DB5115T 32-2020 釀酒專用糧 水稻綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20DB5115宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5115/T32—2020 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語與定義 14產(chǎn)地環(huán)境 25生產(chǎn)技術(shù) 26病蟲草害防治 4 48貯藏 59加工 5 511質(zhì)量溯源 5附錄A（資料性）釀酒專用水稻病蟲草害的化學防治 6附錄B（規(guī)范性）釀酒專用水稻生產(chǎn)檔案記錄 7DB5115/T32—2020本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標準的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。本文件由宜賓五糧液股份有限公司提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：宜賓五糧液股份有限公司、宜賓市農(nóng)業(yè)科學院、宜賓市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、宜賓市糧油質(zhì)量監(jiān)測站、宜賓市標準化促進會、四川輕化工大學、宜賓學院、宜賓職業(yè)技術(shù)學院。本文件主要起草人：陳林、鄒濤、吳建軍、趙東、毛思根、余世權(quán)、趙德明、潘世江、江青山、周黎軍、陳家彬、張杰、伍燕翔、王順強、吳郁魂、朱穆君、游玲、王戎、劉鳳翔、楊洋、鐘和平、鐘真全。DB5115/T32—2020宜賓地處中國白酒金三角核心產(chǎn)區(qū)，具有得天獨厚的資源稟賦，白酒釀造歷史悠久、文化厚重、工藝獨特，有“川酒甲天下，精華在宜賓”之美譽。宜賓是多糧濃香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，一直秉承和堅守傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝。高粱、稻谷、玉米、糯稻、小麥作為重要原料，對形成多糧濃香型白酒特色風格具有基礎(chǔ)性、關(guān)聯(lián)性作用。近年來，白酒作為宜賓“雙輪驅(qū)動發(fā)展”的支柱產(chǎn)業(yè)，持續(xù)得到發(fā)展壯大。為進一步規(guī)范原料種植和質(zhì)量驗收，特制訂本標準。1DB5115/T32—2020釀酒專用糧水稻綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了宜賓釀酒專用水稻綠色生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲草害防治、收獲、貯藏、加工、運輸和質(zhì)量溯源。本文件適用于宜賓市行政區(qū)域內(nèi)釀酒專用水稻的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜GB14881食品生產(chǎn)通用技術(shù)規(guī)范GB/T22497糧油儲藏熏蒸劑使用準則GB/T22498糧油儲藏防護劑使用準則GB/T26433糧油加工環(huán)境要求GB/T29890糧油儲藏技術(shù)規(guī)范GB/T30600高標準農(nóng)田建設通則DB51/T277水稻簡化旱育秧技術(shù)規(guī)程DB51/T870水稻機械插秧配套栽培技術(shù)規(guī)程DB51/T883水稻稻瘟病防治技術(shù)規(guī)程NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T1532水稻免耕拋秧栽培技術(shù)規(guī)程NY/T2737.2稻縱卷葉螟和稻飛虱防治技術(shù)規(guī)程DB5115/T28釀酒專用糧稻谷3術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1釀酒專用水稻淀粉干基≥80%、直鏈淀粉含量≥24%并適宜釀酒的秈型水稻，包括雜交秈稻和常規(guī)秈稻。2DB5115/T32—20203.2綠色生產(chǎn)選擇抗逆性強的釀酒專用水稻品種，生產(chǎn)過程遵照綠色食品生產(chǎn)標準，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合DB5115/T28《釀酒專用糧稻谷》要求的生產(chǎn)技術(shù)。4產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391要求,產(chǎn)地建設應符合GB/T30600規(guī)定。5生產(chǎn)技術(shù)5.1品種選用選用經(jīng)審定或引種備案并在當?shù)厥痉斗N植、抗逆性強、品質(zhì)特性符合釀酒專用水稻產(chǎn)品標準的品種。種子質(zhì)量符合GB4404.1的規(guī)定。5.2育秧5.2.1苗床準備苗床要求排灌方便、土壤疏松、肥力中等偏上。播種前2個月，每667m2施腐熟農(nóng)家肥1000kg~2000kg；播種前10d～15d，每667m2施45%的氮磷鉀三元復合肥50kg；苗床與本田比例：濕潤育秧5.2.2用種量根據(jù)千粒重大小，雜交稻播種量0.75kg～1kg/667m2,常規(guī)稻播種量1.5kg～2kg/667m2。5.2.3種子處理播種前曬種12h～24h，用清水浸泡10h～16h，再用多菌靈或三氯異氰尿酸藥液浸種12h～14h，漂凈、濾干后，保溫破胸至粉嘴狀態(tài)。旱育保姆包衣種子的不用藥劑浸種和催芽。5.2.4播種時期平丘區(qū)播種期2月25日～3月10日。其余地區(qū)根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件和移栽苗齡確定播種期。5.2.5育秧方式濕潤秧田育秧，播種后需踏谷入泥，廂面保持濕潤狀態(tài)；旱育秧按DB51/T277要求執(zhí)行；機插秧按DB51/T870要求執(zhí)行；拋栽秧按照NY/T1532要求執(zhí)行。播種后搭拱蓋膜保溫保濕。選用農(nóng)膜應符合GB13735規(guī)定。5.2.6秧田管理出苗期保持田間濕潤，3葉后揭側(cè)膜通風，4葉后揭膜煉苗，淺水灌溉，每667㎡施用3kg～5kg尿素作“斷奶肥”。旱育秧、機插秧、拋栽秧在移栽前需保持床土濕潤，有利帶土移栽。濕潤保溫育秧需在移栽前5d～7d追施一次“送嫁肥”，移栽前選用75％三環(huán)唑可濕性粉劑浸秧。3DB5115/T32—20205.3整田5.3.1免耕栽培上年水稻收割后及時蓄水，移栽前及時清理田間雜草雜物，每667m2一次性施入腐熟農(nóng)家肥1000kg～2000kg。整田質(zhì)量應符合NY/T1532規(guī)定。5.3.2平板栽培冬水田或冬閑田在移栽前7d～10d翻耕整田，每667m2一次性施入腐熟農(nóng)家肥1000kg～2000kg，田面整平，保持淺水。5.3.3廂式栽培在栽秧前5d～7d去掉田中雜物，每667m2一次性施入腐熟農(nóng)家肥1000kg～1500kg。按水流方向拉繩開溝作廂，以廂寬160cm～180cm、溝寬33cm～40cm、溝深27cm～33cm開廂，開溝鏟起的泥土均勻撒放于廂面并整平，保持廂溝深水、廂面濕潤。5.4移栽5.4.1移栽期濕潤育秧、旱育秧、拋栽秧30d～35d或4.0葉～5.0葉移栽；機插秧18d～20d或3.0葉～4.0葉移栽。5.4.2種植密度人工插秧種植：每667m2栽植1.0萬穴～1.2萬穴，按照肥力水平常規(guī)稻每穴3粒～4粒谷粒苗，雜交稻每穴1粒～2粒谷粒苗。等行距種植規(guī)格為33.3cm×19.8cm；寬窄行種植規(guī)格為（46.2+19.8）cm機插秧按DB51/T870技術(shù)要求進行；拋栽秧按NY/T1532技術(shù)要求進行。5.5施肥5.5.1原則按NY/T394規(guī)定執(zhí)行。提倡測土配方施肥，有機肥和無機肥、大量元素和微量元素配合使用，推行秸桿還田循環(huán)利用。5.5.2施肥量根據(jù)肥力水平確定，中等肥力田每667m2施純氮（N）10㎏～15㎏，氮：磷：鉀（N：P2O5：K2O）為2：1：1。依據(jù)土質(zhì)每667m2增施硫酸鋅肥1㎏～2㎏等微量元素肥料。5.5.3施肥方式氮肥施用：底肥、分蘗肥、穗粒肥比例為5:3.5:1.5，分蘗肥在移栽后7d～20d分2次施用，穗粒肥在拔節(jié)至破口期施用。磷肥、鋅肥施用：全部作底肥施用。鉀肥施用：60%～70％作底肥施用，其余部分與穗粒肥一并施入。4DB5115/T32—20205.6灌溉分蘗前期保持濕潤或3cm以下淺水?？偯鐢?shù)達到24萬苗/667m2后，可采用深水灌溉或排水曬田方式控苗。幼穗分化及抽穗揚花期保持3cm～5cm水層。灌漿結(jié)實期保持田間濕潤。蠟熟后自然落干。6病蟲草害防治6.1主要病蟲草害種類主要病害：稻瘟病、紋枯病、稻曲病、惡苗病等；主要蟲害：水稻螟蟲、稻縱卷葉螟、稻飛虱等；主要草害：稗草、千金子、看麥娘、馬唐、空心蓮子草(水花生)等禾本科和闊葉草類。6.2防治原則堅持“預防為主，綜合防治”的原則，在采取藥劑浸種、浸秧預防稻瘟病的基礎(chǔ)上，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學防治技術(shù)；創(chuàng)造利于天敵繁殖生長的生態(tài)環(huán)境；達到防治指標時，科學合理使用高效低毒低殘留化學農(nóng)藥，推行專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。6.3防治方法6.3.1農(nóng)業(yè)防治采用合理耕作制度，輪作換茬、種養(yǎng)（稻鴨、稻魚）結(jié)合、機械或人工除草等農(nóng)藝措施，減少有害生物的發(fā)生；選用逆性強品種，定期輪換品種，保持品種抗性，減輕病蟲害發(fā)生。6.3.2物理防治采用色誘、光誘和性誘等物理裝置誘殺鱗翅目、鞘翅目害蟲。6.3.3生物防治在4月下旬～7月中旬期間，每667m2稻田放置二化螟性誘器1個，誘殺二化螟雄蟲；在移栽后2d～3d每667m2稻田安放2-3張毒?蜂殺蟲卡（生物導彈）防治二化螟。提倡采用稻鴨共棲、稻魚共育、稻蛙共生技術(shù)綜合防治田間病蟲草害。6.3.4化學防治農(nóng)藥使用嚴格按NY/T393要求進行，合理輪換用藥，達到防治指標時，科學合理使用高效低毒低殘留化學農(nóng)藥。嚴格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。參見附錄A。7收獲5DB5115/T32—2020及時拔除田間粒型、株葉型明顯不同的稻株。當全田稻谷成熟度達90％時，采用人工或機械方式搶晴收割。采用自然晾曬或低溫烘干（溫度≦50℃),使稻谷含水量低于13.5%。采用保質(zhì)干燥技術(shù)，最大限度減輕烘干過程對加工用途的影響。8貯藏按照GB/T29890規(guī)定執(zhí)行。真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留等符合DB5115/T28《釀酒專用糧稻谷》要求；貯藏過程中藥劑使用符合GB/T22497、GB/T22498規(guī)定，提倡使用生物制劑；嚴格控制貯藏環(huán)境條件，防止外來污染。9加工衛(wèi)生符合GB13122、GB14881要求；環(huán)境符合GB/T26433要求；建立符合DB5115/T28《釀酒專用糧稻谷》產(chǎn)品標準的加工管理制度和質(zhì)量控制體系。符合保鮮運輸條件；散糧運輸過程中經(jīng)受連續(xù)高溫(≥30℃)的時間不得超過5d。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。11質(zhì)量溯源建立釀酒專用水稻生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯制度，參照附錄B做好田間生產(chǎn)全過程記錄，備查追溯。6DB5115/T32—2020（資料性）釀酒專用水稻病蟲草害的化學防治A.1釀酒專用水稻病蟲草害的化學防治釀酒專用水稻病蟲草害的化學防治見表A.1表A.1釀酒專用水稻病蟲草害的化