7.2.1.2嗅覺(jué)與味覺(jué)（解析版）

第2章對(duì)環(huán)境的察覺(jué)第1節(jié)感覺(jué)世界第2課時(shí)嗅覺(jué)和味覺(jué)基礎(chǔ)聚焦1、中國(guó)菜肴講究“色、香、味”俱全,人在享用美味佳肴的過(guò)程中,主要參與的感覺(jué)有（▲）A、熱覺(jué)、味覺(jué)、痛覺(jué)B、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、冷覺(jué)C、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)D、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)【答案】D【解析】人體有許多感受內(nèi)、外刺激的感受器，有些感受器比較簡(jiǎn)單，例如皮膚里的感覺(jué)神經(jīng)末梢。【分析】關(guān)于感受器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般。【詳解】感覺(jué)器官是帶有附屬結(jié)構(gòu)的復(fù)雜感受器。人體有多種感覺(jué)器官。主要感覺(jué)器官有眼、耳、鼻、舌、皮膚等。眼有視覺(jué)作用，耳有聽(tīng)覺(jué)作用，鼻有嗅覺(jué)作用，舌（味蕾）能夠感受味覺(jué)，皮膚有感覺(jué)、觸覺(jué)等作用。人體與色、香、味對(duì)應(yīng)的感覺(jué)是視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)。故選：D。2、下列關(guān)于嗅覺(jué)特點(diǎn)的說(shuō)法正確的是（▲）A、不同動(dòng)物的嗅覺(jué)敏感程度不同,但都不如人的嗅覺(jué)靈敏B、正常人的嗅覺(jué)會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸增強(qiáng)C、動(dòng)物對(duì)不同氣味的敏感程度是不一樣的D、較長(zhǎng)時(shí)間接觸某種氣味會(huì)降低對(duì)其的感受是因?yàn)闅馕吨饾u變淡【答案】C【解析】嗅覺(jué)的特點(diǎn)：（1）嗅覺(jué)的適應(yīng)性；數(shù)秒到數(shù)分鐘即可適應(yīng)。（2）不同動(dòng)物的嗅覺(jué)敏感差異很大；狗比人高1200倍。（3）隨著人的成長(zhǎng)，嗅覺(jué)靈敏度越來(lái)越低；嬰兒的嗅覺(jué)靈敏度比成人高。（4）動(dòng)物對(duì)不同物質(zhì)氣味的敏感程度不同；貓－老鼠、魚(yú)狗?！痉治觥筷P(guān)鍵理解嗅覺(jué)的特點(diǎn)。【詳解】A、B由分析（2）、（3）可知AB錯(cuò)誤；D、較長(zhǎng)時(shí)間接觸某種氣味會(huì)降低感受性是由于嗅覺(jué)的適應(yīng)性造成的，而不是氣味逐漸變淡，“久居蘭室不聞其香”就是此原因。C、動(dòng)物對(duì)不同物質(zhì)氣味的敏感程度不同；如貓－老鼠、魚(yú)、狗，故C正確。故選：C。3、如圖所示為狐貍在黑夜中進(jìn)行活動(dòng)的場(chǎng)景,狐貍在夜晚也能準(zhǔn)確地找到雉雞的藏身之處,這主要是由于狐貍具有靈敏的（▲）A、觸覺(jué)B、味覺(jué)C、嗅覺(jué)D、視覺(jué)【答案】C【解析】人體對(duì)外界環(huán)境的感知依靠人的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)等，這些感覺(jué)的產(chǎn)生能使人體及時(shí)對(duì)環(huán)境的變化作出適應(yīng)性的反應(yīng)，以維持人體正常的生命活動(dòng)?！痉治觥拷忸}的關(guān)鍵是知道人體對(duì)外界的感覺(jué)類(lèi)型。【詳解】當(dāng)空氣中分布著某些有氣味物質(zhì)的時(shí)候，我們用鼻吸氣就可能感到氣味的存在，這就是嗅覺(jué)。狐貍在黑夜里也能準(zhǔn)確地找到雉雞的藏身之處，這主要是由于狐貍具有靈敏的嗅覺(jué)。故選：C。4、味蕾內(nèi)的味覺(jué)細(xì)胞對(duì)下列哪種狀態(tài)的物質(zhì)的刺激特別敏感（▲）A、固態(tài)B、液態(tài)C、氣態(tài)D、三者無(wú)明顯差別【答案】B【解析】【分析】【詳解】味蕾中的味覺(jué)細(xì)胞都能感受各種不同物質(zhì)的刺激，尤其對(duì)液態(tài)物質(zhì)的刺激特別敏感。故B符合題意，ACD不符合題意。5、人體內(nèi)形成嗅覺(jué)和味覺(jué)的部位分別是（▲）A、鼻腔和口腔B、鼻腔和舌C、鼻腔和味蕾D、大腦皮層的嗅覺(jué)中樞和味覺(jué)中樞【答案】D【解析】（1）嗅覺(jué)是一種由感官感受的知覺(jué)，它由兩感覺(jué)系統(tǒng)參與，即嗅神經(jīng)系統(tǒng)和鼻三叉神經(jīng)系統(tǒng)。（2）味覺(jué)是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺(jué)器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺(jué)。從味覺(jué)的生理角度分類(lèi)，傳統(tǒng)上只有四種基本味覺(jué)：酸、甜、苦、咸?！痉治觥渴熘梭w內(nèi)形成嗅覺(jué)和味覺(jué)的部位分別是大腦皮層的嗅覺(jué)中樞和味覺(jué)中樞。【詳解】嗅覺(jué)的刺激部位位于鼻腔上方的鼻黏膜上。味覺(jué)的刺激部位位于舌頭表面的味蕾上。嗅覺(jué)是刺激物刺激了嗅覺(jué)細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，神經(jīng)沖動(dòng)沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺(jué)?；瘜W(xué)物質(zhì)作用于味蕾的味細(xì)胞，產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，經(jīng)各級(jí)神經(jīng)傳導(dǎo)，最后到達(dá)大腦皮層味覺(jué)中樞，形成味覺(jué)。因此人體內(nèi)形成嗅覺(jué)和味覺(jué)的部位分別是：大腦皮層的嗅覺(jué)神經(jīng)中樞和味覺(jué)神經(jīng)中樞。故選：D。6、生活經(jīng)驗(yàn)表明,當(dāng)人極度疲勞或感冒生病時(shí),對(duì)食物的剌激沒(méi)有健康時(shí)敏感,經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生“食之無(wú)味”的感覺(jué),這是因?yàn)椋ā〢、產(chǎn)生了味覺(jué)疲勞B、味覺(jué)細(xì)胞收集到的信息無(wú)法傳遞到大腦C、味覺(jué)細(xì)胞完全失去感覺(jué)功能D、疲勞或感冒影響了味覺(jué)細(xì)胞對(duì)食物味道的敏感性【答案】D【解析】人體有許多感受內(nèi)、外刺激的感受器，有些感受器比較簡(jiǎn)單，例如皮膚里的感覺(jué)神經(jīng)末梢?！痉治觥筷P(guān)于感覺(jué)器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般。【詳解】平時(shí)，人吃東西所以知道什么味道，這主要是舌頭上味蕾在起作用，當(dāng)人生病或疲勞時(shí)打亂了人體內(nèi)分泌，影響了味覺(jué)細(xì)胞對(duì)食物的敏感性，所以人的味覺(jué)發(fā)生了變化，所以吃什么東西也就沒(méi)有味道。可見(jiàn)D正確。故選：D。7、當(dāng)你閉上眼,嗅檸檬同時(shí)吃蘋(píng)果,會(huì)產(chǎn)生（▲）A、蘋(píng)果味B、檸檬味C、無(wú)味D、蘋(píng)果與檸檬混合的味道【答案】D【解析】人們對(duì)食物味道的判別不僅依靠味覺(jué)，也需要依靠嗅覺(jué)?！痉治觥恐牢兜喇a(chǎn)生的原理是正確解答本題的關(guān)鍵?！驹斀狻咳藗儗?duì)食物味道的判別不僅依靠味覺(jué)，也需要依靠嗅覺(jué)。正因?yàn)槿绱?，患感冒的人往往吃什么都覺(jué)得沒(méi)有味道。所以蒙上眼睛，同時(shí)嗅檸檬和吃蘋(píng)果，會(huì)產(chǎn)生蘋(píng)果與檸檬的混合味道。故選：D。8、金秋十月正是桂花盛開(kāi)的時(shí)節(jié),杭州城里甜香飄溢。我們能聞到空氣中的桂花香氣所依靠的感受器是（▲）A、味覺(jué)感受器B、痛覺(jué)感受器C、嗅覺(jué)感受器D、視覺(jué)感受器【答案】C【解析】神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)、效應(yīng)器五部分構(gòu)成。反射弧中神經(jīng)沖動(dòng)傳到的方向是：感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應(yīng)器。反射弧只有在完整的時(shí)候，反射才能完成?！痉治觥拷獯鸫祟}的關(guān)鍵就是掌握各種感受器的分布和功能?！驹斀狻啃嵊X(jué)是由化學(xué)氣體刺激嗅覺(jué)感受器而引起的感覺(jué)，嗅覺(jué)感受器位于鼻腔后上部的嗅上皮內(nèi)。所以我們能聞到空氣中的桂花的香氣所依靠的感受器是嗅覺(jué)感受器。答案選擇C。9、喝藥時(shí),往往會(huì)感覺(jué)到藥快咽下去的時(shí)候特別苦,原因是（▲）A、舌根對(duì)苦味最敏感B、藥到口腔后部才溶解C、舌的前部不能感受到苦的刺激D、只有舌的后部有味蕾【答案】A【解析】味覺(jué)是舌對(duì)液態(tài)物質(zhì)產(chǎn)生的感覺(jué)，味覺(jué)感受器分布舌背面和兩側(cè)黏膜。【分析】解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是知道味覺(jué)感受器的分布?！驹斀狻课队X(jué)感受器的分布、功能如圖：概念感受器分布感受的刺激感受器特點(diǎn)味覺(jué)溶解在唾液中的某些物質(zhì)接觸舌面時(shí)，就會(huì)感到某種味道。舌背面、舌尖、舌兩側(cè)溶解在水中的物質(zhì)不同部位敏感性不同可見(jiàn)，喝藥時(shí)，往往會(huì)感覺(jué)到藥快咽下去的時(shí)候特別苦，原因是舌根對(duì)苦味最敏感。故選：A。10、常吃大蒜對(duì)健康有益。大蒜不僅可以食用,而且還可以治病。醫(yī)生告訴我們,嚼大蒜能消滅口腔中的病菌。吃過(guò)大蒜,旁人會(huì)聞到一股“蒜”味,但是自己卻聞不到這股味道,是因?yàn)椋ā〢、嗅覺(jué)細(xì)胞暫時(shí)失去感覺(jué)功能B、大腦的嗅覺(jué)中樞已適應(yīng)C、不同人的嗅覺(jué)敏感程度不同D、嗅覺(jué)細(xì)胞接收到的信息無(wú)法傳到大腦【答案】B【解析】嗅覺(jué)感受器位于鼻腔頂壁，叫做嗅黏膜。測(cè)定人的嗅覺(jué)能力，可以用能夠引起嗅覺(jué)的氣味物質(zhì)的最低濃度來(lái)表示。人的嗅覺(jué)也很容易產(chǎn)生適應(yīng)，如果感受器持續(xù)受到某種刺激，其產(chǎn)生沖動(dòng)的能力會(huì)隨刺激持續(xù)時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱，這叫做感受器的適應(yīng)。【分析】關(guān)于感覺(jué)器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般。【詳解】常吃大蒜對(duì)健康有益。一個(gè)正常人吃大蒜時(shí)，旁人會(huì)聞到一股蒜味，但是他自己卻聞不到這股氣味。這是因?yàn)榇竽X的嗅覺(jué)中樞適應(yīng)的緣故。故選：B。11、感覺(jué)味道的感受器在▲中,它位于人體的▲表面。當(dāng)食物進(jìn)入口腔時(shí),食物中的一些化學(xué)物質(zhì)溶于▲中,刺激▲,使其產(chǎn)生信息,再通過(guò)神經(jīng)傳到腦部,經(jīng)過(guò)腦部分析,我們感知到食物的味道?！敬鸢浮课独伲簧?；唾液；味覺(jué)細(xì)胞【解析】【分析】【詳解】略思維拓展12、吃完糖以后馬上吃橘子,可能會(huì)覺(jué)得只有酸味而沒(méi)有甜味,下列解釋較合理的是（▲）A、吃了糖后各種味覺(jué)的靈敏度降低了B、吃了糖后對(duì)甜味的靈敏度降低了C、橘子汁沒(méi)有碰到舌頭上感受甜味的區(qū)域D、橘子汁本來(lái)就沒(méi)有甜味【答案】B【解析】【分析】【詳解】因?yàn)樘鞘羌兲鸬?，而橘子是甜中帶酸，而且還沒(méi)有糖甜，人舌頭上的味蕾負(fù)責(zé)嘗甜的味蕾一下子還反映不過(guò)來(lái)，只能吃出來(lái)酸的味道了。故選：B。某科學(xué)興趣小組設(shè)計(jì)了探究舌的哪些部位對(duì)甜、酸、苦、咸最為敏感的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料：用5只干凈的小玻璃杯,分別盛清水、少量清水與鹽、少量清水與糖、咖啡、食醋,其中清水的用途是▲。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：用吸管分別蘸少許鹽水,分別滴在舌的不同部位,看看哪個(gè)部位對(duì)咸味最敏感。然后,▲?！敬鸢浮渴?，防止上一次的味道干擾下一次實(shí)驗(yàn)；漱口后，將等量的糖水分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)甜味最敏感；漱口后，接著將等量的咖啡分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)苦味最敏感；最后漱口后，將等量的食醋分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)酸味最敏感?！窘馕觥俊痉治觥俊驹斀狻繉?shí)驗(yàn)材料：用5只干凈的小玻璃杯，分別盛清水、少量清水與鹽、少量清水與糖、咖啡、食醋，其中清水的用途是漱口，防止上一次的味道干擾下一次實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：漱口后用吸管分別蘸少許鹽水，分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)咸味最敏感。然后漱口后，將等量的糖水分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)甜味最敏感；漱口后，接著將等量的咖啡分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)苦味最敏感；最后漱口后，將等量的食醋分別滴在舌的不同部位，看看哪個(gè)部位對(duì)酸味最敏感。14、雖是金秋的十月,天氣還是那么熱。小宇剛走到自家橘園門(mén)口,便已聞到一股濃郁的橘香味,他不禁贊嘆,“真香啊!”在橘園里,他似乎看到了鑲嵌在綠葉中的一顆顆黃色的“珍珠”,不禁心中一動(dòng),便順手摘了一個(gè)嘗起味道來(lái),“又酸又甜又涼”,味道真的不錯(cuò)......請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)小宇運(yùn)用了哪些感覺(jué)器官?▲。(2)說(shuō)一說(shuō)小宇聞到橘香味形成嗅覺(jué)的過(guò)程。【答案】（1）鼻子和舌；（2）嗅覺(jué)是刺激物刺激了嗅覺(jué)細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，神經(jīng)沖動(dòng)沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺(jué)?！窘馕觥浚?）當(dāng)空氣中分布著某些有氣味物質(zhì)的時(shí)候，我們用鼻吸氣就可能感到氣味的存在，這就是嗅覺(jué)；人體內(nèi)形成嗅覺(jué)的部位是大腦皮層的嗅覺(jué)中樞。食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺(jué)器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺(jué)，這就是味覺(jué)。（2）嗅覺(jué)的適應(yīng)性；數(shù)秒到數(shù)分鐘即可適應(yīng)。解答即可。【分析】關(guān)于感覺(jué)器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般?！驹斀狻浚?）嗅覺(jué)感受器位于鼻腔頂壁，叫做嗅黏膜。測(cè)定人的嗅覺(jué)能力，可以用能夠引起嗅覺(jué)的氣味物質(zhì)的最低濃度來(lái)表示。人的嗅覺(jué)也很容易產(chǎn)生適應(yīng)，如果感受器持續(xù)受到某種刺激，其產(chǎn)生沖動(dòng)的能力會(huì)隨刺激持續(xù)時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱，這叫做感受器的適應(yīng)。味覺(jué)感受器叫做味蕾，主要分布于舌的背面，特別是舌尖和側(cè)緣。味蕾分辯的味覺(jué)基本上有四種：酸、甜、苦、咸，舌尖對(duì)甜、咸敏感，對(duì)苦、酸也敏感，舌的外側(cè)對(duì)酸最敏感，舌根對(duì)苦最敏感。該同學(xué)運(yùn)用了鼻子和舌等感覺(jué)器官。（2）人體內(nèi)形成嗅覺(jué)的部位是大腦皮層的嗅覺(jué)神經(jīng)中樞。嗅覺(jué)是刺激物刺激了嗅覺(jué)細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，神經(jīng)沖動(dòng)沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺(jué)。故答案為：（1）鼻子和舌；（2）嗅覺(jué)是刺激物刺激了嗅覺(jué)細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，神經(jīng)沖動(dòng)沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺(jué)。15、探究：味覺(jué)與嗅覺(jué)在辨別食物味道時(shí)是否相互影響?所需器材：A品牌薯片(味道較淡)8∽10片,B品牌薯片(味道較濃)4∽5片。(1)小科先閉上眼睛,慢慢品味A品牌薯片,他能?chē)L到A品牌薯片的味道嗎?▲。(2)小科繼續(xù)閉上眼睛。請(qǐng)一位同學(xué)把幾片B品牌薯片靠近他的鼻孔,呼吸幾次。現(xiàn)在他再嘗另一片A品牌薯片,這次A品牌薯片的味道與第一次所嘗到的不一樣,有些B品牌薯片的味道。在這次實(shí)驗(yàn)中,能得到什么結(jié)論?▲?！敬鸢浮浚?）能；（2）食物的美味在很大程度上取決于嗅覺(jué)?！窘馕觥可嗍侨说奈队X(jué)器官，鼻子是人的嗅覺(jué)器官。味覺(jué)與嗅覺(jué)有互通性，當(dāng)嗅覺(jué)受到影響靈敏度減弱，味覺(jué)雖然不受影響，但食物的美味在很大程度上取決于嗅覺(jué)。【分析】關(guān)鍵點(diǎn)：味覺(jué)與嗅覺(jué)有互通性，當(dāng)嗅覺(jué)受到影響靈敏度減弱，味覺(jué)雖然不受影響，但食物的美味在很大程度上取決于嗅覺(jué)?！驹斀狻浚?）舌是人的味覺(jué)器官，小明先閉上眼睛，慢慢品味A牌薯片，他通過(guò)舌能?chē)L到A薯片的味道；（2）小明繼續(xù)閉上眼睛，請(qǐng)一位同學(xué)把幾片B牌薯片靠近他的鼻孔，呼吸幾次?，F(xiàn)在他再嘗另一片A牌薯片，這次A牌薯片的味道與第一次所嘗到的不一樣，有些B牌署片的味道。說(shuō)明味覺(jué)與嗅覺(jué)有互通性，當(dāng)嗅覺(jué)受到影響靈敏度減弱，味覺(jué)雖然不受影響，但食物的美味在很大程度上取決于嗅覺(jué)。故答案為：（1）能；（2）食物的美味在很大程度上取決于嗅覺(jué)。創(chuàng)新應(yīng)用16、中國(guó)古典名著《西游記》中有一段說(shuō)到：唐僧師徒在“五莊觀”中吃人參果,豬八戒第一次因心急一口將人參果吞下肚去,結(jié)果雖“吃”了一個(gè)人參果卻仍不知道人參果是什么味道。你知道為什么嗎?而孫悟空、沙僧他們細(xì)細(xì)品味,覺(jué)得人參果非常鮮美,這又是為什么呢?【答案】豬八戒一口將人參果吞下肚去，食物沒(méi)來(lái)得及刺激味蕾，所以不知道人參果是什么味道。而孫悟空、沙僧他們細(xì)細(xì)品味，食物刺激味蕾，并產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，神經(jīng)沖動(dòng)傳到大腦皮層形成味覺(jué)?！窘馕觥渴澄镌谌说目谇粌?nèi)對(duì)味覺(jué)器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺(jué)，這就是味覺(jué)。味覺(jué)感受器叫做味蕾，主要分布于舌的背面，特別是舌尖和側(cè)緣。味蕾分辯的味覺(jué)基本上有四種：酸、甜、苦、咸，舌尖對(duì)甜、咸敏感，對(duì)苦、酸也敏感，舌的外側(cè)對(duì)酸最敏感，舌根對(duì)苦最敏感。【分析】解答此題的關(guān)鍵