢查消毒設備，進行必要的維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。六、員工培訓與操作規(guī)范1.員工培訓1)餐飲服務部門負責對員工進行餐具用具清洗消毒操作培訓。2)培訓內(nèi)容涵蓋餐具分類、清洗流程、消毒液使用、消毒設備操作等。2.制定操作規(guī)范1)制定并公示餐具用具清洗消毒操作規(guī)范，供員工參考。2)定期檢查，確保員工按照規(guī)范操作。七、消毒記錄與監(jiān)測1.消毒記錄1)建立消毒記錄表，詳細記錄每日餐具用具清洗消毒情況。2)記錄餐具數(shù)量、種類、消毒液使用等信息。2.監(jiān)測與檢查1)衛(wèi)生管理部門定期對餐具清洗消毒工作進行監(jiān)測和檢查，以符合衛(wèi)生標準。2)定期進行微生物檢測，確保消毒效果達標。八、違規(guī)處理與糾正措施1.違規(guī)處理1)對未按規(guī)程操作的員工進行批評教育，并視情況采取紀律處分。2)如發(fā)現(xiàn)嚴重違規(guī)，