DB5115T 29-2020 釀酒專用糧 宜賓糯紅高粱綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20DB5115宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5115/T29—2020 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)與定義 14產(chǎn)地環(huán)境 25栽培技術(shù) 26病蟲(chóng)害防治 47收獲貯藏 58生產(chǎn)記錄 5附錄A（資料性）宜賓糯紅高粱病蟲(chóng)害的化學(xué)防治 6附錄B（規(guī)范性）宜賓糯紅高粱生產(chǎn)檔案記錄 7DB5115/T29—2020本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由宜賓五糧液股份有限公司提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：宜賓五糧液股份有限公司、宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、宜賓市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、宜賓市糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)站、宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)、四川輕化工大學(xué)、宜賓學(xué)院、宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院。本文件主要起草人：陳林、鄒濤、吳建軍、趙東、毛思根、余世權(quán)、周俊輝、岳松、潘世江、張林、殷勇、李杰、羅利、劉灝、王順強(qiáng)、吳郁魂、鐘和平、安明哲、侯燕、鐘真全。DB5115/T29—2020宜賓地處中國(guó)白酒金三角核心產(chǎn)區(qū)，具有得天獨(dú)厚的資源稟賦，白酒釀造歷史悠久、文化厚重、工藝獨(dú)特，有“川酒甲天下，精華在宜賓”之美譽(yù)。宜賓是多糧濃香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，一直秉承和堅(jiān)守傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝。高粱、稻谷、玉米、糯稻、小麥作為重要原料，對(duì)形成多糧濃香型白酒特色風(fēng)格具有基礎(chǔ)性、關(guān)聯(lián)性作用。近年來(lái)，白酒作為宜賓“雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展”的支柱產(chǎn)業(yè)，持續(xù)得到發(fā)展壯大。為進(jìn)一步規(guī)范原料種植和質(zhì)量驗(yàn)收，特制訂本文件。1DB5115/T29—2020釀酒專用糧宜賓糯紅高粱綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了釀酒專用宜賓糯紅高粱的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、收獲貯藏、生產(chǎn)記錄。本文件適用于宜賓市行政區(qū)域范圍內(nèi)釀酒專用宜賓糯紅高粱的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本規(guī)范的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)范。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB8231高粱GB13122食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜GB/T22497糧油儲(chǔ)藏熏蒸劑使用準(zhǔn)則GB/T22498糧油儲(chǔ)藏防護(hù)劑使用準(zhǔn)則GB/T26433糧油加工環(huán)境要求GB/T29890糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范GB/T30600高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)通則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則DB5115/T26釀酒專用糧宜賓糯紅高粱3術(shù)語(yǔ)與定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1宜賓糯紅高粱在宜賓市適宜生態(tài)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的總淀粉含量大于70%（其中支鏈淀粉含量大于90%單寧含量1%~2%，籽粒呈紅褐色的釀酒專用高粱產(chǎn)品。包括雜交糯紅高粱和常規(guī)糯紅高粱。3.22DB5115/T29—2020育秧盤育苗指使用塑料穴盤等工具，通過(guò)調(diào)配基質(zhì)并裝盤播種，將穴盤置于苗床上，使秧苗從基質(zhì)和苗床中吸收水分和養(yǎng)分的一種育苗方式。3.3漂浮育苗指在裝有基質(zhì)的泡沫穴盤等工具上播種，穴盤漂浮于水床上，使秧苗從基質(zhì)和水床中吸收水分和養(yǎng)分的一種育苗方式。3.4集雨節(jié)水膜側(cè)栽培在高粱播種或移栽前進(jìn)行開(kāi)挖深溝，在溝槽內(nèi)一次性施足底肥和底水，結(jié)合復(fù)土起壟將廂面整理成瓦背型，選擇用40cm～50cm幅寬地膜側(cè)膜覆蓋廂面，將高粱播種（或移栽）在地膜兩側(cè)的一項(xiàng)輕簡(jiǎn)技4產(chǎn)地環(huán)境4.1環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，產(chǎn)地建設(shè)符合GB/T30600規(guī)定。4.2氣候年積溫應(yīng)不低于5500℃,年降水應(yīng)不低于800mm，年日照應(yīng)不低于1000h。4.3土壤土壤pH值應(yīng)在6.0～8.5之間且結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)不低于30g/㎏。5栽培技術(shù)5.1輪作應(yīng)與其他作物輪換種植。5.2間（套）作可利用行間種植大豆、蔬菜、食用菌、薯類等矮桿耐蔭作物。5.3品種選擇應(yīng)選擇通過(guò)登記，具備宜賓糯紅高粱特征，全生育期在115d～130d，穗型中散或散型的高粱品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1規(guī)定。5.4用種量3DB5115/T29—2020每667m2大田用種量：育苗移栽備雜交品種0.35kg～0.50kg或常規(guī)品種0.20kg～0.25kg，直播用種量相應(yīng)增加50%～70%。5.5種子處理應(yīng)在自然陽(yáng)光下曬種4h～8h，使用包衣劑處理，晾干待播。5.6育苗5.6.1苗床制作應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地面平整、排灌方便、土質(zhì)偏沙、肥力中上的地塊作苗床。苗床地按廂面寬1.3m～1.5m、廂溝寬0.4m～0.5m、溝深10cm～15cm作廂，四周應(yīng)開(kāi)通排水溝。育秧盤育苗將育苗基質(zhì)裝入塑料穴盤中，穴盤放置于凹形苗床上。漂浮育苗將育苗基質(zhì)裝入泡沫穴盤中，穴盤置于水床上。5.6.2播種播種時(shí)間：候均溫穩(wěn)定通過(guò)12℃即可播種。播種方式：撒播育苗每平方米播雜交品種15g～25g，常規(guī)品種10g～20g；育秧盤育苗和漂浮育苗宜使用穴盤播種器播種，每穴播種子3?！?粒。播后細(xì)土蓋種2cm～3cm，澆水，搭拱膜保溫保濕。農(nóng)膜應(yīng)符合GB13735規(guī)定。5.6.3苗床管理播種至出苗期應(yīng)注意保溫保濕。苗齡2葉1心后應(yīng)適時(shí)通風(fēng)煉苗，候均溫達(dá)到15℃應(yīng)揭膜，宜用腐熟清糞水提苗。5.7移栽5.7.1時(shí)間育秧盤育苗、漂浮育苗3葉-4葉期移栽，撒播育苗5葉-6葉期移栽。5.7.2方法育秧盤育苗和漂浮育苗應(yīng)帶土移栽；撒播育苗需在起苗前澆水保根。定植后，需澆定根水并防治地下害蟲(chóng)。5.7.3規(guī)格以集雨節(jié)水膜側(cè)栽培、寬窄行、等行距或分廂帶狀移栽為主。雜交品種每667㎡凈作8000株～9000株，間（套）作6000株～7000株。常規(guī)品種每667㎡凈作6500株～7500株，間（套）作5500株～6000株。5.8直播5.8.1整地播前3d～5d應(yīng)翻耕除草，碎土平地，保持土壤濕潤(rùn)。5.8.2播期4DB5115/T29—2020當(dāng)候均溫穩(wěn)定通過(guò)15℃時(shí)即可實(shí)行露地播種。平壩丘陵區(qū)宜在3月下旬至4月中旬播種。5.8.3播種以集雨節(jié)水膜側(cè)栽培、寬窄行、等行距或分廂帶狀播種為主，播種深度2.5cm～3.5cm，播后宜用草炭土或預(yù)拌營(yíng)養(yǎng)土或本田細(xì)土蓋種，澆水保墑。雜交品種每穴播種3?！?粒，每667㎡凈作4000穴～4500穴，間（套）作3000株～3500穴。常規(guī)品種每穴播種4?！?粒，每667㎡凈作3250穴～3750穴，間（套）作2750穴～3000穴。5.9田間管理5.9.1查苗補(bǔ)缺移栽成活后或直播苗齡達(dá)到4葉1心期即可進(jìn)行人工勻苗、間苗、補(bǔ)苗和除草處理；每穴應(yīng)保留或補(bǔ)足2株壯苗。5.9.2施肥5.9.2.1原則提倡測(cè)土配方精準(zhǔn)施肥。有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥配合施用，氮磷鉀搭配比例1:0.5:0.6。選用肥料應(yīng)符合NY/T394要求。5.9.2.2用量和時(shí)期苗肥：移栽后5d～7d或直播勻苗后施用，每667m2施用尿素5kg～7kg或碳銨15kg～20kg，腐熟農(nóng)家肥1000kg～1500kg，淺中耕除草覆土。拔節(jié)肥：應(yīng)在拔節(jié)前施用，每667m2施用養(yǎng)分含量40%以上配方肥25kg～30kg、腐熟農(nóng)家肥1500kg~2000kg，中耕除草，培土起壟。孕穗肥：看苗施肥，弱苗地每667m2增施尿素3kg～5kg，兌成0.3%～0.5%的溶液澆灌。6病蟲(chóng)害防治6.1主要病蟲(chóng)害主要病害：紋枯病、炭疽病、黑穗病等。主要蟲(chóng)害：小地老虎、芒蠅、高粱蚜、高粱條螟、高粱粟穗螟、玉米螟、草地貪夜蛾等。6.2原則堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治技術(shù)；創(chuàng)造利于天敵繁殖生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境；達(dá)到防治指標(biāo)時(shí)，科學(xué)合理使用高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治，推行專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。6.3方法6.3.1農(nóng)業(yè)防治宜選用抗病性和適應(yīng)性較強(qiáng)的優(yōu)良品種，實(shí)行輪換種植、合理間套作，注重培育壯苗，增強(qiáng)植株抗逆性。收割后應(yīng)及時(shí)清除農(nóng)田秸桿、田間雜草，降低病源、蟲(chóng)源基數(shù)。5DB5115/T29—20206.3.2物理防治播種前應(yīng)曬種，宜在生長(zhǎng)期內(nèi)每667㎡安插20張～25張黃板誘捕蚜蟲(chóng)和芒蠅等，采用色誘、光誘、性誘等物理裝置誘殺鱗翅目、鞘翅目害蟲(chóng)。6.3.3生物防治保護(hù)利用自然天敵，宜利用七星瓢蟲(chóng)防治高粱蚜，利用赤眼蜂防治高粱螟蟲(chóng)。6.3.4化學(xué)防治農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB2763、NY/T393的規(guī)定。參見(jiàn)附錄A宜賓糯紅高粱病蟲(chóng)害的化學(xué)防治。7收獲貯藏7.1收獲時(shí)期蠟熟末期為收割期。應(yīng)在籽粒呈紅褐色，穗下部籽粒灌漿飽滿時(shí)搶晴天收獲。7.2干燥收獲后應(yīng)及時(shí)脫粒，采用自然晾曬或低溫烘干（溫度≤60℃)方式至籽粒含水量≤14.0%。7.3加工衛(wèi)生應(yīng)符合GB13122要求；環(huán)境應(yīng)符合GB/T26433要求；建立符合DB5115/T26《釀酒專用糧糯紅高粱》要求的加工管理制度和質(zhì)量控制體系。7.4貯藏按照GB/T29890規(guī)定執(zhí)行。真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留等符合DB5115/T26《釀酒專用糧糯紅高粱》中安全指數(shù)；儲(chǔ)糧過(guò)程中藥劑使用符合GB/T22497、GB/T22498規(guī)定，提倡使用生物類藥劑；嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境條件，防止外來(lái)污染。8生產(chǎn)記錄應(yīng)建立宜賓糯紅高粱綠色生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程投入品生產(chǎn)記錄和農(nóng)事記錄作登記，按照附錄B記錄田間生產(chǎn)全過(guò)程，備查追溯。6DB5115/T29—2020釀酒專用宜賓糯紅高粱病蟲(chóng)害的化學(xué)防治A.1釀