《住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)》課件-任務(wù)2 廚房的功能及設(shè)計(jì)

宅住室內(nèi)計(jì)設(shè)住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2廚房設(shè)計(jì)

現(xiàn)在人們逐漸意識(shí)到廚房設(shè)計(jì)的質(zhì)量與生活的質(zhì)量密切相關(guān)，廚房的使用功能和裝飾效果越采越受到人們的重視。同時(shí),先進(jìn)的廚房設(shè)備改變了廚房的空間氛圍，促使廚房從封閉式逐漸轉(zhuǎn)向開(kāi)敞式。任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能廚房功能分析

廚房是居室空間中功能較復(fù)雜的空間，不但要滿(mǎn)足服務(wù)功能，還要兼顧裝飾功能和兼容功能。其中服務(wù)功能是廚房的主要功能，如備餐、洗滌、烹飪、存儲(chǔ)等服務(wù)功能；裝飾功能是指設(shè)計(jì)效果對(duì)整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格的補(bǔ)充完善作用。兼容功能主要包括交際等作用。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能廚房的功能1.貯藏

就是與廚房?jī)?nèi)操作活動(dòng)相關(guān)的各種用品的儲(chǔ)藏。主要包括有效糧食類(lèi)、食品類(lèi)、蔬菜類(lèi)、餐具類(lèi)、炊具類(lèi)、機(jī)具類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、飲品類(lèi)、去污類(lèi)等。貯藏空間是廚房?jī)?nèi)必不可少的部分，是實(shí)現(xiàn)廚房美觀(guān)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能廚房的功能2.洗滌

餐具、炊具、瓜果蔬菜等的洗滌，廚房、餐室等空間的清潔整理等。這是整個(gè)廚房較潮濕、潔凈度較難保證的地方。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能廚房的功能3.料理

烹飪中的餐前準(zhǔn)備、餐后整理等。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能廚房的功能4.烹飪操作

中國(guó)獨(dú)特的飲食文化和烹調(diào)方式煎、炒、炸、燉等，操作過(guò)程中產(chǎn)生大量的油煙，是廚房污染的發(fā)源地，是廚房設(shè)計(jì)中需重點(diǎn)關(guān)注的部分。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能廚房的功能5.其他

廚房操作活動(dòng)，在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行的，如燒水、沏茶、煎藥等。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)1：廚房的功能

廚房空間合理的平面形式與空間安排應(yīng)符合廚房操作者的作業(yè)順序習(xí)慣，要廚房的操作流程和動(dòng)線(xiàn)應(yīng)該加以研究。廚房的基本功能與操作流程操作順序?yàn)椋嘿A藏－洗滌－垃圾－料理－烹飪－進(jìn)餐－垃圾。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

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廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)2：廚房的布局形式廚房平面布局

廚房中的活動(dòng)內(nèi)容繁多，簡(jiǎn)單地歸納一般人的家務(wù)活動(dòng)習(xí)慣大致是：儲(chǔ)存、洗滌、備膳、烹飪、盛食物等。動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)是按照烹飪工作操作流程安排的，因此在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即冰箱、洗滌池和爐灶，來(lái)組成三角形合理空間布局。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)2：廚房的布局形式廚房平面布局1.“一”字型廚房

“一”字型廚房是儲(chǔ)存（冰箱）、洗滌池、烹飪臺(tái)等廚房設(shè)備排成一條直線(xiàn)，多用于長(zhǎng)形廚房或空間狹長(zhǎng)的廚房。其特點(diǎn)是整齊劃一，但行動(dòng)路線(xiàn)重復(fù)交叉太多。此設(shè)計(jì)類(lèi)型適合面積不大，走廊不夠?qū)挼目臻g。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)2：廚房的布局形式廚房平面布局2.“二”字型廚房

“二”字型廚房設(shè)計(jì)分別按兩條直線(xiàn)排列，烹飪?cè)趦蓷l直線(xiàn)間進(jìn)行，交通路線(xiàn)方便，能容納較多的廚房設(shè)備。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)2：廚房的布局形式廚房平面布局3.“L”型廚房

“L”型廚房又稱(chēng)三角形廚房。是廚房中最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)，適合的空間面積大小均可。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)2：廚房的布局形式廚房平面布局4.“U”型廚房

“U”型廚房的設(shè)備由三面圍合而成，像U字型。工作錢(qián)可與其他交通線(xiàn)完全分開(kāi)不受干擾。最好將水槽置于U形的底部，將配餐區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)在兩翼使工作路線(xiàn)成正三角形。U形兩邊的間距應(yīng)在1.2米至1.5米之間。適合面積較大的廚房空間。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----知識(shí)點(diǎn)2：廚房的布局形式廚房平面布局5.島式廚房

島式廚房設(shè)計(jì)在西方國(guó)家非常普遍，即在廚房中間設(shè)置一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)、閑話(huà)家常。適合面積在15平方米以上的空間。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----技能點(diǎn)：如何設(shè)計(jì)廚房

如何設(shè)計(jì)廚房1.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)按炊事操作流程布置家具

達(dá)到使用方便、減輕繁瑣勞動(dòng)的目的。應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----技能點(diǎn)：如何設(shè)計(jì)廚房

2.廚房家具設(shè)計(jì)

考慮櫥柜配套問(wèn)題，要與廚房使用家電相結(jié)合，達(dá)到方便順手的目的；廚房家具造型風(fēng)格應(yīng)與其他空間風(fēng)格諧調(diào)一致。選材上注意材料的環(huán)保性能，以及防燙、防酸、耐刮等性能；注重人體工程學(xué)，廚房家具設(shè)計(jì)應(yīng)注重符合人體工程學(xué)的要求。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----技能點(diǎn)：如何設(shè)計(jì)廚房

3.廚房裝飾材料設(shè)計(jì)

應(yīng)色彩素雅、光潔、易于清洗。廚房頂面要求用耐熱、自重輕．耐腐、易清潔。無(wú)毒的材料，常選用PvC板材、鋁合金板、機(jī)玻璃等裝飾材料。墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的陶瓷面磚。地面宜選擇防滑易清潔的地磚住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----技能點(diǎn)：如何設(shè)計(jì)廚房

4.廚房色彩設(shè)計(jì)

廚房在色彩的選擇配置上應(yīng)以簡(jiǎn)潔明快、淡雅清爽的色彩為主，從而避免色彩過(guò)于雜亂而使廚房空間顯得更加狹小。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

廚房設(shè)計(jì)-----技能點(diǎn)：如何設(shè)計(jì)廚房

5.廚房燈光設(shè)計(jì)

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)充分利用自然光線(xiàn)，并結(jié)合人工照明，創(chuàng)造簡(jiǎn)潔明亮的廚房空間。廚房照明設(shè)計(jì)在正確地選擇照明方式的同時(shí)，還應(yīng)把握好廚房的照度，這樣可有效減輕視覺(jué)疲勞。住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)2

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