酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會（30篇）

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會（30篇）

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會（通用30篇）

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇1

實(shí)習(xí)的時候我去了一家酒店里當(dāng)客房服務(wù)員，時間不是很久，

僅僅是兩個月的時間，但在這兩個月里我感受到了生活里的酸甜苦

辣，步入社會開始工作，遠(yuǎn)比在學(xué)校里學(xué)習(xí)要難的多，不論是客人

還是領(lǐng)導(dǎo)，對你的要求都的非常高的，做的不好就是不行，沒有什

么別的解釋，也不需要解釋，我能做的就是對他們指出來的不足之

處進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)，不斷的練習(xí)，直到把這些不足彌補(bǔ)回來。工作

總是辛苦的，很多時候我都想要找人傾訴，但又不知道和誰去說，

也有很多次想要辭職，但是想起父母還在努力的工作，他們從來沒

有在我的面前有過不想上班的想法，從小便教導(dǎo)我，讓我學(xué)會堅(jiān)強(qiáng),

事情不可能什么都如我所愿那般發(fā)展，所乂每當(dāng)這個時候我都會捏

緊拳頭繼續(xù)投入工作之中，用更多的工作來麻痹自己。

酒店客服，這份工作并不算輕松。每天的工作就是負(fù)責(zé)收拾退

房客人的房間，一般酒店都是在下午一點(diǎn)之完成退房，而在下午四

點(diǎn)之前，是不予居住的。我要做的就是在這三個小時里把房間里的

床單、被褥都拆下來，換上一套新的，還有鞋子也要重新擺放收拾,

如果是用的一次性的那種紙鞋子，那么就需要重新準(zhǔn)備好鞋子，根

絕居住的房間進(jìn)行更換，單人間放一到兩雙鞋子，雙人間放三到四

雙，多出來的鞋子是作為備用的。房間里的杯子是要洗三遍以上的,

我從不敢偷懶，我之前聽過一個故事，是說一個留學(xué)生在日本打工,

那邊要求餐具洗七遍，但是他卻偷懶了，被店家知道后，直接開除

了他，還因?yàn)檫@件事，整個城市的餐廳都不愿意收他做事，他也因

此不得不換一個城市。雖然這個故事有一定的虛構(gòu)成分，但是我一

直都是把這個故事的結(jié)局當(dāng)做是警告，每次洗杯子我都是清洗的非

常干凈，洗三遍以上。并且把杯子烘干，不留下水漬。

鋪被子是一個體力活，也是一個技術(shù)活，要把杯子鋪的工整，

不留一絲印痕。就像是一面白墻一般平整，垂下來的邊角也得弄的

整齊，不能有皺痕c基本上一整套客房整理下來，需要半個小時左

右，而我需要處理好五間房的衛(wèi)生。所以在下午一點(diǎn)到四點(diǎn)這段時

間里，是非常忙碌的，但我也因此而得到了很好的鍛煉?；叵肫鹪?/p>

家的時候，母親也這樣給我疊被子，整理房間，每天如此，從不改

變。我又怎能才做幾天就覺得苦，覺得累呢？我已經(jīng)不再是溫室里的

花朵，不再是象牙塔里的學(xué)生了，步入社會，我已經(jīng)成長了！

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇2

校園和社會在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠在學(xué)校

學(xué)到的知識并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯綜復(fù)雜的社會問題。

可以說，適應(yīng)社會是一門學(xué)問，同樣也是一門藝術(shù)。它需要我們不

斷地學(xué)習(xí)和體會，甚至要用一輩子的時間。我知道，很多事情

需要經(jīng)歷了才會明白，體會了才有領(lǐng)悟。因此，不管是不是趕鴨子

上架，對于這一次的實(shí)習(xí)，我首先要求自己端正態(tài)度。我主要目的

是學(xué)習(xí)，探索行走社會的做人藝術(shù)。

懷著一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我開始了在廣州金橋酒店的實(shí)習(xí)生活，

獲益匪淺。

一、人際關(guān)系總是從溝通開始。

人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手

的友人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，

甚至可能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人

溝通，并由此享受到了溝通的樂趣。因?yàn)樽⒅販贤?，同校同學(xué)的友

誼使我很快地對酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上

更是多了相互扶持的同伴;領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系；服務(wù)

員每天為我提供當(dāng)天的報紙以便知天下事；工程部的帶我上天臺參觀,

熟悉酒店；司機(jī)與我們談笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的

精神狀態(tài)投入到夜班的工作中去；連管理坂堂的阿姨也關(guān)心起我的休

息和保暖問題上來；而最讓我開心的則莫過于外國客人的熱情與友善!

都說異性相吸，想不到異國相吸也是存在的！作為一個實(shí)習(xí)生，

我并不僅僅把自己當(dāng)作一個為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)

作為酒店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務(wù)，友善她對客人

微笑，及時地送上關(guān)切的問候。也許正因如此吧，有時候客人見面,

我還沒來得及反應(yīng)過來，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了，頗有

親切之感。

二、適應(yīng)能力的強(qiáng)弱由心態(tài)決定。

因?yàn)楣芗也堪才盼覀儗?shí)習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒開始工

作，同去的同學(xué)們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在

管家部實(shí)習(xí)的還有另外四位同學(xué)。兩位是司班的07級師姐，另外兩

位是同班的08級同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒有跟同班同學(xué)一起工作的。

為此，我暗暗告訴自己：這是鍛煉你適應(yīng)能力和自主能力的好時機(jī)。

抱著這樣一種心態(tài)，從一開始因?yàn)榫频晔黔h(huán)形建筑而迷失方向到后

來的輕車熟路，從一開始的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只

需要兩天的適應(yīng)期c直到工作的最后一個晚上，另外的四位同學(xué)仍

然逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一

天也熬不下去了。工作期間的一個個晚上，她們就是這樣度過來的。

而我，面對這漫漫長夜，只要手捧一本書，就能看個其樂融融，何

愁之有？白天要不不睡，要睡就睡個夠；晚上要不不看，要看就看個

夠，那才叫做到極致嘛。因?yàn)樾膽B(tài)的從容，我快樂地度過了這段實(shí)

習(xí)期，甚至在離開工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不舍之感。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇3

我是通過熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會。第一天進(jìn)去做事覺

得感覺很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次

的身份卻是一個服務(wù)生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整

好。酒店的老板娘我認(rèn)識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來

什么也不懂，她就叫了一個老生來教我們。

平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真

不是蓋的，每個細(xì)節(jié)都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力

的學(xué)習(xí)，雖然說有點(diǎn)累，但我們每個同學(xué)都很積極、很投入，都感

到很樂意，因?yàn)檫@畢竟是我們本次社會實(shí)踐的第一步嘛。所以在那

一天的時間里，雖然說有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺得挺充實(shí)的

先說說我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚

上9點(diǎn)半。我們沒大的工作就是在客人來之前把房間弄干凈，客人

吃飯的時候，男生負(fù)責(zé)端菜而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報菜名，幫客人

倒酒、換餐盤之類的雜活。

在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必須站在外面

等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開始的時候真的有點(diǎn)受不了。雖

然說顧客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。

要么是過于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板

娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉(xiāng)下的，叫我們看著別讓他們

把毛巾給帶走了。

我剛開始一挺就覺得挺別扭的，鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這

樣瞧不起人家呢？但是我到了那個房間，我剛給他們倒好茶，就那

么一轉(zhuǎn)身的功夫，桌上所有的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去

了。做為酒店也不好說什么。所以服務(wù)生的.工作看似簡單，但操作

起來還是挺麻煩的，

因?yàn)檫@個原因，剛開始工作的時候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊

張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來證明，我還

是很幸運(yùn)的，因?yàn)檫@給了我一個獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會。

我以“善用專業(yè)知識，增加社會經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富暑

假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會實(shí)踐活動，接觸

社會，了解社會，從社會實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會實(shí)踐收獲不

少。現(xiàn)在舉例

在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)

識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。

以前實(shí)踐的機(jī)會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話

時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，

人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。

別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇4

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)

踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安

排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在.

酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂

上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會了很多的為人處事的道理和

原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛

煉，為以后的工作而生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，

因?yàn)榫频晔且粋€特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作

經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識。我想，作為一個管理

者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很

多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的

不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)

酒店管理的吧，難怪連這個都不懂？”諸如此類的話語打擊著我，但

我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事

的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)

就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來

取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)

該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)

中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng),

這也將是我人生的財富。

在整個實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實(shí)踐化，從

以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的

技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如

經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我

就把煙缸送上去，他會非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我

看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其

加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。

在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機(jī)械化的，而在自己的工作

中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以

前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新

的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因?yàn)?/p>

自己主要就在餐飲部實(shí)習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，

無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會的安排等，都積累

了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較

清晰的認(rèn)識。

從學(xué)生變成了社會人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自

己成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，

可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一

的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了，

在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個初

入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還

是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為

自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)臉。

微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，

而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人

面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：

“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我

拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根

粥就毛根粥吧！“我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量。

員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層

員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他

們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能

提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我

覺得，就是服務(wù)員知他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其

喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的

了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，

才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)

見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了

解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何

處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,

如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)

烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到

了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后

學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝—酒店能給我們提

供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇5

時光總是那么短暫，近四個月的實(shí)習(xí)生活匆匆而過，而我還沒

準(zhǔn)備好要離開，要而親愛的同事們、尊敬的領(lǐng)導(dǎo)們說再見。從七月

二號初到長安的種種不適，到現(xiàn)在的的感慨萬千，收獲滿滿。

作為一個從未出過省的云南人，懷揣著要出來闖闖，看看的想

法，我的心里對未知的一切抱有很大的期待。想要看看外面的世界,

看看北上廣是如何不相信眼淚的。所謂讀萬卷書，不如行萬里路。

我不想一輩子待在云南，生在云南，活在云南，所以此次的實(shí)習(xí)給

我?guī)砹溯^大的機(jī)會。

此次在長安國際酒店工作的實(shí)習(xí)，至今為止，我工作時間最長

的一份工作。雖然我是農(nóng)村女孩不怕吃苦，但說實(shí)話，西餐廳的工

作確實(shí)累，主要是剛來時對工作流程不熟悉。但后來熟悉工作內(nèi)容

后，與餐廳員工相處都比較融洽，發(fā)現(xiàn)此項(xiàng)工作有苦有累，累并快

樂著。

在西餐廳工作也有較多的所見所聞，可能本身英語專業(yè)，所以

感覺西餐廳對英語水平的要求程度并不是很高，再者，加上同事們

的文化水平都參差不齊，工作的協(xié)調(diào)得當(dāng)也是一門學(xué)問。雖然西餐

工作里很多是體力活，不怎么輕松，即便工作再辛苦，同事之間的

相處還是和諧融洽的。

有時候我得到領(lǐng)導(dǎo)的一句夸獎，一句鼓勵，我會特別努力地工

作。因?yàn)橐恍┬∈戮捅涣R的時候，心情就會極度不好，沒有認(rèn)真工

作的心情。有時候領(lǐng)導(dǎo)的一句夸獎比訓(xùn)斥對員工的效果要更好。所

以我希望領(lǐng)導(dǎo)能夠給予員工更多鼓勵，這樣或許會更好，當(dāng)然，自

己做得不對的地方也需要檢討，務(wù)求努力成為一枚不用領(lǐng)導(dǎo)操心的

下屬。

當(dāng)初，憧憬著利用實(shí)習(xí)期間的休息假期，轉(zhuǎn)遍廣州、深圳、澳

門香港等大城市，可惜，原因種種未能逐一實(shí)現(xiàn)，成為我最大的遺

憾。原因有很多，最主要就是因?yàn)樯岵坏没ㄥX，這也是最真實(shí)的想

法，有的人會說二十幾歲的大學(xué)生是花一樣的年紀(jì)，可以無憂無慮

的為了自己的理想而奮斗，可以去自己想去的地方，做自己想做的

事?？墒俏业念檻]還是太多，畢竟每個人都有每個人的生活。

在此次實(shí)習(xí)中，我感受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們無微不至的照顧。

在我們感覺到累時給我們的鼓勵，并且一直一直教我們在工作中一

定要學(xué)會多聽多看c他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上

學(xué)到的不僅僅是做事的方法，更重要的是做人的道理，做人是做事

的前提和基礎(chǔ)，這些我都會記在心里，這也是我在此次實(shí)習(xí)中獲得

的寶貴的財富。還有半年就畢業(yè)了，其實(shí)我也對未來有絲絲的膽怯,

以后的工作都是單槍匹馬了，以后的領(lǐng)導(dǎo)還會這么好嗎，一切都是

未知數(shù)。所以只有把自己變好變優(yōu)秀才是哽道理，不管未來是什么

在等著我，我都會迎難而上。

人，就是在不斷前進(jìn)中成長起來的，雖然會有很多坎坷，但總

會有辦法解決。我總是對自己說：“勇敢點(diǎn)，挫折怕什么，風(fēng)雨過

后必須會有彩虹“c我相信，只要自己克服成長中的困難，堅(jiān)定不

移地朝著自己奮斗的目標(biāo)前進(jìn)，明天必將會更加完美。因?yàn)槲乙恢?/p>

都是那個堅(jiān)強(qiáng)的女孩。

我也是心里有詩有遠(yuǎn)方的女孩子。我也喜歡背上雙肩包，買好

火車票，說走就走的旅行。以后我希望再有機(jī)會來到廣東，不管是

來工作，來旅游。畢竟我對這個城市并不是完全陌生的，這里有我

的同事，有我的朋友。廣東，我還會再來的。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇6

確切來說，校園和社會在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅

僅靠在學(xué)校學(xué)到的知識并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯綜復(fù)雜

的社會問題?？梢哉f，適應(yīng)社會是一門學(xué)同，同樣也是一門藝術(shù)一-

一一門誰都不能回避的藝術(shù)。它需要我們不斷地學(xué)習(xí)和體會，甚至

要用一輩子的時間C

我知道，很多事情需要經(jīng)歷了才會明白，體會了才有領(lǐng)悟。因

此，不管是不是趕鴨子上架&&,對于這一次的實(shí)習(xí)，我首先要求自

己端正態(tài)度。我主要目的是學(xué)習(xí)，探索行走社會的做人藝術(shù)。

懷著一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我開始了在廣州金橋酒店的實(shí)習(xí)生活，

獲益匪淺。

一&人際關(guān)系總是從溝通開始。

人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手

的友人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，

甚至可能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人

溝通，并由此享受到了溝通的樂趣。因?yàn)樽⒅販贤?，同校同學(xué)的友

誼使我很快地對酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上

更是多了相互扶持的同伴;領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系；服務(wù)

員每天為我提供當(dāng)天的報紙以便知天下事；工程部的帶我上天臺參觀,

熟悉酒店；司機(jī)與我們談笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的

精神狀態(tài)投入到夜班的工作中去;連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休

息和保暖問題上來；而最讓我開心的則莫過于外國客人的熱情與友善!

都說異性相吸，想不到異國相吸也是存在的！作為一個實(shí)習(xí)生，

我并不僅僅把自己當(dāng)作一個為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)

作為酒店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務(wù)，友善地對客人

微笑，及時地送上關(guān)切的問候。也許正因如此吧，有時候客人見面,

我還沒來得及反應(yīng)過來，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了，頗有

親切之感。

二&適應(yīng)能力的強(qiáng)弱由心態(tài)決定。

因?yàn)楣芗也堪才盼覀儗?shí)習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒開始工

作，同去的同學(xué)們就都開始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在

管家部實(shí)習(xí)的還有另外四位同學(xué)。兩位是同班的07級師姐，另外兩

位是同班的08級同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒有跟同班同學(xué)一起工作的。

為此，我暗暗告訴自己：這是鍛煉你適應(yīng)能力和自主能力的好時機(jī)。

抱著這樣一種心態(tài)，從一開始因?yàn)榫频晔黔h(huán)形建筑而迷失方向到后

來的輕車熟路，從一開始的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只

需要兩天的適應(yīng)期c直到工作的最后一個晚上，另外的四位同學(xué)仍

然

逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多

一天也熬不下去了,工作期間的一個個晚上，她們就是這樣度過來

的。而我，面對這漫漫長夜，只要手捧一本書，就能看個其樂融融,

何愁之有？白天要不不睡，要睡就睡個夠；晚上要不不看，要看就看

個夠，那才叫做到極致嘛。因?yàn)樾膽B(tài)的從容，我快樂地度過了這段

實(shí)習(xí)期，甚至在離開工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不舍之感。

三&學(xué)習(xí)是事業(yè)成功的通行證。

為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語水平，我努力尋找

機(jī)會與外國商人進(jìn)行交流。其中交流時間較長的，要數(shù)與兩個韓國

客人分別半小時的交談以及一個伊朗客人長達(dá)兩個小時的溝通。通

過與他們的交流，我更好地鍛煉了自己的英語聽說能力，也更好地

了解了他們國家和公司的文化。

20_年3月，我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次

實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，

知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)？

第一，初步的收獲

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店

的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我

則被分到了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)

了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實(shí)際

中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人

的要求，后來師傅知主管說了，一定要放開自己心中的怕，主動去

做，最重要的一點(diǎn)就是勤！要勤快，腦子動得快一點(diǎn)也就可以了，到

后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服

務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在

酒店實(shí)習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)

鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無

論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！

還記得酒店組織了一次自己在工作中的不足與如何改正的主題

演講，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次

自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時演

講時的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足

了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢?/p>

我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己

的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因?yàn)槲蚁?/p>

信我自己！

第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自

己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又

認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌

生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人

在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，

要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定

的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是

勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,

深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也

許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太

過于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的

每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交

道，還有就是做為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在

中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部q而言還是比較多的。當(dāng)

我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方?/p>

的，都會學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,

就是所謂的為人處世，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的

就是班級里的同學(xué)，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做

我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：

能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向

性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地

想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長時

間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)

的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫

領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要

懂得學(xué)會積極主動c在實(shí)習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看

不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除

了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起

來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識都沒有，這樣的

人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些

問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心

里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺

小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或

是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心

眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇7

實(shí)習(xí)目的：

通過實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，

加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月多的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正

規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是

人事部的崗前培訓(xùn)I,進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要

是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度

的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn),

酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對

酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，

這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個多月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行

不間斷的技能指導(dǎo)，一個多月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的

了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后

的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給

服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的

幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是

聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)Q慶幸的是基本所有

的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名

師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練

各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,

也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)

習(xí)生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的

需要，為我們排了兩頭班，即上午上4個小時和晚上4個小時，這

樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,

經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候

會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

三、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)

見習(xí)。在實(shí)習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友。對于處理人際

關(guān)系又有了新的認(rèn)識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗(yàn)和一些

應(yīng)該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒

店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還

需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責(zé)任

心。更為重要的是，在一個多月的工作中，我深刻地體會到了酒店

行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的

方向和側(cè)重點(diǎn)。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇8

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并俁持

個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具教量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是

否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。

2、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到

分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐

具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方

上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或

臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全

部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主

食。

3、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速

的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

4、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所

有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)

產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身

著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客

留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,

聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人術(shù)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我

以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)

心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),

在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力

之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律?/p>

刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為

企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)

化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；

學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操

作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更

加如此。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職

責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,

都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，

回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們

一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定

基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，

才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真

地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨

怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我,

讓自己成熟起來。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇9

經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累，終于在一年，開始了人生的一個新的

歷程&&實(shí)習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的

酒店前臺接待作為我的實(shí)習(xí)崗位。

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作,

對什么都覺得新鮮前好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工

作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部

門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。

因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英

語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用

結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，

電話轉(zhuǎn)接，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作

為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服

務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門一一前臺，因此前臺還要

作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少

個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但

也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去

北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂

好機(jī)票給客人的時侯，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們

退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮?/p>

名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時

很氣憤，但是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠(yuǎn)是對的這是酒店

行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換

工作，并一周一休C除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)

當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余

工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一

人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還

可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要

的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的

時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅

速成長。

實(shí)習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識，

只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我

們想象的美好。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想

法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我

們只是一張白紙，只有通過實(shí)習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個

不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積

累社會經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實(shí)習(xí)

過程中最寶貴的一部分。整個實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面,

也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注

到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的

客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏

忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖

說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待

的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同

的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以

異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實(shí)上，這工作的程

序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一

項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的

態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要

想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店

的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，

自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持

的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，

好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常

感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年

長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，

二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

實(shí)習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有

汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的,

但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處

進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實(shí)習(xí)，

我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)

也跟這份實(shí)習(xí)工作用關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基

礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月

的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心前照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒

店能夠越來越好！

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇10

一、引言

畢業(yè)在即，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店

的理論知識，為此我在賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實(shí)習(xí)，收

獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)時間知實(shí)習(xí)單位

2.1實(shí)習(xí)時間

2.2賓館。賓館座落于山東龍口工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住

宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它

的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效

的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。賓館擁有大、中、小會議室15處，會

議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到

細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、

舉行會議的理想場所。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

3.1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分

布。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)

系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、

娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理

人員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的

重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作

標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)

范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會

4.1實(shí)習(xí)收獲。通過這次實(shí)習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層

次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。在酒店實(shí)習(xí)期

間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方

面學(xué)到了不少東西C

4.1.1服務(wù)技能的提高。在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技

巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了

解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成

服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向

客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了

員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠句客人提供更周到便捷的

服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地

方，因此酒店特地培訓(xùn)了景區(qū)的一些基本旅游知識，和附近的旅游

景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在

以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次

的向我們了解風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次

的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢

業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力,

交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

（1）語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中,

駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印

象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反

映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息想要獲得

駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語

速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談

的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正

所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常

重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，

詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭

后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從

而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用

身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的

厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這

時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

（2）交際能力因?yàn)榫频晔且粋€迎來送往的行業(yè)每天要接待許多

不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一

部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售

和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有

自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我

們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重

要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、

儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第

一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對

酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備

心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的

信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感

覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客

戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個

酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自

己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其

他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

（3）觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,

將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥

帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人

感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體

會到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微

妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的

同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度

客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。

（4）記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如

菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等,

還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記

住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)

能夠得到及時、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品

味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會感到有種受尊重、

被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒

店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突

發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒

店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機(jī)，并善意

地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，

這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采

取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并

盡量使事情的影響控制在最小的.范圍，在其他客人面前樹立酒店坦

誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

4.2實(shí)習(xí)體會

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的旅游

業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)

濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的

法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的

經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所

有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才,

才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事

故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競

爭能力。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之

所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理,

培訓(xùn)就是按照一定的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正

確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)

營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，

即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問

題。因此，從長遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源

潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對企業(yè)的

歸屬和責(zé)任感。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個人

發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個

員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，

不可能是完美無缺的，通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì)，

達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步。

（3）一個好的酒店應(yīng)該有一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的

重要，酒店設(shè)立一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在

好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對一個

酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是

無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)

的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階

段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子。

在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，通過實(shí)習(xí)，讓我學(xué)會了如何

待人接物。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇11

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些

酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測

試自己的能力。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。

當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實(shí)習(xí)。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好

酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店

的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如

何展開..

我和另一個實(shí)習(xí)生在這個實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為

客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對工作的

不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況

到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是

什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授

技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋

沒趣。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧,

擦桌子，擦（洗）杯子，拖地.,或是下去一樓大堂吧幫忙。（因?yàn)槲乙?/p>

般都是在二樓南吧c）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不

要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。

動手了才能豐衣足食。

因此，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒，記酒，從而認(rèn)

識了很多酒，包括國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人服務(wù)

的時候與他們的交流.

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店

是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,

而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英

語口語水平，增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的

嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都

不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯

錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇12

20_年—月16日我來到了—花園酒店開始我長達(dá)一年的實(shí)習(xí)生

活。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身

體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)

期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開展工作，努力的學(xué)

習(xí)，積極的工作。

實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被分

配到總機(jī)，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有

壓力。經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工

作給磨滅了。但那時有一個機(jī)會出現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力

以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷，我成功地在20_年—省—杯服務(wù)技能

大賽中獲得前臺問詢的亞軍。比賽回來我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部

待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，

指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多，但很高興認(rèn)識了那個胖胖可

愛的督導(dǎo)。

接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實(shí)習(xí)，相對而言前臺是一個很鍛

煉人的地方，你每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的；任何

問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。

顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒

店地樞紐部門，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學(xué)習(xí)的時候小錯

大錯不斷。部門領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)乂及很大的幫助，讓我很

快地成長。但我自身也很努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，很快走上正軌，

獨(dú)立工作，并能獨(dú)當(dāng)一面。在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國

慶長假，元旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我

們學(xué)到了很多，并順利地度過。就像他們說的經(jīng)歷了這些，證明我

們就真正長大了，出師了。

工作是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與

困難有事后會讓我們受挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長

了。同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面

對困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天

涯海角，南山，西島，呀諾達(dá)，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留

下了我們歡聲笑語C

總之，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實(shí)

習(xí)我也自豪過，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書本上沒有的知識，我也

為真正的酒店服務(wù)，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論

知識，但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的

事情來指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作，無論是對社會的認(rèn)識和對社會人

的認(rèn)識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無價的！他可以教導(dǎo)我將

來走向社會應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣。

尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標(biāo)，明確了方向，贏

得了動力，找到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。這才是我們最

大的收獲，最大的財富，最好的結(jié)果。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇13

隨著社會的快速發(fā)展，當(dāng)代社會對即將畢業(yè)的大學(xué)生的要求越

來越高，對于即將畢業(yè)的我們而言，為了能更好地適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)

形勢，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會，同時能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣蛳?/p>

堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，旅游與地理學(xué)院為我們—國旅班的同學(xué)安排了此次頂

崗實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)單位：—度假酒店。

實(shí)習(xí)目的：理論聯(lián)系實(shí)際，更好地鞏固和提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)

的相關(guān)知識。培養(yǎng)我們的基本工作技能，提高我們的處理實(shí)際問題

的能力和了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的

主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪

床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、

三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。先甩單，一般要求一

次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床

單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床揍之中，要求不能讓床單

和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。然后開始套被子，

這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然

后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，要求被子的中線要和床、

被單的中線重合，這就是鋪床過程中的〃三線合一”。做完了這些,

最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且

枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅

僅是鋪床那么簡單C客房服務(wù)員的首要任務(wù)是檢查客房。接著是清

理客房。清理客房也要按規(guī)范去做的。實(shí)習(xí)期間，我了解到客房服

務(wù)員的工作是要先敲門查房，如發(fā)現(xiàn)有物品丟失，要立即上報領(lǐng)班。

查房后，第一步是打開窗戶，再收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整

理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程

序換上。

這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木

制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放

過整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回

原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如：擦

鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過

程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要拖地。最后一步就是把房間消

耗掉的物品補(bǔ)上。另外，每位工作人員都要有安全意識，服務(wù)員要

知道一般的消防知識。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了

解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。

實(shí)習(xí)收獲：

（一）突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?/p>

務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會

有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉?，面對這樣的情況，要如何

安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對于

我來說又是另外一個考驗(yàn)。

（二）服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入

熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步

的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助

酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員

工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服

務(wù)。

（三）從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會，

從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，

記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

實(shí)習(xí)體會：

實(shí)習(xí)讓我們對社會有了新的概念，讓我們覺得這個社會是如此

的復(fù)雜，有時會讓人感到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)的后一段時間，我

變得沉默寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)

是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感

受，去磨練。

實(shí)習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更

重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無保留的放大出來，這也

是一個人進(jìn)步的前提。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇14

實(shí)習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館

實(shí)習(xí)時間：

實(shí)習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

_年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們一級旅游、

酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€月

的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的

我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注

意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順

利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同

的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮

而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一

個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)

的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人

事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是

介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的

培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理

為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系

統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個月，由

部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實(shí)習(xí)讓我們

對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。

這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒

店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部

門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和

自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓

江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人

和散的用餐，有時侯也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將

近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給

服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的

幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是

聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有

的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名

師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練

各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，

也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)

習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的

需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,

這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定

的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)?/p>

時候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合

理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為

酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過

令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他

們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們

的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感

動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼虹的

感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,

但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受

到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌

的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都

是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見

識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來

我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法:

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位，所有高酒店的管理制度

其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林

賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，

比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際

情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下,

使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，

服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制

是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,

有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個月的時間

里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,

餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員

工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很

多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非

常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什

么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另

外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)

錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我

們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有

它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在

一個月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的

文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)

一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工

作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)

見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了

解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何

處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,

如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)

烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到

了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后

學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的

實(shí)習(xí)機(jī)會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)手冊心得體會篇15

在國際大酒店的實(shí)習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了

許多的辛酸與快樂.,但我始終牢記，實(shí)習(xí)不是正式工作，而是一個

學(xué)習(xí)過程，是“從做中學(xué)不管是喜是憂，也不管是還是教訓(xùn)，

任何一點(diǎn)認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲。

實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括—咖啡廳，特色餐

廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、

迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

實(shí)習(xí)職位介紹：

咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全,

餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心

態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料

及食物的用餐規(guī)律；

5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至

如歸之感；

6、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子，做好接

待工作；

7、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù)，做到文明有禮、掌握

原則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及

時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見；

10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫

助同事工作;

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。

（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

（4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。

（5）點(diǎn)菜（女士優(yōu)先，點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

（6）服務(wù)面包和黃油。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐

具。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

（11）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及

用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收

去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

實(shí)習(xí)主要收獲前體會

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力

之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律?/p>

刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為

企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí)，