茶藝實務(wù)知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋柳州城市職業(yè)學(xué)院

茶藝實務(wù)知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋柳州城市職業(yè)學(xué)院第一章單元測試

職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A:人們在消費領(lǐng)域中B:人們在與人交往中C:人們在家庭生活中D:人們在職業(yè)工作和勞動中

答案:人們在職業(yè)工作和勞動中鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A:保健茶或藥用茶的沏泡方法B:掌握茶藝表演方法C:掌握不同茶品的沏泡方法D:掌握本地茶品的沏泡方法

答案:掌握不同茶品的沏泡方法盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A:表達(dá)個人愿望B:發(fā)揮主觀能動性C:推銷產(chǎn)品D:表現(xiàn)自已

答案:發(fā)揮主觀能動性開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）

A:對B:錯

答案:錯《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。（）

A:錯B:對

答案:錯

第二章單元測試

接待年老體弱賓客時，應(yīng)（）。

A:盡可能將其安排在雅間B:盡可能將其安排在窗邊C:盡可能將其安排在離入口較近位置D:盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置

答案:盡可能將其安排在離入口較近位置在為賓客引路指示方向時，應(yīng)（），面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。

A:掌心向內(nèi)B:掌心向上C:掌心向外D:掌心向下

答案:掌心向上茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。

A:接待動向B:工作情況C:預(yù)定節(jié)目D:預(yù)定情況

答案:預(yù)定情況茶藝師與賓客對話時，應(yīng)坐著并始終控制感情。（）

A:對B:錯

答案:錯茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）

A:錯B:對

答案:對

第三章單元測試

清代茶葉已齊全（）。

A:六大茶類B:七大茶類C:五大茶類D:兩大茶類

答案:六大茶類紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。

A:紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B:紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香C:紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D:紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

答案:紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A:收購毛茶B:產(chǎn)品檢驗C:茶葉產(chǎn)品D:交接驗收

答案:收購毛茶根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。（）

A:對B:錯

答案:對福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（）

A:對B:錯

答案:錯

第四章單元測試

茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。

A:高香氣B:進(jìn)品質(zhì)C:進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D:速變質(zhì)

答案:速變質(zhì)磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A:黑曲霉B:簇孢匍柄霉C:蠟葉枝孢霉D:互隔交鏈孢霉

答案:黑曲霉茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）

A:錯B:對

答案:錯宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建崇安。（）

A:對B:錯

答案:錯紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）

A:對B:錯

答案:錯

第五章單元測試

在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A:不同的茶葉品種所需時間不同B:不同茶葉外形煮水溫度不同C:根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D:不同茶葉品種所需水溫不同

答案:不同茶葉品種所需水溫不同在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

A:喝茶B:收具C:送客D:奉茶點

答案:送客泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。（）

A:錯B:對

答案:錯烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指淋壺。（）

A:錯B:對

答案:錯陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（）

A:對B:錯

答案:錯

第六章單元測試

茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A:茶黃素B:茶多酚C:氨基酸D:還原糖

答案:還原糖茶葉中的（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A:維生素AB:維生素EC:維生素HD:維生素B

答案:維生素E由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A:含在口中不要急于吞下B:立即咽下C:小口慢吞D:將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

答案:將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（）

A:錯B:對

答案:錯睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大。（）

A:錯B:對

答案:錯

第七章單元測試

以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護(hù)法》。

A:引導(dǎo)顧客點茶B:在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)C:向顧客介紹消費細(xì)則D:依法成立消費者社團(tuán)

答案:在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A:衛(wèi)生防疫站B:工商行政管理部門C:工商稅務(wù)局D:商標(biāo)事務(wù)所

答案:工商行政管理部門下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A:茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B:加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C:檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)D:產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

答案