《一起來做美食吧》（教學(xué)實錄）粵教版三年級下冊綜合實踐活動

《一起來做美食吧》（教學(xué)實錄）粵教版三年級下冊綜合實踐活動一、課程背景與目標(biāo)定位

《一起來做美食吧》（教學(xué)實錄）粵教版三年級下冊綜合實踐活動旨在通過實踐活動，讓學(xué)生在動手制作美食的過程中，了解食材的選擇、搭配以及烹飪方法，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和團(tuán)隊協(xié)作能力。本課程與課本中的生活實踐部分緊密結(jié)合，讓學(xué)生在實踐中掌握課本知識，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。二篇標(biāo)識：課程目標(biāo)設(shè)定

二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

1.培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識，提高溝通協(xié)調(diào)能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，學(xué)會基本的烹飪技巧。

4.激發(fā)學(xué)生對生活的熱愛，養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。三、教學(xué)難點與重點

1.教學(xué)重點

本節(jié)課的核心內(nèi)容是讓學(xué)生了解基本的烹飪步驟和食材搭配，掌握簡單的烹飪技巧。具體包括：

-烹飪基本步驟：如清洗食材、切菜、烹飪方法（煮、炒、蒸）等。

-食材搭配：介紹哪些食材搭配能做出營養(yǎng)豐富的美食，例如蛋白質(zhì)與蔬菜的搭配。

-安全衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)在烹飪過程中遵守安全規(guī)范，保持廚房衛(wèi)生。

舉例：在講解烹飪步驟時，將以制作簡單的番茄炒蛋為例，讓學(xué)生逐步了解從準(zhǔn)備食材到完成菜肴的整個過程。

2.教學(xué)難點

本節(jié)課的難點在于讓學(xué)生能夠?qū)嶋H操作并掌握烹飪技巧，以及理解食材搭配的科學(xué)原理。具體包括：

-烹飪技巧的實際操作：如切菜的方法、火候的控制等。

-食材搭配的科學(xué)原理：如何根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則搭配食材，以制作營養(yǎng)均衡的菜肴。

-安全衛(wèi)生的習(xí)慣養(yǎng)成：如何在烹飪過程中避免燙傷、切傷等安全事故，以及如何保持廚房整潔。

舉例：在實踐環(huán)節(jié)，學(xué)生可能會遇到切菜不均勻、掌握不好火候等問題。教師需要通過示范和個別指導(dǎo)，幫助學(xué)生克服這些難點，例如通過重復(fù)示范切菜動作，讓學(xué)生逐漸掌握正確的切菜方法；通過實時調(diào)整烹飪溫度，讓學(xué)生學(xué)會如何控制火候。同時，教師還需要強(qiáng)調(diào)安全衛(wèi)生的重要性，確保學(xué)生在實踐過程中養(yǎng)成良好的習(xí)慣。四、教學(xué)方法與策略

1.采用講授與示范相結(jié)合的方法，講解烹飪步驟和技巧，同時現(xiàn)場演示，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。

2.設(shè)計小組合作活動，讓學(xué)生分組進(jìn)行食材搭配討論，并共同完成美食制作，促進(jìn)團(tuán)隊協(xié)作和溝通。

3.利用視頻和圖片等教學(xué)媒體輔助教學(xué)，展示不同烹飪方法和食材搭配的實例，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和效率。五、教學(xué)過程設(shè)計

1.情境導(dǎo)入（5分鐘）

內(nèi)容：教師通過播放一段制作美食的動畫片，激發(fā)學(xué)生的興趣和好奇心。隨后，教師提出問題：“你們喜歡吃什么？有沒有自己嘗試做過美食？”讓學(xué)生自由分享，為接下來的課程內(nèi)容做鋪墊。

2.新知探索（20分鐘）

內(nèi)容：教師首先講解烹飪的基本步驟，包括食材準(zhǔn)備、清洗、切割等。接著，通過實物展示和圖片介紹常見的烹飪方法，如煮、炒、蒸等，并解釋每種烹飪方法的適用范圍。同時，教師還會介紹食材搭配的原則，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡。在此過程中，教師會邀請學(xué)生參與互動，如模擬切菜、討論食材搭配等。

3.互動體驗（15分鐘）

內(nèi)容：學(xué)生被分成若干小組，每組分配一些食材和烹飪工具。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生分組進(jìn)行食材搭配和烹飪實踐。教師會巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決烹飪過程中遇到的問題，如切菜技巧、火候控制等。學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)和掌握烹飪技巧。

4.實踐應(yīng)用（5分鐘）

內(nèi)容：每個小組完成美食制作后，教師組織學(xué)生進(jìn)行品嘗和評價。學(xué)生互相交流烹飪心得，分享烹飪過程中的趣事。最后，教師總結(jié)本次課程的要點，強(qiáng)調(diào)烹飪安全和衛(wèi)生，鼓勵學(xué)生在家里嘗試制作美食，將所學(xué)知識應(yīng)用到實際生活中。六、教學(xué)反思與改進(jìn)

這節(jié)課孩子們對烹飪表現(xiàn)出很大的興趣，但在實際操作中，我發(fā)現(xiàn)有些孩子切菜還不夠熟練，火候控制也有待提高。下次我會準(zhǔn)備一些切菜練習(xí)，提前讓孩子們練習(xí)，增加實操時間。另外，我也注意到有些孩子對食材搭配的理解不夠深入，我計劃在下一節(jié)課加入更多關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的簡單介紹，幫助他們更好地理解食材搭配的重要性。此外，我會繼續(xù)強(qiáng)調(diào)烹飪安全，確保孩子們在享受烹飪樂趣的同時，也能保障自身安全。七、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源

-食材知識：介紹常見的食材，如蔬菜、肉類、海鮮、豆制品等，以及它們的營養(yǎng)價值和烹飪方法。

-烹飪技巧：講解不同的烹飪工具使用方法，如火候控制、食材切割技巧、調(diào)味品的使用等。

-飲食文化：介紹中國各地的飲食特色和傳統(tǒng)美食，以及節(jié)日中的飲食習(xí)俗。

-營養(yǎng)與健康：討論如何通過合理搭配食材來制作營養(yǎng)均衡的菜肴，以及如何通過飲食改善健康。

-安全衛(wèi)生：提供烹飪過程中的安全常識和衛(wèi)生注意事項，如正確使用廚房刀具、防止?fàn)C傷等。

2.拓展建議

-鼓勵學(xué)生在家中嘗試制作簡單的菜肴，并記錄烹飪過程，分享給班級同學(xué)。

-讓學(xué)生收集家人喜歡的食譜，帶到課堂上與同學(xué)交流，共同學(xué)習(xí)不同的烹飪方法。

-組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂或家庭廚房，了解食物的采購、儲存和制作過程。

-邀請營養(yǎng)師或廚師到課堂上進(jìn)行講座，分享烹飪技巧和飲食健康知識。

-安排學(xué)生進(jìn)行烹飪比賽，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，同時鍛煉他們的實踐能力。

-建議學(xué)生閱讀與烹飪相關(guān)的書籍或雜志，增加對飲食文化的了解。

-提供一些簡單的烹飪實驗，如制作面食、發(fā)酵食品等，讓學(xué)生在實驗中學(xué)習(xí)烹飪知識。

-鼓勵學(xué)生關(guān)注食品安全問題，了解食品添加劑、有機(jī)食品等概念，提高食品安全意識。八、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

1.制作一道簡單的家常菜，并記錄下烹飪過程，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟、調(diào)味品的使用等。

2.拍攝制作菜肴的照片或視頻，與家人分享你的烹飪成果，并收集他們的反饋意見。

3.閱讀一本關(guān)于飲食文化的書籍或文章，選擇一個你感興趣的話題，寫一篇簡短的讀后感。

4.設(shè)計一份健康食譜，要求包含蛋白質(zhì)、蔬菜、水果和全谷物的合理搭配。

5.完成一份關(guān)于烹飪安全的問卷，回答如何在烹飪過程中避免受傷和保持廚房清潔。

作業(yè)反饋：

在收到學(xué)生的作業(yè)后，我會逐一進(jìn)行批改，以下是部分反饋示例：

-對于學(xué)生的家常菜制作記錄，我會評價他們的步驟是否完整，是否注意到烹飪的細(xì)節(jié)，并給出改進(jìn)的建議，如如何更好地控制火候、如何使調(diào)味更均勻等。

-對于照片或視頻作業(yè)，我會關(guān)注學(xué)生的創(chuàng)意和呈現(xiàn)方式，鼓勵他們表達(dá)自己的烹飪故事，同時指出技術(shù)上的不足，如拍攝角度、光線使用等。

-在讀后感的批改中，我會關(guān)注學(xué)生的理解和感悟，引導(dǎo)他們更深層次地思考飲食文化對生活的影響。

-對于健康食譜的設(shè)計，我會評估食材搭配是否科學(xué)，營養(yǎng)是否均衡，并提出改進(jìn)意見，如增加某種類型的食材或調(diào)整比例。

-在烹飪安全問卷的回答中，我會檢查學(xué)生是否掌握了安全知識，對于遺漏或錯誤的地方，我會給予補(bǔ)充和糾正。九、結(jié)語

同學(xué)們，這節(jié)課我們一起探索了美食的世界，從食材的選擇到烹飪技巧的掌握，大家都做得非常棒。希