茶藝與茶文化知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院

茶藝與茶文化知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院緒論單元測試

課程導(dǎo)學(xué)中，列舉的茶藝的基本技能有哪些？（）。

A:茶席設(shè)計

B:識別茶

C:沖泡茶

D:銷售茶

答案:茶席設(shè)計

；識別茶

；沖泡茶

第一章單元測試

茶樹喜溫怕寒、喜()怕澇、喜光怕()、喜酸怕堿，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）。

A:濕、燥

B:潮、燥C:濕、曬D:潮、曬

答案:濕、曬點茶法是()的主要飲茶方法。

A:唐代

B:漢代

C:宋代

D:元代

答案:宋代

六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。

A:茶樹品種

B:加工工藝

C:采摘季度

D:生長地帶

答案:加工工藝

茶起源于（）。

A:英國

B:非洲

C:印度

D:中國

答案:中國

茶樹按樹型可分為（）。

A:喬木型

B:小灌木型

C:灌木型

D:小喬木型

答案:喬木型

；灌木型

；小喬木型

茶葉按采摘時間分類可分為（）。

A:春茶

B:冬茶

C:夏茶

D:秋茶

答案:春茶

；冬茶

；夏茶

；秋茶

華南茶區(qū)出產(chǎn)的名茶有（）。

A:福建的武夷巖茶

B:福建的白毫銀針

C:閩南安溪的鐵觀音

D:君山銀針

答案:福建的武夷巖茶

；福建的白毫銀針

；閩南安溪的鐵觀音

茶葉的植物學(xué)特征為芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）

A:錯B:對

答案:錯明代對茶的加工方式和唐代相同均為餅茶。（）

A:對B:錯

答案:錯清飲法是宋代飲茶的主流方式。（）

A:對B:錯

答案:對

第二章單元測試

白族“三道茶”指的是()。

A:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶

B:洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

C:對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”

D:迎客茶、留客茶、祝福茶

答案:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶

用生茶、生米、生姜制作的茶是（）

A:土家擂茶

B:酥油茶

C:客家擂茶

D:三道茶

答案:土家擂茶

下午茶最正統(tǒng)的時間是幾點（）

A:下午四點

B:下午三點

C:下午二點

答案:下午四點

藏族酥油茶用（）等原料制作而成

A:奶扇

B:茶

C:鹽

D:酥油

答案:茶

；鹽

；酥油

只有土家族有喝擂茶的傳統(tǒng)。（）

A:對B:錯

答案:錯白族在制作三道茶時過程中會加入乳扇。（）

A:對B:錯

答案:對“七樣菜茶”屬于客家擂茶（）

A:對B:錯

答案:對英式下午茶點心吃時的順序是由下到上，由咸到甜（）

A:對B:錯

答案:對

第三章單元測試

龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。

A:向嘉賓三鞠躬

B:再三譽其茶藝

C:向嘉賓三致意

D:再三贊其茶質(zhì)

答案:向嘉賓三鞠躬

習(xí)茶者入座時（）入座。

A:左右兩側(cè)皆可

B:右側(cè)

C:左側(cè)

答案:左右兩側(cè)皆可

女士行走時雙手的姿勢應(yīng)為（）。

A:雙手五指并攏，中指對褲腿中縫

B:雙手自然下垂，中指對褲腿中縫

C:雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，左手在右手上，置于腹前

D:雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前

答案:雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前

在泡茶過程中要涉及到注水、溫杯、燙壺等動作，習(xí)茶人一般采用回旋式操作手法。注水時，右手持壺，水流沿（）時針方向向杯中注水。

A:順時針

B:沒有要求

C:逆時針

D:順手的方向

答案:逆時針

在茶事服務(wù)行茶過程中，始終貫穿著“禮”，我們常用的禮節(jié)有（）。

A:伸掌禮

B:奉茶禮

C:鞠躬禮

D:寓意禮

答案:伸掌禮

；奉茶禮

；鞠躬禮

；寓意禮

習(xí)茶者的衣服以（）為宜。

A:漢服

B:中式衣服

C:民族服裝

D:套裝

答案:漢服

；中式衣服

；民族服裝

在茶事服務(wù)中，行鞠躬禮來表示對客人的歡迎，一般常用的鞠躬禮的行禮度數(shù)有（）。

A:60度

B:30度

C:45度

D:15度

答案:30度

；45度

；15度

茶水沖泡之后便要為客人進行斟倒，斟茶時只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（）

A:對B:錯

答案:對習(xí)茶者可適當噴灑清淡香水。（）

A:錯B:對

答案:錯在喝茶時，如果不喜歡主人為我們泡的茶，可以皺眉，以示對茶不喜歡。（）

A:錯B:對

答案:錯

第四章單元測試

()又稱“三才碗”，蘊含“蓋為天，碗為人，托為地，暗含天地人和”的道理

A:茶荷

B:兔毫盞

C:蓋碗

D:玉書煨

答案:蓋碗

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A:陸羽《茶譜》

B:王褒《茶譜》

C:王褒《僮約》

D:陸羽《茶經(jīng)》

答案:王褒《僮約》

玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A:容易收藏

B:質(zhì)地透明

C:導(dǎo)熱性弱

D:保溫性強

答案:質(zhì)地透明

一套聞香組合杯是指同質(zhì)地的（）主要用來品茶聞香用。

A:蓋、碗、托

B:品茗杯、茶碗、茶托

C:聞香杯、品茗杯、茶托

D:茶托、蓋碗、品茗杯

答案:聞香杯、品茗杯、茶托

陸羽在《茶經(jīng)》中論述泡茶用水的出處時指出：（）

A:“其水，用井水上，山水中，江水下?！?/p>

B:“其水，用井水上，江水中，山水下。”

C:“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/p>

答案:“其水，用山水上，江水中，井水下。”

今人泡茶的首選用水（）

A:純凈水

B:自來水

C:礦泉水

D:蒸餾水

答案:礦泉水

茶器具根據(jù)在泡茶過程中發(fā)揮作用的主次，劃分為主泡茶器具和輔助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、飲茶不可或缺的最主要用具主要有()等。

A:品飲器

B:盛湯器

C:煮水器

D:泡茶器

E:儲茶器

答案:品飲器

；盛湯器

；煮水器

；泡茶器

輔助用具中茶道六君子，分別是茶匙、茶漏和（）。

A:茶針

B:茶筒

C:茶濾

D:茶夾

E:茶則

答案:茶針

；茶筒

；茶夾

；茶則

茶壺是生活中最常用的泡茶器具，由壺蓋、壺身、壺底、壺嘴、壺把和圈足六大部分組成（）

A:對B:錯

答案:對紫砂壺受到大多數(shù)泡茶人的喜愛，是中國特有的手工制造陶土工藝品，產(chǎn)地在江蘇省宜興市（）

A:錯B:對

答案:對

第五章單元測試

蓋碗聞香品茗時，下列操作不正確的是（）

A:右手端起蓋碗交至左手，左手食指與中指成剪刀狀托住托底，拇指壓住碗托

B:右手將碗蓋放下，雙手托杯，小口品飲

C:右手持蓋向外撇茶3次，均勻茶湯并觀湯色

D:右手用拇指、食指、中指捏住蓋鈕掀開蓋，右手持蓋至鼻前聞香

答案:右手將碗蓋放下，雙手托杯，小口品飲

將品茗杯倒扣在聞香杯上進行翻杯，翻杯后，左手拿住品茗杯，右手順勢跟上，雙手將品茗杯與聞香杯一起放在杯托（）側(cè)。

A:右側(cè)

B:后方

C:左側(cè)

D:前方

答案:右側(cè)

盛茶入壺之用，并用于衡量茶葉用量，確保投茶適量的器物是茶道六君子中的（）。

A:茶夾

B:茶則

C:茶漏

D:茶針

答案:茶則

放置茶巾時，折疊好的茶巾弧形一邊對著（）。

A:泡茶者

B:品茗者

C:隨意放置

答案:品茗者

我們一般根據(jù)壺把的造型不同進行分類，常用的壺有提梁壺、飛天壺、側(cè)提壺、握把壺、無把壺五種，以上五種壺中，常用作煮水壺的是（）。

A:無把壺

B:提梁壺

C:側(cè)提壺

D:飛天壺

答案:提梁壺

；飛天壺

適合用端取法取拿的茶具有（）。

A:奉茶盤

B:茶荷

C:水盂

D:杯托

答案:奉茶盤

；茶荷

；杯托

握把壺起源于日本，因此常見于日本茶道。（）

A:錯B:對

答案:錯為了能更好地欣賞到干茶的色、香、形，最佳的取茶置茶方法是茶匙與茶荷組合取茶、置茶手法。（）

A:錯B:對

答案:對形成不同注水手法的影響因素主要有：水流高低、粗細、位置與走線。（）

A:對B:錯

答案:對

第六章單元測試

在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。

A:茶葉用量、壺溫、浸泡時間

B:茶具、茶葉品種、溫壺

C:置茶、溫壺、沖泡

D:茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案:茶葉用量、水溫、浸泡時間

用沸水沖洗茶具，可起到的作用是（）。

A:清潔茶具

B:提升茶具溫度

C:清潔茶具及提升溫度

答案:清潔茶具及提升溫度

可從茶葉的外形包括（）幾個方面鑒別茶葉品質(zhì)。

A:形狀

B:凈度

C:整碎

D:色澤

答案:形狀

；凈度

；整碎

；色澤

安吉白茶屬于（）。

A:青茶

B:紅茶

C:白茶

D:綠茶

答案:綠茶

決定綠茶品質(zhì)特點的關(guān)鍵工藝是（）。

A:揉捻

B:發(fā)酵

C:萎調(diào)

D:殺青

答案:殺青

下列綠茶產(chǎn)地為安徽的是（）。

A:太平猴魁

B:黃山毛峰

C:碧螺春

D:西湖龍井

答案:太平猴魁

；黃山毛峰

下列屬于工夫紅茶的是（）。

A:滇紅

B:祁門紅茶

C:九曲紅梅

D:金駿眉

答案:滇紅

；祁門紅茶

；九曲紅梅

下列關(guān)于白茶描述正確的（）。

A:君山銀針是品質(zhì)最好的白茶

B:白茶是可以陳放的

C:毫色銀白，素有綠裝素裹之美感

D:萎調(diào)是白茶的關(guān)鍵制作工藝，有自然萎凋、加溫萎凋及復(fù)式萎凋

答案:白茶是可以陳放的

；毫色銀白，素有綠裝素裹之美感

；萎調(diào)是白茶的關(guān)鍵制作工藝，有自然萎凋、加溫萎凋及復(fù)式萎凋

若紫砂壺為150毫升容量，沖泡烏龍茶應(yīng)?。ǎ┛溯^為合適。

A:3-4

B:10-12

C:6-7

D:9-10

答案:6-7

黑茶制作工序最關(guān)鍵的是（）。

A:初揉

B:干燥

C:渥堆

D:殺青

答案:渥堆

不同茶葉有效成分的浸出，會受到茶葉（）等因素的影響。

A:顏色B:原料

C:制作工藝

D:形狀

答案:原料

；制作工藝

；形狀

茶葉的外形以勻整為好，斷碎為次。一般來說好的茶葉凈度高，應(yīng)該不含葉梗等雜質(zhì)。（）

A:錯B:對

答案:錯正山小種是紅茶的鼻祖（）。

A:對B:錯

答案:對湖南黑茶其分類素有“三尖四磚一花卷”的說法。（）。

A:錯B:對

答案:對

第七章單元測試

大陸對茶席的涵義最先進行界定的是（）。

A:喬木森

B:蔡榮章

C:童啟慶

D:周文棠

答案:童啟慶

茶席是茶藝藝術(shù)中的造型藝術(shù)。（）

A:錯B:對

答案:對茶席在古代并不存在，二十世紀才出現(xiàn)。（）

A:錯B:對

答案:錯茶席是涵蓋（）的美學(xué)空間。

A:器

B:物

C:人

D:茶

E:境

答案:器

；物

；人

；茶

；境

()就是茶席的靈魂。

A:茶

B:茶具

C:插花

D:茶點

答案:茶

宋朝四藝是（）。

A:點茶、掛畫、插花、焚香

B:泡茶、點茶、掛畫、插花C:點茶、插花、焚香、書畫D:煎茶、掛畫、插花、焚香

答案:點茶、掛畫、插花、焚香

茶席中，完成泡茶功能的所需的茶器具組合，我們稱之為（）。

A:席面

B:配角

C:空間

D:主角

答案:主角

茶席設(shè)計中的主體設(shè)計是指（）。

A:茶器具組合

B:茶藝師本人

C:席面

答案:茶藝師本人

茶席布局中說法錯誤的是（）。

A:茶席布局相對固定的區(qū)域有泡茶區(qū)、品茗區(qū)

B:茶席沒有固定模式，所有茶具可以隨意擺放

C:茶席以煮水器為軸

D:茶席布局可根據(jù)左右手操作習(xí)慣擺放

答案:茶席沒有固定模式，所有茶具可以隨意擺放

；茶席以煮水器為軸

茶席固定的區(qū)域有兩個，分別是泡茶區(qū)和品茶區(qū)，它們是茶席布局中規(guī)律性的部分。（）

A:錯B:對

答案:對

第八章單元測試

在一枚茶的鮮葉中，水分約占物質(zhì)總量的（）。

A:50%

B:25%

C:30%

D:75%

答案:75%

下列物質(zhì)中，哪個是茶葉中的特征性成分（）。

A:礦物質(zhì)

B:茶多酚

C:維生素

D:蛋白質(zhì)

答案:茶多酚

在茶葉三種特征性成分中，（）的含量是最多的。

A:氨基酸

B:茶黃素

C:茶多酚

D:咖啡堿

答案:茶多酚

（）適宜冬季飲用，對人體有一定滋補功能。

A:白茶

B:花茶

C:紅茶

D:青茶

答案:紅茶

茶氨酸對人體的功效主要包括（）。

A:提高人體免疫力

B:防止老年癡呆

C:抗病毒

D:利尿

答案:提高人體免疫力

；防止老年癡呆

；抗病毒

青茶屬于（）。

A:涼性茶

B:熱性茶

C:中性茶

D:溫性茶

答案:中性茶

過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A:冠心病

B:糖尿病

C:齲齒

D:失眠

答案:失眠

因茶葉的制作工藝不同導(dǎo)致其茶性有所差異，我們所熟知的六類茶可分為（）。

A:熱性茶

B:中性茶

C:涼性茶

D:溫性茶

答案:中性茶

；涼性茶

；溫性茶

茶氨酸是茶葉中獨有的氨基酸，在其他植物中是找不到的。（）

A:錯B:對

答案:對在選擇茶葉時，只要看價格就可以，價格越高，說明品質(zhì)越好，對人體的功效越好。（）

A:錯B:對

答案:錯

第九章單元測試

中國茶道的精神特點是什么？（）。

A:自然之性

B:明倫之禮

C:中和之道

D:清雅之美

答案:自然之性

；明倫之禮

；中和之道

；清雅之美

佛家認為茶有“三德”，說的是茶的三個作用，這“三德”是（

）

A:助消化

B:降脂減肥

C:抑制欲望

D:提神

答案:助消化

；抑制欲望

；提神

“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去?！笔钦l的詩作？（）。

A:皎然

B:趙樸初

C:濟公

答案:趙樸初

唐朝著名詩人曾寫過一首《琴茶》，詩寫到：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。”這個詩人是誰？（）。

A:杜甫

B:李白

C:白居易

答案:白居易

1977年美國發(fā)射的“旅行者2號”探測飛船所攜帶“地球之音”唱片中收錄的是我國哪一首著名古琴曲？（）。

A:《梅花三弄》

B:《平沙落雁》

C:《流水》

答案:《流水》