DB5109T 11-2022 釀酒專用糧 大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　　

ICS65.020.20CCSB055109IDB5109/T11—2022前言 Ⅲ Ⅳ 12規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4品種選擇 15產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量 6栽培技術(shù) 1 38干燥、除雜 39貯存 310質(zhì)量追溯 3附錄A（規(guī)范性）釀酒專用糧大麥主要病蟲草害化學(xué)防治 4附錄B（規(guī)范性）釀酒專用糧大麥生產(chǎn)檔案記錄 5DB5109/T11—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由舍得酒業(yè)股份有限公司提出。本文件由遂寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：舍得酒業(yè)股份有限公司、射洪市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、遂寧市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、遂寧國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)管委會(huì)、射洪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、四川美豐化工股份有限公司、射洪市農(nóng)業(yè)投資有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：饒家權(quán)、杜東兵、王曉平、朱華忠、張濤、倪先林、李萬聰、曾凡文、蒲啟建、王慧、廖武、徐強(qiáng)、何超、鄒永芳、黃迪軍、牟兵、李本堂、趙海冰、成立閏、劉莉、趙曙光、陳朝霞、江明群、王豐。DB5109/T11—2022為貫徹落實(shí)《中共四川省委四川省人民政府關(guān)于推動(dòng)制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，深入實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，做強(qiáng)做大遂寧市白酒產(chǎn)業(yè)，打造全市白酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動(dòng)釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)建設(shè)，積極帶動(dòng)農(nóng)民增收和促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，強(qiáng)化釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定釀酒專用糧產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求和釀酒專用釀小麥、大麥、高粱、稻谷等生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。為了推動(dòng)釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和綠色發(fā)展，提高釀酒專用糧生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)勞動(dòng)力強(qiáng)度，采用現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)，提高機(jī)械化作業(yè)水平，以科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化開展釀酒專用糧生產(chǎn)，全面符合綠色食品生產(chǎn)要求，打造釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)。遂寧市釀酒專用糧地方標(biāo)準(zhǔn)擬分為以下系列標(biāo)準(zhǔn)：——釀酒專用糧——釀酒專用糧——釀酒專用糧——釀酒專用糧——釀酒專用糧產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量小麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程高粱生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程稻谷生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件為釀酒專用糧大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。1DB5109/T11—2022釀酒專用糧大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了釀酒專用糧大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的術(shù)語(yǔ)和定義、品種選擇與種子質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、栽培技術(shù)、收割、干燥、除雜、貯存、質(zhì)量追溯。本文件適用于遂寧市行政區(qū)域范圍內(nèi)釀酒專用糧大麥的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB/T21016小麥干燥技術(shù)規(guī)范NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則DB5109/T9釀酒專用糧產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1釀酒大麥brewingbarley經(jīng)過一定程序認(rèn)定的，適用于白酒釀造的裸大麥。4品種選擇與種子質(zhì)量選用經(jīng)過品種登記，適宜本地生產(chǎn)的，淀粉含量高，支鏈淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪指標(biāo)等適合白酒釀造，且抗病、高產(chǎn)、抗逆、抗倒、抗穗發(fā)芽的裸大麥品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1的規(guī)定。5產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合DB5109/T9《釀酒專用糧產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》要求。6栽培技術(shù)2DB5109/T11—20226.1耕地與整地6.1.1輪作旱地，適時(shí)翻耕碎土整地備播。6.1.2輪作稻田，于水稻生長(zhǎng)后期（稻穗散籽）斷水、排水，使水稻收獲時(shí)田間無明顯積水，水稻收獲后開溝排水晾田。質(zhì)地偏砂（壤）、排水良好的稻茬田，適時(shí)整地備播；土壤粘重、濕度大的稻茬田，采用輕型履帶式收割機(jī)收獲，盡量保持田面平整，機(jī)械滅茬備播。6.2種子處理藥劑拌種,使用的農(nóng)藥符合NY/T393，充分拌勻后播種；多種病蟲混發(fā)區(qū)，采用殺菌劑和殺蟲劑各計(jì)各量混合拌種。6.3播種期與播種量6.3.1播種期適宜播期在10月下旬至11月上旬。6.3.2播種量機(jī)播二棱大麥10kg/667㎡～12.5kg/667㎡，多棱大麥8kg/667㎡～10kg/667㎡。6.4播種方式采用小麥播種機(jī)播種，土壤過濕不能使用小麥播種機(jī)播種的可采用無人機(jī)撒播。6.5養(yǎng)分管理6.5.1施肥量每667m2施氮肥（N）8kg～10kg、磷肥（P2O5）5kg～6kg、鉀肥（K2O）3kg～5kg。6.5.2施肥方法結(jié)合整地，撒施肥料，再翻耙入土，其中氮肥施用量占總施氮量的80%～100%，0%～20%氮素視情況于苗期至拔節(jié)期采用速效氮肥施入。6.6水分管理播后若遇天干，出苗、生長(zhǎng)困難，應(yīng)及時(shí)灌溉保苗。播前或播后若土壤偏濕，應(yīng)加強(qiáng)清溝排濕，避免因漬水而爛種，影響全苗和根系生長(zhǎng)。6.7病蟲草害防治6.7.1防治原則防治病蟲草害應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)調(diào)控、理化誘控和生物防治等綠色防控措施，科學(xué)安全使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)急防控。6.7.2主要病蟲草害主要病害有黑穗病、銹病、赤霉病、白粉病和紋枯病等；害蟲有蚜蟲、麥蜘蛛等；雜草有看麥娘、薺菜、鵝兒腸、豬殃殃等。3DB5109/T11—20226.7.3防治措施6.7.3.1農(nóng)業(yè)防治推廣抗（耐）病蟲品種、加強(qiáng)栽培管理，開溝排濕、機(jī)械除草等。6.7.3.2生態(tài)調(diào)控推廣水旱輪作、間套種、田邊種草等。6.7.3.3理化誘控采用太陽(yáng)能殺蟲燈或黃板誘殺害蟲，一般每26680m2安裝殺蟲燈1盞，每667m2掛置可降解黃板20張～25張。6.7.3.4生物防治種植蜜源植物，創(chuàng)造棲息和繁殖環(huán)境，避開天敵對(duì)農(nóng)藥的敏感期，保護(hù)利用麥田自然天敵食蚜蠅、瓢蟲等。生物農(nóng)藥的選擇應(yīng)符合NY/T393規(guī)定。6.7.3.5化學(xué)防治加強(qiáng)田間調(diào)查，及時(shí)掌握病蟲害發(fā)生動(dòng)態(tài)，根據(jù)病蟲害測(cè)報(bào)信息，準(zhǔn)確把握防治適期。嚴(yán)格按照NY/T393規(guī)定選用高效低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，合理混用農(nóng)藥和輪換用藥兼治病蟲草害，農(nóng)藥殘留符合GB2763要求。根據(jù)大麥長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，采用適當(dāng)施藥方式（噴霧、拌種、滴灌等）和器械（無人機(jī)、機(jī)動(dòng)噴霧器、靜電噴霧器等）統(tǒng)防統(tǒng)治病蟲草害。主要病蟲草害化學(xué)防治推薦藥劑見附錄A。7收割于完熟初期用收割機(jī)及時(shí)收獲，收獲過程中宜將秸稈粉碎還田。8干燥、除雜大麥干燥宜按GB/T21016要求執(zhí)行，采用非燃油現(xiàn)代干燥設(shè)備低溫烘干（溫度≤40℃),干燥后水分≤12.5%，雜質(zhì)含量＞1%使用除雜設(shè)備除雜。9貯存符合GB2715要求，產(chǎn)品應(yīng)貯存于防火設(shè)施完善、清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無異味的庫(kù)房中，產(chǎn)品貯存時(shí)應(yīng)留有一定間隙，隔墻離地，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。10質(zhì)量追溯建立釀酒專用糧大麥生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯制度，參照附錄B做好田間生產(chǎn)全過程記錄，備查追溯。4DB5109/T11—2022（規(guī)范性）釀酒專用糧大麥主要病蟲草害化學(xué)防治A.1釀酒專用糧大麥病蟲草害化學(xué)防治釀酒專用糧大麥病蟲害化學(xué)防治藥劑符合表A.