茶藝師考試題庫及答案(300題)

茶藝師考試題庫及答案（300題）

一、單選題（第1題?第80題，選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的

括號中.每題1分,滿分80分°）

1.1.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的

0等感官性狀。［單選題］*

A、色澤

B、色、香、味（正確答案）

C、香氣

D、味道

2.2.紫砂壺在制作過程口應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤的壺。［單選題］*

A、水分

B、溫度（正確答案）

C、時(shí)間

D、配料

3.3.香高持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整是（）品質(zhì)特點(diǎn)。［單選

題］*

A、太湖翠竹

B、陽羨雪芽（正確答案）

C、茅山長青

D、金山翠芽

4.4.烏龍茶藝（）意指刮沫。I單選題1*

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面（正確答案?

5.5.下列（）國家的賓客不需要在茶中加白砂糖。［單選題1*

A、韓國正確答案）

B、美國

C、俄羅斯

D、土耳其

6.6.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是（）o［單選題］*

A、白瓷

B、青瓷E確答案）

C里咨

D、彩瓷

7.7.職業(yè)道德是社會道德的重要組成部分，具有具體、明確、0強(qiáng)的特點(diǎn)。［單

選題］*

A、時(shí)代性

B、針對性（正確答案）

C、社會性

D、群體性

8.8.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。I單

選題］*

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性（正確答案）

9.9.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150~200m的玻璃杯，投茶量為（）。［單選題］

*

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右（正確答案）

D、4~5g左右

io.io.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、0和職業(yè)自豪感。［單選題］*

A、職業(yè)良心（正確答案1

B、職業(yè)技能

C、職業(yè)興趣

D、職業(yè)修養(yǎng)

11.11.品茗環(huán)境的營造口，0影響品茗情趣。［單選題1*

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂（正確答案）

D、焚香

16.16.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、（）、服飾。［單選題］*

A、待人接物

B、行為表情上確答案）

C、思想

D、禮貌

17.17.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）o［單選

題］*

A、苦味正喻答案）

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

18.18.茶樹是（）常綠K本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組

成。|單選題］*

A、一年生

B、多年生（正說答案）

C、亞熱帶

D、溫帶

19.19.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）o［單選題］*

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法（1確答案：

D、冷飲法

20.20.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具

的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。［單選題］*

A、人員的準(zhǔn)備正確答案)

B、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)

C、人員的分工

D、人員職責(zé)的明確

21.21.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)o［單選題］*

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、目光向上(正確答案:

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

22.22.茶藝服務(wù)人員在為信奉儻教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()o［單選題］*

A、合十禮(正確答案)

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

23.23.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的0o［單選題］*

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂(正確答案)

D、鋼琴曲

24.24.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與（）。［單選題］*

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂（正確答案）

D、辨質(zhì)

25.25.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)

量。［單選題］*

A、遵守職業(yè)道德原則（正飾答案）

B、精通業(yè)務(wù)

C、努力鉆研業(yè)務(wù)

D、提高自身修養(yǎng)

26.26.茶樹生長對溫度的要求一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10℃,最低不能

低于（）。年平均溫度在18℃?25℃。|單選題］*

A、-10C（正確答案）

B、5c

C、0℃

D、-5℃

27.27.瓷器茶具按色澤K同可分為（）茶具等。［單選題］*

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷工

28.28.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。［單選題］*

A、閩北水仙(正確答案?

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

29.29.以下()茶葉具有“巖韻工［單選題］*

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍(正確答案)

30.30.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。［單選題］*

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客(正㈣答案?

31.31.人們在交往時(shí)(),有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。

［單選題］*

A、以禮相待5確答案?

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

32.32.制作瓷器茶具，燒制溫度在（）。［單選題］*

A、800度以上

B、900度以上

C、C00度

D、1200度以上（正確答案）

33.33.用人單位享有（）權(quán)利。［單選題］*

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險(xiǎn)，繳納社會保險(xiǎn)費(fèi)（正確答案）

34.34.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。［單

選題］*

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色E確答案）

35.35.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)向他們推薦一些（）茶

點(diǎn)。［單選題］*

A、炒花生

B、炒黃豆

c、冬瓜糖：確答案）

D、香菇絲

36.36.意大利忌諱（）,茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。I單

選題］*

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花（正確答案）

D、蘭花

37.37.（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。［單選題］*

A、黃金桂正確答案）

B、永春佛手

C、鐵觀音

D、武夷肉桂

38.38.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是（）。［單選題］*

A、努力提高自己學(xué)歷水平（正確答案）

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

39.39.泡茶備器，一要看場合，二要看人數(shù)，三看（）。［單選題］*

A、季節(jié)

B、天氣

C、心情

D、茶葉（正確答案）

40.40.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝報(bào)務(wù)

人員直接交流，是屬于()交往。［單選題］*

A、直接言語5確答案i

B、間接言語

C、直接多向

D間接單向

41.41.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是不正確的。［單選題］*

A、翹二郎腿(正劭答案?

B、雙腿并攏

C、雙手平放在工作臺上

D、挺胸、收腹

42.42.()是源于納西族。［單選題］*

A、龍虎斗正確答案)

B、三道茶

C’、長嘴壺

D、罐罐茶

43.43.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。［單選題］*

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶上確答案)

44.44.茶葉中的生物堿里包括茶堿、和（）。［單選題］*

A、果膠和可可堿

B、可可堿和咖堿

C、果膠和咖啡堿

D、可可堿和咖啡堿（」誦答案）

45.45.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）o|單選題］*

A、濃郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香二確答案）

D、清香帶海藻味

46.46.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，（）,這表明不再喝了。I單選

題］*

A、捂住杯口

B、在杯口蓋一下（正確答案）

C、在杯口繞一圈

D、握住杯子

47.47.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。［單選題］*

A、土陶（正確答案）

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

48.48.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)

點(diǎn)。［單選題］*

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺”確答案）

D、黑釉壺

49.48.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)

點(diǎn)。［單選題］*

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺止確答案）

D、黑釉壺

50.49.黑茶普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。［單選題］*

A、濃香

B、醇香

C、陳香（正確答案）

D、甜香

51.50.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究（）o［單選題］*

A、高沖水低斟茶1確答案）

B、低沖水高斟茶

C、高沖水高斟茶

D、低沖水低斟茶

52.51.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。I單選題］*

A、道家

B、佛家(正確答案)

C、儒家

D、法家

53.52.中國茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，(),個(gè)性為要，實(shí)用為佳。［單選題］*

A、道法自然

B、注重意境

C、飲茶藝術(shù)

D、審美為重(正確答案?

54.53.()的主要途徑是積極參加社會實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意識,

提高道德修養(yǎng);開展道德評價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界。

［單選題］*

A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)確答案)

B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)

C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)

D、培養(yǎng)茶藝師的水平

55.54.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()三大類。［單選題］*

A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶正確答案)

B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁

C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針

D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶

56.55.以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。［單選題］*

A、抬頭挺胸

B、走路縮脖擺胳膊三喻答案)

C、腰直肩松

D、雙眼平視

57.56.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。［單選題］*

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃(正確答案)

58.57.明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長城內(nèi)外，出現(xiàn)了一些講究茶、水、

火、具等()的茶館。［單選題］*

A、烹茶技藝

B、煮茶技藝

C、泡茶技藝(正確答案)

D、點(diǎn)茶技藝

59.58.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶.［單選題］*

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗E確答案)

D、唐玄奘

60.59.以下（）是正確的描述紅茶的特征。［單選題1*

A、紅湯、紅吁正確答案）

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

61.60.消費(fèi)者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可

向（）要求賠償。［單選題］*

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者確答案）

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

62.61.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其（）。［單選題］*

A、招手

B、握手（正確答案）

C、揮手

D、行禮

63.62.乾隆御賜第一泉是（）。［單選題］東

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉（正確答案）

D、昆明碧玉泉

64.63.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是（）o［單選題］*

A、防潮

B、漏氣（H確答案）

C、防氧化

D、遮光

65.64.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，（）為全發(fā)酵茶。［單選題］*

A、紅茶5確答案）

B、綠茶

C、白茶

D、黑茶

66.65.從滋味上看普洱熟茶具有（）。［單選題］*

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感（正/答案?

67.66.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。［單選

題］*

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶（正確答案）

D、泡茶

68.67.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、（）、接收者。［單選題］*

A、語言

B、通道（正確答案）

C、肢體

D、物質(zhì)

69.68“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。|單選題I*

A、和（正確答案）

B、靜

C、怡

D、真

70.69.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（）,具不同的特色風(fēng)味，喝起來適

口。［單選題］*

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇正確答案）

D、配料香和甜醇

71.70.沖泡茶葉時(shí)，（）在低水溫下逐漸浸出，茶湯鮮爽味更高。［單選題］*

A、咖啡因

B、維生素

C、氨基酸正確答案）

D、茶多酚

72.71.“（）”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。［單選題］*

A、怡

B、和

C、真（正確答案）

D、靜

73.72.在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以

不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺0o［單選

題］*

A、核桃（E確答案）

B、蘋果

C、杳蕉

D、荔枝

74.73.金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。［單選題］*

A、滋味醇厚，葉底勻整

B、滋味鮮爽，湯色清明，葉底嫩勻

C、滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥

D、滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵（且確答案）

75.74.茶藝服務(wù)人員在接待中行握手禮時(shí)，應(yīng)注意的問題是（）。

1?手的力度2.先后順序3.握手的時(shí)間4.握手的禁忌［單選題］*

A、1.3

B、1.2.3.4（11

C、2.4

D、i.3.4

76.75.（）沖泡綠茶既可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。［單

選題］*

A、玻璃壺上確答案）

B、紫砂壺

C、掛釉陶壺

D、泥壺

77.76.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。［單選題］*

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶正確答案）

78.77.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中

的量0o［單選題1*

A、稍多

B、減少（正確答案）

C、增加

D、正常

79.78.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。［單選題］*

A、江蘇宜興

B、廣州佛山

C、河北唐山

D、江西景德鎮(zhèn)：確答案）

80.79.茶葉中有害的芽狗菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是

0o［單選題］*

A、黃曲霉IE確答案）

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

81.80.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的（）來分的。［單選題］*

A、老嫩（正確答案）

B、大小

C、品種

D、產(chǎn)地

二、判斷題（第81題?第100題，將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填W"，錯(cuò)誤地

填“x”。每題1分，滿分20分。）

82.81.一把紫砂壺一般又說有鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個(gè)部

位。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

83.82.烏龍茶蓋碗茶藝口的重洗仙顏是指刮沫。［判斷題］*

對

錯(cuò)

84.83.中式點(diǎn)心類有包工、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

85.84.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。［判斷題］*

對下確答案）

錯(cuò)

86.85.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比，

［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

87.86.以湖北老青茶作原料蒸壓而成的青磚茶，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃,

無青氣，湯色紅黃尚明，葉底暗黑粗老，要高沖大水流。［判斷題］*

對正確答案）

錯(cuò)

88.87.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。［判斷題］*

對

錯(cuò)

89.88.為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要,以

便及時(shí)幫助客人［判斷題I*

對［

錯(cuò)

90.89.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

91.90.金山翠芽屬于傳統(tǒng)歷史名茶。|判斷題］*

對

錯(cuò)（正確名

92.91.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

93.92.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

94.93.沖泡茶葉時(shí)，控制浸泡時(shí)間，目的是使茶湯濃度適宜和溫度適飲。［判斷題］

*

對正確答案）

錯(cuò)

95.94.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無

關(guān)。［判斷題］*

對

錯(cuò):正確答案）

96.95.茶藝行業(yè)要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，成為服務(wù)行業(yè)典范，必須在一朝一夕

形成。【判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

97.96.黃茶總的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

98.97.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其

職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。［判斷題］*

對

錯(cuò):正確答案）

99.98.茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率，抵抗酒精、煙堿的毒害作用；

有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。I判斷題］*

對二確答案）

錯(cuò)

100.99.真誠守信和一絲不茍是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種個(gè)人美德。［判斷題］*

對

錯(cuò)

101.100.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

102.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。［單選題］*

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類工確答案）

D、果脯類

103.（）位于四川峨帽山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健

身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。［單選題］*

A、玉液泉E確答案）

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

104.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。|單選題I*

A、六安瓜片5確答案?

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

105.黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。［堂選題］

A、散裝和壓制（確答案）

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細(xì)碎和長條

106.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）oI單選題1*

A、五大類

B、四大類

C、六大類

D、三大類正確答案）

107.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（）,茶葉褐變速度將增加3-5

倍。［單選題］*

A、6℃

B、8℃

C、10P（正確答案）

D、12℃

108.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時(shí)使茶具得到再次清洗。

［單選題I*

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度正削答文）

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

109.（）是構(gòu)成禮最基本的三大要素之一。［單選題］*

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾（正詢答案）

110.嚴(yán)格把好0的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。［單選題］*

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝（正確答案）

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

111.禮儀以一種0的方式對全社會的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作

用。［單選題］*

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗（正確答案）

C、約定俗成

D、道德約束

112.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）o［單選題］*

A、80℃

B、70℃

C、95c（正確答案）

D、100℃沸水

113.根據(jù)禮儀規(guī)范，在握手時(shí)，由（）首先伸出手來發(fā)起握手。［單選題］東

A、晚輩

B、尊者（正確答案）

C、下級

D、年幼者

114.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）。|單選題］*

A、紅茶正確答案）

B、碧螺春

C、烏龍茶

D、安吉白茶

115.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）o［單選題］*

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排確終交）

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

116.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，（）,并兼顧賓客是否意

會到目標(biāo)。［單選題］*

A、指向目標(biāo)方向

B、眼睛看著前方王確答案）

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

117.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。［單選題］*

A、清（正確答案）

B、明

C、宋

D、唐

118.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。I單選題］*

A、10-20ml

B、30-40ml

C、50-60ml

D、70-80ml正確答奚）

119.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在（）［單選題］*

A、80-85

B、80-90（正確答案）

C、85-95

D、80-95

120.明代同為制壺的名家有（）、趙梁、元錫、時(shí)朋，號稱“四名家”。［單選題］*

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、惠孟臣

C、董翰正確答案）

D、顧景洲

121.漢族飲茶，大多推崇（）.茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏

茶。［單選題］*

A、純茶清飲工確答案）

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

122.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）o［單選題］*

A、文藝知識

B、文化知識

C、個(gè)人見識

D、茶藝知識（正冽答案?

123.茶藝從業(yè)人員要努力做到（），提高精神境界。［單選題］*

A、“慎行”

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎獨(dú)”（正確答案）

124.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2

毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。I單選題］*

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀，正利答案）

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

125.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。［登選題］*

A、烏龍茶定

B、曬青綠茶【正確答案：

C、蒸青綠茶

D、紅茶

126.茶藝表演時(shí)()的作用是營造意境。|單選題］*

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、音樂(正確答案)

127.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門

的品茗藝術(shù)。［單選題］*

A、靜省序凈三嫡答案?

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

128.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。［單選題］*

A、興奮型

B、活潑型(正確答案)

C、安靜型

D、抑制型

129.中國茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。［堂選題1*

A、飲茶（正確答案）

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

130.通常泡茶用水的總硬度不超過（）o［單選題］*

A、25。（正確答案）

B、30°

C、35°

D、45°

131.道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。［單選題］*

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣確答案：

D、集體意識

132.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精

神處于興奮狀態(tài)。I單選題］*

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱（正確答案）

D、高血壓

133.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意（）。［單選題］*

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適（正確答案）

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

134.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是（）o［單選題］*

A、土陶壺

B、紫砂壺正優(yōu)答案）

C、掛釉陶壺

D、玻璃壺

135.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg0［單選題］*

A、除蟲眼

B、六六六（正確答案）

C、甲胺磷

D、草甘膝

136.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺（）成滿。［單選題］

A、七八（正確答案）

B、六

C、八

D、四

137.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。［單選題］

A、濟(jì)南的突泉：確答案）

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

138.四川長嘴壺的長度一般在（）左右。［單選題］*

A、一尺

B、二尺

C、三尺（正確答案）

D、五尺

139.茶席的成功命題，包含了對主題（）的概括。［單選題］*

A、高度、鮮明｛正確答案）

B、鮮明、準(zhǔn)確

C、簡潔、準(zhǔn)確

D、鮮明、簡潔

140.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以

下描述正確的是（）o［單選題I*

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償（正確答案）

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

141.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。|單選題］*

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴E確答案)

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

142.明代撮泡法的推行，得益于()對貢茶制度的改革。［單選題］*

A、朱權(quán)

B、朱棣

C、朱元璋E確答案)

D、朱允蚊

143.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()，再見工［單選題］*

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起〕確答案)

D、麻煩您

144.礦物質(zhì)元素對茶湯滋味有影響，當(dāng)鈣離子含量高，茶湯()o［單選題］*

A、滋味變苦澀(正確答案)

B、滋味變淡

C、茶湯色變淺

D、茶湯變黑褐色

145.茶藝師以(),即“三心、”服務(wù)正面、積極的影響客人。［單選題］

A、細(xì)心、真心、熱心（i

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

146.金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇?。ǎ?。［單選題］*

A、揚(yáng)州市

B、鎮(zhèn)江市（正確答案）

C、儀征市

D、漂陽市

147.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是（）。［單

選題］*

A、法國（正確答案）

B、荷蘭

C、德國

D、韓國

148.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）熱情、耐心、

周到。［單選題］*

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)（E確答案）

149.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。［單選題］*

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率正確答案）

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

150.中國茶道是以一定的（）為基調(diào)。［單選題］*

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛口確答案:

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

151.（）是構(gòu)成禮儀最基本的二大要素之一。［單選題］*

A、行為（正確答案）

B、文化

C、知識

D、專業(yè)

152.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）o［單選題］*

A、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性

B、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚

C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽口

D、香氣清純，滋味甜爽:確答案）

153.茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要

的作用。［單選題］*

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多（正確答案）

154.-（）”不是韓國茶禮的宗旨。f單選題I*

A、和

B、靜（正確答案）

C、儉

D、真

155.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客

0o［單選題］*

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶確答案：

D、再加一點(diǎn)

156.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。［單選題］*

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃（正確答案）

C、85℃~90℃

D、90。?95℃

157.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫高，香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量（）o［單選

A、正常

B、少

C、多（正確答案）

D、稍少

158.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會

調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、0、可向人民法院提起訴訟。［單選題］*

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁（上確答案）

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

159.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。［單選題］*

A、特大

B、中

C、?。ㄕ_答案）

D、大

160.沖泡袋泡茶適宜的茶水比為（）?！締芜x題I*

A、1:20-1:30

B、1:30-1:40

C、1:40-1:50

D、1:60-1:70（正確答案）

161.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、0o1單選

題］*

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧匚確答案

D、真誠有禮

162.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度0o［單選題］*

A、成反比

B、成正比（二確答案）

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

163.不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。［單選題］*

A、戒律正確答案）

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

164.以下除（）外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。［亙選題］*

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣（正確答案）

D、鎂

165.“形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜”是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。［單選題］*

A、黃山毛峰

B、六安瓜片（正確答案;

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅

166.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。［單選題］*

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單（正冽答案?

167.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和（）。［單選題］*

A、祁紅

B、紅碎茶（正確答案）

C、滇紅

D、川紅

168.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時(shí)使茶具得到再次清洗。

［單選題］*

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度正利答案）

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

169.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。|單選題］*

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明正確答案）

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

170.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗

旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。［單選題］*

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味（正確答案）

D、提高茶藝69.安化黑茶在加工中經(jīng)過（B）工藝。

A、悶黃B、渥堆C、雪花D、包揉

171.沖泡（）的適宜水溫是90C左右。［單選題］*

A、碧螺春

8、龍井茶

C、茉莉花茶（正確答案）

D、安吉白茶

172.茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺服務(wù)中，根據(jù)以下要點(diǎn)（）做好即時(shí)服務(wù)。

1.客人的嗜好2.續(xù)水的時(shí)機(jī)3.消費(fèi)的金額4.巡臺的時(shí)間［單選題］*

A、1.2.3

B、124（正確答案）

C、2.3.4

D、i.3.4

173.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）o［單選題］*

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色（正確答案）

174.中國茶藝以社會階層來分，包括（）,文士茶藝，宗教茶藝，民間茶藝等。

I單選題］*

A、古代茶藝

B、少兒茶藝

C、宮廷茶藝王確答案）

D、當(dāng)代茶藝

175.適宜茶藝表演的近線作曲家為品茶而譜寫的音樂是（）o［單選題］*

A、《霸王別姬》

B、《梁祝》

C、《貴妃醉酒》

D、《烏龍八仙》（正確答案）

176..沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。［單選題］*

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45o注水法

c、鳳凰三點(diǎn)頭G

D、雙手回轉(zhuǎn)

177.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注

意?！締芜x題I*

A、用左手

B、用雙手

C、用右手三確答案)

D、隨意

178.名優(yōu)綠茶茶葉的水分應(yīng)該控制在()以內(nèi)。|堂選題I*

A、0.06正確答案)

B、0.08

C、0.1

D、0.12

179.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。［單選題］*

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗(：確答案)

D、唐玄奘

180.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就

坐。［單選題］*

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口（正確答案）

D、柜臺

181.（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。［單選題］*

A、竹木茶具

B、陶土茶具（正確答案：

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

182.泡茶用水，水的二氧化碳和氧氣含量高，茶湯的鮮爽度就會增加。［判斷題］*

對「確答案）

錯(cuò)

183.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

184.時(shí)間是調(diào)控茶湯滋味和香氣的有效手段。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

185.“居J_”是屬于佛教的稱謂。［判斷題］*

對

錯(cuò)

186.營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對

茶葉產(chǎn)生興趣。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

187.茅山長青屬于條形炒青綠茶。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

188.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。［判斷題1

*

對

錯(cuò)（正確答案）

189.真正的茶樹葉葉片有鋸齒、有明顯主脈和側(cè)脈。［判斷題］*

對匚確答案）

錯(cuò)

190.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

191.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。［判斷題］*

對

錯(cuò)

192.景德鎮(zhèn)制瓷歷史可追溯到東漢時(shí)期，但奠定景德鎮(zhèn)瓷都地位的是在宋代。［判

斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

193.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠

償。［判斷題］*

對正確答案）

錯(cuò)

194.人類最早的禮儀是祭祀禮儀，主要是表達(dá)對天地鬼神的敬畏和祈求。［判斷題］

*

對正確答案）

錯(cuò)

195.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖

泡。［判斷題］*

對'確答案）

錯(cuò)

196.微笑易■構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一.［判斷題］*

對

錯(cuò)

197.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

198.茶葉的最佳儲藏溫度是零下十八度以下。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

199.樹高和分支介于灌木型茶樹與喬木型茶樹之間是小喬木型茶樹的基本特征。

［判斷題］*

對（正確答案）

錯(cuò)

200.職業(yè)道德是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)

技能和文化底蘊(yùn)等。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

201.意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。［判斷題］*

對

錯(cuò)（正確答案）

202.（）不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。［單選題］*

A.職業(yè)觀念

B、職業(yè)技能（正確答案:

C.職業(yè)良心

D.職業(yè)自豪感

203.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為0"I單選題］*

A、漓飲

B、清飲

C、撮泡（正確答案）

D.泡茶

204.紫砂茶壺壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時(shí)間

保持茶湯的色香味，推遲茶葉（）的時(shí)間。［單選題］*

A、香氣

B、滋味

C、湯色

D、變質(zhì)（正始J答案）

205.茶荷又稱賞茶荷，用以（）,通常用竹、木、陶、免、得等制成。［單選題］*

A、取茶渣

B、調(diào)勻茶湯

C.觀賞干茶外形正機(jī)答案）

D、盛茶入查

206.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓義。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明''是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。［單選題1*

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音（確答案）

D.云南普洱茶

207.平時(shí)畏熱的人，以下描述正確的是（）。［單選題］*

A、以選擇綠茶為上（正弦答案）

B、新制的濃香鐵觀音

C、宜選用紅茶

D、選用巖茶

208.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）o［單選題］*

A、全發(fā)酵（正確答案）

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

209.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》（正確答案）

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

210.大明湖畔第一泉是（）o［單選題］*

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

211.無錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是（）。［單選題］*

A、條索纖細(xì)，卷曲成螺

B、條索緊細(xì)卷曲，銀白隱翠

C、條形卷曲，肥壯翠綠，白亳披覆正確答案）

D、條索緊秀，色綠顯毫

212.土耳其人喜歡喝（）|單選題I*

A、清飲綠茶

B、清飲紅茶

C.加糖紅茶（正旗答案）

D.檸檬紅茶

213.在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不

要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺（）o［單選題］

*

A、葡萄（正確答案）

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

214.茶文化的物態(tài)文化指人們在從事（）和茶文化活動(dòng)時(shí)，各種方式與物品文化屬

性的展現(xiàn)。［單選題］*

A、茶葉消費(fèi)

B、茶禮

C、茶俗

D、茶葉生產(chǎn)(正確答案?

215.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。［單選題1*

A、搗

B、碎

C、羅(正確答案)

D、磨

216.廣義的茶文化是指()茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。［單

A、整個(gè)(1

B、部分

C、局部

D、一些

217.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高().茶葉揭變速度將增加3

一5倍。［單選題］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃（：

D、12℃

218.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同（）所需水溫不同。［單選題］*

A、茶葉品種（正確答案」

B、茶葉用量

C、茶葉色澤

D、茶具

219.文明用語是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，具有（）的雙重特

性。［單選題］*

A、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)正確答案）

B、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀

C、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌

D、感染賓客和便于工作

220.第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）o［單選題］

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、時(shí)大彬

C、供春（正確答案）

D、惠孟臣

221.“肉骨茶”是代表著（）一個(gè)特色。［單選題］*

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡正確答案）

D、越南

222.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。［單選題］*

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒（正確答案）

D、藥酒

223.沖泡茉莉花茶一般是選用（）o【單選題I*

A、蓋碗確答案）

B、紫砂壺

C、陶壺

D、泥壺

224.對于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，（）尤為重要，這種養(yǎng)方法從古至今都

具有深刻意義。［單選題］*

A、互相批評

B、自我批評（正確答案:

C、互相批判

D、自我批判

225.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示體貼。［單

選題］*

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷王利答案）

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

226.中國茶藝以沖泡方式來分，包括煎茶法、點(diǎn)茶法、0、冷飲法等。I單選題I

A、冷泡法

B、泡茶法

C、煮茶法（正誦答考）

D、調(diào)飲法

227.綠茶制作的關(guān)鍵工是（）o［單選題］*

As萎凋

B、殺青（正確答案）

C、做青

D、發(fā)酵

228.中國工夫茶按地區(qū)過去可分為（）、臺灣、閩南、武夷山等四大流派，現(xiàn)在全

國很多地方都有新的流派產(chǎn)生。I單選題］*

A、福建

B、潮汕（正確答案）

C、閩北

D、政和

229.工夫茶起源于（）,在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶

最為盛行。［單選題］*

A、宋代（正確答案）

B唐代

C、元代

D、清代

230.在《勞動(dòng)法》中，對勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()o［單選題］*

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能.確答案)

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識

D.自愿參加自學(xué)考試

231.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出

來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。I單選題］*

A、3

B、4

C、5;確答案)

D、6

232.沖泡()的時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。［單選題I*

A、冰茶

B、清飲紅茶

C、烏龍茶(正確答案)

D、擂茶

233.沖泡紅茶，按花色和品種分有工夫飲法和()。［單選題］*

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法U確答案：

D、冷飲法

234.下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。［單選題］*

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格:正確答案）

235.明代，景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的（）,成為全國瓷器生產(chǎn)的主流。［單選題］*

A、青花瓷正確答案）

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

236.黃茶分為黃大茶、黃小茶和（）三大類。［單選題］*

A、黃老茶

B、銀針茶

C、黃芽茶上確答案）

D、螺形茶

237.優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶的外形肥壯緊結(jié)，葉端稍扭曲，色澤（）或青褐泛黃.I單選

題］*

A、綠褐油潤（正確答案〕

B、黃綠明亮

C、色澤紅潤

D、綠潤明亮

238.不同體質(zhì)的飲茶要求，以下描述錯(cuò)誤的是()o［單選題］*

A、平時(shí)畏熱的人，以選擇綠茶為上

B、對于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶

D、手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好(正確答案)

239.紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()o［單選題］*

A、不能出水三確答案?

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

240.()和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。［單選題］*

A、英國和韓國

B、德國和韓國

C、法國和意大利(正確答案)

D、俄羅斯和荷蘭

241.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。|單選題］*

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中(正確答案)

C、人們在與人交往中

D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

242.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝'也稱文人（）。［單選題］*

A、詩詞歌賦

B、九雅十玩

C、文房四寶

D、四般閑事（正確答案?

243.神經(jīng)衰弱者應(yīng)（）濃茶，不在臨睡前飲茶。［堂選題］*

A、多飲

B、大量喝

C、少飲（正確答案）

D、每天喝較多

244.適宜沖泡綠茶水溫是（）左右。［單選題］*

A、60℃

B、80℃（正確答案）

C、90℃

D、ioor

245.四川長嘴壺又稱（|o［單選題］*

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長流壺王確答案）

D、天地壺

246.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。［單選題］*

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻(正確答案)

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

247.職業(yè)道德是()的重要組成部分，具有具體、明確、針對性強(qiáng)的特點(diǎn)?！締芜x

題］*

A、社會道德

B、公共道德

C、社會公德(正確答案)

D、個(gè)人道德

248.一把新出爐的紫砂壺在開始使用前，可以進(jìn)行一系列的處理，行家叫做()o

［單選題］*

A、“開湯”

B、“開壺”(E確答案)

C、“啟用”

D、“復(fù)火”

249.茶夾是茶道六君子之一。茶夾可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來(),防

燙又衛(wèi)生。［單選題］*

A、夾取干茶

B、均勻茶湯濃度

C、觀于干茶外形

D、挾著茶杯洗杯端茶：

250.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)()。I單選題］*

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂(二確答案)

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

251.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()o［單選題］*

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象正確答案)

252.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()o［單選題］*

A、肉骨茶正確答案)

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

253.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()o［單選題］

A、合十禮I正確答案)

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

254.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主聞香氣的純度。［單選題］

A、-

B、二（正確答案）

C、三

D、四

255.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明、光澤奪目，但易破碎、易燙手。1單選題1

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具C確答案?

256.下面不屬十工夫紅茶類別的茶葉是（）。［單選題］*

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅（正確答案）

D、正山小種

257.無錫毫茶的原產(chǎn)地是（）。［單選題］*

A、蘇州市

B、深陽市

C、無錫市（E確答案）

D、南京市

258.分為散裝和壓制兩類的（）o［單選題|

A、綠茶

B烏龍茶

C、黑茶Q確答案）

D、紅茶

259.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。［單選題］*

A、100℃沸水（正確答案）

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

260.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特

色，（）方式獨(dú)特。1單選題

A、泡飲（E確答案）

B、混飲

C、品飲

D、清飲

261.茶藝活動(dòng)中用得最多的示意禮是（）o|單選題I*

A、行禮

B、伸掌禮（正確答案）

C、真禮

D、草禮

262.白茶萎凋的溫度控制在（）為宜。［單選題］*

A、26度

B、18度

C、30度

D、20度:正確答案）

263.綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。［單選題］*

A.滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥

B.香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩

C.滋味鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵

D.香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清明，葉底嫩勻「正確答案）

264.茅山長青的原產(chǎn)地是江蘇?。ǎ＃蹎芜x題］*

A、深陽市

B、連云港市

C、句容市（正確答案）

D、蘇州市

265.茶漏又稱茶海，用以（）o［單選題］*

A、取茶渣

B、增大壺口面積1確答案）

C、盛取干茶

D、放置品茗杯

266.宋代豆子茶用（）、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡。［單選題］*

A、黃豆、芝麻正確