排查食品安全隱患簡報

排查食品安全隱患簡報一、目的

本制度旨在加強食品安全隱患的排查與治理工作，確保食品在生產、加工、儲存、運輸、銷售和消費等各個環(huán)節(jié)的安全，預防食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的飲食安全和身體健康，提升我國食品安全管理的整體水平。

二、適用范圍

本制度適用于我國所有食品生產、加工、儲存、運輸、銷售和消費等相關企事業(yè)單位、個體工商戶及政府部門。不論其規(guī)模大小，均應按照本制度的要求開展食品安全隱患排查與治理工作。

三、職責

1.企業(yè)法定代表人或主要負責人：對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，確保食品安全管理制度的有效實施，對食品安全隱患排查治理工作負總責。

2.食品安全管理部門：負責組織制定食品安全隱患排查治理制度，指導、監(jiān)督各相關部門開展隱患排查工作，對排查出的隱患進行整改。

3.生產、加工、儲存、運輸、銷售和消費等相關部門：按照本制度的要求，認真開展食品安全隱患排查工作，對排查出的隱患及時進行整改。

4.安全生產監(jiān)管部門：對食品生產、加工、儲存、運輸、銷售和消費等領域進行監(jiān)管，對食品安全隱患排查治理工作進行指導和督促。

5.政府部門：加強對食品安全隱患排查治理工作的領導，制定相關政策措施，協調解決工作中的重大問題，確保食品安全隱患排查治理工作的順利進行。

四、隱患排查范圍

1.原材料采購環(huán)節(jié)：排查供應商資質、原材料的合格證明、農藥獸藥殘留、添加劑使用、非法添加物等可能存在的安全隱患。

2.生產加工環(huán)節(jié)：排查生產設備設施的完好性、生產過程的衛(wèi)生控制、操作人員的衛(wèi)生習慣、生產環(huán)境的清潔度、交叉污染的風險、生產記錄的完整性等。

3.食品添加劑使用環(huán)節(jié)：排查食品添加劑的種類、使用量、使用范圍、使用記錄是否符合國家相關標準和規(guī)定。

4.食品包裝環(huán)節(jié)：排查包裝材料的安全性、包裝過程的衛(wèi)生控制、包裝標識的準確性等。

5.食品儲存環(huán)節(jié)：排查儲存設施的適宜性、溫濕度控制、防蟲防鼠措施、食品儲存期限等。

6.食品運輸環(huán)節(jié)：排查運輸工具的清潔度、運輸過程中的溫度控制、防污染措施等。

7.銷售環(huán)節(jié)：排查銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況、銷售過程的食品安全控制、食品陳列的規(guī)范性、消費者反饋的處理等。

8.消費環(huán)節(jié)：排查消費者對食品的合理使用、食品烹飪過程中的安全措施等。

9.食品安全管理體系的建立與執(zhí)行：排查食品安全管理體系的完整性、執(zhí)行的有效性、內部審計和外部審核的結果等。

10.應急預案和事故處理：排查食品安全事故的應急預案是否完善、事故處理流程是否合理、事故記錄和總結是否齊全等。

11.法律法規(guī)遵守情況：排查企業(yè)是否遵守國家有關食品安全的法律法規(guī)、標準和規(guī)定。

12.員工培訓和意識：排查員工食品安全培訓的頻次、內容、效果以及員工食品安全意識的提升情況。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

1.定期組織綜合檢查，全面評估食品生產、加工、儲存、運輸、銷售和消費等各個環(huán)節(jié)的安全狀況。

2.檢查內容包括但不限于衛(wèi)生狀況、設備運行情況、人員操作規(guī)范、原料和產品的質量控制、環(huán)境條件等。

3.檢查由多部門聯合組成檢查小組，采用現場查看、詢問、查閱資料等方式進行。

（二）專業(yè)檢查

1.根據不同環(huán)節(jié)和特定要求，組織專業(yè)人員進行針對性的檢查。

2.專業(yè)檢查包括但不限于食品添加劑使用、包裝材料安全性、儲存設施適宜性、運輸過程溫濕度控制等。

3.專業(yè)檢查人員應具備相應的資質和經驗，使用專業(yè)設備進行檢測和分析。

（三）季節(jié)性檢查

1.針對季節(jié)性食品生產特點和食品安全風險，進行季節(jié)性檢查。

2.檢查重點包括季節(jié)性食品的生產工藝、儲存條件、市場需求等。

3.季節(jié)性檢查應結合當地的氣候特點、飲食習慣等因素進行。

（四）節(jié)假日檢查

1.在節(jié)假日期間，加強食品安全檢查，確保節(jié)日期間的食品安全。

2.檢查重點包括節(jié)日期間食品的生產量、銷售量、儲存條件以及市場供應情況。

3.節(jié)假日檢查應提前制定計劃，確保檢查的全面性和及時性。

（五）日常檢查和定期檢查

1.日常檢查是指在日常工作中對食品安全關鍵環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控。

2.定期檢查是指按照規(guī)定的時間間隔進行的檢查，以確保食品安全管理措施的持續(xù)有效性。

3.日常檢查和定期檢查應記錄在案，對發(fā)現的問題進行追蹤整改，確保問題得到及時解決。

六、長假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

1.設備安全檢查：長假前對生產設備進行全面的檢查和維護，確保設備在長假期間停機期間和重新啟動時都能安全運行。檢查內容包括設備緊固件、傳動帶、電氣系統(tǒng)、防護裝置等。

2.安全防護設施檢查：檢查所有安全防護設施的完整性、有效性和可靠性，包括緊急停車裝置、報警系統(tǒng)、防護欄桿、安全警示標志等。

3.生產環(huán)境檢查：確保生產環(huán)境的整潔有序，無雜物堆放，通道暢通，消除潛在的絆倒、滑倒等安全隱患。

4.倉儲安全檢查：檢查倉庫的防火、防爆、防盜措施，確保倉儲物資的穩(wěn)定和安全，防止長假期間因溫濕度變化等原因導致的貨物損壞。

5.應急準備檢查：確保應急預案的完善，應急物資和設備的充足，應急演練的定期進行，以及員工對應急程序的熟悉度。

6.安全教育培訓：長假前對員工進行安全教育培訓，強調長假期間的安全注意事項，提高員工的安全意識和自我保護能力。

7.安全值班安排：長假期間安排專職安全值班人員，負責處理緊急情況和突發(fā)事件，確保及時響應和處理可能出現的安全生產問題。

8.安全記錄和報告：長假期間的安全檢查記錄、發(fā)現的問題和采取的措施都應詳細記錄，并在長假結束后提交安全總結報告。

（二）交通安全

1.車輛安全檢查：長假前對運輸車輛進行徹底的安全檢查，包括但不限于制動系統(tǒng)、燈光、輪胎、喇叭、雨刷器等關鍵部件的檢查，確保車輛處于良好的運行狀態(tài)。

2.駕駛員資質審核：檢查駕駛員的駕駛證、健康證等相關資質，確保駕駛員具備合法的駕駛資格和良好的身體狀況。

3.駕駛員安全教育：長假前對駕駛員進行交通安全教育，強調遵守交通規(guī)則的重要性，提高駕駛員的安全意識和責任感。

4.行車路線規(guī)劃：根據長假期間的交通狀況，合理規(guī)劃行車路線，避開擁堵和事故多發(fā)路段，確保行車安全。

5.貨物裝載安全：確保貨物裝載規(guī)范，不超載、不超高、不超寬，貨物固定措施得當，防止運輸過程中貨物滑落、散落造成事故。

6.行車記錄儀檢查：檢查行車記錄儀是否正常工作，確保行車過程中的數據能夠實時記錄，便于事故調查和責任追究。

7.應急物資配備：隨車配備必要的應急物資，如滅火器、急救包、拖車繩、反光背心等，以應對突發(fā)情況。

8.休息和駕駛時間管理：合理安排駕駛員的休息時間和駕駛時間，避免疲勞駕駛，確保駕駛員在行駛過程中始終保持良好的精神狀態(tài)。

9.交通安全宣傳：利用車身廣告、企業(yè)內部宣傳等方式，進行交通安全宣傳，提高社會公眾的安全意識。

10.事故處理預案：制定詳細的交通事故處理預案，確保在發(fā)生交通事故時能夠快速、有效地處理，減少事故造成的損失。

（三）環(huán)境保護安全

1.污染防治設施檢查：長假前對污染防治設施進行全面檢查，包括廢水處理設施、廢氣處理設施、固體廢物處理設施等，確保設施正常運行。

2.環(huán)境監(jiān)測數據審核：檢查環(huán)境監(jiān)測設備是否正常運行，對監(jiān)測數據進行審核，確保數據的真實性和準確性。

3.應急污染處理預案：制定并檢查應急污染處理預案，確保在突發(fā)環(huán)境污染事件時能夠迅速采取有效措施，減輕對環(huán)境的影響。

4.廢棄物處理檢查：檢查廢棄物分類、收集、儲存、運輸和處理是否符合環(huán)保要求，防止非法排放或處理。

5.環(huán)保法規(guī)遵守情況：審查企業(yè)的環(huán)保法規(guī)遵守情況，包括廢水、廢氣排放標準，固廢處理規(guī)定等，確保企業(yè)活動符合國家環(huán)保法規(guī)。

6.環(huán)保培訓與宣傳：對員工進行環(huán)保知識培訓，提高環(huán)保意識，并通過企業(yè)內部宣傳，加強員工對環(huán)保重要性的認識。

7.環(huán)保設施維護：長假期間安排專業(yè)人員對環(huán)保設施進行維護，確保設施連續(xù)穩(wěn)定運行，防止因設施故障導致的環(huán)境污染。

8.環(huán)境風險源排查：對可能產生環(huán)境污染的風險源進行排查，包括化學品的儲存、使用、運輸等環(huán)節(jié)，確保風險可控。

9.環(huán)境友好型產品推廣：鼓勵使用環(huán)保材料和生產工藝，推廣環(huán)境友好型產品，減少生產過程中的環(huán)境污染。

10.環(huán)保監(jiān)督檢查：長假期間安排環(huán)保監(jiān)督人員對企業(yè)的環(huán)保行為進行不定期的檢查，確保環(huán)保措施得到有效執(zhí)行。

七、隱患排查分級

1.隱患等級劃分：根據隱患可能造成的危害程度、發(fā)生頻率和可控性，將隱患分為重大隱患、較大隱患、一般隱患和輕微隱患四個等級。

-重大隱患：可能導致嚴重人身傷害、重大財產損失或環(huán)境污染的隱患。

-較大隱患：可能導致一定人身傷害、財產損失或環(huán)境污染的隱患。

-一般隱患：可能導致輕微人身傷害、財產損失或環(huán)境污染的隱患。

-輕微隱患：對人身、財產或環(huán)境造成影響較小的隱患。

2.隱患等級評估：由專業(yè)人員進行隱患等級評估，結合歷史數據分析、專家意見、風險評估等方法，確保評估結果的準確性。

3.隱患等級標識：對識別出的隱患進行等級標識，通過顏色、標志等方式，明確區(qū)分不同等級的隱患，以便于管理和監(jiān)控。

八、隱患排查管理

1.隱患排查計劃：制定詳細的隱患排查計劃，包括排查時間、排查范圍、排查內容、排查方法、責任人員等。

2.隱患排查實施：按照排查計劃，定期或不定期開展隱患排查工作，確保排查的全面性和深入性。

3.隱患整改跟蹤：對排查出的隱患進行整改，并跟蹤整改進度，確保整改措施得到有效執(zhí)行。

4.隱患檔案管理：建立隱患檔案，記錄隱患的發(fā)現、評估、整改、復查等信息，便于分析和追溯。

5.隱患排查培訓：定期對員工進行隱患排查知識的培訓，提高員工對隱患識別和整改的能力。

6.隱患排查獎勵與懲罰：建立隱患排查獎勵與懲罰機制，鼓勵員工積極參與隱患排查工作，對未及時發(fā)現和整改隱患的行為進行追責。

7.隱患排查信息化管理：利用信息化手段，建立隱患排查管理系統(tǒng)，提高隱患排查工作的效率和準確性。

8.隱患排查結果公示：將隱患排查結果在企業(yè)內部進行公示，提高隱患排查工作的透明度，接受員工的監(jiān)督。

九、事故隱患排查報告和隱患建檔監(jiān)控

1.排查報告撰寫：每次隱患排查結束后，應及時撰寫排查報告，報告中應詳細記錄排查時間、排查人員、排查內容、發(fā)現的問題及評估結果。

2.報告內容要求：排查報告應包括隱患的具體描述、可能造成的后果、建議的整改措施、整改期限、責任人等內容。

3.報告提交與審批：排查報告完成后，應提交至相關部門進行審批，審批通過后，由責任人負責執(zhí)行整改措施。

4.隱患建檔：對排查出的隱患進行建檔管理，檔案應包括隱患的基本信息、排查報告、整改措施及進度、復查結果等。

5.建檔要求：隱患檔案應分類清晰，便于查詢和跟蹤，同時確保檔案的保密性和安全性。

6.隱患監(jiān)控：對已識別的隱患進行持續(xù)監(jiān)控，包括整改期間的進度監(jiān)控和整改后的效果監(jiān)控。

7.監(jiān)控頻率：根據隱患的等級和性質，確定監(jiān)控頻率，重大隱患應實行實時監(jiān)控。

8.監(jiān)控記錄：監(jiān)控過程中應詳細記錄監(jiān)控數據，包括隱患狀態(tài)、整改措施實施情況、潛在變化等。

9.隱患復查：整改完成后，應進行復查，驗證整改效果，確保隱患得到有效控制。

10.復查反饋：復查結果應及時反饋至相關部門和責任人，對整改效果進行評價，必要時調整整改措施。

11.檔案更新：根據隱患整改和復查的結果，及時更新隱患檔案，確保檔案信息的準確性和時效性。

12.檔案利用：定期分析隱患檔案，總結隱患排查治理的經驗教訓，為未來的隱患排查工作提供參考。

十、考核

1.考核目的：通過考核評估食品安全隱患排查治理制度的執(zhí)行效果，促進各項措施的落實，提升食品安全管理水平。

2.考核對象：考核對象包括所有參與食品安全隱患排查治理的部門和個人。

3.考核指標：

-隱患排查覆蓋率：評估隱患排查工作的全面性。

-隱患整改率：評估發(fā)現隱患的整改情況。

-隱患整改合格率：評估整改措施的有效性。

-隱患檔案完整率：評估隱患檔案管理的規(guī)范性。

-員工食品安全知識知曉率：評估員工培訓效果。

-食品安全事故發(fā)生率：評估食品安全風險控制水平。

4.考核方法：

-定期考核：根據隱患排查計劃，定期對排查治理工作進行考核。

-不定期抽查：不定期對各部門的隱患排查治理情況進行抽查。

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