7.4 細(xì)菌和真菌的繁殖講義

細(xì)菌和真菌的繁殖一、知識(shí)點(diǎn)1、根據(jù)形態(tài)不同將細(xì)菌分為螺旋菌、球菌、桿菌三種。2、細(xì)菌具有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)等細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)，但沒有成型的細(xì)胞核，因此屬于原核生物。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒有沒有葉綠體，所以要依賴寄生和腐生生活。有的細(xì)菌有鞭毛，能幫助它自由移動(dòng)；有的細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，具有保護(hù)作用。3、細(xì)菌通過分裂生殖進(jìn)行繁殖，這種方式屬于無(wú)性(“有性”或“無(wú)性”)生殖。4、有的細(xì)菌對(duì)人類是有益的，如人體內(nèi)的有益菌、用于食品制造和藥品生產(chǎn)、對(duì)環(huán)境中有害物質(zhì)的分解等，但有些是有害的，會(huì)引起多種疾病。5、真菌具有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)，因?yàn)樗屑?xì)胞核，屬于真核生物。但它沒有沒有葉綠體，所以要依賴寄生和腐生生活。6、按照細(xì)胞組成，可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。真菌種類很多，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的食用菌等。7、酵母菌是一種單(“單”或“多”)細(xì)胞真菌，細(xì)胞形態(tài)為圓形、卵圓形或橢圓形，個(gè)體比細(xì)菌大(“大”或“小”)得多，生殖方式為出芽繁殖。8、常見霉菌有青霉和曲霉等。霉菌主要依靠孢子進(jìn)行繁殖。有些霉菌可用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品、藥品生產(chǎn)等，但有些會(huì)危害人和動(dòng)植物的健康。9、木耳、銀耳、香菇、金針菇、蘑菇等都屬于食用菌，這種真菌依靠孢子繁殖。10、細(xì)菌和真菌統(tǒng)稱為微生物。11、常用食品保鮮方法有干制法、腌制法、冷藏法、冷凍法等。二、精選練習(xí)知識(shí)點(diǎn)1細(xì)菌的繁殖【典例】1.細(xì)菌的生殖特點(diǎn)是 ()A.分裂生殖,方式簡(jiǎn)單,速度很慢 B.分裂生殖,方式簡(jiǎn)單,速度很快C.分裂生殖,方式復(fù)雜,速度很快 D.分裂生殖,方式復(fù)雜,速度很慢【變式訓(xùn)練】1．脂環(huán)酸芽孢桿菌能耐受巴氏消毒過程的瞬間高溫，且在適宜的條件下，仍可迅速生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致果汁變質(zhì)?？蒲腥藛T研究不同條件下臭氧對(duì)脂環(huán)酸芽孢桿菌的殺菌效果，結(jié)果如圖。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A．巴氏消毒不能殺死該菌，會(huì)促使芽孢形成 B．隨著通臭氧時(shí)間的延長(zhǎng)，該菌死亡率升高 C．隨著溫度的提高，臭氧殺菌力有下降趨勢(shì) D．最佳殺菌方案是55℃條件下通臭氧7分鐘2．被稱為“嶺南菌王”的廣東特產(chǎn)荔枝菌是一種真菌，以下關(guān)于荔枝菌的描述正確的是（）A．個(gè)體微小，細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核 B．通過分裂的方式繁殖后代 C．能產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體 D．能夠形成芽孢3.假設(shè)小明手上此刻有50個(gè)細(xì)菌,細(xì)菌的繁殖速度按每30min繁殖一代計(jì)算,在沒有洗手的情況下,2h后他的手上的細(xì)菌數(shù)大約是 ()A.100個(gè) B.200個(gè) C.400個(gè) D.800個(gè)4.破傷風(fēng)是傷口感染破傷風(fēng)桿菌引起的,當(dāng)傷口暴露于外時(shí),破傷風(fēng)桿菌是不能繁殖的,只有當(dāng)傷口深,壞組織多,隔絕空氣時(shí),破傷風(fēng)桿菌才能生長(zhǎng)繁殖。這說明破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)繁殖不需要 ()A.有機(jī)物 B.水分 C.適宜的溫度 D.氧氣5.細(xì)菌是遺傳工程的良好材料,主要是因?yàn)榧?xì)菌 ()A.繁殖速度很快 B.個(gè)體小,便于操作C.沒有細(xì)胞核 D.分布十分廣泛6.將細(xì)菌放在培養(yǎng)基上培養(yǎng),它會(huì)繁殖并形成菌落(如左圖)。某科學(xué)興趣小組想檢測(cè)兩種抗生素的殺菌作用,下列哪種實(shí)驗(yàn)方案最合適()7.夏天到了,又到了吃西瓜的季節(jié)。針對(duì)“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的傳言,某食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員模擬了家庭日常切瓜冷藏的步驟,然后分成四組:室溫不蓋保鮮膜、室溫蓋保鮮膜、冷藏不蓋保鮮膜、★,分別測(cè)試4h、8h、16h、24h和48h之后的細(xì)菌情況。

西瓜保存細(xì)菌總數(shù)結(jié)果模擬室溫30℃不蓋保鮮膜模擬室溫30℃蓋保鮮膜冰箱冷藏4℃不蓋保鮮膜★4h(CFU/g)<10<10<10<108h(CFU/g)1118<10<1016h(CFU/g)1.3×1042.4×104<10<1024h(CFU/g)7.0×1069.2×106<10<1048h(CFU/g)6.9×1095.3×10912<10備注:目前我們國(guó)家并沒有對(duì)新鮮水果蔬菜菌落總數(shù)進(jìn)行規(guī)定,對(duì)水果制品的規(guī)定為不得超過1000CFU/g。CFU:菌落總數(shù)單位,數(shù)值越高,越“臟”。(1)實(shí)驗(yàn)過程中“★”處應(yīng)填:。(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,切開的吃不完的西瓜應(yīng)保存。

(3)小科在報(bào)紙上看到了科研人員做的這個(gè)實(shí)驗(yàn)后,提出一個(gè)問題“工作人員在切西瓜時(shí)需不需要無(wú)菌操作?”你的想法呢?并請(qǐng)說出理由:

。知識(shí)點(diǎn)2真菌的繁殖【典例】1.真菌大都靠什么來(lái)繁殖后代 ()A.菌褶 B.菌絲 C.孢子 D.細(xì)胞分裂【變式訓(xùn)練】1．真菌是一類常見的生物。下列不屬于真菌共同特征的是（）A．都是多細(xì)胞生物 B．具有真正的細(xì)胞核 C．能進(jìn)行孢子生殖 D．營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)2．下列選項(xiàng)中，均屬于真菌的組是（）A．酵母菌、醋酸菌 B．木耳、大腸桿菌 C．金針菇、葡萄球菌 D．青霉、牛肝菌3．某同學(xué)發(fā)現(xiàn)家里儲(chǔ)存的橘子長(zhǎng)了青綠色的毛，推測(cè)是由于青霉生長(zhǎng)和繁殖引起的，他對(duì)長(zhǎng)有青霉的橘子皮進(jìn)行了觀察，并繪制結(jié)構(gòu)圖（如圖）。以下說法不正確的是（）A．青霉是多細(xì)胞真菌 B．①在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成新個(gè)體 C．②的細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體 D．③能從橘子皮中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4．觀察是生物學(xué)重要的研究方法，顯微鏡是重要的觀察工具。在顯微鏡下觀察青霉的臨時(shí)裝片，不能觀察到的現(xiàn)象是（）A．青霉菌是由多細(xì)胞組成的生物體 B．青霉菌在培養(yǎng)基上形成大量的菌絲 C．青霉菌的部分菌絲能夠產(chǎn)生孢子 D．青霉菌在細(xì)胞上產(chǎn)生芽體形成新個(gè)體5.在酵母菌培養(yǎng)液中,許多酵母菌細(xì)胞上還連接著一個(gè)或多個(gè)小細(xì)胞,這是酵母菌正在進(jìn)行()A.有性生殖 B.出芽生殖 C.營(yíng)養(yǎng)生殖 D.嫁接6.人的皮膚若感染手足癬后會(huì)奇癢難忍。取感染區(qū)的樣本,用顯微鏡可觀察到菌絲,其細(xì)胞中有細(xì)胞壁和細(xì)胞核,菌絲經(jīng)培養(yǎng)后會(huì)進(jìn)行孢子繁殖,由此可推測(cè)引發(fā)手足癬的生物屬于()A.細(xì)菌 B.真菌 C.藻類 D.苔蘚類7.將成熟的新鮮蘑菇放在白紙上,幾天后移開,結(jié)果會(huì)在白紙上發(fā)現(xiàn)許多褐色的小顆粒。這些小顆粒是蘑菇的 ()A.細(xì)胞 B.芽孢 C.孢子 D.種子8.圖甲為某微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖。圖乙為該微生物的一種生殖方式模式圖。下列相關(guān)敘述合理的是 ()A.圖甲所示的細(xì)胞屬于真核細(xì)胞B.圖乙所示的生殖方式屬于有性生殖C.與圖甲細(xì)胞相比,植物細(xì)胞沒有液泡和細(xì)胞壁D.為了減慢該微生物的生長(zhǎng),可以將其保存在較濕潤(rùn)的環(huán)境中知識(shí)點(diǎn)3細(xì)菌和真菌繁殖的異同點(diǎn)【典例】1.真菌和細(xì)菌的區(qū)別主要在于真菌 ()A.細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體 B.沒有細(xì)胞壁C.有真正的細(xì)胞核 D.都是多細(xì)胞生物【變式訓(xùn)練】1.下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的敘述中,正確的是 ()A.細(xì)菌都是單細(xì)胞生物,真菌都是多細(xì)胞生物B.細(xì)菌和真菌的個(gè)體都十分微小,需要借助顯微鏡才能看到C.細(xì)菌可以通過產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代,真菌靠分裂進(jìn)行生殖D.細(xì)菌和真菌都沒有葉綠體,一般依賴其他生物生存2.細(xì)菌是通過來(lái)繁殖的,真菌是通過產(chǎn)生大量的來(lái)繁殖的。霉菌和蘑菇、木耳等都是菌,在營(yíng)養(yǎng)方式上的共同特點(diǎn)是利用現(xiàn)成的生活。

3.細(xì)菌和真菌在自然界中廣泛存在,下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的敘述錯(cuò)誤的是 ()A.高溫滅菌的培養(yǎng)皿中一般沒有細(xì)菌和真菌存在B.細(xì)菌和真菌在結(jié)構(gòu)上最顯著的區(qū)別是,細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核C.用放大鏡可以觀察細(xì)菌的結(jié)構(gòu)D.一些細(xì)菌生活在牛、羊胃腸內(nèi),不但不會(huì)引起牛、羊患病,還對(duì)牛、羊有好處4.為了探究有關(guān)食品腐敗的問題,李敏同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶,各加入50mL牛奶,高溫煮沸后按下表要求進(jìn)行處理,下列分析錯(cuò)誤的是()甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞開敞開用消毒棉球塞住溫度25℃5℃25℃A.實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸,目的是殺滅原有的細(xì)菌B.甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),探究的是溫度對(duì)食品腐敗速度的影響C.甲瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是牛奶中有無(wú)細(xì)菌D.乙瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是瓶口是否敞開5.你知道嗎?香甜可口的葡萄不僅能直接食用,而且還可以用它做原料,生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋。圖中甲是某興趣小組制作葡萄酒和葡萄醋的實(shí)驗(yàn)流程圖。(1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是;

在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣后密閉。在通氣階段,該微生物主要通過圖乙所示的方式大量繁殖,這種繁殖方式是。

(2)酒精發(fā)酵時(shí)要將溫度控制在18~25℃,是因?yàn)槿魏紊锏纳L(zhǎng)和繁殖都需要。

(3)在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸桿菌,它的生殖方式為。與制酒用到的微生物相比,醋酸桿菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是。

(4)為了延長(zhǎng)葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是______。

6．如圖是蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖．請(qǐng)根據(jù)該圖思考有關(guān)的問：（1）蘑菇的身體都是由構(gòu)成的．它的每個(gè)細(xì)胞都具有、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和（按從外到內(nèi)的順序）．所以蘑菇屬于核生物．（2）⑤是從[]中散落開來(lái)的，叫做，它的功能是．（3）④的作用是，所以蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式是．7．不同細(xì)菌和真菌的生活方式是不一樣的：有些是靠分解動(dòng)植物的遺體來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)，這種生活方式叫腐生；有些是從活的動(dòng)、植物體內(nèi)吸收或利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)生存的，這種生活方式叫；有些是與動(dòng)、植物共同生活在一起，相互依存、彼此有利，這種生活方式叫。8．如圖為幾種細(xì)菌和真菌的結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)仔細(xì)觀察，回答下列問題。（1）寫出圖A中各部分結(jié)構(gòu)名稱：①，②，③。（2）圖B是細(xì)胞生物，