青島版科學食用菌課件-

青島版小學科學六年級（上冊）§1.4食用菌1各種各樣的蘑菇23456大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點789總結看到蘑菇的特點10蘑菇的結構蘑菇主要有地下菌絲、菌絲、菌柄、菌褶、菌蓋幾個部分組成。蘑菇是依靠地下部分的菌絲吸收土壤中的水分和有機物進行腐生生活的。1112各種各樣的食用菌1314

草菇——子實體較大，菌蓋直徑5-19cm，近鐘形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具輻射的纖毛狀線條。菌肉白色，松軟，中部梢厚。菌褶白色，后粉紅色梢密，寬，離生，不等長。菌柄圓柱形，長5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或帶黃色，光滑，內(nèi)實。菌托較大，杯狀，厚，白色至灰黑色。

秋季在草堆上群生。我國南方多用稻草進行人工栽培。

分布于我國河北、福建、臺灣、湖南、廣西、四川、西藏等地。

可食用，肉脆嫩，味鮮美?？伤幱茫湫院?、味甘，能消食去熱，增進身體健康。

草菇15平菇味道鮮美，質(zhì)地柔嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品。平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，特別是糧食和豆類中通常缺乏的賴氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很豐富。平菇1617食用菌的生長環(huán)境食用菌的生長繁殖都在一定的溫度下進行。溫度適宜，其生命活動旺盛。超過或低于適溫，其中活力減退或緩慢。

根據(jù)食用菌菌絲所需的最適溫度，可把它們分為三大類：

1.低溫型：最適溫度24℃～28℃，如樸菇、滑菇、松菇，最高溫度30℃。

2.中溫型：最適溫度24℃～30℃，最高溫度32℃～34℃。如香菇、蘑菇、銀耳、黑木耳。

3.高溫型：最適溫度28℃～34℃，最高溫度36℃。如草菇、茯苓。18因為食用菌是喜濕的生物，不論是孢子萌發(fā)、菌絲生長，子實體形成都需要一定的水分和空氣相對濕度，沒有水分就沒有生命。食用菌在生長過程中與綠色植物不同，它沒有葉綠素，不會進行光合作用，不需要直射光線。若有一定的散射光，對食用菌子實體的分化、發(fā)育卻有很大影響。經(jīng)常保持食用菌生長場所空氣新鮮、氧氣充足，是食用菌正常發(fā)育生長的重要條件。因為它系非綠色植物，不能利用二氧化碳。食用菌的呼吸作用是吸收氧氣排出二氧化碳。19如何識別有毒蘑菇一、看顏色二、看形狀三、看分泌物四、聞氣味資料卡20怎樣識別有毒蘑菇？一看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

二看形狀。無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。

三看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

四聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

21有的蘑菇有毒，不要用手直接接觸。采集時要用鑷子將采集的蘑菇及時裝入塑料袋中，采集完后要及時洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒