大學(xué)生校園餐具設(shè)計講解材料

思維風(fēng)暴之

大學(xué)生校園餐具工設(shè)112班餐具用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。盡管市場上有琳瑯滿目的餐具，但是，對于校園餐具而言，我們在選擇的時候需要考慮很多因素。餐具的材料、清潔處理、餐具的容量和區(qū)域分配以及餐飲種類，同時還要適應(yīng)校園餐廳這種特殊的就餐環(huán)境。說到校園餐具，首先要說校園餐廳環(huán)境。燈光衛(wèi)生布局餐桌餐椅裝飾食欲心情上課學(xué)習(xí)就餐人數(shù)學(xué)生買飯排隊間隔，尺寸大小，搭配高度，舒適度，顏色，材質(zhì)，安全，整潔度餐廳利潤傳統(tǒng)or現(xiàn)代其次，校園餐廳的餐具存放以及食物存放。同時，作為餐廳環(huán)境的一部分，剩菜剩飯以及使用過的餐具的暫時存放也應(yīng)該值得注意。由于餐具是陳放食物最主要的器具，餐具的清潔程度關(guān)乎每個人的身體健康，但是現(xiàn)實生活中，尤其是學(xué)校食堂，大多數(shù)是人工手工清洗，沒有專用餐具清洗消毒設(shè)備。所以設(shè)計餐具的時候，要充分考慮餐具清潔的難易程度。

在材料的選擇上，大學(xué)校園的餐具大多數(shù)為不銹鋼餐具和硬塑料餐具，也有少量的一次性餐具。不銹鋼餐具好擦洗，不容易滋生細(xì)菌，化學(xué)元素少，適合用來喝水。但是，不銹鋼餐具容易燙手，重金屬含量不合格會危害健康；不能長時間盛放有菜湯的菜，因為菜湯中常含有酸性物質(zhì)，會把不合格的不銹鋼餐具中的鎳和鉻溶解出來，這些重金屬被人吃到肚子里，會影響大腦和心臟健康。塑料餐具外形好看，可以有各種顏色，增加趣味。但是塑料餐具由高分子化合物聚合制成（如聚丙烯），在加工過程中會添加一些溶劑、可塑劑與著色劑等，容易附著油垢，比較難清洗。此外硬物摩擦后容易起邊和棱角，造成不安全。一次性餐具雖然方便使用和處理，但是有可能造成環(huán)境污染。無論是紙質(zhì)或者塑料制的一次性餐具，都有違環(huán)保的理念。餐具材料的選擇影響了餐廳的成本，所選材料是否保溫，能否使用微波爐加熱都是需要考慮的問題。同時餐具的重量、顏色、區(qū)域劃分、折舊率、清洗以及使用舒適度，不僅是校園餐具需要參照的，更是餐具制造設(shè)計時應(yīng)顧及的。校園餐具，特別是餐廳的餐盤，它每一格的容量決定了飯菜的多少，從而決定飯菜的售價。買得多又吃不完造成浪費，買得少有可能不夠吃。同時，飯菜售價直接影響了它的受歡迎程度以及其中的利潤。此外，校園餐具也應(yīng)該具有一定的便攜性?？紤]到能否回收和成本，現(xiàn)在校園餐廳內(nèi)的外帶工具除了紙質(zhì)飯盒就是塑料袋。這兩者既不能直接加熱，也影響食品安全。應(yīng)該采用一種管理辦法來解決餐廳使用外帶飯盒及時回收的問題。新餐具應(yīng)具有的優(yōu)點充分考慮安全和實用容易清洗適合餐廳使用易于存放運輸成本控制的較好易于二次加熱……綜上所述，針對“大學(xué)生校園餐具”進行思維發(fā)散，結(jié)合各