《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》名師教學(xué)課件

《生物學(xué)》·人教社2012版·七年級(jí)（下冊(cè)）第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)課堂導(dǎo)入0102學(xué)習(xí)目標(biāo)03探究新知04學(xué)習(xí)總結(jié)05課堂練習(xí)思考討論：方便面，即泡即食。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。但是，方便面能代替正餐嗎？為什么？1.舉例說明什么是合理營養(yǎng)。2.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。3.關(guān)注食品安全。（社會(huì)責(zé)任）學(xué)習(xí)目標(biāo)一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面：攝取的營養(yǎng)素種類要齊全（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）。平衡：攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)）。下面這些做法符合合理營養(yǎng)的基本要求嗎？它們會(huì)造成什么樣的影響呢？為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為了五類：谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克中國居民“平衡膳食寶塔”＃我的一日三餐＃＃我的一日三餐＃早餐：一杯豆?jié){，一個(gè)雞蛋，兩個(gè)肉包子，一碟青菜。午餐：半碗米飯，土豆絲，豆角炒肉，一杯果汁。為了減肥我不吃晚餐。早餐：一個(gè)牛肉漢堡，兩個(gè)肉包子，一杯牛奶。午餐：一碗米飯，紅燒肉，糖醋排骨，一瓶可樂。晚餐：烤羊肉串，烤豬蹄。我因?yàn)槌Ｆ鸫餐?，為了上學(xué)不遲到不吃早餐。午餐：半碗米飯，番茄雞蛋，糖醋里脊，一個(gè)橙子。晚餐：一碗炸醬面。孫同學(xué)安同學(xué)王同學(xué)全面而平衡的營養(yǎng)不僅要各種營養(yǎng)素種類齊全，各營養(yǎng)成分比例合適，還要保證一日三餐按時(shí)進(jìn)食，早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。合理營養(yǎng)：我當(dāng)營養(yǎng)師小組合作，嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，并說明設(shè)計(jì)理由。1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物食材選擇：菜市場(chǎng)外肉販子不知從哪里運(yùn)來的豬肉只發(fā)了一點(diǎn)芽的土豆已經(jīng)過期但包裝完好的粉條用工業(yè)用鹽制成的臘肉觀看視頻：“食物中毒案例”二、食品安全食品安全問題，關(guān)乎我們的生命安全和身體健康。我國于2009年6月1日起施行《中華人民共和國食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。日常生活中我們應(yīng)該如何關(guān)注食品安全呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P35--36內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶?。二、食品安?.“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。在選購食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。關(guān)注食品安全：二、食品安全5、保持廚房和炊具的干凈衛(wèi)生

3、有毒的食物不能吃（發(fā)芽的土豆、毒蘑菇等）4、可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮2、買肉時(shí)一定要看肉是否是檢疫合格的二、食品安全

活動(dòng)探究：仔細(xì)觀察食品的包裝袋，閱讀上邊的內(nèi)容，想一想，我們?cè)谫I袋裝食物時(shí)應(yīng)當(dāng)注意哪些內(nèi)容？購買袋裝食品時(shí)，要關(guān)注：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家、營養(yǎng)成分等。二、食品安全

活動(dòng)探究：我們?cè)谫徺I蔬果、魚肉等非包裝食物時(shí)應(yīng)當(dāng)注意哪些內(nèi)容？購買蔬果時(shí)要看蔬果顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺；購買魚肉時(shí)看其是否有光澤，聞氣味是否新鮮，買肉時(shí)看是否有檢疫部門印章等。A級(jí)AA級(jí)綠色食品標(biāo)志一、合理營養(yǎng)全面：攝取的營養(yǎng)素種類要齊全。平衡：攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適。二、關(guān)注食品安全“平衡膳食寶塔”1.小明同學(xué)的午餐食譜是米飯、炸帶魚、炒肉片。從合理營養(yǎng)的角度分析，該食譜中還應(yīng)增加的食物是（）A.香腸B.紅燒肉C.蔬菜拼盤D.糖醋排骨C2.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占（）、（）、（）。30%40%30%3.中學(xué)生應(yīng)該關(guān)注生命健康和食品安全，下列說法正確的是（）A.飲料中不含香精、色素或人造防腐