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文檔簡介

XXXX餐飲部大型宴會主管日檢查表填表人：XXX填表時間：XXXX/XX/XX項目檢查情況宴會溝通（提前5天）接單新郎，新娘的姓名/會議名稱宴會舉行的日期與乙方的協(xié)調(diào)宴會的具體時間宴會的性質(zhì)宴會煙酒、飲料、茶點等自帶物品到達時間及上桌時間及需額外提供的物品等宴會上菜的時間或是茶歇的時間酒店禁止事項與客人溝通：墻上不可粘貼、不能使用冷焰火、不可食用瓜子皮等具體人數(shù)以及桌數(shù)有無特殊要求與人事部協(xié)調(diào)幫工人員的到位情況餐前檢查(9:30-10:30)餐臺酒水的配備情況餐盤、筷子、筷架、湯碗、勺子、餐巾紙酒杯、茶杯桌牌、席幀、座次表鉛筆的配備、便簽紙（會議）其他裝飾物備餐臺臺面、櫥后衛(wèi)生垃圾桶、臟餐盒、小勺、杯子、筷子、酒啟、茶壺、暖壺、菜單、大湯勺、垃圾夾環(huán)境衛(wèi)生桌型壁畫、鏡面、電源插座、燈飾電視、音箱、窗臺、窗簾、茶幾衣櫥、衣服架、酒水車、沙發(fā)地面、地腳線、綠色植物蓋杯的擺放整齊度（會議）椅子的擺放導(dǎo)示牌的擺放以及內(nèi)容最后確認是否完全符合宴會通知單的要求操作間櫥內(nèi)物品擺放備用餐具櫥后衛(wèi)生備用酒水抹布、垃圾桶、收餐盒餐前例會（10:30-10:50）客人的特殊要求餐中注意的細節(jié)服務(wù)的及時性人員的分配餐中檢查(11:30-14:00)服務(wù)技能微笑服務(wù)服務(wù)語言的運用臺面的清理斟酒（倒茶）服務(wù)是否及時托盤的使用垃圾夾的使用其它開水的供應(yīng)上菜的及時性與順序：高檔菜品、涼菜、熱菜轉(zhuǎn)盤上菜品的擺放是否合理顧客對菜品的疑問及用餐情況工作臺垃圾的清理服務(wù)的及時性/是否需要幫忙聚堆聊天的現(xiàn)象茶歇是否準備充足(會議)超值服務(wù)餐后檢查(14:30-16:30)收餐前例會轉(zhuǎn)盤、臺布、地面、備餐臺玻璃器皿瓷器器皿椅子、桌子主辦方物品的回收、垃圾桶的清理備餐間衛(wèi)生、干凈餐具的收集收餐中收拾餐具和洗刷餐具的順序是否有嘻戲打鬧的現(xiàn)象是否有偷吃現(xiàn)象果盤的回收問題收餐后備餐間物品的擺放以及備餐間的衛(wèi)生清潔度轉(zhuǎn)盤、地面、備餐臺玻璃器皿、瓷器器皿、椅子、桌子垃圾桶的清理擺臺是否按規(guī)范操作環(huán)境衛(wèi)生檢

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