云霧中的珍寶-高山云霧茶

云霧中的珍寶:高山云霧茶高山云霧茶是烏龍茶中的一種，它生長(zhǎng)在終日云霧環(huán)繞的高山地帶，閩北古樓鄉(xiāng)的地理環(huán)境是培育這種茶的優(yōu)越的條件，目前已初具規(guī)模。霧茶有別與巖茶，在香味和色彩方面有許多不同的特色，如果能夠形成產(chǎn)業(yè)，即可成為福建省乃至全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的品牌之一。標(biāo)簽：霧茶；古樓鄉(xiāng)；市場(chǎng)分析；茶葉品牌霧茶系列是指種植在海拔1000米以上的地區(qū)，自然生態(tài)條件優(yōu)越，無(wú)污染，空氣清新，終年云霧繚繞，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，土壤富含有機(jī)質(zhì)，及日光直射時(shí)間短等條件的影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的高山上的茶樹(shù)生產(chǎn)出的茶葉。是我國(guó)十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。它不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。古往今來(lái)，我國(guó)的歷代貢茶，以及當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶，大多出自高山。如江西的廬山云霧茶，浙江的華頂云霧茶，湖北的熊洞云霧茶，安徽的高峰云霧茶，江蘇的花果山云霧茶，湖南的南岳云霧茶等。其實(shí)，高山出好茶，是由于高山的氣候與土壤綜合作用的結(jié)果，如果在制作時(shí)工藝精湛，那就更會(huì)錦上添花。一、高山云霧茶的生長(zhǎng)特點(diǎn)和產(chǎn)品特色高山云霧茶茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，一是由于光線收到霧珠的影響，使得紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見(jiàn)的紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)樹(shù)葉中的氨基酸，葉綠素和水分含量明顯增加；二是由于在高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素，含氮量和氨基酸含量的增加；三是由于在高山有蔥郁的樹(shù)木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高從而茶樹(shù)芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹(shù)新銷可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持鮮嫩、不易粗老。在這種情況下，對(duì)茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對(duì)綠茶品質(zhì)的改善，十分有力。使得霧茶和巖茶如大紅袍相比，有一種特殊的茶香和味道。二、閩北浦城縣古樓鄉(xiāng)霧茶的發(fā)展情況閩北古樓鄉(xiāng)地處浦城縣西部，可開(kāi)發(fā)山地面積近萬(wàn)畝，且這些多為950米以上的山地，屬中亞熱帶過(guò)渡的氣候帶，濕潤(rùn)的大陸季風(fēng)氣候，年均氣溫17.4度，極高最高溫33.4度，最低氣溫-5度，無(wú)霜期217天，群山起伏，有良好的山區(qū)小氣候，總的特征是：氣候涼冷，夏秋涼爽，陰?kù)F多濕，非常適合高山云霧茶生長(zhǎng)。該鄉(xiāng)農(nóng)民栽茶有悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)，高山云霧茶是古樓鄉(xiāng)農(nóng)民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，歷史悠久，工藝?yán)系?。古樓鄉(xiāng)植被繁茂，枯枝落葉多，地面上形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，而且土壤有機(jī)含量豐富，茶樹(shù)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，從生長(zhǎng)在這種土壤的茶樹(shù)上采摘下來(lái)的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當(dāng)然是香高味濃。古樓鄉(xiāng)的氣溫對(duì)改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。一般說(shuō)來(lái)，海拔每升高100米，氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹(shù)中酶的活性。而該鄉(xiāng)山區(qū)則剛好復(fù)合這些特征，現(xiàn)代科學(xué)分析表明，茶樹(shù)新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的濃澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的芳香物質(zhì)在加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生某些鮮花的芬芳香氣，如苯乙醇能形成水仙香等。高山云霧茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在于此。三、霧茶的市場(chǎng)前景分析自古以來(lái)，古樓鄉(xiāng)的茶葉都是一年采摘一次，農(nóng)戶們也是一家種個(gè)幾分地，到了春季，大家各自到自己的茶山上采摘新茶，采摘回來(lái)，自己拿到鍋內(nèi)用溫火翻炒，再拿到木板上或蒸板上挪，最后再拿到鍋內(nèi)炒干或用炭火烘干。除自己自用外，多余的一點(diǎn)才拿到市面上去過(guò)賣，根本成不了產(chǎn)業(yè)。目前，古樓鄉(xiāng)有101名村民集資，注資660萬(wàn)元，利用古樓鄉(xiāng)上云、葉山、前排三村高海拔優(yōu)勢(shì)，并積極引進(jìn)外來(lái)資金，培育5000畝高山云霧茶基地，成立浦城縣上云茶葉專業(yè)合作社。2012年，國(guó)家工商行政管理局受理浦城縣上云茶葉專業(yè)合作社“古樓上云”、“古樓騰云尖”兩個(gè)注冊(cè)商標(biāo)，積極申請(qǐng)QS質(zhì)量認(rèn)證。主要生產(chǎn)銷售高山云霧烏龍茶。再過(guò)二至三年，依托浦城縣上云茶葉專業(yè)合作社的茶葉基地和精加工廠房的全面建成，如果規(guī)模種植高山云霧茶，一年三季，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)量為50-70公斤，現(xiàn)市場(chǎng)平均每公斤單價(jià)300元左右，每畝平均產(chǎn)值13000元-18000元左右，減去肥料，誤工等投入，每畝純利潤(rùn)近6000元。5000畝可創(chuàng)純利潤(rùn)3000萬(wàn)元，全鄉(xiāng)年人均增收近3000元，將使高山云霧茶產(chǎn)業(yè)可達(dá)古樓鄉(xiāng)人均收入的三分之一。到時(shí)，還可開(kāi)發(fā)生態(tài)觀光、茶藝表演等等附屬旅游產(chǎn)品。這樣，不僅可保護(hù)古樓生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)古樓經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展綜合性的生態(tài)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)古樓經(jīng)濟(jì)又快又好發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民的進(jìn)一步增產(chǎn)增收。近年來(lái)，古樓鄉(xiāng)還以里山村上梅溪作為高山茶生產(chǎn)基地，大力籌集和引進(jìn)外來(lái)資金，成立福建萬(wàn)泉新興農(nóng)業(yè)有限公司，生產(chǎn)和銷售綠色、安全、健康的無(wú)公害高山云霧茶，茶飲料等，產(chǎn)品銷往北京、上海、廣州、福州、廈門等大中城市。霧茶產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，并日益獲得可觀的效益，是其他有條件的地方發(fā)展的絕好版本。福建省的巖茶——主要品牌有大紅袍等，已經(jīng)成為國(guó)際性的品牌，巖茶是生長(zhǎng)在巖壁上或者是巖質(zhì)的茶園里，而霧茶生長(zhǎng)在高山的云霧中，有巖質(zhì)的，也有土質(zhì)的茶山。味醇、色秀、香馨、湯清是高山云霧茶的特點(diǎn)，這兩類茶都具有無(wú)公害茶葉具有無(wú)污染、綠色、安全、優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)，因而市場(chǎng)前景廣闊，適應(yīng)市場(chǎng)需要，大力開(kāi)發(fā)無(wú)公害茶葉是打通綠色貿(mào)易壁壘，也是建設(shè)茶葉國(guó)際國(guó)內(nèi)“綠色通道”的重要措施。當(dāng)前茶葉市場(chǎng)的竟?fàn)幹饕憩F(xiàn)為質(zhì)量和品牌的竟?fàn)?，無(wú)公