糧油店食品安全管理制度（32篇）

糧油店食品安全管理制度（32篇）

糧油店食品安全管理制度（精選32篇）

糧油店食品安全管理制度篇1

為加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化精細(xì)化管理，理順糧食出入庫(kù)流程，經(jīng)庫(kù)領(lǐng)

導(dǎo)班子研究決定，出入庫(kù)手續(xù)按以下規(guī)定執(zhí)行：

一、根食出入庫(kù)

首先企業(yè)法人接到中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)及大興區(qū)糧油總

公司開具的糧食出入庫(kù)單后，及時(shí)通知財(cái)務(wù)科登記，由財(cái)務(wù)科以書

面形式開具糧食出入庫(kù)內(nèi)部通知單通知儲(chǔ)備，儲(chǔ)備接到通知后，安

排倉(cāng)位號(hào)、出入庫(kù)地點(diǎn)，安排好作業(yè)工人，通知機(jī)電檢查好出入倉(cāng)

的機(jī)械設(shè)備是否處于良好狀態(tài)，如有問(wèn)題及時(shí)修理，由儲(chǔ)備保管會(huì)

計(jì)按財(cái)務(wù)科通知內(nèi)容給地磅開具出庫(kù)通知單，由地磅負(fù)責(zé)過(guò)磅，由

化驗(yàn)室負(fù)責(zé)糧食出入庫(kù)的檢驗(yàn)工作并開具檢驗(yàn)單。

1、數(shù)量確認(rèn):糧油出入庫(kù)數(shù)量已過(guò)磅數(shù)為準(zhǔn)，保管區(qū)片以過(guò)磅

小粉條結(jié)帳，儲(chǔ)備保管會(huì)計(jì)從地磅拿回保管會(huì)計(jì)聯(lián)，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和統(tǒng)

計(jì)從地磅拿回會(huì)計(jì)聯(lián)、統(tǒng)計(jì)聯(lián)，并以此為結(jié)算憑據(jù)，每天出入庫(kù)的

數(shù)量第二天十點(diǎn)以前必須出結(jié)果。

2、糧食出庫(kù)：糧食出庫(kù)時(shí)，當(dāng)外部車輛來(lái)我?guī)炖Z時(shí)，必須有

貨主的簽字，留有身份證復(fù)印件，當(dāng)沒有業(yè)務(wù)員時(shí)，要求貨主把拉

糧車號(hào)以傳真形式傳到儲(chǔ)備部，確認(rèn)無(wú)誤后方可出庫(kù)。

3、糧油出入庫(kù)的檢驗(yàn)：當(dāng)糧油出入庫(kù)時(shí)，化驗(yàn)室要嚴(yán)格按照國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格糧食不準(zhǔn)入庫(kù)，合格后開具檢驗(yàn)通知單給

地磅，并由儲(chǔ)備配備取樣人員，化驗(yàn)室及時(shí)從地磅取回檢驗(yàn)報(bào)告單

做好留存憑據(jù)。

4、工人作業(yè)質(zhì)量：當(dāng)糧油出入庫(kù)時(shí)，保管區(qū)片責(zé)任人必須在場(chǎng)

負(fù)責(zé)工人作業(yè)質(zhì)量，工人作業(yè)完成后必須做到活完底凈，按要求合

格后方可簽字，否則出現(xiàn)返工現(xiàn)象由區(qū)片自負(fù)。

5、地磅：負(fù)責(zé)出入庫(kù)的過(guò)磅工作，要做到準(zhǔn)確無(wú)誤，保存好各

種單據(jù)，要經(jīng)常檢查地磅的完好性，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)

導(dǎo)。

6、樣品：當(dāng)出入庫(kù)所需樣品須送市糧所檢驗(yàn)時(shí)，區(qū)片所取樣品

首先要到庫(kù)化驗(yàn)室檢驗(yàn)，合格后再送市糧檢所。

7、送市局的糧油出入庫(kù)結(jié)算單及各種報(bào)表要認(rèn)真核對(duì)，做到準(zhǔn)

確無(wú)誤，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意后方可上報(bào)。

二、調(diào)運(yùn)

1、當(dāng)糧食入庫(kù)以火車運(yùn)輸來(lái)糧時(shí)，儲(chǔ)備要及時(shí)通知調(diào)運(yùn)科，包

括火車車皮傳真號(hào)、數(shù)量、每車件數(shù)，當(dāng)火車到達(dá)后及時(shí)通知儲(chǔ)備,

由儲(chǔ)備安排工人卸車，當(dāng)火車卸下后，調(diào)運(yùn)科以書面形式通知儲(chǔ)備

化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，包括來(lái)糧地點(diǎn)、站臺(tái)號(hào)、火車號(hào)、噸數(shù)、件數(shù)，

化驗(yàn)室接到通知后，及時(shí)取樣化驗(yàn)，合格后填寫檢驗(yàn)單給儲(chǔ)備部通

知入庫(kù)，儲(chǔ)備部應(yīng)及時(shí)安排汽車入庫(kù)。

2、當(dāng)糧食出庫(kù)走鐵路時(shí)，儲(chǔ)備要把出庫(kù)總數(shù)量和需用火車車皮

數(shù)通知調(diào)運(yùn)科，由調(diào)運(yùn)科到鐵路報(bào)請(qǐng)車皮，車皮到庫(kù)后再由調(diào)運(yùn)科

通知儲(chǔ)備安排工人裝車。

糧油店食品安全管理制度篇2

1.負(fù)責(zé)市糧油批發(fā)交易市場(chǎng)管理中心的日常管理工作。

2.組織研究糧油市場(chǎng)的規(guī)范化體系建設(shè)，完善市場(chǎng)管理功能，

確保糧油交易市場(chǎng)的安全運(yùn)行。

3.開展糧油交易市場(chǎng)調(diào)研，了解國(guó)內(nèi)外糧油行情動(dòng)態(tài)，做好信

息收集、整理與發(fā)，為政府決策提供政策依據(jù)，為經(jīng)銷商提供交易

服務(wù)，

4,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

糧油店食品安全管理制度篇3

第一章總則

第一條市級(jí)儲(chǔ)備糧油規(guī)模，由市政府根據(jù)《省實(shí)施辦法》，結(jié)

合全市城市和農(nóng)村應(yīng)急的需要確定。主要用于調(diào)節(jié)全市糧油供求總

量，穩(wěn)定糧油市場(chǎng)，以及發(fā)生重大自然災(zāi)害或者其他突發(fā)公共事件

的應(yīng)急需要。糧權(quán)屬市政府，收購(gòu)、輪換計(jì)劃由市發(fā)展和改革局、

市財(cái)政局、市農(nóng)發(fā)行聯(lián)合下達(dá)。

第二條市級(jí)儲(chǔ)備糧油實(shí)行政府委托、部門監(jiān)管、企業(yè)運(yùn)作的辦

法，實(shí)現(xiàn)“管理科學(xué)、調(diào)控有力、高效靈活、節(jié)約費(fèi)用”。

第三條市級(jí)儲(chǔ)備糧油應(yīng)儲(chǔ)存在保管技術(shù)強(qiáng)、管理水平高、交通

方便、吞吐靈活的糧食企業(yè)。

第四條市發(fā)展和改革局負(fù)責(zé)市級(jí)儲(chǔ)備糧油的綜合協(xié)調(diào)工作，規(guī)

劃市級(jí)儲(chǔ)備糧油總體布局；審核認(rèn)定市級(jí)儲(chǔ)備糧油承儲(chǔ)企業(yè)的資格；

制定市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪換方案并監(jiān)督實(shí)施；監(jiān)督和檢查市級(jí)儲(chǔ)備糧油的

庫(kù)存數(shù)量、質(zhì)量、統(tǒng)計(jì)和安全工作；協(xié)助市財(cái)政局管理市級(jí)儲(chǔ)備糧油

的費(fèi)用、利息。

第五條市財(cái)政局按照市政府確定的市級(jí)儲(chǔ)備糧油規(guī)模，負(fù)責(zé)將

市級(jí)儲(chǔ)備糧油費(fèi)用、利息納入本級(jí)財(cái)政年度預(yù)算；按照省級(jí)儲(chǔ)備糧油

費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)將儲(chǔ)備糧油費(fèi)用、利息直接撥付給承儲(chǔ)企業(yè)在農(nóng)發(fā)

行開戶的存款帳戶，并監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行情況。

第六條市農(nóng)發(fā)行根據(jù)市級(jí)儲(chǔ)備糧油收購(gòu)、調(diào)運(yùn)、輪換計(jì)劃和每

一批次入庫(kù)成本，及時(shí)、足額發(fā)放信貸資金，負(fù)責(zé)貸款的信貸監(jiān)管,

配合市發(fā)展和改革局、財(cái)政局搞好儲(chǔ)備糧油監(jiān)管。

第七條具備糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)資質(zhì)的單位，負(fù)責(zé)市級(jí)儲(chǔ)備糧油

質(zhì)量檢驗(yàn)及監(jiān)督，檢驗(yàn)費(fèi)用由承儲(chǔ)企業(yè)承擔(dān)；承儲(chǔ)企業(yè)是市級(jí)儲(chǔ)備糧

油管理的責(zé)任主體，按規(guī)定做好儲(chǔ)備糧油購(gòu)進(jìn)、存儲(chǔ)、輪換、動(dòng)用

等環(huán)節(jié)的工作，確保數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量完好和儲(chǔ)存安全。

第二章儲(chǔ)備糧油的購(gòu)入

第八條購(gòu)入市級(jí)儲(chǔ)備糧油，由市發(fā)展和改革局、財(cái)政局農(nóng)發(fā)行

組織、監(jiān)督承儲(chǔ)企業(yè)按市場(chǎng)價(jià)格公開采購(gòu)。

第九條收購(gòu)市級(jí)儲(chǔ)備糧油必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等以上的新糧。

儲(chǔ)備糧油入庫(kù)后，須經(jīng)市發(fā)展和改革局指定有資質(zhì)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)單位

檢驗(yàn)，出具合格證明后，方可確認(rèn)為市級(jí)儲(chǔ)備糧油。承儲(chǔ)企業(yè)必須

健全統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、保管和分倉(cāng)帳務(wù)。

第十條市級(jí)儲(chǔ)備糧油入庫(kù)成本，由市發(fā)展和改革局、市紀(jì)委（監(jiān)

察局）、市財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行、承儲(chǔ)企業(yè)等根據(jù)市場(chǎng)采購(gòu)價(jià)格和有關(guān)費(fèi)

用按批次核定。

第十一條市級(jí)儲(chǔ)備糧油的貸款，由承儲(chǔ)企業(yè)，按批次入庫(kù)成本

向農(nóng)發(fā)行申請(qǐng)貸款。貸款期限內(nèi)的貸款利率，執(zhí)行中國(guó)人民銀行規(guī)

定的同期、同檔次貸款利率。市級(jí)儲(chǔ)備糧油利息由市財(cái)政承擔(dān)。

第三章儲(chǔ)備糧油的儲(chǔ)存

第十二條市級(jí)儲(chǔ)備糧油的儲(chǔ)存遵循“合理布局、規(guī)模存放、產(chǎn)

銷統(tǒng)籌”的原則，原則上存儲(chǔ)到儲(chǔ)藏能力強(qiáng)、管理規(guī)范、交通便利、

吞吐靈活的常規(guī)儲(chǔ)備庫(kù)點(diǎn)集中管理。

第十三條承儲(chǔ)企業(yè)必須具備安全儲(chǔ)糧條件、具有專業(yè)技術(shù)人員

和糧情檢測(cè)設(shè)施，原則上為取得省級(jí)儲(chǔ)備糧油存儲(chǔ)資格（含中央儲(chǔ)備

糧油資格）的國(guó)有及國(guó)有控股糧食企業(yè)。

第十四條承儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)：

（一）負(fù)責(zé)執(zhí)行市級(jí)儲(chǔ)備糧油收購(gòu)、儲(chǔ)存、輪換、銷售等業(yè)務(wù)規(guī)

范和政策；

（二）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、省有關(guān)儲(chǔ)備糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范及業(yè)

務(wù)管理規(guī)定，執(zhí)行市級(jí)儲(chǔ)備糧油管理的各項(xiàng)規(guī)章制度；倉(cāng)房常年達(dá)到

“四無(wú)糧倉(cāng)”標(biāo)準(zhǔn)，保管期間采用科學(xué)儲(chǔ)糧方法，市級(jí)儲(chǔ)備糧油的

質(zhì)量必須符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；定期檢查糧情，發(fā)現(xiàn)問(wèn)

題及時(shí)處理上報(bào)。

（三）對(duì)市級(jí)儲(chǔ)備糧油實(shí)行分品種、分年限、分地點(diǎn)、分貨位儲(chǔ)

存和管理，做到“一符”（賬實(shí)、賬賬相符）、“三?！保▽Ｈ?、專賬、

專倉(cāng)）、“四落實(shí)”（數(shù)量、品種、質(zhì)量、地點(diǎn)）；

（四）定期向市發(fā)展和改革局報(bào)告糧油庫(kù)存情況，按輪換辦法規(guī)

定及時(shí)申請(qǐng)輪換；

（五）執(zhí)行國(guó)家有關(guān)統(tǒng)計(jì)制度和財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)制度，保證報(bào)送的市

級(jí)儲(chǔ)備糧油相關(guān)資料數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確；

（六）建立健全防火、防盜、防洪等安全生產(chǎn)管理責(zé)任制度，配

備相應(yīng)的安全防護(hù)措施；

（七）未經(jīng)市發(fā)展和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行同意，不得變動(dòng)市

級(jí)儲(chǔ)備糧油儲(chǔ)存地點(diǎn)和倉(cāng)房；未經(jīng)市政府批準(zhǔn)，任何單位和個(gè)人不得

擅自動(dòng)用市級(jí)儲(chǔ)備糧油。

第十五條存儲(chǔ)企業(yè)不得有下列行為：

（一）虛報(bào)、瞞報(bào)市級(jí)儲(chǔ)備糧油的數(shù)量；

（二）在市級(jí)儲(chǔ)備糧油中摻雜使假、以次充好；

（三）擅自串換品種、變更儲(chǔ)存地點(diǎn)和倉(cāng)間；

（四）延誤輪換或者管理不善等造成市級(jí)儲(chǔ)備糧油嚴(yán)重不宜存或

變質(zhì)；

（五）以市級(jí)儲(chǔ)備糧油對(duì)外擔(dān)?；蛘咔鍍攤鶆?wù)。

第四章儲(chǔ)備糧油輪換

第十六條市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪換按《市市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪換實(shí)施細(xì)則》

執(zhí)行。市發(fā)展和改革局每年應(yīng)按照市級(jí)儲(chǔ)備糧油入庫(kù)時(shí)間、批次、

品種及時(shí)安排輪換。儲(chǔ)存年限指標(biāo)以糧油生產(chǎn)收獲年份計(jì)算，稻谷

2——3年、小麥3——4年，對(duì)儲(chǔ)存條件差的取低值，儲(chǔ)存條件好

的取高值，輪空期不得超過(guò)3個(gè)月。

第十七條儲(chǔ)備糧油輪換，以糧油理化品質(zhì)監(jiān)測(cè)指標(biāo)為依據(jù)，以

儲(chǔ)存年限為參考標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)理化品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)不宜存糧油，必

須進(jìn)行輪換，對(duì)宜存糧油，品質(zhì)控制指標(biāo)已接近不宜存標(biāo)準(zhǔn)并已達(dá)

到儲(chǔ)存規(guī)定年限的，也要進(jìn)行積極輪換；對(duì)雖已達(dá)到儲(chǔ)存規(guī)定年限但

理化品質(zhì)指標(biāo)符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，仍可繼續(xù)儲(chǔ)存的，可適當(dāng)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)

間。

第十八條市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪換前必須經(jīng)具備糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)資

質(zhì)的單位檢測(cè)。如果檢測(cè)品質(zhì)符合輪換的要求，由承儲(chǔ)企業(yè)向市發(fā)

展和改革局提出輪換申請(qǐng)，并附上品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果。經(jīng)市發(fā)展和改革

局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行聯(lián)合下達(dá)方可輪換。

第十九條市級(jí)儲(chǔ)備糧油的輪換，由承儲(chǔ)企業(yè)提出輪換申請(qǐng)，市

發(fā)展和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行按照所儲(chǔ)存糧油的入庫(kù)時(shí)間下達(dá)輪

換計(jì)劃和輪換方式，承儲(chǔ)企業(yè)按照計(jì)劃組織實(shí)施。輪換后由市發(fā)展

和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

第二十條市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪換實(shí)行品種、數(shù)量不變，以實(shí)際入庫(kù)

成本（含收購(gòu)費(fèi)用、正常損耗）入賬，以當(dāng)年相同品種新糧與庫(kù)存舊

糧等量?jī)稉Q的實(shí)物方式進(jìn)行，市財(cái)政負(fù)責(zé)輪換發(fā)生的價(jià)差損益。輪

換費(fèi)用按省級(jí)儲(chǔ)備糧油費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)包干補(bǔ)貼，超支不補(bǔ)。輪換期間的

利費(fèi)照常撥付。

第二十一條市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪入所需資金，由承儲(chǔ)企業(yè)向市農(nóng)發(fā)

行申請(qǐng);農(nóng)發(fā)行根據(jù)輪換計(jì)劃及時(shí)安排資金，貸款規(guī)模按政府審定的

當(dāng)批次入庫(kù)成本確定，實(shí)行購(gòu)貸銷還、全程監(jiān)控、封閉管理，保證

新糧及時(shí)入庫(kù)；利息隨當(dāng)批次貸款規(guī)模調(diào)整，由市財(cái)政局負(fù)責(zé)。

第二十二條每一批次市級(jí)儲(chǔ)備糧油輪出產(chǎn)生的盈余，充實(shí)糧食

風(fēng)險(xiǎn)基金。產(chǎn)生的虧損，由糧食風(fēng)險(xiǎn)基金支付，不足時(shí)由市財(cái)政全

額彌補(bǔ)。

第五章儲(chǔ)備糧油的動(dòng)用

第二十三條動(dòng)用市級(jí)儲(chǔ)備糧油，由市發(fā)展和改革局、財(cái)政局提

出計(jì)劃，報(bào)請(qǐng)市政府批準(zhǔn)后，聯(lián)合下達(dá)出庫(kù)計(jì)劃，由市發(fā)展和改革

局組織、監(jiān)督承儲(chǔ)企業(yè)實(shí)施。

第二十四條除特殊用途安排外，銷售市級(jí)儲(chǔ)備糧油，應(yīng)當(dāng)遵循

公開、公正、公平原則，原則上采取公開競(jìng)賣。

第二十五條本市出現(xiàn)下列情況之一時(shí)，經(jīng)市政府批準(zhǔn)可以動(dòng)用

市級(jí)儲(chǔ)備糧油：

（一）發(fā)生重大自然災(zāi)害或者突發(fā)公共事件；

（二）市場(chǎng)糧油價(jià)格異常波動(dòng)、糧油供應(yīng)緊張，需動(dòng)用市級(jí)儲(chǔ)備

糧油進(jìn)行高拋低吸、平抑糧價(jià)，穩(wěn)定市場(chǎng)；

（三）市政府認(rèn)為需要?jiǎng)佑玫钠渌闆r。

第二十六條經(jīng)批準(zhǔn)動(dòng)用市級(jí)儲(chǔ)備糧油發(fā)生的價(jià)差虧損由市財(cái)政

全額彌補(bǔ)；發(fā)生的價(jià)差收益充實(shí)糧食風(fēng)險(xiǎn)基金。

第六章?lián)p耗與損失

第二十七條承儲(chǔ)企業(yè)要及時(shí)核實(shí)、上報(bào)市級(jí)儲(chǔ)各糧油儲(chǔ)存中的

正常損耗、損失。

第二十八條市級(jí)儲(chǔ)備糧油損耗分定額內(nèi)損耗和超定額損耗。定

額內(nèi)損耗的處理參照中央儲(chǔ)備糧油核定。超定額損耗由企業(yè)自行承

擔(dān)。市級(jí)儲(chǔ)備糧油產(chǎn)生人力不可抗拒損失由承儲(chǔ)企業(yè)及時(shí)報(bào)告發(fā)改、

財(cái)政、監(jiān)察、審計(jì)及農(nóng)發(fā)行等部門，經(jīng)上述部門核實(shí)后，由財(cái)政局

將其糧油凈損失部分據(jù)實(shí)從糧食風(fēng)險(xiǎn)基金中列支，糧食風(fēng)險(xiǎn)基金不

足時(shí)，由市財(cái)政全額彌補(bǔ)。

第七章儲(chǔ)備糧油的費(fèi)用

第二十九條市級(jí)儲(chǔ)備糧油保管費(fèi)補(bǔ)貼，按同期省級(jí)儲(chǔ)備糧油保

管費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，由市財(cái)政局每季末月20日前向承儲(chǔ)企業(yè)在農(nóng)發(fā)行

存款賬戶預(yù)撥，年終結(jié)算。

第三十條市級(jí)儲(chǔ)備糧油發(fā)生的貸款利息、費(fèi)用補(bǔ)貼，由市財(cái)政

局每季末20日前直接撥付給承儲(chǔ)企業(yè)，年終結(jié)算。

第八章儲(chǔ)備糧油監(jiān)督管理

第三十一條市發(fā)展和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行擇優(yōu)選定承儲(chǔ)單

位并簽訂委托承儲(chǔ)合同，承儲(chǔ)企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

第三十二條承儲(chǔ)企業(yè)要按規(guī)定編制并及時(shí)向市發(fā)展和改革局、

市財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行報(bào)送市級(jí)儲(chǔ)備業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)報(bào)表。

第三十三條承儲(chǔ)企業(yè)要建立市級(jí)儲(chǔ)備糧油信息管理平臺(tái)，及時(shí)

準(zhǔn)確反映承儲(chǔ)企業(yè)儲(chǔ)備的儲(chǔ)備糧油品種、庫(kù)點(diǎn)，確保帳帳相符、帳

實(shí)相符。定期檢查糧情，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理上報(bào)；承儲(chǔ)企業(yè)法定代表

人每月進(jìn)倉(cāng)普查1次，企業(yè)分管領(lǐng)導(dǎo)每月進(jìn)倉(cāng)普查2次，并在糧情

檢查登記表上做好檢查記錄備查。市發(fā)展和改革局每季度至少普查

1次糧油庫(kù)存，并將庫(kù)存數(shù)量、質(zhì)量、錢糧對(duì)應(yīng)、財(cái)務(wù)管理等情況

報(bào)市政府和抄送市財(cái)政局、市農(nóng)發(fā)行。市發(fā)展和改革局、市財(cái)政局、

市農(nóng)發(fā)行聯(lián)合每月普查1次糧油庫(kù)存。財(cái)政、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、

物價(jià)等部門按《省實(shí)施辦法》賦予的職責(zé)履職到位。

第三十四條要依法加強(qiáng)市級(jí)儲(chǔ)備糧油監(jiān)督檢查，在監(jiān)督檢查過(guò)

程中市發(fā)展和改革局、市財(cái)政局、市農(nóng)發(fā)行等部門按照各自職責(zé)行

使下列職權(quán)：

進(jìn)入承儲(chǔ)企業(yè)對(duì)市級(jí)儲(chǔ)備糧油的數(shù)量、質(zhì)量、儲(chǔ)存安全及財(cái)政

補(bǔ)貼資金使用情況進(jìn)行檢查；

對(duì)市級(jí)儲(chǔ)備糧油收購(gòu)、銷售、輪換計(jì)劃及動(dòng)用命令的執(zhí)行情況

進(jìn)行檢查；

調(diào)閱市級(jí)儲(chǔ)備糧油經(jīng)營(yíng)管理的有關(guān)資料、憑證，向有關(guān)單位和

個(gè)人調(diào)查、了解相關(guān)情況；

對(duì)糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、設(shè)備是否符合國(guó)家及省市有關(guān)管理規(guī)定、技

術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查；

依法處理違法行為。

第三十五條市發(fā)展和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行在監(jiān)督檢查過(guò)程

中，發(fā)現(xiàn)市級(jí)儲(chǔ)備糧油油數(shù)量、質(zhì)量、儲(chǔ)存安全等方面存在問(wèn)題，

應(yīng)由市發(fā)展和改革局責(zé)成承儲(chǔ)企業(yè)立即糾正或處理。發(fā)現(xiàn)市級(jí)儲(chǔ)備

糧油承儲(chǔ)企業(yè)不再具備承儲(chǔ)條件，由市發(fā)展和改革局、市財(cái)政局取

消承儲(chǔ)資格、調(diào)整儲(chǔ)備計(jì)劃。

第三十六條承儲(chǔ)企業(yè)對(duì)各級(jí)糧食、財(cái)政和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查

人員依法履行職責(zé)應(yīng)當(dāng)予以配合。任何單位和個(gè)人不得拒絕、阻擾、

干涉監(jiān)督檢查人員依法履行監(jiān)督檢查職責(zé)。

第三十七條市發(fā)展和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行要建立健全市級(jí)

儲(chǔ)備糧油的各項(xiàng)管理制度，定期核實(shí)庫(kù)存；承儲(chǔ)企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)糧庫(kù)

點(diǎn)的日常管理，完善業(yè)務(wù)手續(xù)，規(guī)范操作程序。市發(fā)展和改革局、

市財(cái)政局、市農(nóng)發(fā)行及相關(guān)部門要采取定期不定期檢查，嚴(yán)格監(jiān)管,

確保數(shù)量、質(zhì)量和收購(gòu)資金的安全，以及各種補(bǔ)貼費(fèi)用到位。

第九章獎(jiǎng)懲制度

第三十八條經(jīng)檢查，承儲(chǔ)企業(yè)有下列行為之一的，由市發(fā)展和

改革局對(duì)有關(guān)責(zé)任人提出警告，并發(fā)出整改通知書限期整改，經(jīng)整

改仍不合格或拒不整改的，給予承儲(chǔ)單位和有關(guān)責(zé)任人行政處分，

直至撤銷承儲(chǔ)資格。

（一）未做到專倉(cāng)儲(chǔ)存或儲(chǔ)糧倉(cāng)房質(zhì)量不符合要求；

（二）未按規(guī)定程序報(bào)批，擅自改變儲(chǔ)存庫(kù)點(diǎn)和倉(cāng)房；

（三）出入庫(kù)手續(xù)不全；

（四）未按要求建立專賬、專卡、專牌、和庫(kù)存實(shí)物臺(tái)帳，或?qū)?/p>

物臺(tái)帳未按規(guī)定時(shí)間傳送；

（五）入庫(kù)糧油質(zhì)量不符合市級(jí)儲(chǔ)備糧油規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（六）正常儲(chǔ)存未采取科學(xué)保糧措施；

（七）未按要求檢查糧情或糧情檢查記錄不全及偽造紀(jì)錄；

（八）檢測(cè)設(shè)備、儀器不齊備或發(fā)生故障不及時(shí)修理而影響糧情

檢查；

（九）未按規(guī)定時(shí)間和指標(biāo)檢測(cè)糧油品質(zhì)；

（十）倉(cāng)儲(chǔ)管理達(dá)不到“四無(wú)糧倉(cāng)”標(biāo)準(zhǔn)；

（十一）未按規(guī)定定期向市發(fā)展和改革局報(bào)告糧油儲(chǔ)存、質(zhì)量情

況或出現(xiàn)重大問(wèn)題不及時(shí)報(bào)告；

（十二）庫(kù)存管理責(zé)任人未按規(guī)定辦理離任交接手續(xù)。

第三十九條經(jīng)檢查，承儲(chǔ)企業(yè)有下列行為之一的，由市發(fā)展和

改革局對(duì)有關(guān)責(zé)任人追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任，直至取消承儲(chǔ)資格。對(duì)其中造

成損失糧食數(shù)量在5000公斤以上或損失金額在10000元以上的事故、

情節(jié)較重的，追究有關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

（一）因管理不善，發(fā)生壞糧，造成損失；

（二）未按規(guī)定及時(shí)推陳儲(chǔ)新，造成儲(chǔ)備糧油品質(zhì)劣變；

（三）發(fā)生自然災(zāi)害時(shí)搶救不力造成損失擴(kuò)大。

第四十條凡違反本辦法，由下列行為之一的，由市發(fā)展和改革

局令其改正，有非法所得的，沒收非法所得，套取的財(cái)政補(bǔ)貼全額

退還;給銀行貸款造成損失的由財(cái)政償還后，再由財(cái)政向承儲(chǔ)企業(yè)追

索，并給予其承儲(chǔ)單位和主要責(zé)任人處分。

（一）擅自動(dòng)用、挪用市級(jí)儲(chǔ)備糧油；

（二）虛報(bào)、瞞報(bào)、拒報(bào)庫(kù)存數(shù)量和質(zhì)量；

（三）擅自改換儲(chǔ)備糧油品種、質(zhì)量等級(jí)；

（四）隱瞞有關(guān)事實(shí)、拒絕檢查或?qū)z舉人打擊報(bào)復(fù)。

第四十一條各管理機(jī)構(gòu)未按本辦法規(guī)定行使監(jiān)督檢查職責(zé)，或

監(jiān)督檢查不力，知情未報(bào)告、未處理或處理不及時(shí)，而造成庫(kù)存管

理發(fā)生上述問(wèn)題的，要給予有關(guān)責(zé)任人的行政處分，觸犯法律的移

交司法機(jī)關(guān)依法追究法律責(zé)任。

第四十二條經(jīng)考核，對(duì)于認(rèn)真執(zhí)行本辦法、庫(kù)存管理規(guī)范的儲(chǔ)

糧單位和個(gè)人，由市發(fā)展和改革局和財(cái)政局進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

第十章附則

第四十三條本辦法適用于市級(jí)儲(chǔ)備糧油的管理、監(jiān)督及相關(guān)工

作，由市發(fā)展和改革局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)行負(fù)責(zé)解釋。

第四十四條本辦法自發(fā)布之日起30日后施行，有效期3年。

糧油店食品安全管理制度篇4

1、培訓(xùn)教育制度。堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行愛護(hù)機(jī)械設(shè)備教育，并加強(qiáng)

對(duì)操作人員的技術(shù)培訓(xùn)，使他們做到“四懂三會(huì)"o對(duì)精密、貴重

的關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)指派專門技術(shù)人員定人、定機(jī)、憑證操作。

2、倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械安全操作規(guī)程。給據(jù)不同機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、

工藝流程及技術(shù)特點(diǎn)等，分別制定安全操作規(guī)程，確保其正常使用

和操作安全，使機(jī)械滿負(fù)荷運(yùn)行，避免“大馬拉小車”、“精機(jī)粗

用”或超負(fù)荷運(yùn)行。

3、建立糧油倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械設(shè)備檔案。新購(gòu)入的糧倉(cāng)機(jī)械設(shè)備，應(yīng)及

時(shí)進(jìn)行編號(hào)，妥善保管其使用說(shuō)明書，建立檔案卡、使用卡、維護(hù)

保養(yǎng)登記卡等，為設(shè)備正確操作及確保完好率提供技術(shù)保障，對(duì)重

要的電氣設(shè)備要分類編碼登記立卡。

糧油店食品安全管理制度篇5

一、安全生產(chǎn)責(zé)任制度

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級(jí)部門各項(xiàng)

安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)責(zé)任制

的安全考核指標(biāo)。

2、建立健全安全管理機(jī)構(gòu)和安全管理體系的有效運(yùn)行，定期組

織召開安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。

3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制，定期檢查和考核落實(shí)情況。

4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程。

5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故

隱患。

6、落實(shí)安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。

7、組織制定或?qū)彾ū締挝恢卮笫鹿蕬?yīng)急救援預(yù)案，并組織實(shí)施。

8、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。

9、及時(shí)、如實(shí)向上級(jí)報(bào)告安全事故。

10、負(fù)責(zé)本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識(shí)及評(píng)價(jià)，并制定

控制措施。

11、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)提交安全生產(chǎn)責(zé)任制述職報(bào)告，匯報(bào)分管

范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它安全工作。

二、安全生產(chǎn)投入保障制度

1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

過(guò)程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計(jì)劃，并按經(jīng)營(yíng)規(guī)模和狀況逐漸

實(shí)施列支。

2、對(duì)于安全生產(chǎn)投入要做到單獨(dú)建帳，合理列支使用，防止挪

作它用。

3、員工要強(qiáng)制執(zhí)行意外傷害保險(xiǎn)，當(dāng)事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工

作。

4、安全投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，要確保基本保護(hù)措施的

落實(shí)。

5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

三、安全檢查制度

1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責(zé)，定期對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查,

發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。

2、檢查中，對(duì)安全工作要進(jìn)行定量分析和評(píng)估，并通報(bào)安全檢

查結(jié)果。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整

改后必須復(fù)查。

4、對(duì)使用設(shè)備進(jìn)行檢查時(shí)，應(yīng)采取先停機(jī)，后檢查的方法，在

檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。

5、安全生產(chǎn)檢查過(guò)程中使用數(shù)語(yǔ)要簡(jiǎn)潔，指點(diǎn)事故隱患要準(zhǔn)確,

糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。

6、安全檢查人員要對(duì)安全負(fù)責(zé)，防止走過(guò)場(chǎng)，出現(xiàn)不廉潔行為。

7、檢查材料要及時(shí)存檔，作為年終考核依據(jù)。

四、網(wǎng)吧安全設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)斗武器,

要求全體員工都要愛護(hù)消防器材、消防設(shè)施和安全標(biāo)志。

2、非火災(zāi)情況下，任何部門和個(gè)人都不準(zhǔn)使用、試用和玩耍消

防器材、消防設(shè)施和安全標(biāo)示。特殊情況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管

理部門許可。

3、嚴(yán)禁占用消防通道，堵塞安全出口；嚴(yán)禁圈占、堵塞消火栓、

滅火器等消防器材和消防設(shè)施，保證通道出口暢通，消防器材處于

隨時(shí)可用狀態(tài)。

4、嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材，對(duì)破壞消防設(shè)

施、器材和標(biāo)示的行為予以嚴(yán)肅處理，造成嚴(yán)重后果的送交—部門

處理，并號(hào)召全體員工檢舉破壞消防器材、設(shè)施和標(biāo)示的行為。

5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施。

6、由專職人員對(duì)消防器材和消防設(shè)施的使用情況進(jìn)行日常巡檢,

按照消防器材和消防設(shè)施的性能要求，每日、每月或每年進(jìn)行一次

檢查，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的消防器材和消防設(shè)施及時(shí)更換或維修。

五、消防安全疏散設(shè)施的定期檢查制度

消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火

門、防火卷簾門、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)

范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施，并建檔管理。

1、每日對(duì)安全疏散設(shè)施進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)有以下問(wèn)題之一的，應(yīng)

立即整改。

(1)、占用疏散通道。

（2）、堵塞安全出口。

⑶、鎖閉疏散門。

（4）、在疏散樓梯上堆放物品。

（5）、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標(biāo)示、應(yīng)急照明燈具。

2、每月對(duì)疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)故障

及時(shí)更換或維修。

3、每月對(duì)防火卷簾門和防火門的開啟情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)開啟

不靈活、閉門器損壞等故障及時(shí)維修。

4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗(yàn)，以檢測(cè)疏散指示和應(yīng)急照明的

完好率，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

六、滅火器材的定期檢查制度

每日應(yīng)對(duì)滅火器進(jìn)行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)

1、外觀檢查

（一）、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出

不多，也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗(yàn)并牢固鉛封

（二）、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域，

應(yīng)查明原因，檢修后重新灌裝

（三）、檢查可見部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)

好，明顯腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)維修部門進(jìn)行耐壓試驗(yàn)，合格者再進(jìn)

行防腐處理

（四）、檢查滅火器可見零件是否完整;有無(wú)變形、松動(dòng)、銹蝕

（如壓桿）和損壞，裝配是否合理

（五）、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應(yīng)及時(shí)疏通

2、定期檢查

（一）、每半年應(yīng)對(duì)滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并

應(yīng)及時(shí)充填

（二）、對(duì)干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴

嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體

內(nèi)干粉是否結(jié)塊。

（三）、滅火器應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，一般5年一次。化學(xué)泡沫滅火

器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗(yàn)合格方可繼續(xù)使用，并

標(biāo)注檢查日期

（四）、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計(jì)要求，滅

火器的保護(hù)措施是否正常

七、消防安全管理制度

1、公共娛樂(lè)場(chǎng)所的法是安全消防負(fù)責(zé)人，對(duì)本單位安全消防工

作負(fù)責(zé)。

2、安全門口不得設(shè)置門檻、臺(tái)階，疏散門應(yīng)向外開啟，不得采

用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門，門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等疏散

的遮擋物。

3、公共娛樂(lè)場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通

無(wú)阻，嚴(yán)禁將安全門出口上鎖、堵塞。

4、公共娛樂(lè)場(chǎng)所內(nèi)的電器設(shè)備，必須由具有電工資格的人員負(fù)

責(zé)安裝和檢查修理，用電量不得超過(guò)額定負(fù)荷，不得擅自私拉臨時(shí)

線。

5、公共娛樂(lè)場(chǎng)所嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。

6、嚴(yán)禁在公共娛樂(lè)場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉

刷等施工作業(yè)。

7、演出、放映場(chǎng)所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。

8、公共娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散

方案，在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)當(dāng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查。

9、公共娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度，全體員工都

應(yīng)熟知必要的消防安全知識(shí)。會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器、會(huì)組織人

員疏散，新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

10、公共娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材，設(shè)置

報(bào)警電話，消防設(shè)施，設(shè)備必須完好有效。

八、食堂衛(wèi)生保證制度

1、為職工采購(gòu)食品使用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，作到生熟分

開，防塵、防蠅、防雨、防曬。

2、貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。

內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副

食品、原料、半成品要分開存放。

3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，

清潔衛(wèi)生。

4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三

白”（白衣、白帽、白口罩）并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤

背，不光腳，禁止隨地吐痰。

6、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤（勤理發(fā)、勤

洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。

7、餐廳設(shè)有洗碗池、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備。

8、食堂炊管人員（包括合同工、臨時(shí)工）必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健

康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)證。

9、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)供應(yīng)開水，飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工

現(xiàn)場(chǎng)的涼開水或清涼飲料供應(yīng)，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫

水現(xiàn)象發(fā)生。

九、宿舍衛(wèi)生保證制度

1、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，規(guī)定一周內(nèi)

每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內(nèi)窗明

地凈，通風(fēng)良好。

2、宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放,

并及時(shí)清理。

4、生活廢水應(yīng)有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)

生區(qū)內(nèi)污水、無(wú)污物，廢水不得亂倒亂流。

5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗(yàn)收合

格證制度，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。

6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。

十、個(gè)人防護(hù)用品勞動(dòng)用品使用制度

依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個(gè)

人防護(hù)用品（勞動(dòng)防護(hù)用品）使用制度。

1、按工種統(tǒng)一填寫領(lǐng)發(fā)單到庫(kù)房領(lǐng)取防護(hù)用品；

2、在工作時(shí)，工作人員必須正確使用個(gè)人防護(hù)用品；

3、下班后，完好保存?zhèn)€防護(hù)用品；

4、如發(fā)現(xiàn)在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護(hù)用品，第一次

給予警告，再次發(fā)現(xiàn)罰款100元；

5、將破損或使用過(guò)期的個(gè)人防護(hù)用品交庫(kù)房。

十一、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲和責(zé)任追究制度

1、在安全生產(chǎn)中因責(zé)任事故而造成經(jīng)濟(jì)損失或造成人員傷亡的,

依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。

2、因違反操作規(guī)程而造成經(jīng)濟(jì)損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)

定移交司法機(jī)關(guān)處理。

3、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人因?qū)Π踩回?fù)責(zé)，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)負(fù)

責(zé)人扣發(fā)200元工資。

4、在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

5、破壞環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。

6、私來(lái)亂接電源，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元。

7、由于工作不負(fù)責(zé)任損壞或浪費(fèi)原材料，依據(jù)原價(jià)格進(jìn)行補(bǔ)償。

8、在安全檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患一處，適情況罰款50—500元。

9、安全資料不完善，罰款50—100元。

10、保安人員不負(fù)責(zé)任，擅離職守罰款100元。

11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款500元，情節(jié)嚴(yán)重的交

司法機(jī)關(guān)處理。

12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請(qǐng)示，造成損失的交司法機(jī)關(guān)處理。

13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節(jié)給予醫(yī)療費(fèi)賠償或交司

法機(jī)關(guān)處理。

14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)解決。

15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的，開除現(xiàn)場(chǎng)，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)

關(guān)處理。

16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)

程的，由單位給予批評(píng)教育，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分;造成重大

事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任；

17、主要負(fù)責(zé)人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí)，不立即組織

搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規(guī)定

進(jìn)行處罰，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。

十二、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核制度

1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)；

2、新員工上崗前進(jìn)行三級(jí)安全教育，脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前進(jìn)行

專項(xiàng)安全教育；

3、教育培訓(xùn)要有記錄；

4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書方可上崗。

5、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人每年安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。

6、網(wǎng)吧專職安全員和安全管理人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于

40學(xué)時(shí)。

7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20

學(xué)時(shí)。

8、特種作業(yè)人員每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

9、企業(yè)全體職工安全培訓(xùn)時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí)。

10、待崗、換崗、重新上崗人員培訓(xùn)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一安全考核不少于兩次。

12、對(duì)于培訓(xùn)考核不合格人員，一是繼續(xù)培訓(xùn)，二是離開工作

崗位。

十三、特種作業(yè)人員管理制度

1、特種作業(yè)人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培

訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)；

2、各種特種作業(yè)操作資格證書，依照規(guī)定，定期進(jìn)行年檢

3、上崗必須持證止崗。

十四、安全生產(chǎn)會(huì)議管理制度

1、每年初由總經(jīng)理組織召開安全工作例會(huì)，布置全年安全生產(chǎn)

工作計(jì)劃。

2、每季度由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開安全問(wèn)題例會(huì)，總結(jié)這個(gè)季

度的安全狀況。

3、每月對(duì)全體員工的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，組由安委會(huì)成員組織

召開例會(huì)，將存在問(wèn)題通報(bào)給相關(guān)部門，限期整改。

4、辦公室將每次召開的安全會(huì)議進(jìn)行存檔，記錄齊全。

十五、安全生產(chǎn)事故報(bào)告和調(diào)查處理制度

1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國(guó)家和本省

有關(guān)規(guī)定辦理。任何部門和個(gè)人不得瞞報(bào)、謊報(bào)、拖延報(bào)告或者阻

礙他人報(bào)告生產(chǎn)安全事故。當(dāng)事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內(nèi)必須報(bào)告給本

公司主要負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)接到報(bào)告后，及時(shí)組織有關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行

應(yīng)急救援，同時(shí)必須報(bào)告給行政主管部門和有關(guān)部門。

2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預(yù)案，首先進(jìn)行傷亡人員的搶救，并保護(hù)

事故現(xiàn)場(chǎng)。需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的，應(yīng)當(dāng)作出書面記錄，并妥善保管

有關(guān)物證。

3、建立工傷事故檔案，并填寫登記表按月向主管部門上報(bào)。

4、在安全生產(chǎn)事故處理過(guò)程中，法人必須堅(jiān)守崗位，不得擅離

職守，有事推脫，在事故未處理之前，應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合調(diào)查組工作,

弄清事故的真象。

5、善后處理工作。在善后處理過(guò)程中在依法解決問(wèn)題的同時(shí)，

必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂。

6、恢復(fù)生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應(yīng)積極組織恢復(fù)經(jīng)營(yíng)工作。

開業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報(bào)主管部門進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

十六、安全生產(chǎn)責(zé)任保障金制度

1、網(wǎng)吧按規(guī)定交納安全生產(chǎn)保障金；為防止突然事故的發(fā)生，

網(wǎng)吧自身應(yīng)建立累計(jì)儲(chǔ)備安全生產(chǎn)保障金。

3、當(dāng)事故發(fā)生時(shí)，企業(yè)財(cái)會(huì)人員應(yīng)積極申報(bào)領(lǐng)取本企業(yè)上交的

安全生產(chǎn)保障金。

4、在事故處理過(guò)程中，當(dāng)保障金不足時(shí)，應(yīng)動(dòng)用企業(yè)儲(chǔ)備金。

5、保障金在使用過(guò)程中，應(yīng)符合國(guó)家理賠的有關(guān)規(guī)定。一般情

況下，按規(guī)定理賠。

6、任何人不得隨意動(dòng)用保障金，符合規(guī)定動(dòng)用時(shí)，經(jīng)主要負(fù)責(zé)

人批準(zhǔn)方可動(dòng)用。

7、建立責(zé)任保障金體制，網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第

一負(fù)責(zé)人，當(dāng)事故發(fā)生屬于責(zé)任事故時(shí)，應(yīng)付理賠責(zé)任。因違章操

作出現(xiàn)事故，對(duì)當(dāng)事人適情況承擔(dān)理賠責(zé)任。

8、依法進(jìn)行保障金理賠制度，防止矛盾激化。

十七、主管安全生產(chǎn)工作副經(jīng)理制度

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和政策，傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)

安全生產(chǎn)會(huì)議精神，組織起草年度安全生產(chǎn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。

2、貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)強(qiáng)制指標(biāo)，組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作，

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

3、搞好安全教育培訓(xùn)工作，經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢(shì)，不斷提出

改進(jìn)意見。

4、確保使用的電路、電器設(shè)備、防護(hù)用品、用具，符合國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)，禁止三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

5、堅(jiān)持網(wǎng)管人員持證上崗的原則，對(duì)于違反原則的行為堅(jiān)決禁

止。

6、組織實(shí)施安全生產(chǎn)大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

7、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作。組織協(xié)調(diào)安全調(diào)查和檢查。

十八、安全員崗位責(zé)任制度

1、組織落實(shí)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級(jí)各項(xiàng)

安全生產(chǎn)要求，協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)級(jí)織開展安全生產(chǎn)工作。

2、負(fù)責(zé)組織HSE管理體系的建立和“兩書一表”的推廣工作。

3、開展各項(xiàng)安全活動(dòng)，做好安全基礎(chǔ)資料匯總，整理工作。

4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織安全生產(chǎn)綜合檢查，建立事故隱患登記臺(tái)帳并

對(duì)治理情況進(jìn)行監(jiān)督。

5、建立違章處罰臺(tái)帳。

6、參加本網(wǎng)吧事故調(diào)查處理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告工作。

7、協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)所屬單位、部門、人員進(jìn)行安全考核。

8、負(fù)責(zé)對(duì)動(dòng)用明火、的審核，并組織現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)。

9、制訂本單位消防工作計(jì)劃及消防安全宣傳教育，普及消防知

識(shí)并組織實(shí)施。

10、負(fù)責(zé)本部門所屬管轄業(yè)務(wù)的‘危險(xiǎn)源辯識(shí)及評(píng)價(jià)，并制訂控

制措施。

11、協(xié)助有關(guān)部門組織對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，對(duì)新員工三

級(jí)安全教育和轉(zhuǎn)崗員工的安全教育，監(jiān)督檢查特種作業(yè)人員培訓(xùn)，

持證上崗情況；監(jiān)督員工勞動(dòng)保護(hù)用品使用情況。

12、負(fù)責(zé)組織每月一次安全活動(dòng)，記錄完整。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它安全生產(chǎn)工作。

十九、門衛(wèi)崗位責(zé)任制度

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行管理規(guī)定。

2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅

自替崗。

3、嚴(yán)禁在值班室及門前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克

等。

4、值勤人員必須著裝整齊，佩帶袖標(biāo)、胸牌，文明值勤。

5、按時(shí)交接班，認(rèn)真填寫記錄，字跡清楚、內(nèi)容詳實(shí)。

6、值勤人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)進(jìn)、出本單位的車輛、人員進(jìn)行檢

查登記，對(duì)可疑車輛和人員進(jìn)行嚴(yán)格盤查，詳細(xì)登記，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及

時(shí)報(bào)告單位領(lǐng)導(dǎo)或公安、安全保衛(wèi)部門。

7、搞好門前三包管理，維護(hù)好門前的秩序，保持室內(nèi)外整潔。

8、熟練掌握消防滅火知識(shí)和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)本崗位消防

器材、滅火器進(jìn)行保養(yǎng)、檢查，及時(shí)填寫滅火器的檢查卡。

9、認(rèn)真執(zhí)行HSE作業(yè)指導(dǎo)書，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素

識(shí)別和防范措施。

10、對(duì)違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。

11、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

二十、運(yùn)行電工管理制度

1、必須通過(guò)專門培訓(xùn)和參加當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)察機(jī)構(gòu)組織的考核，獲

取“特種作業(yè)操作證書”，并保證按期復(fù)審。

2、熟悉電氣設(shè)備的性能，了解電氣運(yùn)行方式，掌握電氣安全操

作規(guī)程，嚴(yán)格遵守有關(guān)安全

法規(guī)，電工作業(yè)有關(guān)規(guī)章制度，不得違章作業(yè)。

3、對(duì)管轄區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路的安全負(fù)責(zé)。認(rèn)真做好巡回檢

查和消除隱患工作，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、清楚地填寫值班記錄、交

接班記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄。

4、在電氣設(shè)備和線路上工作，嚴(yán)格執(zhí)行停電、驗(yàn)電和封掛接地

線等安全技術(shù)措施。

5、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗(yàn)合格，并粘貼檢驗(yàn)合格標(biāo)簽。

6、停、送電操作必須嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)度令，操作中嚴(yán)格遵守停、送

電操作程序，嚴(yán)格執(zhí)行“兩票三制”制度。

7、電工作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)未經(jīng)允許其他人員不得入內(nèi)，對(duì)非電氣人員從

事電氣工作應(yīng)立即制止，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

8、熟練掌握消防滅火知識(shí)和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消

防器材、滅火器材進(jìn)行保養(yǎng)、檢查，及時(shí)填寫滅火器檢查卡。

9、認(rèn)真執(zhí)行HSE作業(yè)指導(dǎo)書，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素

識(shí)別和防范措施。

10、按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品。

11、對(duì)違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。

12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

糧油店食品安全管理制度篇6

一、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度

1、從事保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員，必須進(jìn)行健康檢查，取

得健康證明后方可上崗。健康檢查每年至少一次，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)

檢查。健康證明應(yīng)予公示。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、活動(dòng)性肺結(jié)

核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙保健食品安全疾患的，

不得從事接觸直接入口保健食品的工作。

3、從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行晨檢并記錄。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口

或感染、咽部炎癥等有礙保健食品安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗

位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗，調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細(xì)

記錄。

4、保健食品從業(yè)人員健康檢查，應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，以備查驗(yàn)。

5、保健食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行保健食品安全法律、法規(guī)、

保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)和保健食品安全知識(shí)等培訓(xùn)。

6、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織保健食品

安全知識(shí)培訓(xùn)。并建立培訓(xùn)檔案，以備查驗(yàn)。

二、保健食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制制度

1、保健食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，加工經(jīng)營(yíng)保健食品時(shí),

應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無(wú)包裝的直接入口保健

食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

2、具有與保健食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制

作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作的場(chǎng)所和設(shè)施，以及保健

食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。

3、保健食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手

設(shè)施和用品。粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置清洗水

池。

4、保健食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、處理、加工制作、成品

供應(yīng)的順序合理布局，防止交叉污染。

5、熟制保健食品加工必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生以及煎炸過(guò)

度。隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食要徹底加熱后，才能供應(yīng)。

6、加工后的成品、半成品、原料分開存放。需冷藏的'熟制品,

應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

7、制作加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有超保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或者其他感官性

狀異常的保健食品、保健食品原料及保健食品添加劑，不得加工使

用。按要求使用保健食品添加劑。

三、保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施清洗消毒制度

1、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，上下水道通暢，地面無(wú)積水，

廢棄物密閉盛放，排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積。

2、配備冷藏、保潔、消毒、三防設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，加強(qiáng)

安全操作規(guī)程培訓(xùn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

3、紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起

到防蠅、防鼠、防塵作用。

4、餐具、飲具和盛放直接入口保健食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗

凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。

5、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、

三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。餐具、用具清洗消

毒水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識(shí)。

6、消毒要求：餐飲具煮沸、蒸汽消毒保持100C,10分鐘以上;

紅外線消毒保持12CTC,10分鐘以上。以上消毒應(yīng)有記錄，以備查

驗(yàn)。

7、餐具消毒后專柜保存，與未消毒餐具分開放置，并有明顯標(biāo)

志。

四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

1、為保證保健食品來(lái)源可溯，去向可查，責(zé)任可追，根據(jù)《保

健食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

2、采購(gòu)保健食品必須索證：進(jìn)貨時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方《保健食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》，以確認(rèn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。

3、采購(gòu)保健食品必須索票：購(gòu)進(jìn)的保健食品按批次向供貨方索

要發(fā)票或清單，并索取《保健食品質(zhì)量檢測(cè)檢疫報(bào)告》等合格證明,

對(duì)于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的保健食品拒絕購(gòu)進(jìn)。

4、采購(gòu)保健食品必須查驗(yàn)并建立進(jìn)貨臺(tái)賬：如實(shí)記錄保健食品

的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期

以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證

保健食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。記錄和憑證保存期限為產(chǎn)品保質(zhì)期滿

后六個(gè)月；沒有保質(zhì)期的，保存期限為二年。

5、對(duì)無(wú)合法來(lái)源和經(jīng)查驗(yàn)不合格的保健食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)

假冒偽劣保健食品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)乇＝∈称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

五、保健食品貯存管理制度

1、保健食品貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保

持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防

嶂螂設(shè)施，不得混放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、保健食品和非保健食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。不同性質(zhì)保健食品

和物品在同一庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、保健食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm

以上，防止蟲害藏匿且利于空氣流通。并定期檢查，變質(zhì)和過(guò)期保

健食品應(yīng)及時(shí)清除。

4、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)有效溫度計(jì)，定期

除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度控制要求。

5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物

性保健食品、動(dòng)物性保健食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將保健食品

堆積、擠壓存放。

6、散裝保健食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明保健食品的

名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、出產(chǎn)地及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7、生鮮保健食品與熟食制品應(yīng)分開存放并有標(biāo)識(shí)，做到符合保

健食品安全所需的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

糧油店食品安全管理制度篇7

一、食品安全規(guī)范要求

（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)范要求

1、《食品流通許可證》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。

2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所分開，與個(gè)人生活區(qū)完全分開。

3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖廁所、開放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)

所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥貯存、銷售點(diǎn)距離25米以

上，環(huán)境整潔。

（二）從業(yè)人員規(guī)范要求

1、設(shè)有食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品

安全專職管理人員。

2、食品從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證明，熟悉食品安全知識(shí),

經(jīng)培訓(xùn)后上崗。且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品安全法律、法

規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡?/p>

攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品

安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、食品從業(yè)人員上崗時(shí)不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、

戒指，不能噴灑香水、化妝、涂抹指甲油。上班時(shí)不能在工作崗位

上嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域

或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。并做到“四勤”（勤洗澡、勤

換衣、勤剪指甲、勤洗發(fā)），養(yǎng)好良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

5、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴，凡

直接接觸食品的工作人員必須每日更換，其他人員應(yīng)定期更換，保

持清潔。離開工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作

崗位。

6、制定安全檢查及獎(jiǎng)懲制度，組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行

安全檢查，檢查方法采取抽查、問(wèn)查相結(jié)合，檢查重點(diǎn)是各項(xiàng)制度

落實(shí)情況。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

（三）經(jīng)營(yíng)設(shè)施規(guī)范要求

1、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品

分開存放，食品分名別類存放，散裝食品、直接入口食品、生動(dòng)物

性食品必須設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售。不出售有毒有害的食品，不出售

“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔,

如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要

及時(shí)處理。

2、食品倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)內(nèi)的食品存放應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物

品同庫(kù)存放，設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層

隔離地面40厘米以上。商品分類貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的

原則存放。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

3、未使用空調(diào)的場(chǎng)所，應(yīng)配備紗門、紗窗或者塑料門簾。木門

下端裝有金屬防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口處有金屬

隔柵（隔柵間隙不大于6毫米）。場(chǎng)所內(nèi)配備一定數(shù)量的滅蠅燈，

且能正常工作。

4、配備足夠的采光、照明設(shè)施，位于工作臺(tái)、食品上方的照明

設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。

5、衛(wèi)生間與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分區(qū)設(shè)置，超市要設(shè)客用衛(wèi)生間，廁所為

水沖式，設(shè)有洗手設(shè)施。

6、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積

與地面積之比不應(yīng)小于1：16；采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量不應(yīng)小于每

小時(shí)換氣三次。機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2nl以上，并遠(yuǎn)離污染

源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。

7、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有工作服清洗保潔制度。設(shè)置更衣室和員工洗手

消毒設(shè)施。更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保

持一定的距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存

放柜，并配備供工作人員自檢用的穿衣鏡。

8、各場(chǎng)所設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，及時(shí)清除垃圾

箱內(nèi)廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工

作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定

的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施

時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、

食品接觸面及包裝材料，使用后將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

食品加工場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥。

二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)

量證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。

（一）查驗(yàn)供貨商資質(zhì)及產(chǎn)品證明文件

應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并仔細(xì)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品流通許可證;

生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證以及其他

相關(guān)證明文件。經(jīng)營(yíng)嬰幼兒配方乳粉銷售的.還要與食品藥品監(jiān)管部

門公布的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品名錄等信息進(jìn)行比照、核查，對(duì)不在名錄

范圍內(nèi)的，不得進(jìn)貨。

上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并有供貨商加蓋公章。對(duì)

證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營(yíng)者不準(zhǔn)進(jìn)貨。

（二）索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件

應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具

的檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品有效商品檢驗(yàn)證明。

向種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔

細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)疫合格證。

經(jīng)營(yíng)嬰幼兒配方乳粉的要按照乳粉的品種和生產(chǎn)批次索取產(chǎn)品的批

次檢驗(yàn)報(bào)告。

（三）索取銷售憑證

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定

索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方

式。

（四）資料管理

應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期限為自

該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。

（五）統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)證明文件的查驗(yàn)

企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的

證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查

驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品，仍應(yīng)當(dāng)

按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。

三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷貨記錄制度，真

實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷售情況。

（一）記錄方式

可以采取書式、票據(jù)兩種記錄方式。

1、書式記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進(jìn)貨臺(tái)賬，食品批發(fā)

企業(yè)還應(yīng)設(shè)置銷售記錄臺(tái)賬，利用賬簿記錄。

2、票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將食品進(jìn)貨憑證

分類粘貼，便于查找，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。

（二）記錄內(nèi)容

應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、

生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

對(duì)于嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄嬰幼兒配方乳粉的名稱、適

用的年齡段、生產(chǎn)企業(yè)名稱（進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉為進(jìn)口商或進(jìn)口

代理商名稱）、商標(biāo)、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名

稱及聯(lián)系方式、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)及出具單位

等內(nèi)容。

（三）查閱進(jìn)貨記錄

應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄，檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。

對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將

食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即

停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門，處理情

況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。

（四）記錄保存期限

食品進(jìn)銷貨記錄保存期限不得少于二年。

四、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

食品經(jīng)營(yíng)者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)契約意識(shí)。對(duì)供貨商、

生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購(gòu)銷協(xié)議的，應(yīng)當(dāng)不予進(jìn)貨。

（一）簽訂購(gòu)銷協(xié)議

凡經(jīng)銷肉類、蔬菜類等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品的，均應(yīng)簽

訂購(gòu)銷協(xié)議：

1、經(jīng)營(yíng)肉類、畜產(chǎn)品、豆制品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)（加工）企

業(yè)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤協(xié)議”；

2、經(jīng)營(yíng)蔬菜、水產(chǎn)品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽訂“場(chǎng)地

掛鉤協(xié)議”。

（二）簽訂協(xié)議原則和必備條件

應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠(chéng)實(shí)信用原則，根據(jù)購(gòu)進(jìn)食品的

特點(diǎn)，制定質(zhì)量保證條款，明確購(gòu)銷雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。

簽訂協(xié)議，必須索取供貨方食品銷售信譽(yù)卡或食品質(zhì)量承諾卡、

檢驗(yàn)、檢疫等合格證明。

（三）定點(diǎn)采購(gòu)

經(jīng)營(yíng)水果、蔬菜類食品，應(yīng)以無(wú)公害水果蔬菜生產(chǎn)基地為采購(gòu)

定點(diǎn)單位。

經(jīng)營(yíng)肉類食品，必須到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行日零庫(kù)存制。

（四）定期考察

應(yīng)當(dāng)定期對(duì)協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的

生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)要求。對(duì)

不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)意見或者依法解除

協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全可靠。

五、食品索證索票制度

（一）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品索證索票制度。

（二）索證：食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供

商索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可

證、商標(biāo)注冊(cè)證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批

發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。對(duì)進(jìn)口食品的，

應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口食品的合法證明。

（三）索票：食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)索取載有食品名稱、規(guī)格、

數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、

進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。

（四）食品索證索票后，應(yīng)在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供

消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門檢查。

六、食品退市制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品

應(yīng)

當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。

（一）食品召回

對(duì)售出的嚴(yán)重危害人體健康，人身安全的食品，應(yīng)及時(shí)公示、

公告，并報(bào)告食品藥品監(jiān)督行政管理部門，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如

實(shí)記錄。

（二）下架退市

發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定禁止銷售的

食品，應(yīng)及時(shí)下架退市，并做好記錄。

（三）超過(guò)保質(zhì)期食品退市

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止

銷售，清點(diǎn)超過(guò)保質(zhì)期的食品，登記造冊(cè)并就地銷毀。

食品經(jīng)營(yíng)者銷毀超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)確保該過(guò)期食品外包

裝一并銷毀，并如實(shí)記錄超過(guò)保質(zhì)期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生

產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、

監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。

（四）不合規(guī)嬰幼兒配方乳粉的退市

嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)者對(duì)在比照名錄、查驗(yàn)文件資料以及查看

標(biāo)簽標(biāo)示時(shí)發(fā)現(xiàn)的不在監(jiān)管部門批準(zhǔn)的名錄之內(nèi)的；企業(yè)以委托、

貼牌、分裝方式生產(chǎn)的；無(wú)相應(yīng)批次全項(xiàng)目檢驗(yàn)報(bào)告或進(jìn)口無(wú)中文

標(biāo)識(shí)的；同一生產(chǎn)企業(yè)用同一配方生產(chǎn)的不同品牌的；牛、羊乳及

其乳粉、乳成分制品以外的其他動(dòng)物乳和乳制品生產(chǎn)的嬰幼兒配方

乳粉等情況的，應(yīng)予以拒收或退貨，不得購(gòu)入或銷售，并同時(shí)向當(dāng)

地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，做好相關(guān)記錄。

（五）明示補(bǔ)救措施

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)

的食品，應(yīng)當(dāng)通知生產(chǎn)商或供貨商召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措

施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者

明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存。運(yùn)輸及銷售過(guò)程中的安全管理,

確保食品安全。

（一）食品運(yùn)輸

用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保

持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要

求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

（二）食品貯存

應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，

及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（三）食品銷售

對(duì)銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)

期，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)問(wèn)

題食品要及時(shí)下架退市，做好相關(guān)記錄。

銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名

稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售生鮮、

熟食制品等食品，應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，

防止交叉污染。

八、食品質(zhì)量自檢制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品質(zhì)量自律意識(shí)，自覺規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，

認(rèn)真檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況，確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，

保證食品安全。

（一）完善檢測(cè)條件

較大型商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安

全檢測(cè)室（臺(tái)），配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備，適應(yīng)質(zhì)量檢測(cè)需要。

（二）配備食品質(zhì)量監(jiān)督員

較大型商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督員,

負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督記錄。

（三）重點(diǎn)食品入市自檢

對(duì)肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢，隨時(shí)對(duì)銷售的食品進(jìn)

行質(zhì)量檢查。對(duì)不能從感官上直接鑒別但懷疑其有質(zhì)量問(wèn)題的食品,

暫停銷售，經(jīng)監(jiān)管部門認(rèn)定質(zhì)量后，再行處理。

對(duì)涉嫌假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品有權(quán)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者撤下貨架

停止銷售，并報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行處理。

（四）禁止入市經(jīng)營(yíng)的食品

1、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不

潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；

2、經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)食品中摻雜摻假、以次充好、以不合格食品冒充

合格食品的;

3、自檢結(jié)果不符合在食品或者其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的;

4、自檢結(jié)果顯示食品中含有非食品原料或非食品用化學(xué)物質(zhì)的;

5、自檢結(jié)果顯示食品中含有的添加劑超過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的；

6、自檢結(jié)果顯示食品中含有有毒、有害物質(zhì)，或者被有毒、有

害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。

九、食品經(jīng)營(yíng)者崗位責(zé)任制

一、企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

1、對(duì)企業(yè)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品

法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的

培訓(xùn)教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)

工作，每年組織一次全員身體檢查。

二、食品安全管理員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品法律、法規(guī)和行政規(guī)章，

嚴(yán)格遵守企業(yè)的質(zhì)量和安全管理的規(guī)章制度，對(duì)食品的安全管理工

作負(fù)直接責(zé)任。

2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整

潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。

3、每年負(fù)責(zé)安排企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查，建立并管理員工健康

檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫

濕度在規(guī)定范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量。

5、保證食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染，發(fā)現(xiàn)

可能影響食品安全的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告。

三、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守企業(yè)各項(xiàng)

質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購(gòu)和銷售方面的管理制度。

2、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)企業(yè)的計(jì)劃按需進(jìn)貨，擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證

照不全的企業(yè)或廠家進(jìn)貨。

3、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單

位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》

和《檢驗(yàn)檢疫合格證》等。

4、銷售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在

售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全

管理員報(bào)告。

5、營(yíng)業(yè)員應(yīng)每天上下午按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，

如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。

十、先行賠付和追償制度

經(jīng)營(yíng)嬰幼兒配方乳粉應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立先行賠付和追償制度，

維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

一、按照“誰(shuí)銷售、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償。

二、消費(fèi)者如有直接證據(jù)證明某種嬰幼兒配方乳粉不符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)，可憑購(gòu)物小票或相關(guān)憑證要求賠償。

三、處理完相關(guān)投訴舉報(bào)并按要求對(duì)消費(fèi)者先行賠償后，向上

一級(jí)供貨商、批發(fā)商或生產(chǎn)廠家進(jìn)行追償。

四、對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào)及申訴要求要積極處理，不得推諉扯

皮，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益。

十一、從業(yè)人員上崗培訓(xùn)和定期培訓(xùn)制度

一、嬰幼兒配方乳粉銷售人員必須在進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和

相

關(guān)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗；

二、制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間每

年不少于40小時(shí)，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。

三、培訓(xùn)內(nèi)容為《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民

共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等

法律法規(guī)及其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

四、建立嬰幼兒配方乳粉從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)檔案中要記

錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容及接受培訓(xùn)的人員。

糧油店食品安全管理制度篇8

一，從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

（一）從業(yè)人員健康管理制度

1：患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門制定的相關(guān)規(guī)定中的疾病的人

員不得從事接觸，直接入口食品的工作從事直接入口食品工作的食

品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后，方可上崗。

2：建立每日晨間檢查制度，有發(fā)熱?腹瀉?皮膚傷口或感染咽

部炎癥等有礙食品安全的病癥的人員，應(yīng)立即離崗，待查明原因并

將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

3：建立健康檔案，收錄本單位從業(yè)人員的健康證明及健康狀況。

（二）從業(yè)人員培訓(xùn)培訓(xùn)管理制度

1：自行組織或者委托社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，對(duì)本單位的餐飲從業(yè)人員

（包括法定代表人負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)，食品安全管理人員關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作

人員）分類進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。餐飲從業(yè)人員在崗期間的每年

培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)當(dāng)不少于40小時(shí)。

餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的評(píng)估考核,

取得餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明

到期前三個(gè)月，應(yīng)當(dāng)重新參加評(píng)估考核。

2：建立餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記