餅干包裝調(diào)查報(bào)告

餅干包裝調(diào)查報(bào)告餅干包裝調(diào)查報(bào)告1包裝是品牌概念、產(chǎn)品特征和消費(fèi)者內(nèi)心的綜合反映，直接影響消費(fèi)者的購買欲望。隨著人們消費(fèi)水平和科技水平的不斷提高，對包裝的要求也越來越高。餅干是人們喜歡吃的方便食品。除了充饑還可以當(dāng)零食吃。餅干與面包、蛋糕等零食相比，有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，如耐儲存、攜帶方便，可作為旅游食品。但是一旦水分被吸收，餅干就會變軟，質(zhì)量會大大降低。所以餅干包裝最重要的是防潮。其次，有些餅干含有大量油脂，油脂容易氧化，包裝時(shí)要考慮。因此，帶遮光的密封包裝應(yīng)主要用于餅干包裝調(diào)查時(shí)間:20xx年8月15日研究方法:超市實(shí)地觀察和網(wǎng)上信息查詢調(diào)查目的:①通過現(xiàn)場觀察，了解餅干產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，提高自己對包裝設(shè)計(jì)的理解，增強(qiáng)自己的包裝設(shè)計(jì)能力。②了解包裝對產(chǎn)品的重要影響它主要收集各種餅干的包裝，可以根據(jù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行比較和分析。具體內(nèi)容如下:(1)原材料和產(chǎn)品特性；餅干是以面粉、油脂、蔗糖為主要原料，以乳制品、雞蛋、填充劑、調(diào)味劑為輔助原料，經(jīng)面粉加工、成型、烘焙而成。它酥脆可口，耐儲存，易于攜帶(2)產(chǎn)品的外觀；1.塑料薄膜密封包裝塑料薄膜是一種良好的防潮包裝材料，廣泛應(yīng)用于餅干包裝，包裝簡單，銷售方便二、紙箱包裝紙盒包裝是餅干包裝的主要形式，包括方形、矩形、圓形、多邊形等。包裝材料多為白卡紙和膠版紙。用紙箱包裝時(shí)，餅干先用薄膜包裝在里面，盒子用薄膜包裝在外面。這種包裝具有良好的’包裝強(qiáng)度、一定的耐壓性、美觀大方、商品性強(qiáng)、防潮性和遮光性好三、鐵盒包裝鐵盒包裝是用彩印鐵制成的餅干包裝，有正方形、長方形、圓柱形、橢圓形、多邊形等多種形式。打包的時(shí)候。各種槽形的膠片托盤，在聽力盒內(nèi)部用塑料制成，輕巧美觀，不易破碎。這種包裝密封性能最好，包裝強(qiáng)度高，外觀明亮，大方，遮光性能優(yōu)異，經(jīng)久耐用。一般是餅干的高檔包裝。客觀評價(jià)和分析產(chǎn)品包裝，主要針對現(xiàn)有包裝、同行業(yè)包裝分析、最新包裝發(fā)展趨勢等。根據(jù)分析結(jié)果，考慮包裝設(shè)計(jì)構(gòu)成的物理因素、構(gòu)成、文化內(nèi)涵、功能成本以及主要商品的成本價(jià)值與銷售價(jià)格之比，從而準(zhǔn)確確定設(shè)計(jì)價(jià)值。商標(biāo)名稱⑴色彩:包裝色彩比文字和數(shù)字更容易引起人們的注意。(2)圖形:商標(biāo)的圖形作為包裝的主要視覺元素，也會給消費(fèi)者留下深刻的印象。⑶文字:有相當(dāng)數(shù)量的素色文字，品牌名稱的文字經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)，具有代表性和獨(dú)特性，是重要的視覺圖像識別方法之一產(chǎn)品定位包括:(1)產(chǎn)地:為了傳達(dá)強(qiáng)烈的地方特色，可以在重新包裝的圖形和文字處理中突出產(chǎn)地的形象和風(fēng)格。⑵產(chǎn)品代言:一個(gè)好的代言人可以讓普通產(chǎn)品凸顯其優(yōu)勢，也可以為某個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)造獨(dú)特的吸引人的理由。只有當(dāng)有特色的產(chǎn)品才能跳出無數(shù)的包裝，抓住消費(fèi)者的眼球?？偨Y(jié):包裝的設(shè)計(jì)能力是有限的，所以我們不能平等地向客戶傳達(dá)所有的信息。創(chuàng)新是包裝設(shè)計(jì)的靈魂，但并不意味著舊的元素會被拋棄，發(fā)展是相互聯(lián)系的。只有充分理解每個(gè)環(huán)節(jié)，才能更好地掌握和運(yùn)用當(dāng)下的設(shè)計(jì)語言和元素。在大多數(shù)情況下，一個(gè)包裝只能突出某個(gè)重點(diǎn)，非重點(diǎn)內(nèi)容可以減少或放在背景和側(cè)面，可以有效地幫助我們從重點(diǎn)出發(fā)，構(gòu)思出簡單突出的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)。通過市場調(diào)查，我們可以收集足夠的信息和資料，設(shè)計(jì)出獨(dú)特的包裝和成功的包裝設(shè)計(jì)，從而取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。餅干包裝調(diào)查報(bào)告2摘要：我國餅干行業(yè)在近些年得到了快速的發(fā)展，隨之而來的包裝也成了重點(diǎn)開發(fā)對象，包裝的質(zhì)量直接決定了餅干的美觀以及價(jià)格，對產(chǎn)品的影響越來越明顯了，所以包裝的技術(shù)得到了不斷的完善和提高。關(guān)鍵詞：餅干；包裝；一、餅干的分類1.酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。2.韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。3.發(fā)酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。4.薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。5.曲奇餅干：以小麥粉、糖、乳制品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料，以和面，采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。6.夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。7.威化餅干：以小麥粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、疏松劑等輔料，以調(diào)粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又稱為華夫餅干。8.蛋圓餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干。9.蛋卷：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。10.黏花餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松劑、香料等輔料經(jīng)和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。11.水泡餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨松劑，經(jīng)調(diào)粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品。二、餅干種類多營養(yǎng)各不同餅干是我們常吃的點(diǎn)心，可謂是老少皆宜的食品。有些企業(yè)將餅干作為為員工準(zhǔn)備的下午茶點(diǎn)，許多幼兒園則將餅干作為點(diǎn)心給小朋友食用，不少市民也將餅干作為早餐的備用食物。那么，在選購餅干時(shí)要注意哪些問題？吃餅干又有哪些應(yīng)注意的事項(xiàng)呢？1.夾心餅干：口感雖好，熱量很高，要制作風(fēng)味各異的餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等。普通蘇打餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦），而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！在制作餅干時(shí)，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。如果是針對短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的.人，餅干是一種不錯(cuò)的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補(bǔ)充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。2.全麥粉制作餅干：可增加粗糧攝入。市場上，餅干的品種主要有：韌性餅干、壓縮餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干等。餅干的主要原料是面粉，而面粉的種類也很多，可分為三大類：標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮，即100千克小麥得到85千克標(biāo)準(zhǔn)粉；全麥粉是直接將小麥磨制而成，不去外皮；精白粉是小麥的精加工產(chǎn)品，去除很多小麥外皮。比較三種面粉，精白粉口感最好，顏色最白，但蛋白質(zhì)含量低于全麥粉，特別是膳食纖維和維生素B1含量更低，而全麥粉的特點(diǎn)是膳食纖維含量最高。從我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)變化的趨勢來看，主食越來越精細(xì)，膳食纖維和維生素B1的攝入量越來越少，這將對健康帶來不利影響。根據(jù)最新版中國居民膳食指南，建議每人每天吃粗糧50克。在選購餅干時(shí)，最好選用全麥粉制作的餅干，即使當(dāng)點(diǎn)心食用，也能達(dá)到增加粗糧攝入的目的。3.營養(yǎng)強(qiáng)化餅干：選擇需謹(jǐn)慎市場上還有一些強(qiáng)化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。偏食、挑食的孩子，常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，那么再選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養(yǎng)素不被吸收，白白浪費(fèi)；二是營養(yǎng)素過多吸收，對人體產(chǎn)生不利影響。有些營養(yǎng)素本身性質(zhì)不穩(wěn)定，添加入餅干后，在加工、貯存、銷售、食用等環(huán)節(jié)中，已全部或大部分被破壞，根本起不到所聲稱的功能作用，如維生素C強(qiáng)化的餅干。人們要謹(jǐn)慎選擇營養(yǎng)強(qiáng)化餅干，如有可能，盡量聽取營養(yǎng)師或醫(yī)生的建議。三、餅干包裝的類型及方法1.塑料薄膜密封包裝塑料薄膜是一種很好的防潮包裝材料，在餅干包裝中應(yīng)用最多，主要有兩種形式：一種是散裝，即將計(jì)量的餅干一起倒入袋中，再用熱封封口；另一種是裹裝，即將一定量的餅干，一般為50～100g左右，經(jīng)排列整齊，再用薄膜裹包密封。薄膜包裝，包裝簡單，銷售方便。2.蠟紙裹裝蠟紙裹裝是餅干包裝的簡便形式，只p將餅干經(jīng)計(jì)量后排列整齊，用蠟紙裹包密封。此法遮光、防潮，成本較低。3.紙盒包裝紙盒包裝是餅干包裝的主要形式，有正方形、長方形、圓形、異形等多種形式，包裝材料多用白板紙、膠板紙等。用紙盒包裝時(shí)，要先將餅干用薄膜作內(nèi)包裝，盒外用蠟紙或薄膜裹包。這種包裝，包裝強(qiáng)度較好，有一定抗壓性，美觀大方，商品性強(qiáng)，防潮性、遮光性均好。4.鐵聽包裝鐵聽包裝是用彩印馬口鐵制成的餅干聽包裝，鐵聽有正方形、長方形、圓柱形、橢圓形、異形等多種。包裝時(shí)，聽內(nèi)用塑料加工成各種槽形的薄膜托盤，輕巧、美觀，餅干排列整齊，不易破碎。這種包裝，密封性最好，包裝強(qiáng)度高，外觀鮮艷，大方，遮光性極好，經(jīng)久耐用，是餅干的高級包裝。四、幾種包裝類型舉例1.材料：鋁箔袋它是純金屬鋁壓片而成，最薄的厚度可以達(dá)到0.0065MM，如果這時(shí)用手輕輕一捅就會破的，雖然這么薄看起來是弱不經(jīng)風(fēng)，但是把它與其它塑料復(fù)合起來，它的作用就是很大的了。經(jīng)過與一層以上的塑料復(fù)合以后，就可以提高塑料的阻隔性，密封性，保香性，屏蔽性等功能（1）觀看：因?yàn)殇X箔的光亮度不及鍍鋁亮，所以鋁箔的反光性不及鍍鋁薄膜好，鍍鋁袋子可以照出人影，但是消光膜鍍鋁的除外。消光膜鍍鋁外觀和鋁箔很近似?？梢远伦〈涌?，透過強(qiáng)光看袋子里面，鋁箔袋里面不透光，透光的就是鍍鋁袋。（2）手感：鋁箔袋的手感厚實(shí)而挺括較硬、較重，鍍鋁袋手感比鋁箔袋較質(zhì)輕而柔軟。（3）折迭：鋁箔袋容易折迭出死褶死印痕，鍍鋁袋不會折迭成死褶死印，而且很快就會回彈。（4）擰扭：鋁箔袋擰扭后聚結(jié)不易回彈，鋁層會出現(xiàn)斷裂。鍍鋁袋擰扭后會很快扭結(jié)處就會彈散開，鋁層不會有明顯的裂痕。（5）火燒：鋁箔用火點(diǎn)不易燃燒，鋁層會回卷，燒后鋁箔包裝會留下灰色的鋁渣。鍍鋁薄膜火燒時(shí)可出現(xiàn)不同塑料薄膜燃燒的狀況，沒有鋁渣的殘留。2.折疊紙盒用途：高檔餅干盒紙盒類型：折疊紙盒紙張克重：250gsm紙（板）材質(zhì)：瓦楞紙板特點(diǎn)和實(shí)用范圍：特點(diǎn)：環(huán)保，耐用，美觀大方，實(shí)惠。包裝盒顧名思義就是用來包裝產(chǎn)品的盒子，這里我們主要來介紹一下紙類包裝盒，紙類包裝盒分為簡裝盒、硬盒（禮盒）、瓦楞盒等。（1）簡裝盒就是比較簡易的包裝盒，大部份由單層紙張制作而成，通常用于小的產(chǎn)品上，選用的材質(zhì)通常為單面白、雙面白、白卡紙、銅版紙及各種特種紙。表面可跟據(jù)需要做各種工藝。簡裝盒具有制作上比較簡單，可折疊，運(yùn)輸方便、成本低、生產(chǎn)快、使用方便等特點(diǎn)，被廣泛的應(yīng)用于各行業(yè)中的小件產(chǎn)品中。（2）硬盒（禮盒）就是用紙板或木板做成的包裝盒。由面紙和底紙組成。選用的面表材料非常方泛，其常見的有銅版紙、黑卡紙、金卡、銀卡復(fù)合材料等，其他如：各種特種紙、植絨、各種布料或混搭式。底層通常會選用單灰、雙灰、化工紙板，密度板等。印刷后可選擇工藝更是多種多樣，可滿足客戶的各種需求。硬盒（禮盒）具有快速提高產(chǎn)品檔次、美觀大方、牢固度高、不易變型、防護(hù)性強(qiáng)、包裝整潔方便等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于各種中高檔商品，禮品上。（3）瓦楞盒就是用瓦楞紙為底紙做成的包裝盒。如果要彩印的包裝盒大多數(shù)用單面白或白卡紙做為面紙，也會有用銅版紙、牛皮紙、黑卡紙及各種特種紙為面紙的。然后在面紙上做上各種工藝，中間的瓦楞紙通常用的是95克紙瓦楞原紙，底紙通常用的有牛皮紙、白底紙及瓦楞原紙，通常會做有提手。瓦楞盒具有承受力強(qiáng)、大方得體、緩沖性能好，輕便、牢固，包裝作業(yè)成本低，印刷性能好，可回收復(fù)用等特點(diǎn)，被廣泛的應(yīng)用于比較重或大件些的商品或要求較高的小商品上。3.金屬材質(zhì)：馬口鐵（1）產(chǎn)品特點(diǎn)近年來，隨著人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，不但產(chǎn)品本身被賦