餐飲行業(yè)營銷方案26套

餐飲行業(yè)營銷方案26套

L餐飲店讓客戶重復(fù)消費的絕招。

2、微信裂變營銷實戰(zhàn)案例

3、餐飲行業(yè)10個超級引流方法！吃透不再缺顧客！

4.利用這個心理,餐飲新店成功引流。

5、【營銷案例】僅售9.9的藤椒魚，如何收款100萬？

6、招牌菜免費吃，當(dāng)月回籠400萬。

7、飯店營銷案例：僅用了4招，每天的營業(yè)額就從1000

元突破到了5萬+。

8、火鍋店一個消費主張迅速收入十幾萬。

9、火鍋店用零成本營銷模式10天收款110萬。

10.餐館如何利用小龍蝦快速引爆客流量？

1L一家要倒閉的餐館，如何用朋友圈救活？

12、這家餐飲店，僅用1個營銷策略，45天內(nèi)使利潤增加1倍。

13、中高端餐飲業(yè)，如何通過〃虧本模式〃賺錢？

14、11種免費模式，幫你玩轉(zhuǎn)餐飲營銷。

15、如何讓你的小餐飲店月入十萬？其實真的不難。

16、營銷策略：飯店吸收會員的方法，腦洞大開。

17、餐飲業(yè)拓客引流鎖客的7大營銷方法。

18、9個營銷套路，教你打造火爆的餐飲店。

19、餐飲營銷要走心，先讀懂這5個人性的弱點。

20、16個超有效的餐飲營銷方案。

21、餐廳酒水飲料全免費，看免費模式如何破局？

22、一位餐飲老板發(fā)財?shù)拿孛埽涸诿糠萃赓u里塞一張彩票!

23、讓客戶瘋狂轉(zhuǎn)介紹的火鍋店營銷策略。

24、火鍋店酒水免費喝，竟然年入千萬。

25、火鍋店淡季引流營銷方案。

26、答粉絲提問：火鍋店怎么做儲值營銷？

一.餐飲店讓客戶重復(fù)消費的絕招

首先，做餐飲你要弄要明白一個核心點，就是餐飲業(yè)最需要

的是什么？是不是〃重復(fù)消費〃，如果你能保證讓來的顧客都能

成為回頭客，那么你的店鋪生意就不會差。

很多人一想到提高客戶重復(fù)消費，就想到了優(yōu)惠券，現(xiàn)金抵

用券等，如果你還在用這些營銷手段，那就太落后了。

有一位燒烤店的老板之前一天的營業(yè)額也就3000元左右,

后來用了一個很簡單的策略，就做到了2.8萬每天，那他到底用

了什么樣的策略：

老板經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)店里的酒水銷售不是很好，僅占全店營

業(yè)額的7%左右，對餐飲店來說這是很不合理的，所以他就想在

酒水上做些突破，于是推出了〃20元購買101瓶酒〃的活動，

活動進(jìn)行一段時間后，他酒水的占比就達(dá)到了17%,營業(yè)額度

也提升到了L6萬。

這個策略為什么有用呢？為什么現(xiàn)在送優(yōu)惠券、抵用券效果

都不好了呢？

主要原因有兩個：

L現(xiàn)在滿大街都是優(yōu)惠券，人們對這些常見的促銷手段已

經(jīng)麻木了，已經(jīng)沒有辦法激起客戶的購買欲望；

2、對輕易得到的東西不珍惜，給的這些優(yōu)惠券，抵用券太

多了，客戶不會在意，對提升重復(fù)消費沒有多大效果。

那為什么〃20元購買101瓶酒〃能提升重復(fù)消費呢？因為

你一下買了這么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次還會

來喝，因為這是你花了錢的，你想想看，假如你的東西放在別人

那里，你是不是總想著去把他拿回來。

但是這家店送的酒是不允許帶走的，那你就要去他家，去了

不可能只喝酒吧，多少會點一些菜、飯什么的。

那20元購買101瓶酒的核心本質(zhì)是什么？

就是〃商品的所有權(quán)和消費權(quán)是分離的〃，酒的消費權(quán)在顧

客手里，但是所有權(quán)卻在你這里，只要顧客不來消費，這些酒都

還是你的。

所以，現(xiàn)在你再送優(yōu)惠券、抵用券，顧客根本不會在意，因

為每個人都在送，而送101瓶酒就在于，這個是你自己花錢買

的，雖然沒有多少錢。

顧客每次出來消費的時候，就會想著你這里還有他的免費

酒，不能被飯店老板占了便宜，那就還去他家吧，這樣就鎖定了

顧客的多次重復(fù)消費。

如果你理解了這個，那換成其它菜品可行嗎？比如燒串什么

的，顯然是不行的，因為我們做這個活動的目地是讓顧客來重復(fù)

消費，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就給你吃

完了，還談何重復(fù)消費。

啤酒為什么可以呢？因為:

L它成本相對較低，如果量大的話還可以跟代理商談，拿

酒水返利；

2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次來喝，這是關(guān)鍵

點，是提升重復(fù)消費的核心；

3、消費頻率高，經(jīng)常吃燒烤的，大多都是男性，都喜歡喝

幾瓶酒，喝的越多，點的菜越多。

二.微信裂變營銷實戰(zhàn)案例

今天給大家分享的是四J11水煮魚的微信裂變營銷模式。

好了，我們直接進(jìn)入操作流程在顧客結(jié)賬的時候，他們的

服務(wù)員會對顧客說一句話：“*老板，由于您今天消費了200元

以上，只需要多加1元錢，就可以成為我們的會員，今天還可

以贈送您半斤價值38元的水煮魚一份！并且您還可以抽一次

獎，這里是我們客服的微信二維碼，您掃描一下，把您拉到我們

的會員微信群，每天群里都有抽獎.

然后遞給顧客一張卡片（卡片是由PVC做的那種，上面印

有價值38元水煮魚的信息和圖片），顧客下次來吃飯拿這張卡

片就可以免費換取半斤水煮魚對于客戶來說，是非常劃算的，

而對于商家來說，通過這樣的方式鎖定很多客戶的下次消費（因

為他家的水煮魚是招牌菜，非常的好吃，所以送這個，要送就要

送客戶價值最大的內(nèi)容，這樣才能激發(fā)起客戶的欲望）。

其實這個招數(shù)，很多飯店或者商家都在用，不過大部分商

家都是送優(yōu)惠券，比如送你30元的優(yōu)惠券，但是如果你是商家

的話，你會發(fā)現(xiàn)其實單純送優(yōu)惠券效果并不好，很少有客戶拿著

優(yōu)惠券再來消費，為什么呢？

因為人性只會在乎眼前的既得利益，對于遠(yuǎn)端的長久的利益

不會考慮那么多，所以優(yōu)惠券在手，但是因為當(dāng)下不能馬上享受

實惠，需要再次來消費的時候才能享受，也就不會重視了，這

樣一兩天之后，優(yōu)惠券在哪里都不知道了。

所以這里，我們送客戶優(yōu)惠券的同時還會把客戶拉倒微信

會員群，在會員群里抽獎，為什么呢？因為群里能抽獎啊，所以

他會關(guān)注這個事情，而且因為現(xiàn)在人們每天大部分時間都在微信

上，所以只要他打開微信，就會看到這個會員群，就會想起免費

送她的半斤水煮魚。

話說回來，微信群里抽獎，具體怎么操作的呢？

其實非常簡單會員微信群的名字叫做《**水煮魚會員微信

群》每一個進(jìn)入會員群的客戶，客服微信號都會提前告訴他群

里的一些群規(guī)，同時會告訴對方每天的上午9:00的時候會以紅

包的形式抽獎，每天送出一斤價值78元的水煮魚，每天送出

10份，從送出的當(dāng)天算起，三日之內(nèi)必須要到店消費，否則過

期作廢。

上午8:50左右的時候，客服會發(fā)幾波小小紅包預(yù)熱，活躍

群氛圍，然后等到9:00發(fā)出10個大紅包，總共20元。搶

到紅包的客戶，私聊對方，恭喜您，獲得了今天送出一斤價值78

元的水煮魚，請問您最近三天準(zhǔn)備那天過來吃呢？

然后登記客戶的手機(jī)號姓名，過來的時候憑手機(jī)號姓名可

以免費獲得價值78元的招牌水煮魚一份。如果客戶當(dāng)時定不

了時間的話，可以再第三天用戶還沒有消費的時候提醒一下客

戶，然后告訴對方，如果你自己有事情來不了的話，您可以把這

個福利告訴您的親戚朋友，只要過來報您的名字電話號碼即可。

注意這里，我們利用這個策略，要么鎖定了客戶的下次消費，

要么讓客戶幫助我們轉(zhuǎn)介紹了客戶，進(jìn)而形成了客戶的自動裂

變。

但是這個水煮魚的案例分享到這里并沒有完,后來經(jīng)過我們

對他的策略進(jìn)一步優(yōu)化，更是讓龔老板（水煮魚老板）賺得樂開

了花，不到3個月時間開了第二家分店，分店開業(yè)就產(chǎn)生了

異?；鸨木置妗?/p>

我們幫他調(diào)整的是抽獎的部分，在他們水煮魚店面收金艮臺的

對面墻上做了一個展臺，把最近三天抽到水煮魚的用戶的微信名

稱寫在上面，抽中獎了到店里消費了的用戶就會把微信名去掉，

每天都會更新這個，然后把圖片發(fā)送到群里。

其實做這個展臺還有另外一個原因，就是讓到店里消費的

客戶看的，因為非常醒目，所以到店的客戶都會看到，看到后就

會產(chǎn)生興趣，進(jìn)而會咨詢我們的服務(wù)員，然后我們服務(wù)員就會對

客戶說：只要您今天在我們店里消費達(dá)到200元以上，就可以

成為我們的會員，而且每天都能抽獎。

通過這樣的方式，每天的客戶80%以上都會加入我們的會

員群，而這些會員后期又通過我們贈送的水煮魚不斷的消費，其

實每天贈送的會員是非常有限的，而通過會員群每天都能讓客戶

和我們產(chǎn)生互動，每天都能想起我們，那么客戶在以后不論是出

去吃飯還是和別人聊吃飯都會第一時間想起我們。

看到這里，各位老板，你們再想想自己的產(chǎn)品生意，是怎

么做的？是不是大部分都是一錘子買賣，客戶消費完走了，走

了就走了，根本不知道他們下一次什么時候會來，會不會再來,

也不知道他們在哪里，這樣的生意是非常危險的，每天等于從零

開始，顧客流失了，你也不知道從哪里挽回他們，搞促銷活動也

只能打廣告大海撈針，根本不知道以前的顧客在哪里，萬一店面

被迫換地址了，你的事業(yè)就等于從頭再來。

只有留下了顧客的微信號嗎，并給他們建立好檔案記錄，

你才能更好的分析顧客的需求；你才能有辦法長期跟他們聯(lián)絡(luò)

感情"爾才能在生意不好的時候有向他們促銷的通道"爾才能

在生意需要進(jìn)一步發(fā)展的時候，要求他們帶朋友來捧場；你才

能不管把生意做到哪里，都不愁沒有客源；你才能有籌碼跟其他

的商家進(jìn)行合作；就箕你不準(zhǔn)備干這個生意了，準(zhǔn)備把生意轉(zhuǎn)

讓，有客戶數(shù)據(jù)檔案的生意才能賣出高價錢；這些客戶數(shù)據(jù)也能

為你下一個生意的啟動作鋪墊！

這就是為什么我們會讓顧客留下微信號的原因，然而在結(jié)賬

的地方做一個中獎情況的展臺，也是為了更好的刺激顧客留下聯(lián)

系方式。

最關(guān)鍵是，你懂不懂得利用這些客戶數(shù)據(jù)庫來快速拓展你

的生意。

三、餐飲行業(yè)10個超級引流方法！吃透

不再缺顧客！

如果你做餐飲行業(yè)，那你很慘，因為你的競爭對手?jǐn)?shù)以萬百

計。

但是同時的，你也很幸運，因為你今天看到的這十個套路，

會幫你從競爭對手里脫穎而出，成為最賺錢的那批人。

話不多說，開講十個餐飲套路，而今天的十個套路，都是基

于會員卡展開的，看會員卡怎么幫你吸客，轉(zhuǎn)化和裂變！

］、會員，卡送周邊商家，合作引流

把會員卡做成福利卡的形式，送給周邊的商家。

告知周圍的商家，只要有客人在他們店消費，他就可以送給

客人福利卡，客人拿著福利卡到我們店來消費，可以免費送一個

精品菜。

讓周邊商家把這個會員卡當(dāng)福利送給自己的客人，引流，成

一單送5元，讓他們更加有動力！

2、會員卡作為抽獎憑證，優(yōu)化體驗

為了讓轉(zhuǎn)化率更高，就要加強(qiáng)吸引力。告知拿著會員卡來店,

可以抽取現(xiàn)金紅包,最高獎是個iphonex!

3、會員卡充值的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。

如何讓顧客充值呢？

如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這

樣他就會充值了。

4、會員卡讓顧客重復(fù)來消費的妙招

比如做親子卡，不管是老人還是子女來店消費，第一次享受

1塊優(yōu)惠，第二次就是2塊優(yōu)惠,第三次4塊…第六次就是32

元…這樣相當(dāng)于63塊錢買對方6次消費。

5、會員，卡讓顧客拉人來的妙招

告訴顧客，只要拉好友來加上客服微信，兩個人就都送贈品

（一道菜），如果不去拉人，豈不是損失很多？

6、會員特權(quán)的妙招

每月有福利，每月都有會員特價菜。

這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會員卡。

7、會員年底特權(quán)的妙招

每年年底，都是消費高峰期。所以要花錢送掛歷，這樣就能

讓品牌出現(xiàn)在顧客家中，全面占領(lǐng)親朋好友和子女的視線。

8、積分可辦會員卡的妙招

消費了就攢積分，一元對應(yīng)一個積分。

拉人可以多獲得積分，每個人積20分。

于是當(dāng)顧客不知不覺的攢下積分…

然后告訴顧客積分可以當(dāng)錢用，當(dāng)然前提是要辦卡存在卡里

啦…

9、讓老顧客續(xù)費充值的妙招

當(dāng)顧客會員卡的剩余金額不足100元，就要想辦法讓他充

值…

方法就是告知他只要立刻充值，剩余的錢就可以翻倍在卡中

使用,也就是說，剩余80元,充值的話,再白送80。

10、讓老顧客成為合伙人的妙招

針對那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然

后每年拿到N%的飯店分紅…并且上股東墻…這樣十個套路，讓

你的顧客搶著來搶著充值搶著幫你推銷!那你何愁不賺錢呢？

!1!利用這個心理，餐飲新店成功引流

13年的時候，朋友在商場新開一家特色中餐廳。這個商場

優(yōu)勢是新商場，宣傳力度大，也是方圓5公里最大，最正規(guī)的商

場，是周邊居民和上班族的休閑娛樂的較好的地方。當(dāng)然入駐這

個商場風(fēng)險也比較大，新商場人流量并不是很大，餐飲店鋪比較

多，朋友餐廳是第二批入駐的。

朋友的餐廳口味在當(dāng)?shù)剡€是比較有名氣，只是這次新店開

業(yè)，完全是從頭開始，再加上之前又從未入駐過商場，所以對于

店鋪生意多少還是有點擔(dān)心。開業(yè)前夕，我們做了這樣一個方案,

并且大肆宣傳。

我們做了一〃飯局如賭局，你敢來，我敢賭?！ǖ闹黝}。

主要內(nèi)容是，開業(yè)前7天，顧客買單都可以在抽獎箱摸一個球，

決定折扣。開業(yè)第一天，我們抽獎箱里放要么免單，全款，5折

三個球，開業(yè)第二天，設(shè)1折，6折，9折三個球，開業(yè)第三天

設(shè)2這，7折，8折三個球，第四天3折，8折，7折三個球。

依此類推。

周邊的顧客和逛商場的顧客聽說新店有這個活動，紛紛來碰

下運氣，抽到免單或者打折的顧客自豪的發(fā)了個朋友圈炫耀，沒

抽到的也發(fā)了個朋友圈裝下可憐。上過小學(xué)的都知道這家餐廳的

優(yōu)惠折扣力度越來越小，所以掌握先機(jī)的顧客，搶先來體驗，后

面得知的顧客，也紛紛抓緊時間來體驗。前幾天確實力度大，但

是知道的人少，后幾天來的人多，但是力度再減小，同時也絲毫

不耽擱顧客賭一賭的心理。

有些朋友可能擔(dān)心這家店的這樣做的利潤，其實一般餐飲的

利潤有百分之40以上，用概率學(xué)來講其實,這家店，并不虧本,

還節(jié)省了拓客廣告費。每個人都是一個賭徒，每個人都有賭的欲

望，正是利用這個心理，這家餐廳成功引流。

五.【營銷案例】僅售9.9的藤椒魚，

如何收款100萬

浙江有一條商業(yè)街剛建成不久，精明的張先生就抓住了這條

街沒有吃飯的地方這個弊端，開了一家中餐館，但是沒想到，別

人看他的生意好開始眼紅，結(jié)果不到一年的時間，在他家周圍出

現(xiàn)了20家左右餐飲店，導(dǎo)致張先生的生意一落千丈。

首先，他店鋪的口味、價格、位置等各方面都沒有問題,除

了競爭大以外，唯一不足的就是裝修比較陳舊，于是張先生花了

半個月的時間把店鋪重新裝修。

可能有人會問，裝修期間員工會不會辭職跳槽?不會的，因

為這半個月時間內(nèi)，員工在家只干一件事：

用微信銷售店里的特色藤椒魚，原價68元，裝修期間僅售

9.9元！

他將6名員工分成兩組進(jìn)行PK,每人100條魚的任務(wù)，第

一名的個人和小組成員都會得到500元的現(xiàn)金獎勵。

結(jié)果，半個月的時間，僅僅利用微信朋友圈就賣出了1380

條魚！

裝修完，開業(yè)當(dāng)天有200多人進(jìn)店吃飯，翻了五次臺，一

個月的時間共有1167桌客人進(jìn)店吃飯，平均每天40桌，加上

充值的顧客1個月共計收款97.6萬元。

或許還有人在納悶99元一條魚張先生會不會賠錢?會不會

有人來了只吃一條魚？不會的，因為員工發(fā)朋友圈信息的時候，

已經(jīng)注明必須兩個人以上（含兩人）有效，而且必須是一個月內(nèi)使

用，過期失效，9.9元不退，但可抵10元就餐費。

兩個人進(jìn)店只吃一條魚是不是不太現(xiàn)實，多少都會加點菜，

隨便加點菜和主食，魚的成本就回來了。

當(dāng)這些人進(jìn)店之后怎么設(shè)計充值方案，并鎖定他們多次進(jìn)

店？

L充1000元，送1000元禮品，再送10條藤椒魚、100

瓶啤酒;

2、充3000元，送3000元禮品，再送30條藤椒魚、300

瓶啤酒；

3、充5000元，送5000元禮品,再送100條藤椒魚、600

瓶啤酒。

這樣的充值主張你能抗拒嗎？絕大部分人是無法抗拒的。張

先生會賠錢嗎?張先生不但不賠錢，而且送的越多，賺的越多！

因為這些禮品在企叮咚禮品直采平臺里面采購的話，可以以最低

的成本讓禮品價值最大化。對采購高性價比低成本的禮品有興趣

的，歡迎加微信2535828866咨詢了解。而贈送的魚跟啤酒都

是鎖客作用，鎖定客戶長期回流消費。

但是還有一個問題，如果有的人不充值怎么辦？

我們還幫張先生還設(shè)計了一個留客方案：

只需99元可以買10條藤椒魚，共200個名額，每人只限

一個名額。

結(jié)果,有600多位充值的，還有300多位選擇購買99元

的10條魚。

這里我要說的一點，張先生送的所有的藤椒魚和啤酒必須到

店去吃，吃不完可以登記，下次來吃。這樣顧客想到還有魚和酒

沒有吃完，肯定是會經(jīng)常來。

到現(xiàn)在為止這家店每天都是爆滿狀態(tài)，不提前預(yù)約基本上沒

有位置，而旁邊的幾家店本身由于競爭大生意不好，現(xiàn)在更不用

說了。

這個案例，使用的是流量產(chǎn)品引流策略，拿出自己一款正常

銷售的大眾化的產(chǎn)品藤椒魚，以略低于成本價銷售用來吸引客

流，然后通過后端的利潤產(chǎn)品賺錢。

整個流程分為三步：

L包裝一款高價值、高誘惑的產(chǎn)品，超低價銷售（引流卡）;

2、設(shè)計一個讓人無法抗拒的充值主張，對所有進(jìn)店的顧客

進(jìn)行銷售（會員卡或儲值卡）；

3、針對沒有充值的顧客推出一個超值、超誘惑的產(chǎn)品，鎖

定顧客多次進(jìn)店

雖然這只是前期的引流和成交，但是如果你能把這一個方法

應(yīng)用到爐火純青，那你的生意將永遠(yuǎn)不缺客流。

六.招牌菜免費吃，當(dāng)月回籠400萬

現(xiàn)在的餐廳為了吸引客戶進(jìn)店消費，各種打折促銷手段層出

不窮，生怕留不住顧客。最基本的就是送一些免費小菜，再就是

打折，豁的出去的餐廳還會搞個充多少送多少的活動。

在競爭激烈的餐飲行業(yè)，要是都這么去做的話，那肯定就沒

有什么優(yōu)勢也沒有什么吸引力了，想要做大做強(qiáng)真的是比登天還

難。

但要是我們能夠把自己店內(nèi)最貴的招牌菜拿來做免費，是不

是能夠一下子就屏蔽對手，脫穎而出？

接下來給大家講解一個案例。

有一個朋友開了一家高檔的餐廳，光裝修費就花了200多

萬。開業(yè)前兩個月有挺多的朋友過來給他捧場，生意還算不錯，

但是慢慢的，吸引不到新客戶，老客戶也不能天天來，這生意就

越來愈難做了。

在開業(yè)到第三個月的時候，他的生意已經(jīng)虧損的很嚴(yán)重了，

別說是回本，就連每日的凈盈利都成了問題。困局之下，他就找

到了一位老師來討教。

當(dāng)時那個老師就告訴他，你想要客人持續(xù)不斷的進(jìn)店，必須

要去思考一個問題，那就是如何讓客戶更好的占你的便宜？只有

感覺占到了便宜，客戶才會毫不抗拒也無法抗拒的進(jìn)店消費。

老師讓他重新定制了菜譜，第一頁上寫上一個大大的〃免費

吃〃，第二頁寫上一個〃海參免費吃〃，第三頁寫上一個〃鮑魚

免費吃〃。消費者看到這三行醒目的大字，自然就有興趣繼續(xù)了

解這家店到底在搞什么名堂？

是不是真的能夠免費吃？

吸引了新顧客是第一步，那怎么留住新客戶、把新客戶變成

忠實老客戶呢?

舉個例子。今天劉總帶了幾個朋友來吃飯，來的時候要告訴

劉總，今天感謝大家來給我捧場，每個人送一個河豚，一個河豚

的單價是200元左右。

你這樣做的話，劉總有沒有面子？他的朋友開不開心？占了

便宜肯定開心。

這是第一步。

到飯吃的差不多的時候，經(jīng)理又說，劉總也是我們的熟客。

我們特別感謝你們的捧場，剛才我們老板特地交代了，再送各位

每人1條河豚。

吃一頓飯,可能就花2000塊左右，就送了10條河豚，價

值兩千多，大家怎么評價？當(dāng)然是這家餐廳真下的去本，感覺自

己占了大便宜。

此時經(jīng)理對大家說,飯吃的怎么樣？是否吃的開心？此時顧

客剛占了便宜,肯定對老板以及對這家餐廳認(rèn)可，都會說不錯不

錯，這店老板大氣，劉總面子真大。如果你被免費送連番轟炸，

你能不能抗拒？你根本不想抗拒。

這是第二步。

到最后買單的時候，經(jīng)理進(jìn)來結(jié)賬，緊接著經(jīng)理會跟劉總他

們說句話：大哥呀，感謝你們來我們店里消費，老板說了，我們

最近做活動，你們是我們的熟客，下次還會來消費，我們本來是

充10000送1000，這次看在劉總的面子上，這次活動充10000

送3000元，大家說好不好？

在這種環(huán)境下，當(dāng)著朋友的面，剛剛占了店家的大便宜，又

非常有面子，劉總充還是不充呢？百分之八十的人選擇了充。要

不面子過不去，下次的免費河豚也不好意思來吃。

這最后就是第三步，成交。

哪怕充卡只有20%,如果有4000回頭客。20%的人充卡

800萬容不容易，再打個折400萬也能收回成本。

一般人吃飯不會自己去吃，請客吃飯也不會只吃一個菜，雖

然河豚免費，但是隨便點幾個菜就把河豚成本給收回了。

剩下的，那都是利潤。

不到一個月時間，就通過充卡的方式融回了裝修成本，還鎖

定了一大批對店很認(rèn)可的老客戶，從此這家店再也不用擔(dān)心新顧

客、老客戶不上門的愁事了。

各位老板，有時候，把別人盈利的后端賺錢產(chǎn)品，直接作為

自己免費的前端產(chǎn)品，直接秒殺競爭對手，這是不是也是一個很

好的策略呢？

七.飯店營銷案例：僅用了4招，每天

的營業(yè)額就從1000元突破到了5萬+

今天給大家分享的是：一家飯店通過商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變，從瀕

臨倒閉到日營業(yè)額突破5萬元的案例。

張老板在北京開了一家飯店，從開業(yè)的那天起，他基本上每

天就在研究兩件事。一是飯店的收入，二是飯店的成本。

張老板的飯店因為口味不錯，在當(dāng)?shù)胤e累了一定的客戶資

源。但是后來他的周邊陸續(xù)開了多家飯店以后，飯店的生意慢慢

變差，有時候每天的營業(yè)額僅1000元左右，連基本的房租都不

夠。

這不張老板就著急了，心想這樣下去就完蛋了，自己的積蓄

全部投進(jìn)去了。如果這個生意做不起來，面臨的就是倒閉，自己

直接就傾家蕩產(chǎn)了。

然后張老板通過我們商業(yè)模式的設(shè)計，僅用了4招，就挽回

了局面，讓自己的飯店天天爆滿，日銷售額突破5萬元。

第一招：獨特賣點的提煉

因為我們發(fā)現(xiàn)他周圍的很多飯店，他們的上菜時間都在

15-20分鐘左右，就是從點菜到上第一道菜的時間。所以我們給

他這么設(shè)計的，就是“10分鐘上菜，超時全部免單”，這樣就

大大節(jié)約了客戶的等待時間，提高了客戶體驗。

第二招：調(diào)整利潤產(chǎn)品，進(jìn)行區(qū)別定價

店里利潤最多的一款菜就是光棍雞，也是張老板的主打菜，

定價呢是28元一斤。然后我們給他進(jìn)行了區(qū)別定價，比原來的

利潤提高了一倍還要多。

我們是這樣做的，把光棍雞分為了三種檔次，分別是：山林

散養(yǎng)光棍雞，標(biāo)價每斤68元；農(nóng)家光棍雞，每斤38元；正宗光

棍雞，每斤還是28元。

這樣一改，不僅提高了利潤和客單價，而且在顧客心理樹立

起了山林散養(yǎng)光棍雞的地位，吸引了更多的顧客到店。

第三招：消費吉尼斯，贈送代金券

每天公布當(dāng)天的最高消費，凡是當(dāng)天消費第一名的顧客，就

贈送當(dāng)餐消費金額的20%作為代金券。除了每天的消費消費吉尼

斯以外，他還設(shè)立了歷史吉尼斯記錄，凡是超過歷史最高消費的,

贈比如說，你今天是店里的最高消費者，消費了1000元，那么

張老板會返給你200元的代金券。再比如說，店里的歷史消費

記錄是2000元，那么你今天消費了2100元，張老板會送給你

1000元代金券。

當(dāng)然這些代金券都是下次到店使用的，不能當(dāng)餐使用。

第四招：免費提供魔術(shù)道具，增加用餐樂趣

購買了一些小的魔術(shù)道具，很吸引人并且容易上手的那種。

比如神秘四連環(huán)、環(huán)環(huán)相扣、透視撲克（順便宣傳戒賭），讓客

戶在等菜或者茶余飯后之余，增加了用餐樂趣。如果客戶非常喜

歡，還可以在店內(nèi)直接購買，變相的又增添了另一項收入。（還

真賣了不少）

獲得成果：

通過以上4招，不僅刺激了客戶的消費，讓飯店的顧客絡(luò)繹

不絕，而且把客單價也提上來了，每天的營業(yè)額都在5萬元左右!

八、火鍋店一介消費主張迅速收入十幾

萬

眼看天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，火鍋店也即將迎來旺季，那如何在旺季

到來之前，在競爭對手都還沒有反映過來的時候，提前鎖定大量

喜歡吃火鍋的客戶呢?

下面看看這家火鍋店的成交主張：〃充值300元抵

1700元消費〃！

1、充值300元成為本店會員，當(dāng)日消費金額直接免

100元現(xiàn)金；

2、再送一張600元余額會員卡；

3、600元消費完后，再送一張1000元無門檻消費現(xiàn)

金卡。

這個活動一經(jīng)推出，別說客戶了，就連眾多競爭對手都

心動了。

根據(jù)這位老板反映，就在活動開始的當(dāng)天晚上，在排

隊的隊伍中，就隱藏著3個競爭對手派來的探子，這還只是被認(rèn)

出來的，沒認(rèn)出來的說不定還有更多。而凡是被活動吸引過來吃

火鍋的，最后基本80%以上都乖乖的充了300塊錢。

同為做生意的，也許你也會忍不住想要去他店里消費

看看，不為別的，就為了搞清楚這套方案背后的貓膩，花幾百塊

錢也值了。

不過你是幸運的，因為今天你根本不用花這個冤枉錢，接

下來我來給大家揭開這套方案背后的邏輯：

第一個環(huán)節(jié)：充值300元成為本店會員，當(dāng)日消費金

額直接免100元現(xiàn)金。這個好理解，比如你今天消費了180元,

那么現(xiàn)在只要充300成為會員，今天這一單就只收你80元。

這樣設(shè)計的目的很簡單，就是為了促成充值，因為平

時來他店里消費的平均客單價在150元以上，那么客戶本來就

消費了150了，在補(bǔ)充一點，成為會員，難度就不大了。

大家不要小看了這個小操作，而很多小店就是因為這

樣的操作直接人氣爆棚。

第二個環(huán)節(jié)：送一張600元余額會員卡。這一點可能

是大家最不能理解的，這樣做還有錢賺嗎？不虧就不錯了吧？其

實你太想當(dāng)然了，600元余額實際上是由兩個部分組成：300元

無門檻消費金額+300元消費理財金額組成的。

什么是消費理財金額?

消費理財金額實際上有兩個作用：

作用一：當(dāng)300元無門檻消費金額消費完之后，剩余

的300元理財金額，客戶今后來消費,可以按照10%來抵現(xiàn)。

（比如說：今后你來店里消費了150元，那么實際上只收你135

元現(xiàn)金，剩余的15元從這300元消費理財金額里面扣除。說白

了，就和我們平時打折是差不多的，但是和直接打折的區(qū)別就在

于第二個作用……）

作用二：在客戶今后的消費中，當(dāng)這300元的理財金

額全部用完之后，送客戶1000元消費金額。

第三個環(huán)節(jié)：送1000元無門檻消費金額這個怎么理

解？

其實很簡單：300元無門檻消費金額，兩次就能消費

完。而客戶想要把300元理財金額消費完，那按照10%的抵現(xiàn)

比例,至少得累積消費3000元產(chǎn)品才能獲得這1000元無門檻

消費金額。

這個方案操作起來有三個贏利點，我給你算一下，你

就全明白了：

第一個賬：剛開始，客戶充300元成為會員，免單100

元+300元無門檻消費金額，實際上就是300元換來了400元

的產(chǎn)品，這是絕對有錢賺的。

第二個賬：如果客戶想要獲得最后送的1000元消費

金額，那么必須把300元理財額度用完，按照10%的抵現(xiàn)比例，

后續(xù)必須累積消費3000元產(chǎn)品才行，那么3000元產(chǎn)品對于餐

飲來說有多少利潤？我們就算50%毛利好了那就有1500元毛

利。

1500元（禾I」?jié)櫍?300元（折扣掉的300元）-500

元（1000元消費金額成本）=700元（綜合利潤）

第三個賬：一個客戶從選擇充值開始，店鋪就能產(chǎn)生

至少100元利潤,而且后端還隱藏著700元利潤空間，也就是

說一個客戶一旦選擇充值，店鋪就有可能賺到共計800元。

當(dāng)然，這是最理想的數(shù)據(jù)，我們折中一下，平均一個

客戶算400元利潤那么100個是多少？1000個呢？你會發(fā)現(xiàn),

按照正常的經(jīng)營方式，我們想從一個客戶身上賺400元很難，

但是通過這樣一搞，就很輕松很輕松了，更重要的是：店里的人

氣也上來了。

九.火鍋店用零成本營銷模式10天收

款110萬

今天我們來看一個寧夏銀J11本地火鍋店的營銷策劃案例。這

是一家新開業(yè)的火鍋店，開業(yè)十天收款110萬，并且不花一分

錢開2家分店！

我先說一下這個項目它的背景，這是由三位聯(lián)合創(chuàng)始人共同

創(chuàng)建的一個餐飲火鍋品牌，他們通過這套營銷模式，在短短的兩

個月時間之內(nèi)就拿到了以下結(jié)果：

第一個結(jié)果，方案發(fā)布10天的時間就充值一百一十萬人民

幣；

第二個結(jié)果，在后期客戶的預(yù)存單量達(dá)到七千單，也就是有

七千個準(zhǔn)客戶將會在后續(xù)的時間之內(nèi)來到店內(nèi)進(jìn)行消費。

第三個結(jié)果，在三公里半徑范圍之內(nèi)的同行，商家主動上門

兒來討教學(xué)習(xí)。因為他們面臨的競爭壓力實在是太大了。

第四個結(jié)果，在后面的兩個月之內(nèi)連開兩家新店。

以上所有的結(jié)果都是從傳統(tǒng)的利潤模型思維，升級為流量思

維之后所取得的良好結(jié)果。

活動現(xiàn)場：

我們先來看看老板的活動方案是：老板瘋了！不玩套路統(tǒng)統(tǒng)

送！充2680元，送24000元！

怎么玩的呢？

充卡必須：限人，限時，限量！這個贈送的24000元，怎

么設(shè)計？

首先，這里面要有一定的硬通貨，虛實相結(jié)合，有實實在在

的實物，也要有吸引力的輔助禮品。像這個方案里面，充值之后,

客戶除了實實在在能拿回去一定的實物之外（這些實物，通過企

叮咚禮品直采平臺采購的話，因為廠家直采，采購價非常低，成

本大概可控制在1成左右）對怎么對接這些禮品有興趣的，可以

加我了解詳情。

此外通過異業(yè)聯(lián)盟的方法，整合了各種武器彈藥，包括價值

1280元全年免費健身一張、價值300元射箭卡一張，還贈送價

值1200元的火鍋卡，這就形成了一個非常好的價值主張。

在這個方案的設(shè)計下，有400單客戶成功的充值了2680

元，帶來了將近110萬的營業(yè)收入。

贈品如下：

價值1280元全年免費健身一張

價值300元射箭卡一張

價值3598元凈水機(jī)一臺

價值1580元空氣凈化機(jī)一臺

價值2394元瀘州老窖一箱

價值1180元蠶絲被一個

以上只需2680元，統(tǒng)統(tǒng)抱回家。數(shù)量有限，送完為止。

以上是一個傳統(tǒng)的火鍋店用流量思維，然后進(jìn)行引流截流的

方案設(shè)計。

在后續(xù)他們還另外設(shè)計了一個新的回流方案設(shè)計。這個設(shè)計

是這樣的，在贈品體系中增加了一項產(chǎn)品：富硒雞蛋和啤酒。648

元（360枚）富硒雞蛋或4000元（500瓶）啤酒，每個月可以

到店內(nèi)領(lǐng)取。

那么這個回流的設(shè)計，又確保了很多消費的顧客，以后按照

每個月來領(lǐng)雞蛋的日子準(zhǔn)時走到店內(nèi)再次進(jìn)行一個價值回流。

一個好的營銷模式，是一種吃虧、利他的思維方式。把這種

思維方式運用到企業(yè)的經(jīng)營活動中去，達(dá)成更多領(lǐng)域的合作，延

長利潤鏈條，賺客戶看不到的錢，從而完成利潤目標(biāo)！才是一個

真正好的營銷模式。

十,餐館如何利用小龍蝦快速引爆客流

量！

這家店是一家湘菜蝦蟹館，面積有300平米左右，做各種

小龍蝦，除此之外，還有很多炒菜，干鍋等各種湘菜，菜品非常

豐富，味道也很不錯，

這家店開業(yè)那幾個月天天人氣爆滿，隔壁同樣是做小龍蝦的

店，毫無招架之力，后來直接關(guān)門不做了，

這家店的老板再跟我學(xué)習(xí)免費盈利模式營銷后，吸引了大量

客戶，瞬間倍增銷量，

接下來為你揭秘如何操作的呢，他們開發(fā)顧客的策略是什

么？

第一步：包裝了一款魚餌，用來吸引客流量，具體是什么魚

餌呢？因為這家店是湖南益陽的一家店，

在湖南這里，一到了夏天最流行的菜，那絕對是非小龍蝦莫

屬了，各種各樣的小龍蝦吃法，

包裝了一款魚餌，龍蝦一塊錢一斤，可以吃兩斤龍蝦，也就

是說，在這里，兩塊錢可以吃兩斤小龍蝦，

兩斤小龍蝦吃完，如果顧客再多點小龍蝦的話，就原價了，

一塊錢一斤可以吃兩斤，對于喜歡吃小龍蝦的人來說，這個魚餌

包裝的非常有吸引力和誘惑力，

第二步：宣傳推廣，因為這個城市本身并不是太大，所以，

當(dāng)時他們就做了一輪簡單的宣傳，就是通過宣傳單在店鋪周邊宣

傳了一輪，靠這款魚餌就直接引爆了店鋪客流量，

由于這家店的各種菜味道確實非常好，同時，又有兩塊錢吃

兩斤龍蝦的活動，很多顧客吃完以后，滿意度都很高，

那么，這批顧客消費完以后，回去之后，又會做口碑傳播，

從而吸引了更多的新顧客過來消費，生意特別火，每天生意都爆

滿，

相信看到這里，你腦袋里肯定畫了一個大大的問號，這樣的

魚餌不賠錢嗎？

首先，有一個核心前提，這家店的菜品很豐富，而且味道都

非常不錯，所以很多顧客去了以后，基本上都會再點其他的菜品,

就點兩斤龍蝦純占便宜的，幾乎沒有，

這么大一點店，一兩個人吃飯去了，就點兩斤龍蝦，也不好

意思不是，而且還不夠吃,

一般來這家店吃飯的，都是幾個人一起來的，一桌一桌的，

基本很少有一兩個人來的，就是一兩個來的一般都會再點其他菜

品，核心關(guān)鍵就是這家店菜品種類很豐富，所以能夠保證顧客進(jìn)

店以后還有錢賺，

第二個成本方面，龍蝦就是本地的龍蝦，進(jìn)貨成本低，益陽

就挨著洞庭湖，店里的龍蝦都是洞庭湖里面的，所以，批量進(jìn)貨

的話，成本并不會太高，

第三個酒水，夏天吃小龍蝦喝啤酒，是吃貨的最愛，吃龍蝦

都會點啤酒喝，店內(nèi)的啤酒最低8塊錢一瓶，便宜的啤酒沒有，

所以整體算下來，是根本不會虧錢的，

這家店除了龍蝦以外的其他菜品，口味都非常的不錯，所以

顧客進(jìn)店以后，都會點其他的菜品，甚至可以說，這家店的特色

菜就不是龍蝦，而是其他的菜，這些菜品就相當(dāng)于店內(nèi)的主營產(chǎn)

品，

所以，這家店最后成功的關(guān)鍵，其實是產(chǎn)品本身過硬，如果

店內(nèi)產(chǎn)品不過關(guān)，也就是說主營產(chǎn)品如果不過關(guān)，即使靠龍蝦這

款魚餌吸引來了大量的客流量，也留不住顧客，顧客也不會做口

碑宣傳和重復(fù)消費，

不要糾結(jié)于你的店是否能夠買的到低成本的龍蝦，因為這根

本就不是這家店的關(guān)鍵，關(guān)鍵是讓你學(xué)習(xí)參考其他店鋪是如何打

造適合自己的一款魚餌產(chǎn)品的，

龍蝦只是一款魚餌產(chǎn)品，而保證賺錢的是店內(nèi)的其他產(chǎn)品，

也就是說主營產(chǎn)品，如果你要操作的話，還需要根據(jù)自己店鋪的

實際情況，來設(shè)計吸引顧客進(jìn)店的魚餌，只要把握住魚餌打造的

核心關(guān)鍵點就可以了，

十一、一家要倒閉的餐館，如何用朋友

圈救活

一家江湖菜館，25張桌，有且只有一個服務(wù)員，端菜、選

菜全靠顧客〃自己動手〃。莫嫌店家拽，客官搶到來，這家實體

店95%的訂單來自微信，夏季月營收超15萬。有人大贊：老板,

你這020做得好！老板兩眼一愣：啥子叫02。?

老板陳星宇，85后，酷愛打游戲，吹垮垮。他這家屬絲氣

質(zhì)濃郁的館子，從兩年前的不溫不火，到如今的四家分店，陳星

宇說，都是微信玩出來的。

〃今年準(zhǔn)備在南岸開個旗艦店?！ㄕf這話時，陳星宇又暴露

了尾絲氣質(zhì)〃到時候嘗試只用微信下單，把收銀員都省了。"

奇葩：25張桌的店、員工5人不端茶送水

江北區(qū)建新東路長安醫(yī)院對面，橫著一排大排檔，在眾門店

中，一家名為〃釣龍無刺鯽魚〃的館子，展絲得容易被人忽略。

燈箱廣告的LED燈壞了一排，除去兩扇貼了廣告的玻璃門，顧

客進(jìn)出的過道僅L5米。記者慕名前去采訪時，往返了兩道才找

到了門。好在店內(nèi)也算別有洞天，進(jìn)門上樓拐角，貼著二維碼的

海報搶眼：掃碼加微信，一律8.8折。這店生得怪，上二樓即為

天臺、下一樓則是背街，就這么也擺下了25張桌，門面雖小，

夏季生意卻好得讓人眼紅。

〃主打無刺鯽魚和干鍋,95%訂單從微信來，員工5人，其

中1人為服務(wù)員，不端茶送水，只收發(fā)菜單順便兼職打掃清潔」

陳星宇說，旺季一個月流水能達(dá)15萬，冬天稍冷清，但也時不

時有為微信好友的企業(yè)高管來包場。

發(fā)現(xiàn)：全靠微信、一道菜曾火了3個月

才開館子時，陳星宇也走過傳統(tǒng)路線。發(fā)傳單、做車載廣告

什么的，折騰三五次,10萬元的退伍費就見底了。2012年,陳

星宇守著這家不溫不火的小門面。〃本店小，還擠在一堆大排檔

里，很少引人注意。〃陳星宇說，直到2013年初，在朋友的指

點下，他才開始用微信做生意。

剛開始幾十個好友，卻有能力讓一道〃奇葩〃菜火了三個

月?！ㄈツ?月，一位老顧客忽然想吃番茄味的炒絲瓜，我硬是

讓廚子整了出來，顧客殂當(dāng)滿意，當(dāng)即傳了微信，好友一轉(zhuǎn)發(fā)，

第二天有人點名來吃’番茄炒絲瓜’?！愋怯钫f，這道黑暗料

理捧紅了館子3個月，也讓陳星宇見識了微信之威?！ūc爆點

爆點，不怕門店小就怕爆點少。〃后來，陳星宇通過打折，進(jìn)店

就讓顧客掃碼關(guān)注，天天挖空心思想著如何和顧客玩。

玩法

〃飲食選擇有很多，能帶給食客快樂，才會成為首選。〃陳

星宇說，而這得靠互動性極強(qiáng)的玩法。通過玩，他的微信好友，

僅一年就從最初的三四十人增加到數(shù)千人；營業(yè)額從一天三四百

元到旺季一月超過十五萬元……

玩法一：玩微信要有“店魂”

要點：不開公眾號用私號像人一樣寫段子

商家玩微信，一定要有可持續(xù)的〃店魂〃，比如金晶妹兒的

買家秀，燒白哥的相親秀。〃我的特點就是展絲愛玩也愛吹垮

垮。〃陳星宇確定了路線，用玩的方式天天送福利。

〃要和顧客玩起來，公眾號不行，沒人看，還要靠私號，但

私號也講究人格化。〃陳星宇的第一招就是講故事，寫段子。他

善于利用自嘲來逗顧客開心，每天段子不超過3條，絕對不打硬

廣，有時候他還像顧客一樣去批評某道菜不好吃，將私號人格化。

玩法二：玩微信要有米巴活

要點：一起打飛機(jī)打進(jìn)前三就送禮

〃除了吹垮垮，這個私號還喜歡打游戲，所以獨樂樂不如眾

樂樂。〃去年夏天，陳星宇邀約微信好友玩手游〃雷霆戰(zhàn)警〃、

打飛機(jī)競賽，每周公布一次戰(zhàn)果，超過他的前40名送花生一份,

前三名免費送菜品。游戲一推出，天天都有人加好友私聊：老板,

我今天第幾名？

另外，店里每出一道新菜品，陳星宇會在微信上發(fā)布征集菜

名。名字被選用的，素菜可在店里終生免費，葷菜則享受高額折

扣。被選中菜名的顧客鐘宇蛟就獲得了一道素菜的終生免吃權(quán)：

〃吃了一個夏天現(xiàn)在都吃夠了，不過關(guān)鍵是好耍！〃

玩法三：線下跟著微信玩

菜單做成答題卷點菜請做簡答題

〃微信上大家都叫我展絲老板，菜館也要貫徹屈絲路線。〃

陳星宇說，在線下，他將菜單做成答題卷：選擇題是12道固定

主打菜，顧客只需選菜畫勾，簡答題為配菜，顧客可根據(jù)店內(nèi)黑

板上每天提供的機(jī)動食材，隨意搭配。答題卷上，老板友情備注:

認(rèn)真填寫，可用拼音替代。

〃很多顧客看了菜單都會拍上微信傳播。〃陳星宇說，因為

依靠微信訂單，店里幾乎不需要跑堂，陳星宇順勢推出實體店店

魂,在墻上兩排歪歪扭扭的手書——論江湖，粗亂雜,請隨意,

莫客氣，自己動，豐衣足一釣龍無刺鯽魚宣。為了鼓勵這種自

助服務(wù)，陳星宇會送每位顧客酸角汁一瓶，相當(dāng)于把節(jié)約的人力

成本變成贈品。

沒文化，那就做到娛樂化

記者：很多人稱贊你020做得好，你覺得餐飲店轉(zhuǎn)型的關(guān)

鍵是什么？

陳星宇：其實我不懂什么叫020,我也沒什么文化，只知

道好耍，大家都要娛樂化。現(xiàn)在好味道很多，能夠真正留住顧客，

要打破傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，讓他們覺得是一件好玩的事請。

記者：餐飲店微信營銷的精髓是什么？

陳星宇：微信做生意要有個性，比如我的性格就很屈絲，江

湖菜很粗獷，這個店就是〃尾絲江湖路線〃。

十二、這家餐飲店，僅用1個營銷策略,

45天內(nèi)使利潤增加1倍！

這是一家餐廳和餐廳，投資超過100萬元，該地區(qū)不是黃

金地段，主要的營地是新鮮的，每月近20萬元，利潤還是樂觀

的，

L細(xì)化獨特的賣點：〃10分鐘服務(wù)，超時免費〃，這是第

一道菜，

不是10分鐘馬上就把所有菜上完，必須做的事一定要做，

真正的存在，必須對消費者負(fù)責(zé),

2、利潤產(chǎn)品:店里最賺錢的產(chǎn)品是〃麻辣田雞〃，也是招牌

菜，價格標(biāo)價28元一斤,

現(xiàn)在,對這三個地方的輕微修改,在〃熱辣雞〃的利潤方面,

已經(jīng)迅速增加了1,增加了一倍多，

L差別定價，〃酸辣田雞〃可以分為三個等級，即：〃純野

生田雞（大）〃，

價格是每斤68元，農(nóng)家酸辣田雞〃標(biāo)價每斤38元，〃正

宗酸辣田

雞〃標(biāo)價每斤28元，

這樣的變化，不僅改善了〃酸辣雞〃的活力，而且在顧客心

理上樹立了〃純〃，

野生田雞的地位吸引了更多的顧客，雖然真正的訂單是68

元，但最貴的菜是更少，畢竟，只有當(dāng)客人們被邀請去點菜時，

才會更貴，但大多數(shù)客戶都是原來的28元，

它漲到38元,

2、保持吉尼斯紀(jì)錄，每天即時公布最高消費額，凡是消費

額超過當(dāng)日記錄的，贈送現(xiàn)金券20%,超過歷史記錄，現(xiàn)金券

息50%,

例如:當(dāng)前的最大消費1000元，客戶消費金額1001元，可

獲得200元現(xiàn)金券;歷史新高費用是4000元，客戶的取消費用

是4300元，是2000元的現(xiàn)金券。

這活動一啟動，顧客絡(luò)繹不絕，一個是直接刺激在同一天的

消費，大多數(shù)的顧客是最接近的，

在高消費時，還會要求多喝幾杯酒，打破記錄;第二是吸引

大客戶，一旦他們有大量的客戶，當(dāng)餐飲和高端商務(wù)需要時，商

店將首先考慮，

三是形成專題討論，如：〃哦，天哪，這餐廳一頓飯要花3

萬元!〃。（當(dāng)然，官方消費超出了這種宣傳的范圍除開）

3、免費產(chǎn)品：〃小魔術(shù)世界，見證你在我們店的奇跡"，花

點錢，去幾家魔術(shù)店買幾個小魔術(shù)道具，很有吸引力，很容易上

手，

例如，四個戒指的神秘，戒指，透視撲克（順便說一下），-

個是顧客等待盤子，免費為客戶提供;其次，如果顧客喜歡直接

購買，作為另一種收入來源，

魔術(shù)玩具銷售（出售很多），這是餐廳額外增加的附加值，除

了吃的功能外，還可以帶給顧客，享受的其他方面，比如當(dāng)你喝

百事可樂的時候，你喝的是超級明星的感覺，

百事可樂不僅僅是一種飲料;當(dāng)你穿耐克運動鞋時，你穿的

是超越自我的東西，在精神上，耐克運動鞋不僅僅是鞋子；

當(dāng)餐館能夠提供這些精神價值的時候，而不僅僅是他們吃的

地方，他們就能獲得高額利潤，

不僅是魔法玩具，還有一系列書籍:暢銷書、報紙和雜志，

你可以順便把它賣掉，

十三.中高端餐飲業(yè)，如何通過〃虧本

模式〃賺錢!

都說餐飲業(yè)競爭激烈，特別是中高端的餐廳酒樓，很多明星

名人開的餐廳都關(guān)門大吉！可見這個行業(yè)有多難做。接下來跟大

家分享如果設(shè)計一個〃充一賠六〃，生意不愁的模式，閑話少說,

直奔主題：

策劃主題：

【感恩回饋-充500抵3200元消費】

策劃方案：

1首次充值500元成為會員，當(dāng)日消費直接免200元現(xiàn)金;

2,再送1000元的余額會員卡；

3.會員卡1000元消費完后，再送2000元無門檻現(xiàn)金消

費券；

4.僅限新會員首次充值。

營銷亮點：

第一：充500抵3200,對于中高端的消費場所，500塊并

不多，但抵3200看起來很劃算，聽起來特別有吸引力，所以是

很有效的引流廣告；

第二：充500塊，首次消費就免200塊,這個策略比較難

以拒絕，三五個人去吃餐飯正常消費費在300元左右；這時候,

告訴你再多給個200,就可以免掉200塊,再想想后面還有兩

大贈送，大多數(shù)的人都會沖值！

第三：再送1000的余額會員卡，這個是營銷的核心關(guān)鍵，

很多人會認(rèn)為這樣送肯定虧，其實這個1000塊是分成部門分：

一部分是500塊的無門檻余額；再加上500塊的消費抵用金。

在這里，消費者一般會先用500塊的無門檻券，用完后就

只能用剩下的消費抵用金了。

什么是消費抵用金？

消費抵用金顧名思議就是在消費時可以當(dāng)現(xiàn)金抵用，但它是

有條件的抵用的：

消費抵用金一次只能抵用消費的10%（比方說，客戶消費

了100塊，那么就可以抵用100元的10%,也就是10塊?？?/p>

戶只需付90元即可）相當(dāng)于給客戶打了9折，一折是用消費抵

用金消費。

這個抵用金的好處在于，首先保證了你店鋪菜單不打折，維

護(hù)品牌形象；其次，餐飲店如果打折力度不大的話，幾乎沒有什

么效果。最后等消費完了抵用金后，再送2000元無門檻消費券。

看到這里，有人又擔(dān)心了，這不虧死了，2000元無門檻券，還

能賺錢？

這就是整體設(shè)計的巧妙之處，我們來仔細(xì)地算一筆賬：

第一：客戶充500元，首次消費免200元+500元無門檻

消費；相當(dāng)于客戶花了500塊，得到了700塊的價值。這個對

于中高端的店鋪，肯定是不虧本的，對吧。

第二還剩下送給客戶500元的抵用金和2000元的無門檻

券。這是有條件的：500元的抵用金要用完，必須得消費完5000

塊錢，后面才有2000塊錢免費送！這也是相當(dāng)于客戶要再消費

5000塊，才能免費得到了2000塊的代金券。如果我們只按最

低的50%的利潤來計算（中高端的店鋪肯定高于這個利潤）：

2500元消費5000的利潤）-500元抵用金-1000元2000

元無門檻券）=1000元

也就是說，只要是有客戶能領(lǐng)到你2000元的無門檻券，你

就能賺1000元！就怕他沒領(lǐng)，領(lǐng)的人越多，你賺的越多！

就算是最壞的結(jié)果，客戶后面不消費了，但只要一辦卡充值,

店鋪就能穩(wěn)賺150塊如果消費后端就有1000元的利潤空間!

換言之，只要充值一個客戶，店鋪最高有可有1150元的利潤！

如果你的店鋪位置好，人流旺，有1000個人充值，你的年

利潤是多少？如果2000人呢？這就是通過一種巧妙的模式轉(zhuǎn)

換，讓客戶看到后就不能抗拒的，達(dá)到?jīng)_動沖值的營銷策略。

最后建議：

1.不能常用，一年最多兩次，一般建議在店慶和新店試營

業(yè)非常有效！平時盡量不能用，以免失效；

2.一定要寫上只有首次新會員才有享受這個待遇，可以塑

造價值，提高充卡率。同時，這種模式對老會員其實效果不是特

別明顯，因為〃套路〃有些深；要留住老會員，最終還是靠產(chǎn)品,

服務(wù)。

十四.11種免費模式，幫你玩轉(zhuǎn)餐飲

營銷

曾有人把互聯(lián)網(wǎng)的核心精神概括為免費和共享，免費模式也

越來越盛行，畢竟很多大的互聯(lián)網(wǎng)公司都是借助這種模式將市值

推向了遙不可及的高度。

回到餐飲行業(yè)，餐飲行業(yè)的典型特點是高頻低消費用戶基數(shù)

大，比互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品更適合用免費模式來做營銷。下邊是我結(jié)合小

餐飲的實操經(jīng)驗總結(jié)的11種玩轉(zhuǎn)餐飲營銷的方法：

1.免費體驗?zāi)Ｊ?/p>

現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費體驗，免費退換等服務(wù)，大概只有

餐飲行業(yè)還一直在奉行著〃天下沒有免費的午餐〃的古老理念。

很多準(zhǔn)備開店的老板對自己的產(chǎn)品信心滿滿，卻發(fā)愁怎么找到顧

客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產(chǎn)品有足夠信心，

你還怕顧客下次不會再來嗎，目前有很多餐廳開業(yè)做霸王餐，著

就是一個很好的開端。

2.核心產(chǎn)品免費，其他內(nèi)容收費

這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所

謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管

飽的旗號，其實也是核心產(chǎn)品免費，菜品收費。這種模式會給人