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文檔簡介
項目八茶藝館的經(jīng)營管理職業(yè)能力目標任務一茶葉館的開設任務二茶葉館的運營實訓任務課后作業(yè)職業(yè)能力目標1.會對茶藝館選址的影響因素進行分析;能初步進行茶藝館選址。2.會對茶藝館日常事務管理進行分類;能明確提出茶藝館服務人員現(xiàn)場管理要求。任務一、茶藝館的開設茶館、茶藝館是中國民俗文化與傳統(tǒng)文化精神的產(chǎn)物,帶著深刻的民族烙印。在今天,茶藝館的再度興起表明人們在生活走向現(xiàn)代化的變化過程中一度丟失此體下重新被尋回和重視。茶文化承載著頑強的傳統(tǒng)性格,總是在人們的日常生活中存在。
一、茶藝館的選址對于茶藝館而言,選址是否得當,是其經(jīng)營能否成功起著至關重要的作用。一般而言,不同種類的地段都有著各自的優(yōu)勢和特點。選址因素周邊潛在顧客分析建筑特點租金水電供應交通狀況同業(yè)經(jīng)營者政策環(huán)境投資預算效益分析二、茶藝館的消費定位茶藝館的定位實際上是要解決為誰服務(目標顧客),提供什么樣的服務(服務內(nèi)容、檔次),以及以什么方式服務(服務手段、方法)等問題。通過定位,確定目標顧客,明確他們選擇茶藝館的標準,就能增強經(jīng)營管理的針對性,從而更好地吸引顧客,提高茶藝館的經(jīng)濟效益和社會效益。茶藝館的定位步驟確定市場范圍,進行顧客分析明確茶藝館影響的區(qū)域,該區(qū)域的主要顧客,其消費特點,消費習慣等。明確目標顧客和氣選擇差異的標準通過顧客分析來確定茶藝館未來重點服務的顧客類型與其他茶藝館進行分析比較對將來的潛在競爭對手進行分析,找出優(yōu)勢與弊端,在今后揚長避短明確茶藝館的定位在廣泛搜集信息的基礎上,根據(jù)對目標顧客及競爭對手的分析,結合個人的偏好,為茶藝館確定一個具有競爭力的形象。三、茶藝館的設計風格注意問題1.體現(xiàn)定位的特色和要求2.體現(xiàn)茶文化的精神和茶藝要求,注意清新、自然地風格。3.要符合目標顧客的心理預期。4.要從整體上去考慮,使形勢與功能,以及各功能區(qū)域之間能相協(xié)調、相適應。四、茶藝師的招聘與培訓招聘對象的主要渠道大專及職業(yè)學校職業(yè)技能培訓學校朋友介紹、推薦廣告招聘招聘的準備工作設計印刷“應聘人員登記表”確定初試、復試的內(nèi)容方式。確定員工福利招聘負責人測試標準確定公布方式落實面試、考試、表演的場地及所需物品招聘過程報名初試復試錄取人員名單公布確定招聘培訓培訓方式內(nèi)部培訓外部培訓培訓內(nèi)容茶藝知識茶文化的基本知識服務技能服務程序規(guī)章制度人際關系技能時間安排培訓應注意時效性,為茶藝員進一步提升打下牢固的基礎在時間安排上,將理論學習與實際操作結合在一起任務二、茶藝館的運營
一、茶藝館的日常管理采購管理采購的質量和水平不僅影響茶藝館的經(jīng)營水平,而且影響到茶藝館的服務質量和信譽商品管理其內(nèi)容包括商品陳列的要求、商品定價、調價的規(guī)定、日常維護等物品管理除對外銷售的物品除外的所有有關物品,對物品管理和使用的規(guī)章制度倉庫管理吧臺管理吧臺管理的的水平也直接關系到茶藝館的服務水平和整體形象。會議管理服務現(xiàn)場包括服務者、服務活動、場所設施、材料、用具二、茶藝館的現(xiàn)場管理管理服務人員管理物品和設施管理
服務環(huán)境的營造服務人員管理管理方向儀容儀表言談舉止禮儀禮節(jié)勞動紀律考勤制度物品和設施的管理管理環(huán)境管理衛(wèi)生管理安全管理呢物品管理營造安靜的服務環(huán)境1.所有服務人員都要注意自己的言談舉止,保持環(huán)境的安靜。2.音樂要柔和或適合現(xiàn)場氣氛,聲音適度,不能太高。3.對可能影響其他顧客的顧客,要以適當?shù)姆绞教嵝哑渥⒁猓餐瑺I造、舒適的環(huán)境。實訓任務一、茶藝館的選址任務分析:某城市茶文化深厚,茶藝館生意紅火,吸引眾多投資者的目光。請利用所學知識在學校所處城市進行茶藝館選址。操作步驟:1.明確工作任務及職責;2實施選址考察;3對初步選址進行可行性分析。二、制定茶藝館日常事務細則任務分析:日常經(jīng)營管理是茶葉企業(yè)成敗的關鍵。請利用所學知識對茶藝館日常事務進行分類,并梳理工作細則。操作步驟:I.統(tǒng)計茶藝館全部日常工作內(nèi)容;2.對工作內(nèi)容進行分類;3.分類進行工作細則梳理;課后作業(yè)1.茶藝館經(jīng)營選址要求有哪些?2.試對鐵觀音茶系列產(chǎn)品進行營銷策劃。3
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