《農(nóng)業(yè)經(jīng)理人職業(yè)基礎(chǔ)知識》 課件 第三章 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識

農(nóng)業(yè)經(jīng)理人職業(yè)基礎(chǔ)知識第三章現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識目錄現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)1農(nóng)業(yè)信息技術(shù)4農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全3涉農(nóng)產(chǎn)品銷售新技術(shù)6農(nóng)業(yè)生態(tài)與環(huán)境保護5第一節(jié)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)一、種植新技術(shù)是不用土壤而用加有養(yǎng)分溶液的物料（如珍珠巖、蛭石、無毒泡沫塑料等）作為植物生長介質(zhì)的栽培方法。按營養(yǎng)成分可分無機營養(yǎng)無土栽培和有機營養(yǎng)無土栽培；按有無基質(zhì)可分無基質(zhì)栽培和有基質(zhì)栽培。其中，無基質(zhì)栽培又可分為水培和霧培；有基質(zhì)栽培又可分為袋培、槽培和巖棉培等。（一）無機營養(yǎng)無土栽培的概念具有一定大小的固形物質(zhì)，良好的物理性質(zhì)，穩(wěn)定的化學(xué)性狀基質(zhì)要求蒸汽消毒柜，福爾馬林溶液熏蒸基質(zhì)消毒無機基質(zhì)有巖棉、爐渣、珍珠巖、蛭石、陶粒等；有機基質(zhì)有發(fā)酵后的草炭、鋸末、炭化稻殼等?；|(zhì)種類常見比例1:1草炭蛭石，1:1草炭鋸末，1:1:1草炭蛭石鋸末，1:1:1草炭蛭石珍珠巖，6:4爐渣草炭基質(zhì)混合（二）無機營養(yǎng)無土栽培技術(shù)要點1.基質(zhì)準(zhǔn)備（二）無機營養(yǎng)無土栽培技術(shù)要點2.營養(yǎng)液的配制營養(yǎng)液配制原則營養(yǎng)液配制總的原則是確保在配制后和使用營養(yǎng)液時都不會產(chǎn)生難溶性化合物的沉淀。營養(yǎng)液配制前的準(zhǔn)備工作①根據(jù)植物種類、生育期、當(dāng)?shù)厮|(zhì)、氣候條件、肥料純度、栽培方式以及成本大小，正確選用和調(diào)整營養(yǎng)液配方。②選好適當(dāng)?shù)姆柿?無機鹽類)。③閱讀有關(guān)資料。④選擇水源并進行水質(zhì)化驗，作為配制營養(yǎng)液時的參考。⑤準(zhǔn)備好貯液罐及其它必要物件。營養(yǎng)液配制方法營養(yǎng)液的配制方法有濃縮液(也稱母液)和工作液(也稱栽培液)二種配制方法。（三）有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)1.有機生態(tài)型無土栽培的概念是指不用天然土壤，而使用基質(zhì)，不用傳統(tǒng)的營養(yǎng)液灌溉植物根系，而使用有機固態(tài)肥并直接用清水灌溉作物的一種無土栽培技術(shù)。2.有機生態(tài)型無土栽培的特點（1）用有機固態(tài)肥取代傳統(tǒng)的營養(yǎng)液（2）操作管理簡單（3）大幅度降低無土栽培設(shè)施系統(tǒng)的一次性投資（4）大量節(jié)省生產(chǎn)費用（5）對環(huán)境無污染（6）產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)可達(dá)“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)（三）有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)3.有機生態(tài)無土栽培的設(shè)施系統(tǒng)構(gòu)造與營養(yǎng)管理01設(shè)施系統(tǒng)構(gòu)造有機生態(tài)型無土栽培系統(tǒng)采用基質(zhì)槽培的形式。在無標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的成品槽供應(yīng)時，可選用當(dāng)?shù)匾椎玫牟牧辖ú?2營養(yǎng)管理有機生態(tài)型無土栽培的肥料供應(yīng)量以N、P、K三要素為主要指標(biāo)，每立方米基質(zhì)所施用的肥料內(nèi)應(yīng)含有：全氮（N）為1.5～2.0公斤，全磷（P2O5）為0.5～0.8公斤，全鉀（K2O）為0.8～2.4公斤03設(shè)施條件溫室內(nèi)還需安裝有機生態(tài)型無土栽培系統(tǒng)，主要包括栽培槽、栽培基質(zhì)和灌水設(shè)施等二、養(yǎng)殖新技術(shù)單圈飼養(yǎng)，運動，定期檢查精液品質(zhì)和稱重，建立種公豬規(guī)律性生活制度，刷拭，修蹄和鋸牙，防寒、防暑，種公豬的保健日常管理種公豬選擇：生長速度快、飼料利用率高、背膘薄的品種或品系作為配種公豬淘汰更新：一般為35%—40%種公豬的選擇與更新淘汰公豬的配種能力和使用年限，與公豬使用強度關(guān)系較大。合理利用010203（一）種公豬的日常管理與利用二、養(yǎng)殖新技術(shù)妊（二）妊娠母豬日常管理妊娠母豬飼養(yǎng)方式1.飼養(yǎng)方式：妊娠母豬多采取小群飼養(yǎng)的方式進行管理，一般每欄飼養(yǎng)4-5頭為宜2.運動：群養(yǎng)妊娠母豬欄應(yīng)設(shè)有與室內(nèi)欄圈相通的室外運動場，便于母豬平時出入舍外運動欄自由活動3.創(chuàng)造良好環(huán)境：妊娠舍要求衛(wèi)生、清潔，地面不過于光滑，要有3%左右的坡度便于沖刷，圈門設(shè)計寬度要適宜，舍內(nèi)溫度控制在15—20℃，注意通風(fēng)換氣，4.其他方面：初配母豬娠后期應(yīng)進行乳房按摩5.防止流產(chǎn)第二節(jié)

農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)一、農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)（一）種植業(yè)產(chǎn)品初加工范圍1.糧食初加工01小麥初加工清理、磨粉、篩理等，制成面粉、專用粉，含麩皮、麥糠、麥仁02稻米初加工清理、脫殼、碾米，制成大米、蒸谷米，含稻糠03玉米初加工清理、浸泡、粉碎，生產(chǎn)玉米粉、碴、片，速凍鮮食玉米（一）種植業(yè)產(chǎn)品初加工范圍清理、浸洗、晾曬，制成豆面粉、豆芽清理、脫殼、磨粉，制成燕麥、蕎麥、小米等制品清洗、切制、干燥，制成薯粉、薯片、薯條，含淀粉薯類初加工食用豆類初加工其他糧食初加工1.糧食初加工（一）種植業(yè)產(chǎn)品初加工范圍蔬菜初加工①將新鮮蔬菜通過清洗、挑選、切割、預(yù)冷、分級、包裝等簡單加工處理，制成凈菜、切割蔬菜。②利用冷藏設(shè)施，將新鮮蔬菜通過低溫貯藏，以備淡季供應(yīng)的速凍蔬菜。③將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過干制等簡單加工處理，制成的初制干菜。水果初加工通過對新鮮水果（含各類山野果，包括番茄）清洗、脫殼、切塊（片）、分類、儲藏保鮮、速凍、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類水果、果干、原漿果汁、果仁、堅果。2.園藝植物初加工（一）種植業(yè)產(chǎn)品初加工范圍油料植物初加工包括清理、熱炒、磨坯、榨油等步驟，產(chǎn)出毛油和餅粕等副產(chǎn)品，如菜籽油、豆油、花生油等3.油料植物初加工進行保鮮、儲藏、烘干、分級、包裝等簡單加工處理，制成的各類鮮、干花5.花卉及觀賞植物初加工糖料植物經(jīng)清洗、切割、壓榨，制成甘蔗、甜菜、甜菊等制糖原料4.糖料植物初加工茶葉初加工是將鮮葉嫩芽經(jīng)過殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟，制成初制毛茶，不包括精制及特殊加工茶6.茶葉初加工（一）種植業(yè)產(chǎn)品初加工范圍07藥用植物初加工對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實、種子等，進行挑選、整理、捆扎、清洗、晾曬、切碎、蒸煮、炒制等簡單加工處理，制成的片、絲、塊、段等中藥材08纖維植物初加工棉花初加工麻類初加工蠶繭初加工09熱帶、南亞熱帶作物初加工通過對熱帶、南亞熱帶作物去除雜質(zhì)、脫水、干燥、分級、包裝等簡單加工處理，制成的工業(yè)初級原料（二）畜牧業(yè)產(chǎn)品初加工范圍凈化、均質(zhì)、殺菌、灌裝，制成巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶奶類初加工宰殺、分割、冷藏、冷凍、分級、包裝，包括火腿等風(fēng)干肉、豬牛羊雜骨肉類初加工清洗、干燥、分級、包裝、冷藏，制成分級包裝鮮蛋、冷藏蛋蛋類初加工1.畜禽類初加工剝?nèi)　⒔?、刮里、晾干或熏干，制成生皮、生皮張皮類初加工分級、去雜、清洗，制成洗凈毛、洗凈絨或羽絨毛類初加工去雜、過濾、濃縮、熔化、磨碎、冷凍，制成蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉蜂產(chǎn)品初加工（二）畜牧業(yè)產(chǎn)品初加工范圍飼料初加工包括植物類、動物類和添加劑類的簡單加工處理，如碾磨、破碎、發(fā)酵，制成糠麩、魚粉、礦石粉等牧草初加工包括收割、打捆等步驟，將牧草、秸稈加工成干草、草塊等形式，便于儲存和使用2.飼料類初加工3.牧草類初加工二、農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)（一）部分農(nóng)產(chǎn)品深加工的類別

1.禾谷類深加工技術(shù)01釀酒加工技術(shù)02白酒加工技術(shù)03酵母發(fā)酵技術(shù)（一）部分農(nóng)產(chǎn)品深加工的類別蔬菜深加工技術(shù)1.熱風(fēng)干燥脫水法2.冷凍真空干燥脫水法水果深加工技術(shù)1.果蔬中風(fēng)味物質(zhì)的提取技術(shù)2.果蔬中風(fēng)味物質(zhì)的檢測分析技術(shù)0102第三節(jié)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量知識（一）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念所謂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人的健康和安全的要求，農(nóng)產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價值符合有關(guān)規(guī)定，包括在生產(chǎn)、貯存、流通和使用過程中形成、合成留有和殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質(zhì)等特性要求，也有對人和環(huán)境的危害等級水平的要求。（二）農(nóng)產(chǎn)品主要污染物目前我國農(nóng)產(chǎn)品中的主要污染物使農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、重金屬等。二、農(nóng)產(chǎn)品檢測重金屬是指汞、鎘、鉛以及“類金屬”——砷等生物毒性顯著的重金屬。對人體毒害最大的有5種：鉛、汞、砷、鎘、鉻。農(nóng)產(chǎn)品污染物檢測常見的預(yù)處理方法有干法灰化和濕法消化，其中微波消解是較為常見的濕法消化。重金屬檢測技術(shù)常用的主要有有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯等四類。農(nóng)藥殘留的檢測第四節(jié)

農(nóng)業(yè)信息技術(shù)一、農(nóng)情信息分析農(nóng)情信息分類農(nóng)情信息概念狹義的農(nóng)情信息是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)動態(tài)情況，主要內(nèi)容是對糧食作物的種植意愿、播種進度、播種面積、作物長勢、災(zāi)害影響、產(chǎn)量預(yù)測等生長過程進行系統(tǒng)監(jiān)測。1.種植業(yè)農(nóng)情信息種植業(yè)農(nóng)情信息內(nèi)容由農(nóng)作物生產(chǎn)信息、農(nóng)作物災(zāi)情信息和農(nóng)作物產(chǎn)量信息3部分組成2.養(yǎng)殖業(yè)農(nóng)情信息內(nèi)容包括養(yǎng)殖生產(chǎn)信息、疫情信息和產(chǎn)量信息3部分二、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)基本知識大數(shù)據(jù)是指無法在一定時間內(nèi)用常規(guī)軟件工具對其內(nèi)容進行抓取、管理和處理的數(shù)據(jù)集合。大數(shù)據(jù)的定義01一是數(shù)據(jù)體量巨大。二是數(shù)據(jù)類型多樣。三是處理速度快。四是價值密度低。大數(shù)據(jù)的特點02大數(shù)據(jù)：新一代信息技術(shù)融合的節(jié)點，信息產(chǎn)業(yè)的新引擎，提升核心競爭力的關(guān)鍵，改變科研方法的利器大數(shù)據(jù)的作用03（一）什么是大數(shù)據(jù)二、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)基本知識02大數(shù)據(jù)的分析1.可視化分析2.數(shù)據(jù)挖掘算法3.預(yù)測性分析4.語義引擎5.數(shù)據(jù)質(zhì)量和數(shù)據(jù)管理03農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)是指運用大數(shù)據(jù)理念、技術(shù)和方法，解決農(nóng)業(yè)或涉農(nóng)領(lǐng)域數(shù)據(jù)采集、存儲、計算與應(yīng)用等一系列問題，是大數(shù)據(jù)理論和技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用實踐二、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)基本知識1.大數(shù)據(jù)加速作物育種2.預(yù)測市場需求3.以數(shù)據(jù)驅(qū)動的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)操作4.大數(shù)據(jù)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯5.加強農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測6.拉動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈7.加強農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)大數(shù)據(jù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用04第五節(jié)

農(nóng)業(yè)生態(tài)與環(huán)境保護一、綠色生產(chǎn)方式綠色生產(chǎn)（Greenproduction）是指以節(jié)能、降耗、減污為目標(biāo)，以管理和技術(shù)為手段，實施工業(yè)生產(chǎn)全過程污染控制，使污染物的產(chǎn)生量最少化的一種綜合措施。（一）綠色生產(chǎn)的概念（二）生態(tài)種植知識科學(xué)施肥第一，科學(xué)控制施肥量。第二，嚴(yán)格控制施肥平衡性。綠色防控①生態(tài)調(diào)控技術(shù)②生物防治技術(shù)③理化誘控技術(shù)④科學(xué)用藥技術(shù)（三）生態(tài)養(yǎng)殖知識指根據(jù)不同養(yǎng)殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，在一定的養(yǎng)殖空間和區(qū)域內(nèi)，通過相應(yīng)的技術(shù)和管理措施，使不同生物在同一環(huán)境中共同生長，實現(xiàn)保持生態(tài)平衡、提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式。01畜禽生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)①綜合利用型養(yǎng)殖方式②種養(yǎng)結(jié)合型養(yǎng)殖方式③發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)02水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)既可以確保水產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，又保護了生態(tài)環(huán)境，利用循環(huán)技術(shù)使資源得到了最有效的利用，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖操作不便的問題。03種養(yǎng)循環(huán)技術(shù)這種養(yǎng)殖模式是在固定的區(qū)域內(nèi)進行養(yǎng)殖和種植，將水產(chǎn)品和水上農(nóng)作物緊密結(jié)合在一起，二者相輔相成，共同生長。二、農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用知識農(nóng)業(yè)廢棄物也稱農(nóng)業(yè)垃圾，按其成分，主要包括植物纖維性廢棄物和畜禽糞便兩大類，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和再生產(chǎn)鏈環(huán)中資源投入與產(chǎn)出物質(zhì)和能量的差額，是資源利用中產(chǎn)出的物質(zhì)能量流失份額。（一）農(nóng)業(yè)廢棄物1.機械化秸稈還田2.過腹還田3.培育食用菌4.制取沼氣5.用作工業(yè)原料6.用于生物質(zhì)發(fā)電（二）秸稈綜合利用（三）畜禽糞便資源化利用畜禽糞便中富含有機質(zhì)和一定量的氮、磷、鉀等成分，是很好的有機肥料來源，如不對畜禽糞便進行處理，不僅污染環(huán)境、傳播疾病，而且造成資源的浪費。01畜禽糞便的飼料化技術(shù)（1）直接用作飼料（2）青貯法（無氧發(fā)酵法）（3）干燥法（4）分離法（5）需氧發(fā)酵法（6）分解法02畜禽糞便的肥料化技術(shù)（1）堆肥技術(shù)（2）復(fù)合肥技術(shù)（3）厭氧消化技術(shù)第六節(jié)

涉農(nóng)產(chǎn)品銷售新技術(shù)一、新媒體的概念、類型新媒體的概念基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、通信技術(shù)等信息傳播術(shù)，采用新的媒介經(jīng)營模式，實現(xiàn)個性化、互動化、精準(zhǔn)化的傳播，開創(chuàng)新的媒體內(nèi)容與表現(xiàn)形式、創(chuàng)造新的媒體用戶體驗的現(xiàn)代媒體類型。新媒體的類型新媒體涵蓋微信、微博、直播、視頻、音頻、自媒體、問答、百科及論壇平臺二、新媒體平臺功能定位（一）微信平臺01微信公眾平臺客戶服務(wù)類、品牌推廣類、銷售渠道拓展類、媒體資訊發(fā)布類、個人自媒體類02微信群微信群營銷按功能定位體現(xiàn)出以下特點：成本低、夠精準(zhǔn)、裂變快。03微信朋友圈微信朋友圈按功能定位體現(xiàn)出以下特點：私密性強，傳播圈層封閉；信任度高，溝通有效性強；形式多樣，可擴展性好。（二）微博平臺品牌推廣型微博旨在樹立企業(yè)形象，如寶馬中國通過發(fā)布新品與活動，提升品牌知名度和美譽度01品牌推廣型內(nèi)容互動型微博旨在維系企業(yè)與粉絲關(guān)系，傳遞關(guān)懷，強化用戶對企業(yè)的好感02內(nèi)容互動型企業(yè)微博以盈利為目標(biāo)，通過發(fā)布產(chǎn)品促銷信息，將微博轉(zhuǎn)化為銷售平臺，以實現(xiàn)經(jīng)濟收益03業(yè)務(wù)銷售型（三）直播平臺網(wǎng)絡(luò)直播平臺的特點01實時互動性用戶即時互動，文字或視頻連線，送禮支持主播，增強參與感02內(nèi)容多樣性覆蓋游戲、體育、音樂等多領(lǐng)域，滿足不同用戶需求，內(nèi)容豐富03傳播范圍廣事件話題性強，易于傳播和關(guān)注，視頻形式利于二次傳播04精準(zhǔn)營銷垂直細(xì)分領(lǐng)域營銷，精準(zhǔn)定位用戶群體，提升廣告效果05商業(yè)潛力巨大直播貼近廣告主及用戶的口味，主播與品牌合作，實現(xiàn)多方盈利（四）視頻平臺可分為長視頻平臺和短視頻平臺網(wǎng)絡(luò)視頻行業(yè)，是指在互聯(lián)網(wǎng)上提供免費或有償視頻播放、下載服務(wù)的行業(yè)。長視頻平臺短視頻用戶規(guī)模保持強勁增長，用戶獲取與留存能力可觀，視頻平臺如秒拍、美拍、抖音、快手短視頻平臺（五）音頻平臺是指通過網(wǎng)絡(luò)向聽眾提供包括在線收聽、下載、播客上傳與簡