《河北省農產品區(qū)域公用品牌-石家莊太行雞 鮮雞蛋》

Q/LB.□XXXXX-XXXX河北省農產品區(qū)域公用品牌-石家莊太行雞鮮雞蛋范圍本文件規(guī)定了河北省及石家莊市農產品區(qū)域公用品牌石家莊太行雞鮮雞蛋的術語和定義、養(yǎng)殖環(huán)境、質量要求與檢測方法、檢驗、標識、標志、包裝、運輸、貯存等要求。本文件適用于河北省農產品區(qū)域公用品牌石家莊太行雞鮮雞蛋的生產和流通。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2749-2015食品安全國家標準蛋與蛋制品GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全食品中41種獸藥最大殘留限量NY/T2664標準化養(yǎng)殖場蛋雞DB13/T2661太行雞生態(tài)放養(yǎng)技術規(guī)程術語和定義下列術語和定義適用于本文件。太行雞Taihangchicken太行雞是我省優(yōu)質雞地方品種，2015年通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，命名為太行雞。石家莊太行雞ShijiazhuangTaihangChicken在石家莊轄區(qū)內養(yǎng)殖的太行雞；或者生產經營主體在石家莊轄區(qū)內登記注冊，在河北省內有自建太行雞養(yǎng)殖基地或簽有長期合作供應協(xié)議的太行雞養(yǎng)殖基地所養(yǎng)殖的太行雞?！笆仪f太行雞”是河北省農業(yè)農村廳認定的農產品區(qū)域公用品牌?；\養(yǎng)raisedincage產蛋期全程在籠中養(yǎng)殖的方式。生態(tài)養(yǎng)殖ecologicalbreeding在林地、果園、草坡、山場等生態(tài)自然地放養(yǎng)，植被覆蓋率不低于75%，放養(yǎng)密度不高于100只/畝的養(yǎng)殖方式。圈養(yǎng)captivebreeding舍飼和不低于雞舍2倍面積的運動場相結合的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖環(huán)境養(yǎng)殖基地選址及相關建設符合NY/T2664和DB13/T2661的要求。取得養(yǎng)殖代碼，具有動物衛(wèi)生防疫條件合格證，養(yǎng)殖檔案記錄完整。在國家農產品質量安全追溯管理信息平臺備案并粘貼追溯碼。養(yǎng)殖方式分為籠養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖及圈養(yǎng)三種方式。飼養(yǎng)品種飼養(yǎng)品種為太行雞，引進于持有有效期內的種畜禽生產經營許可證，且生產經營范圍包含太行雞的種畜禽場；或來源于其他渠道但經評定為純種太行雞。質量要求與檢測方法感官要求鮮雞蛋的感官要求、檢測方法應符合表1的規(guī)定。石家莊太行雞鮮雞蛋感官要求及檢測方法項目要求檢測方法色澤燈光透視時整個蛋呈橘黃色或橙紅色GB2749—2015氣味無異味狀態(tài)大小均勻、蛋殼清潔完整，無裂紋，無霉斑。燈光透視時蛋黃不見陰影或略見陰影，蛋內無黑點及異物；雞蛋打開后可見蛋黃凸起完整有韌性，蛋白澄澈透明粘稠理化指標鮮雞蛋的理化指標、檢測方法應符合表2的規(guī)定。石家莊太行雞雞蛋理化指標及檢測方法序號項目檢測方法單位數(shù)值范圍1蛋重用電子秤測量g40～492蛋形指數(shù)用游標卡尺測量蛋的長徑與短徑，蛋形指數(shù)為長徑/短徑/1.30～1.353蛋殼強度用蛋殼測試儀測定，測定時將蛋的大頭向上、小頭向下，測定蛋殼表面單位面積承受的壓力，注意要垂直放在蛋殼強度測定儀托上，讓測定儀壓力傳感器與蛋的中心保持在一條線上。kg/cm2≥44蛋殼厚度分別取蛋的鈍端、中間和銳端的蛋殼碎片，剔除蛋殼膜后利用厚度測定儀測量，精確至0.01mm。mm≥0.35蛋白高度測量時把雞蛋打在平面玻璃上，然后校正蛋白高度測定儀，測定蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣之間的高度，可通過測量呈正三角形的3個點的距離后取平均值。mm＞4.56哈氏單位取產出24h的蛋先進行稱重，再測量蛋白高度，然后利用下面公式計算:100×log(H-1.7W^0.37+7.57)H為濃蛋白高度（mm），W為蛋重（g）。/＞707蛋黃顏色用羅氏（Roche）比色扇進行測定。/8～158蛋黃比例蛋黃重量/蛋重×100%%28～359蛋白質GB5009.5g/100g≥1110蛋黃脂肪/蛋重GB5009.6%≥1011蛋黃中水分GB2749%≤48添加劑限量允許添加的食品添加劑名稱和最大使用量應符合GB2760的要求，并按其規(guī)定的方法檢測。污染物限量符合GB2762的要求并按其規(guī)定的方法檢測。農藥殘留限量符合GB2763的要求并按其規(guī)定的方法檢測。獸藥限量限量符合GB31650、GB31650.1的要求按其規(guī)定的方法檢測。檢驗檢驗分類分出場檢驗和型式檢驗。出場檢驗出場檢驗項目包括感官要求、包裝、標識、標志。每批產品經出場檢驗合格并在外包裝噴涂商品條形碼。型式檢驗型式檢驗項目為本文件5.1～5.6規(guī)定的全部項目。正常生產時，每半年型式檢驗不少于一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：當原輔材料、生產工藝、配方等發(fā)生較大變化，可能影響產品質量時；停產三個月及以上，恢復生產時；出場檢驗結果與上次型式檢驗存在較大差距的；上級主管部門提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則產品經檢驗所有項目符合本文件的要求，則判定該批產品為合格或該次型式檢驗結論合格。項目如有不合格，可用備檢樣本對不合格項目進行復檢。若復檢結果仍有不合格項，則判該批產品為不合格批。標識、標志標志、標簽應符合GB7718的規(guī)定。經授權后可以使用“石家莊太行雞”區(qū)域公用品牌標識，外包裝上有“石家莊太行雞”區(qū)域公用品牌標識。外包裝上標明籠養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖或圈養(yǎng)養(yǎng)殖方式。包裝包裝材料和容器應符合相應的食品國家標準及有關規(guī)定，封口嚴密，包裝牢固。包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。運輸運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無異