《住宅室內設計》課件-任務2 廚房的功能及設計

宅住室內計設住宅室內設計任務2廚房設計

現在人們逐漸意識到廚房設計的質量與生活的質量密切相關，廚房的使用功能和裝飾效果越采越受到人們的重視。同時,先進的廚房設備改變了廚房的空間氛圍，促使廚房從封閉式逐漸轉向開敞式。任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能廚房功能分析

廚房是居室空間中功能較復雜的空間，不但要滿足服務功能，還要兼顧裝飾功能和兼容功能。其中服務功能是廚房的主要功能，如備餐、洗滌、烹飪、存儲等服務功能；裝飾功能是指設計效果對整個設計風格的補充完善作用。兼容功能主要包括交際等作用。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能廚房的功能1.貯藏

就是與廚房內操作活動相關的各種用品的儲藏。主要包括有效糧食類、食品類、蔬菜類、餐具類、炊具類、機具類、調料類、飲品類、去污類等。貯藏空間是廚房內必不可少的部分，是實現廚房美觀、實用、經濟重點關注對象。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能廚房的功能2.洗滌

餐具、炊具、瓜果蔬菜等的洗滌，廚房、餐室等空間的清潔整理等。這是整個廚房較潮濕、潔凈度較難保證的地方。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能廚房的功能3.料理

烹飪中的餐前準備、餐后整理等。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能廚房的功能4.烹飪操作

中國獨特的飲食文化和烹調方式煎、炒、炸、燉等，操作過程中產生大量的油煙，是廚房污染的發(fā)源地，是廚房設計中需重點關注的部分。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能廚房的功能5.其他

廚房操作活動，在廚房內進行的，如燒水、沏茶、煎藥等。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點1：廚房的功能

廚房空間合理的平面形式與空間安排應符合廚房操作者的作業(yè)順序習慣，要廚房的操作流程和動線應該加以研究。廚房的基本功能與操作流程操作順序為：貯藏－洗滌－垃圾－料理－烹飪－進餐－垃圾。住宅室內設計住宅室內設計任務2

廚房設計任務2

廚房設計-----知識點2：廚房的布局形式廚房平面布局

廚房中的活動內容繁多，簡單地歸納一般人的家務活動習慣大致是：儲存、洗滌、備膳、烹飪、盛食物等。動線設計是按照烹飪工作操作流程安排的，因此在設計時應沿著三項主要設備即冰箱、洗滌池和爐灶，來組成三角形合理空間布局。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點2：廚房的布局形式廚房平面布局1.“一”字型廚房

“一”字型廚房是儲存（冰箱）、洗滌池、烹飪臺等廚房設備排成一條直線，多用于長形廚房或空間狹長的廚房。其特點是整齊劃一，但行動路線重復交叉太多。此設計類型適合面積不大，走廊不夠寬的空間。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點2：廚房的布局形式廚房平面布局2.“二”字型廚房

“二”字型廚房設計分別按兩條直線排列，烹飪在兩條直線間進行，交通路線方便，能容納較多的廚房設備。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點2：廚房的布局形式廚房平面布局3.“L”型廚房

“L”型廚房又稱三角形廚房。是廚房中最節(jié)省空間的設計，適合的空間面積大小均可。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點2：廚房的布局形式廚房平面布局4.“U”型廚房

“U”型廚房的設備由三面圍合而成，像U字型。工作錢可與其他交通線完全分開不受干擾。最好將水槽置于U形的底部，將配餐區(qū)和烹飪區(qū)分設在兩翼使工作路線成正三角形。U形兩邊的間距應在1.2米至1.5米之間。適合面積較大的廚房空間。住宅室內設計任務2

廚房設計-----知識點2：廚房的布局形式廚房平面布局5.島式廚房

島式廚房設計在西方國家非常普遍，即在廚房中間設置一個獨立的料理臺或工作臺，家人和朋友可在料理臺上共同準備餐點、閑話家常。適合面積在15平方米以上的空間。住宅室內設計住宅室內設計任務2

廚房設計任務2

廚房設計-----技能點：如何設計廚房

如何設計廚房1.廚房設計應按炊事操作流程布置家具

達到使用方便、減輕繁瑣勞動的目的。應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。住宅室內設計任務2

廚房設計-----技能點：如何設計廚房

2.廚房家具設計

考慮櫥柜配套問題，要與廚房使用家電相結合，達到方便順手的目的；廚房家具造型風格應與其他空間風格諧調一致。選材上注意材料的環(huán)保性能，以及防燙、防酸、耐刮等性能；注重人體工程學，廚房家具設計應注重符合人體工程學的要求。住宅室內設計任務2

廚房設計-----技能點：如何設計廚房

3.廚房裝飾材料設計

應色彩素雅、光潔、易于清洗。廚房頂面要求用耐熱、自重輕．耐腐、易清潔。無毒的材料，常選用PvC板材、鋁合金板、機玻璃等裝飾材料。墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的陶瓷面磚。地面宜選擇防滑易清潔的地磚住宅室內設計任務2

廚房設計-----技能點：如何設計廚房

4.廚房色彩設計

廚房在色彩的選擇配置上應以簡潔明快、淡雅清爽的色彩為主，從而避免色彩過于雜亂而使廚房空間顯得更加狹小。住宅室內設計任務2

廚房設計-----技能點：如何設計廚房

5.廚房燈光設計

廚房設計應充分利用自然光線，并結合人工照明，創(chuàng)造簡潔明亮的廚房空間。廚房照明設計在正確地選擇照明方式的同時，還應把握好廚房的照度，這樣可有效減輕視覺疲勞。住宅室內設計任務2

廚房設計-